炸脆雞腿的做法，脆皮炸雞腿的製作

1.將雞腿洗淨，瀝乾水分。

2.在雞腿粗部分切幾刀，切到骨頭上，以利於風味。

3.根據個人喜好開始調味，黑胡椒、鹽、香油、料酒、黑醬油，用手抓住，讓每只雞腿均勻地粘在調味料上，用保鮮膜包好，醃製乙個多小時（我醃製了5個小時）。

4.打雞蛋，加入少許芝麻，加少許鹽。

5. 將一半的澱粉和麵粉混合（我用的是低筋麵粉） 6.取乙隻醃製好的雞腿，將它們捲入雞蛋混合物中。

7.粘上雞蛋混合物。

8.將浸泡在麵粉蛋液中的雞腿卷起來。

9.筷子不好用，所以一定要包得均勻。

10.再次重複，繼續蘸醬，繼續包（蘸完第二杯蛋液也可以包麵包屑） 11.鍋裡放油中火加熱，然後把鍋裡的雞腿炒成金黃色拿出來，放一會兒涼後再重複炒，這次油溫要稍微高一點，大約一分鐘，要掌握時間和溫度， 不要太過分！（火太大，外面貼了，裡面沒煮熟）。

12.可以撒一些孜然辣椒粉，味道很好吃。

在日常的學習、工作和生活中，大家最熟悉的是炸雞腿的做法，它脂肪豐富，保持體溫，保護內臟; 提供必需脂肪酸; 促進這些脂溶性維生素的吸收; 增加飽腹感。 讓我們來看看如何做到這一點！

成分： 成分

600克雞腿肉

輔料

油適量、鹽適量、泡打粉適量、料酒適量、花椒適量、糖適量、胡椒粉適量、雞蛋適量、澱粉適量、麵包屑適量。

第 1 步

1.準備好食材，提前將雞腿浸泡2小時。

2.像這樣在4個雞腿上加入2茶匙泡打粉。

3.抓緊並醃製5分鐘。

4.然後用清水沖洗，洗幾次，一定要洗淨泡打粉。

5.將雞腿洗淨，加入適量料酒、花椒、鹽、胡椒粉、少許砂糖充分抓握，約需2分鐘。

6.將醃製好的雞腿直接在鍋裡蒸熟，用大火蒸15分鐘。

7.準備雞蛋混合物，澱粉和麵包屑。

8.先用一層澱粉包裹蒸好的雞腿。

9.將雞蛋混合物包裹起來。

10.最後用麵包屑包裹。

11.將油在4°C的溫度下煎炸，然後在熱鍋中煎炸。

12.因為雞腿已經蒸好了，所以不需要炒太久，皮可以炸到皮金黃。

成分分解

雞腿菇3個，雞蛋2個，一小碗麵粉，澱粉3勺，辣椒片適中，麵包屑適中，黑胡椒3勺，鹽1勺，雞精1勺。

步驟

1.準備雞蛋，雞腿和蘑菇，麵粉，麵包屑和澱粉。

2.將雞腿蘑菇洗淨，用手撕成條狀。

3.用沸水浸泡10分鐘，浸泡軟蘑菇。

4.浸泡後，控制水分，撒上黑胡椒、鹽、雞精。 醃製 10 分鐘。

5.撒上兩個雞蛋，加入麵粉和澱粉，攪拌均勻。 加入一茶匙鹽。

6.用手擠出醃製好的蘑菇，準備雞蛋麵糊和麵包屑。

7.先包麵糊，然後包麵包屑。 如果炸成金黃色。

8.開啟小火，煎至金黃色。

9.炒熟，塗上油紙，撒上辣椒粉。 可以吃了。

技巧

1.不要將蘑菇煮沸，而是將它們浸泡在沸水中，以免蘑菇變軟。 它也很耐嚼。

2.醃製後用手擠出水分。 沒有藥劑就太幹了。 這樣可以鎖住水分，使其外酥內嫩。

酥脆的雞腿肉。 材料：雞腿10個，雞蛋1個，小麥粉適量，麵包糠半杯。

調味料：鹽湯匙、姜適量、生抽醬油2湯匙、蠔油2湯匙、糖1茶匙、黑胡椒1湯匙、碎薯片1/2杯、麵包糠1/2杯、糖1茶匙、鹽茶匙、黑胡椒粉茶匙。

做法：1、雞腿洗淨後，用牙籤或叉子在雞大腿上插入n個小孔以吸收風味，根據醃製的雞大腿材料將雞大腿醃製，冷藏過夜;

2.準備酥脆的配料：薯片、麵包屑、糖、鹽、黑胡椒拌勻，同時打雞蛋，將麵粉放入小碗中;

3.取乙隻雞腿，用麵粉卷起來，甩掉多餘的麵粉，然後在蛋液中卷回去，最後在酥皮中卷起來，使其更均勻;

4.將雞腿放在漏水的老畝地里用錫紙烤盤，刷上黃油，在錫紙上刷一些，以免粘在烤箱底部預熱到200度，中間層，約40分鐘。

以下是製作脆皮雞的方法：

食材：雞腿（幾個）。

賦形劑：麵包屑（調味） 麵粉（調味） 雞蛋（調味） 廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋。

