成品包子餡不嫩不幹，有什麼好的解決方案？

肉餡裡可以放點水，但是要多次放少量水，每次放水，攪拌一次，最好放三次足夠的水，然後在上面倒一些熱油，這樣包子餡就很嫩，一點也不幹， 也可以將蛋清放入包子餡或包子餡中，然後攪拌均勻，蛋清餡料非常嫩滑，特別好吃。

如果是肉餡，在混合肉餡時，可以在肉餡中加入浸泡過的蔥和薑水，這樣包子餡就不會幹，如果是素食餡料，不要把菜水擠得太高，留一點水，這樣包子餡就會嫩而不幹。

可以在餡料中加入更多的油並攪拌均勻，這樣可以有效提高包子的幹餡。 或者在製作餡料時加入更多的蔬菜和更多的水。

如果是肉包，我們在調整餡料的時候，可以加入一些蛋清和水，然後順時針攪拌，直到肉餡有泡沫，這樣肉餡就會很嫩。

包肉餡包子，我平時包豬肉餡，因為豬肉不像牛肉，不容易柴火，一定要選肥瘦，然後做餡料，一邊攪拌到水裡，攪拌到又厚又粘。 接下來，加入蔥、花椒、姜面、東北黃豆醬、少許醬油、鹽、雞精、熟油、香油，攪拌均勻。

對於用來做肉包子的豬肉，最好選擇肋骨肉、臀肉、前腿肉等，這些肥肉和薄肉。 不建議選擇簡單的瘦肉，如里脊肉和里脊肉。 最好是三點肥，七點瘦，這樣比例的肉餡做成的肉包子，既香又不膩，再加上裡面的脂肪，肉餡會很軟很糯，不生硬。

用簡單的瘦豬肉製成的肉餡很容易得到柴火。

首先，肉包的主要成分是豬肉末。 當然，也會新增一些輔料，比如鹽之類的，如果做得不好，會導致肉餡很柴。 正確的做法是：

1、選擇豬肉的材料最好是五花肉或後腿肉，脂肪要有一定的量，一般來說，七分脂肪和三分瘦肉。 純瘦肉包子的肉餡怎麼調整方法如下：將農村野豬的三斤五花肉洗淨切碎，一小碗蔥切碎，一小碗浸泡過的香菇切碎，一小碗胡蘿蔔切碎，芹菜切一小碗小碗， 公尺酒、淡醬油、砂糖、雞精、鹽、香油。

用手揉捏混合的成分，醃製 10 分鐘。 否則，不管怎麼混合，你都是柴火。

加水並加油。 調整餡料時，必須加水充分，全部打入餡料中，然後加入調味料攪拌均勻，然後再次混合油。 注意加水，不要一次加油，這樣豬肉末的臀部洗淨晾乾，再切成肉末。

將豬肉末放入碗中，用筷子攪拌，同時倒入水中。 現在豬屠宰周期短，導致豬肉纖維粗，肉質粗糙，混合豬肉餡時，可以加水增加肉餡的柔軟度，包好的餃子不硬不木質。 不是柴火。

另外，選擇嫩肉。

幹的原因可能是菜水擠得太乾，所以可以在準備好的餡料中倒入一些香油、淡醬油、蠔油，以增加風味，緩解幹餡。

包起來的時候可以用前腿肉，裡面有很多肌腱，可以提高肉線的整體口感，使口感比較細膩，餡料時乙個方向攪拌，邊攪拌邊加水，這樣吃的時候味道非常好。

在麵糰中加入一些泡打粉，使用通用麵粉，然後去打發，然後排出空氣，然後做成包子，這樣它們就會很嫩。

這是因為你的包子餡在調味時太乾了，所以你應該在包子餡料中多加幾個雞蛋或水，這樣可以使包子餡更嫩。

因為包子餡裡的肉太瘦，所以要多加一些肥肉，多倒油，這樣可以使包子餡嫩，口感油膩。

咆哮的時候可以做改進，多加點香油料酒的輔助調味料，包子的餡料不會很幹。

加點油，讓餃子餡更順滑，味道更香鮮。

它應該重新油炸。 如果餡料的湯不夠，它會變乾，你需要重新準備餡料並油炸餡料。

這說明生產中存在一些問題，應該新增一些芝麻油或水來改善這種情況。

麵條不好吃。

包子的做法。

成分; 豬肉400克，麵粉600克，冬瓜600克，柿子2個，芹菜2個。

輔料; 1 蔥2段，饅頭調味適量，蠔油1湯匙，酵母粉6克，溫水320克，生抽醬油2湯匙，香油2湯匙，雞精1湯匙，鹽1湯匙，料酒1湯匙，黃豆油1湯匙， 薑片2片，大蒜2瓣。

