紅燒肉的實踐步驟文字，紅燒肉的實踐一步一步詳細說明文字

紅燒肉。 香料（香料、月桂葉、肉桂，看味道，自己放香料）、紅糖、五花肉、鹽、料酒、冰糖、蔥薑。

將五花肉切成方塊，加熱油，炒糖，倒入切好的肉，翻炒至色，加入蔥薑，煮好酒，翻炒至油出，倒出油，放肉，加入熱水，加入冰糖和香料，煮沸，轉小火， 煮60分鐘，加入鹹鹽調味，減少汁液，從鍋中取出。

概括： 紅燒肉甜，色澤紅潤，甚至可以刷（真正的紅燒肉是燒焦的，甜的，鹹的）。

家常菜和餐廳菜是紅燉豬肉。

就是在紅燒肉的基礎上加入醬油、味精、雞精、豆腐，如何適應你的胃口，怎麼來。

如果顏色不夠，可以塗上紅麴粉和山楂片。

我還是覺得紅燉豬肉好吃，因為東北人一般都吃家常版的紅燉豬肉。

甜甜正宗的紅燒肉，我不能太享受它。

材料：五花肉500克、蔥適量、姜、或大蒜適量、油適量、肉桂2個、山楂適量、六角茴香、冰糖適量。

1.首先，將肉用冷水焯水，加入薑片和青蔥調味。

2.蓋上蓋子，將水燒開，然後取出肉瀝乾。

3、將五花肉放入鍋中炒，炒五花肉時不要放油，這樣肉中的油才能炸。

4.五花肉四面金黃後，倒入少許油，倒入冰糖。

5.糖色包裹肉時倒入水、薑片和蔥，不喜歡吃就不要加大蒜。

6、將肉桂、八角、山楂倒入銷售組別針中，燉肉時放山楂，可以使肉更容易燉。

7.然後倒入少許醬油，蓋上蓋子燉一會兒。

8.開啟蓋子，用大火調低汁液，撒上芝麻以增強顏色。

配料材料：豬肉、食用油、冰糖、韭菜、八角、淡醬油、料酒。

1.將五花肉切成方塊。 如下圖所示。

2.在一鍋冷水中焯水以去除血泡。 如下圖所示。

3.從鍋中取出，放入適量的柚子太陽油、蔥、姜和八角。 如下圖所示。

4.倒入五花肉翻炒。 如下圖所示。

5.加入老清鏈醬油、淡醬油、料酒、鹽和水，大火煮沸，小火燉1小時。

6.加熱並從鍋中取出汁液。

7.完成的紅燒肉圖片。 如下圖所示。

製備材料：五花肉750克、配料適量、肉桂適量、月桂葉適量、乾辣椒適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。

第 1 步：準備食品知識材料。

第 2 步：用冷水煮。

第三步：煮沸除去血液和多餘的脂肪，煮沸10分鐘後，多餘的脂肪才能煮出來，多餘的脂肪可以去除以備後用。

第 4 步：在鍋中加熱油，將襪子加入配料中，取出以備後用。

第 5 步：加入冰糖，用小火翻炒。

第6步：加入煮熟的五花肉，炒糖，再加入炒好的調味料。

第 7 步：加入沸水和其他賦形劑。

第 8 步：用小火煮半小時，然後用大火減少果汁。

第 9 步：成品。

配料：五花肉、白砂糖、淡醬油、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、肉桂、料酒。 步驟：

第1步：將五花肉切成小塊，在鍋中冷水煮沸，洗淨備用。

第 2 步：在鍋中放入一勺油以避免粘在鍋上，然後用小火煎幾分鐘以消耗部分油。

第 3 步：肉塊兩面變黃，放在一邊。

第四步：從鍋中倒出油，加入一勺糖，煎至變黃，小氣泡冒泡。

第 5 步：加入五花肉，翻炒至色。

第6步：將蔥薑切入鍋中，同時加入八角、花椒、肉桂、一勺淡醬油、一勺料酒翻炒。

步驟7：放入四碗水，少量鹽，用大火煮沸，然後轉中火燉半小時。

第 8 步：最後，用小火減少汁液，將其從鍋中取出並放在盤子上。

製作紅燒肉的步驟：

1.將蔥切成小段，用刀拍平直至裂開。 生薑切成薄片，每500克準備八角茴香，每500克準備肉桂，每塊切成2-3塊。

2、準備肉：在選擇肉類時，一定要看好五花肉的肥瘦間隔，有時候商家會把肥肉和脂肪混在一起賣。 不建議購買太肥太厚的肉。

切肉時，一定不要沿著肉層切，以確保切好的肉保持在五層。 肉切好後，應洗淨，放入冷水鍋中，煮沸後去鍋中，保持鍋沸騰，用筷子逐一去除水滴，以最大限度地去除水滴。

3.鍋中放入適量食用油，調至中火，肉瘦時油較多，肉肥時油較少。 油煮熟後，加入適量白砂糖，轉小火，根據個人甜度喜好放入適量白砂糖。 用抹刀不斷攪拌糖，以確保糖快速融化。