1.準備材料。

2、鍋裡的水燒開後，將解凍好的雞腿放入焯水焯水模具中，插入彈簧時沒有血跡的牙籤即可撈出。

3.在焯過的雞腿上加入適量炸雞粉，醃製半天，讓其品嚐一會兒然後在雞腿上塗上麵粉。

4.再次將蛋液包好。

5.粘上麵包屑。

6.放入鍋中煎至金黃色。

7.對於沒有炸雞粉的童鞋，可以加入一些鹽、白胡椒、雞精、少許糖、燒烤醬醃製調味。

材料：雞腿2條。

鹽適量、料酒適量、蔥適量、生薑適量、月桂葉適量、八角茴香適量、白醋適量、蜂蜜適量、醬油適量。

Step 方法。

將蔥薑切成薄片，除白醋和蜂蜜外的所有食材放入盆中，加開水沖洗，刺激蔥薑的香味，然後放涼後明亮使用。

混合調味水。

將雞腿醃製24小時，放入冰箱。 中間將麵糰翻動幾次。

醃製的雞腿，呵呵，醬油多了，顏色也深了一點。

蜂蜜與白醋以 2：1 的比例製成酥脆的水。 準備好。

將雞腿從調味水中取出，讓它們自然乾燥，或在220度下烘烤10分鐘，使表面乾燥。 表面刷上酥脆的水，在烤箱中200度烘烤50分鐘，烘烤過程中中間每十分鐘刷一次酥脆水。

它被烘烤和吃掉了。

成分。 乙隻雞腿。

照燒汁1湯匙。

一小撮油。 一小撮水。

1準備乙隻雞腿或鴨腿並洗淨。

2然後把骨頭一點一點地移開，把肉整個攤開。

3加熱煎鍋，加入少許油。

4把帶皮的一面朝下放進煎鍋裡，因為雞皮上有油，炒的時候油會比較多，如果想讓雞皮酥脆，那麼整個過程就要一次又一次地把多餘的油舀出來。

5.雞腿油炸至金黃色後，小心地翻過來，然後用一大勺照燒醬和少許高湯或水攪拌均勻，倒入鍋中，切記不要從雞大腿上方倒下來，空褲鍋裡的汁液一定不能少於雞肉的2 3， 然後轉小火，慢慢燒，雞肉乾後再加燒，直到雞肉完全煮熟。

6把雞腿拿出切成小塊，雞腿又脆又咔嚓。

7.上菜後，倒入鍋中剩餘的醬汁，就完成了。 如果沒有照燒醬，可以用一大勺蠔油加少許糖、淡醬油、少許料酒混合，代替照燒醬。 end

酥脆的雞腿外側的魚鱗是因為雞大腿在鍋裡煎之前塗上了蛋液和麵包屑。

操作方法如下：材料]。

雞腿2個，澱粉2湯匙，雞蛋1個，麵包糠，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5湯匙。

方法] 1雞腿洗淨瀝乾，用刀切幾下放入碗中，加入鹽、料酒、孜然粉醃製2小時。

2.將少許鹽、麵粉和澱粉放入乙個大碗中攪拌均勻，加入適量水製成糊狀，然後打入雞蛋攪拌均勻，製成雞蛋麵糊。

3.將醃製好的雞歌的大腿均勻地塗在雞蛋田立麵糊中，然後將其浸入一層麵包屑中。

4.在平底鍋中加熱足夠的油，加入雞腿，用中小火煎至表面金黃色酥脆，取出並瀝乾油。

雞大腿：10個;

雞蛋：1個; 麵粉：調味; 薯片（油炸）：1/2杯; 麵包糠：1/2杯;

生薑：調味; 蠔油：2湯匙; 生抽醬油：2勺; 糖：1茶匙; 食鹽：勺子; 黑胡椒：1湯匙;

酥脆的雞腿準備。

1.雞腿洗淨後，用牙籤或叉子在雞大腿上插入n個小孔，以吸收味道。

2.根據醃製好的雞腿將雞腿醃製，冷藏過夜。

3.準備酥脆的麵包皮：將薯片、麵包屑、糖、鹽和黑胡椒充分混合，同時打雞蛋並將麵粉放入乙個小碗中。

4取乙隻雞腿，在麵粉中滾動，抖掉多餘的麵粉。

5.放入蛋液中，再次滾動。

6.最後將其放入酥脆的皮革中，將底座捲起，使其更均勻。

7將雞腿放入帶錫紙的烤盤中，刷上黃油，並在箔紙上刷一些，以免粘在烤箱底部預熱至200度，中等，約40分鐘。

1.準備材料。

2.鍋裡的水燒開後，把解凍好的雞腿放進焯水裡，插牙籤的時候沒有血跡，就可以拿出來了。

3、將焯過的雞腿加入適量炸雞粉中，醃製半小時調味; 然後在雞腿上塗上麵粉。

4.再次將蛋液包好。

5.粘上麵包屑。

6.放入鍋中煎至金黃色。

7.對於不含炸雞粉的童鞋，可以加點鹽、白胡椒粉、雞精、少許糖、燒烤醬醃製，做名媛。

材料：雞腿肉500克。

輔料：炸雞粉1包。

土豆鱗 調味料：鹽1 2茶匙，葡萄酒1湯匙，胡椒粉1 2湯匙，植物油適量。

酥脆的雞腿準備。

1.將雞腿自然解凍、清洗和乾燥，然後用刀尖或牙籤在雞腿上戳一些洞。

2.加入料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製4小時以上。

3.將酥脆酥脆的炸雞粉倒入盤中，均勻地塗上炸雞粉醃製的雞腿。

4.雞腿全部撒上麵粉後，靜置一會兒，等待表面恢復水分。

5.將能浸沒雞腿的油放入鍋中，煮至6熱，加入雞大腿，用小火煎3-5分鐘，直到表面變成褐色。

6.將炸雞腿放入烤盤或烤架中，放入烤箱，180°C再烤15-20分鐘。

製作魚鱗是技巧問題，我專業地做這件事，我不知道怎麼說！

炸雞大腿要好吃，在濃密的食材中浸泡24小時以上，換刀上地滑的增稠劑，想軟一點就加傻小糖漿蘇打水。

外面的魚鱗只是刀子。