1.將豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、饅頭調味料、蠔油、淡醬油、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，拌入餃子餡。

2.將冬瓜、青椒和芹菜切碎，用鹽醃製。

3.將麵糰混合：將600克麵粉放入320克溫水中，加入6克天使酵母粉，製成麵糰。

4.將其放在窗簾上，下面放有溫水，發酵約30分鐘。

5.除去冬瓜中的水分後，放入肉餡中攪拌均勻。

6.將發酵好的麵糰放在面板上，加入少許小蘇打粉揉搓皮並均勻，製成24種均勻劑，擀開皮袋，包好後肢放入鍋中發酵15分鐘。

7.**，冷水抽屜，水燒開後蒸15分鐘，關火後等待5分鐘後再開啟鍋，鍋裡裝滿了大包子就做好了。

8.包子成品圖。

為什麼饅頭很幹不蓬鬆，怎麼辦？

首先我們來分析一下為什麼饅頭很幹，饅頭皮很幹，可能是麵糰硬了，麵糰裡面的水分太少，蒸的時間太長，把包子拿出來後，包子皮過一會兒就會變乾，完全冷了之後包子就會變硬。

包子不軟，就是麵糰第一次沒有發酵，或者包好的包子沒有經過二次打樣，麵糰內部的毛孔不多，導致饅頭不夠軟。 也有可能關掉暖氣後立即掀開鍋蓋，鍋內氣壓驟降，包子皮塌陷。

解決幹包子皮的辦法是適當增加水量：麵粉製作時麵粉與水的比例至少要達到2：1，即一斤麵粉中至少要加250克水，由於不同品牌的麵粉吸水性不同， 有些麵粉吸水性更強，含水量應達到260克甚至更多，麵糰手感比饅頭麵糰更柔軟。

排氣時加入豬油。

第一次發酵完成後，在揉麵瀝乾麵糰之前，在麵糰中加入適量的豬油，在一斤麵粉中加入15克左右的豬油，豬油可以保持包子皮的水分不流失，增加口感柔軟，也使涼好的包子皮不變硬。

包子皮的溶液不蓬鬆，一次發酵不能少於兩次。

攪拌麵糰時，酵母粉的量為麵粉的百分之一，酵母應用溫水融化，水溫在30度左右，麵糰應密封並置於溫暖的地方。 麵糰的尺寸是原來的兩倍多，麵糰內部有豐富的蜂窩組織。

在不確定發酵是否到位的情況下，用手指在麵糰中間戳乙個洞，洞口處的麵糰不會塌陷或縮回，表明第一次發酵已經到位。

二次發酵是指將包裹好的包子再次發酵，二次發酵的目的是使麵糰內部再次充滿毛孔，使饅頭更加蓬鬆。 二次發酵沒有標準，只能從體積和褶皺的變化來判斷。

關火，燉三到五分鐘。

這一步非常關鍵，前面的每一步都可能很到位，但是因為關火，馬上把鍋燒開，包子就會變成死皮。 燉三分鐘的目的是讓鍋內氣壓下降，蒸汽凝結，溫度下降，這樣蓋子就不會再掀開，包子就不會塌陷死皮。