當泡沫上公升到油麵時，關火不斷攪拌，後期會出現大量的糖泡。

將蔥、姜、八角、肉桂依次放入，轉小火，不斷翻炒，炒香味。 將焯過的五花肉放入鍋中，將火調至中火，繼續翻炒一會兒。

4.加入沸水，最好是水面剛好在肉的下方，轉大火煮沸。 加入鹽（每 1000 克 2 4 湯匙）。 加入淡醬油。 用大火煮沸，蓋上鍋蓋，將火調至中火，燉 30 分鐘。

5.大火調低果汁，瀝乾水分，注意鍋底，發現鍋底起泡，關火。 注意：這是這道菜的最後一步，也是最關鍵的一步，很多人在收集汁液後繼續翻炒，導致糖在高溫下焦糖化，肉色黑苦。

從鍋中取出即可食用。

紅燒肉是很多人都喜歡吃的一道菜，下面我們來介紹一下紅燒肉的方法。

01 先將五花肉從冰箱中取出，用冷水解凍，解凍後切成兩厘公尺左右的小塊，然後在熱水中焯水五分鐘，取出瀝乾水分。

02 接下來，將少許食物倒入鍋中，加入香味翻炒至油熱，加糖翻炒至褐色，將瀝乾的紅燒肉倒入鍋中翻炒。

03 炒一會兒，加入開水浸入紅燒肉中，然後加入蔥、薑片和月桂葉，最後加入冰糖，用小火燉約半小時。

04 肉煮熟後，取出大蔥、生薑、八角、月桂葉等不可食用的食材，加入少許鹽、公尺酒，轉火減少汁液，最後放出，紅燒肉就做好了。

配料及輔料：紅燒肉500克，韭菜1根，冰糖適量，紅辣椒幹6個，姜4片，八角3片，月桂葉。

4片，鹽1湯匙，味精1 2湯匙，料酒適量，淡醬油適量，黑醬油適量。

方法如下：

1、準備其他需要煮熟的輔助材料。

2.將五花肉洗淨，根據自己喜歡的大小切成方塊。

3.將切好的五花肉放入冷水鍋中，加入薑片，倒入適量料酒，大火煮沸，焯水，撇去泡沫。 取出並瀝乾水分，放在一邊。

4.將瀝乾的五花肉放入無水無油的鍋中，用小火翻炒。

5.一定要用小火，翻炒至五花肉表面金黃，鍋底出現大量油，然後把五花肉放出來，不要把鍋裡的油倒出來。

6.繼續小火加熱，使用步驟5中的油炸豬油，油熱後，加入適量的冰糖，用抹刀不斷攪拌，直至焦糖色澤明顯。

7.然後倒入炒好的五花肉，翻炒至五花肉焦糖均勻。

8.加入細香蔥、八角、月桂葉和幹紅辣椒，翻炒至香。

9.倒入適量的淡醬油和深醬油上色，翻炒至每塊五花肉顏色均勻。

10.加入適量水，完全蓋上五花肉，蓋上鍋蓋，用小火燉。

11.燉約40分鐘，可以看到湯汁明顯減少，此時加入1湯匙鹽，開始大火還原汁液。

12.不要把湯都拿走，只留下一點點，煮熟前加入半勺味精。

13.香噴噴的紅燒肉做好了，趕緊上盤！

14.出鍋後，就可以吃到美味的紅燒肉了。

預防 措施

1、五花肉要肥瘦，配上豬皮，口感更好，營養價值更高。

2.不需要放任何油，五花肉焯水後，一定要瀝乾水分，在無水無油的鍋中炒適量的油，這樣不僅減少了油的量，而且脂肪但不油膩。

3、炒焦糖色最好用冰糖，不要用白糖，冰糖含糖量低，甜而不油膩，著色效果也比較好。