包子皮軟可口，包子餡料營養豐富，也是早餐常見的主食之一，但有些南方人不知道蒸包子，看似繁瑣的操作很簡單，只要掌握正確的方法。

麵糰的熱量很重要，麵糰提前鼓起，蜂窩狀就可以了，麵糰好後，不要加入麵糰，適當的麵粉不粘，包子包好後，要醒兩遍，大約半小時，然後蒸好的包子就可以正常蒸了。

最可能的原因是在攪拌過程中倒入的水較少，導致麵糰不軟，在醒發過程中發酵不好。 因此，它不會蓬鬆，您可以在麵粉中加入雞蛋和多一點水。

這可能是我們做麵糰的時候發酵不好，我們可以先在麵粉中加入一些酵母，攪拌均勻，然後揉成麵糰，然後在麵糰上塗上一層豬油，蓋上保鮮膜發酵，這樣袋子就不會變乾了。

包子太好吃了，很幹，而且不蓬鬆 這是因為水和麵條的比例不好，麵條沒有揉到位。 所以麵條很幹的原因。

當麵條太硬時，當麵條混合時，應先用溫開水開始，調和後，應在恆溫下醒乙個小時，然後開始墊麵條，不要太硬，掌握精華，包出的包子又大又白又軟。

你這樣做，把包子包起來，放在鍋裡，然後開始蒸。 將冷水放入鍋中。

饅頭不能蒸的一大原因是麵條不好，比如蒸不好，揉到位，這些各種因素是導致饅頭蒸不好的主要因素。

不要用高筋麵粉做饅頭的麵粉，否則會比較乾燥，用萬能麵粉和溫水和麵條，不會乾軟。

我猜你的麵糰很硬，試著讓麵糰變軟。

蒸熟後，包子很幹不軟，因為在發酵、揉捏、蒸等過程中有些細節做得不好，導致包子死，就像死麵條一樣。

1、首先是麵粉的選擇，饅頭要選擇通用麵粉，高筋麵粉用來做麵包，低筋麵粉用來做餅乾等食品。

將適量的普通通用麵粉放入盆中，然後將一茶匙糖混合到麵粉中。 在麵粉中加入少許糖可以更好地促進發酵，使麵條更白更軟。

2.現在饅頭一般都是用泡打粉蒸的，在超市裡賣，很方便。 將泡打粉溶解在溫水中，水溫不宜過熱。 然後將泡打粉水倒入盆中，攪拌均勻。

泡打粉的用量可以參考泡打粉袋上的標籤，5克泡打粉可以做一公斤左右的麵條。

3.接下來，一邊攪拌，一邊慢慢向麵粉中加入適量的溫水，乙隻手可以用筷子攪拌麵粉，另乙隻手倒入水中，直到盆中的麵粉變成大麵粉，沒有幹麵粉，停止加水，用手將麵糰揉成光滑的麵糰。

在這個過程中，要注意水的量，水太多，太軟，少水，麵糰太硬，要慢慢加水，使麵糰軟硬。

在這個過程中，麵糰的揉捏非常重要，麵糰必須揉捏一段時間，直到它變得光滑，大約需要五分鐘。 如何檢查麵糰是否揉捏？揉麵糰達到“三光”，就是麵糰有活的，就是麵糰做完後，臉盆乾淨不粘麵粉，手也乾淨不粘麵粉，麵糰光滑，即三光。

饅頭是蒸的，為什麼很幹，不蓬鬆怎麼辦，可能是蒸得太久了，這樣才能噴上水，這樣才能蓬鬆。

這與你前期沒有做好臉色有關。

1.如果想讓饅頭又白又蓬鬆，先拌麵是關鍵，先將1000克通用麵粉倒入盆中，在560克溫水中加入6克酵母和6克糖，攪拌均勻。 這裡新增糖是為了給酵母提供營養，使麵糰通過發酵膨脹，呈現蜂窩狀，使麵糰的質地更柔軟。 它還可以促進麵糰發酵的時間。

還可以改善包子皮的味道，饅頭的味道有點甜。

2.麵粉攪拌均勻後，再用筷子將麵粉攪拌成絮狀，同時加入溫水。 饅頭面要適當軟，一斤麵粉加280克左右的溫水，這裡一定要有溫水，因為用冷水和麵條，麵糰會很結實，味道濃烈有韌性，一般叫死麵，所以不宜當饅頭使用。 提示 1：

溫水和麵條。 3.絮凝劑形成後，將它們均勻地揉成乙個大麵糰，揉成乙個大麵糰，揉至表面輕，盆輕，將揉好的麵糰放入大容器中，蓋上蓋子，讓它發酵到原來的兩倍大小。

4.趁著麵糰發酵的時間，我們可以準備包子的餡料，大約麵糰發酵好，麵糰裡充滿了蜂窩，然後在板上撒上一些麵粉，再撒上1克小蘇打，這裡用小蘇打作為膨鬆劑，可以使包子口感更加柔軟可口， 而且不會變酸。然後將發酵好的麵糰放在砧板上，揉至光滑，然後將麵糰切成小麵糰，再揉成長條，切成大小相同的小麵糰塊。 用手將小藥劑壓平，然後用擀麵杖將包子的皮擀成中厚邊和薄邊，這樣包子的底部在包包子時就不會破裂或露出餡料。

包子皮擀開後，將調整好的餡料放在包子皮上包好包子。 提示 2：撒上 1 克小蘇打。

5.包好後，將包子放入蒸抽屜中，如果是抽屜布，則不需要刷油，如果直接放入蒸抽屜中，則需要刷成油，以防粘連。 然後就需要給包子第二次發酵20分鐘左右，這個時候一定不要直接在鍋裡蒸，只有二次發酵才好，包子會白軟的，饅頭不會變硬，也不會變成死麵包，這是蒸饅頭的小招數。 提示三：

將麵包發酵約20分鐘。

6.如果把饅頭放在手裡，手感清淡，可以把饅頭放在鍋裡用冷水蒸，用大火蒸15分鐘。 時間到了，關火，先把鍋蓋掀開一點讓它透氣，等3分鐘後再把鍋拿出來，這是蒸饅頭的又一招。 這樣做可以防止麵包塌陷和縮回。

小竅門4：饅頭蒸熟後，先掀開鍋蓋讓它透氣，等待3分鐘後再從鍋中取出。