辣蘿蔔泡菜怎麼淹死，蘿蔔泡菜怎麼淹死

酸蘿蔔食譜。

配料：白蘿蔔、白蘿蔔和胡蘿蔔絲混合，使其看起來更好看;

兩三片姜，適量的酸甜，主要看你用的蘿蔔大小，糖醋比例差不多是2：1，加兩三勺水，稍微稀釋這糖醋醬; 鹽。

做法：切白蘿蔔條，如果想當天吃，就切成條狀，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人喜好和刀法，沒有一定的規矩;

將蘿蔔絲放入大盆中，撒上鹽，醃製約20分鐘，切得越細，醃製時間越短; 在此期間翻轉幾次;

醃製後，用手捧一把蘿蔔絲條，像擠餃子餡一樣擠出蘿蔔絲裡的水，把擠好的蘿蔔絲條放在玻璃瓶裡，把姜一起放進瓶子裡，塞得嚴嚴實實;

用小鍋將水、糖、醋混合，煮沸，邊煮邊攪拌，讓糖完全融化，然後就可以嚐到是太酸還是太甜，煮沸後，趁熱（這是我家祖傳秘方的關鍵）把這糖醋醬倒進蘿蔔瓶裡， 糖醋醬要浸沒在蘿蔔條上，冷卻後蓋上瓶蓋，常溫放置一天，就可以吃了，吃不完就放冰箱。拿蘿蔔的筷子要保持清潔，沒有油星。

醃蘿蔔醃法

醃蘿蔔泡菜的製作方法有很多種，我們可以用蘿蔔乾和黃豆，也可以用白蘿蔔、胡蘿蔔和竹筍一起做，下面我們來看看步驟：

1.配料是胡蘿蔔、白蘿蔔、青竹筍，白蘿蔔一定是白的，不是綠的。

2.蘿蔔和青竹筍分別去皮，切成約7公釐的方條。

3.切好後，撒上鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘，這樣做是為了殺死蔬菜的水分。

4.用洗潔精仔細清洗鍋，不要讓鍋裡有油脂，然後倒入水，加入小公尺辣泡椒，也倒入一些泡椒水。

5.用大火燒開水，加入兩小勺鹽，一湯匙糖，再加入兩湯匙白醋，加入糖和白醋，成品就會有酸甜的味道，然後轉中火煮兩分鐘，倒入盆中冷卻。

6.我們將已經醃製了10分鐘的蘿蔔條和青竹筍條在清水中沖洗了幾次，然後在水管下用活水沖洗幾分鐘，以去除上面的鹽分，然後將水瀝乾以備後用。

7.最後，將瀝乾的蘿蔔條和青竹筍條倒入冷卻的泡椒水中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製12小時。

乙個小時後，就可以拿出來放在盤子裡了，口感酸甜可口，酥脆，很有食慾。

蘿蔔是一種清涼的食物，當你吃的時候會有辛辣的味道，也有一些甜味，它可以幫助消除食物和清熱祛痰和排毒的作用，可以**積聚胃脹、嘔吐和偏頭痛症狀。

蘿蔔維生素含量豐富，碳水化合物含量非常豐富，營養價值高，維生素C含量高於其他水果，而且不含草酸，因此有利於鈣的吸收，營養價值很高。

三味醃蘿蔔。

1.將蘿蔔洗淨，去掉上下，然後切成小指粗細的條狀，放入乾淨的大盆中，先撒上一些糖，不一會兒就會沾上很多汁液。 將蘿蔔汁倒入飲水杯中，香氣清爽，比店裡賣的飲料強很多倍。

2.在蘿蔔條上撒上一些鹽，從小面積瀝乾，鋪在窗簾上，放在陰涼通風處晾乾1 2天。

3.將蘿蔔乾分成三份，在第一部分加入一些鹽和味精，使其保持足夠鹹，以防止變質，放入容器中，存放在陰涼乾燥處。 醃製後可直接食用，也可以簡單煮熟後加入一些油、切碎的大蔥、香菜等。

取炒鍋燒熱，加入適量油，與花椒和蔥一起翻炒，倒入醬油煮沸，關火放涼，然後倒入盛有蘿蔔條第二份的容器中，使蘿蔔條浸入醬油湯中， 最後倒入適量的醋。

將剩餘的蘿蔔條加入適量的鹽、糖、味精和從市面上購買的大蒜、辣椒，然後取蘋果和梨洗淨去皮，去核，切成小丁、切片或絲，與蘿蔔條混合均勻，密封在容器中，7-10天後取出， 一股甜美的香味會撲鼻而來，讓人心曠神怡。

這三種口味的醃蘿蔔各有千秋，都是很好的搭配。 試一試。

你應該問的是如何醃製蘿蔔泡菜，現在以醃製清爽的白蘿蔔泡菜為例，我們來談談方法。

所需材料：白蘿蔔7公斤，紅辣椒2個，鹽250克，色拉油100克，花椒20克，生薑250克，大蒜250克，醬油500克，陳醋100克，糖100克，味精50克。

步驟：1蘿蔔洗淨不去皮，切掉頭尾，然後將蘿蔔切成薄片。

2.將切好的蘿蔔片放入大盆中，加入鹽250克，攪拌均勻，醃製12-15分鐘，將蘿蔔用水醃製，將蘿蔔的水醃製，使蘿蔔更容易品嚐，蘿蔔酥脆爽口。

3.蘿蔔醃製時，將生薑切成薄片，蒜蓉切成薄片，用斜刀將紅辣椒切成辣椒圈，紅辣椒也可以配小公尺辣。

4.蘿蔔醃製久後，將蘿蔔片放入紗布中，包緊，從蘿蔔片中取出水分，將蘿蔔片加水放入鍋中。 蘿蔔不要醃製太久，容易醃製，醃蘿蔔也不要用水洗，否則容易變質。

5.加入薑片、蒜片、紅辣椒圈、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克，在上面放20克花椒粉。

6.在鍋中加入100克色拉油，加熱，然後將熱油倒在花椒上，以帶出花椒的香氣。

7.戴上一次性手套，將蘿蔔片和調味料一起攪拌。

8.將混合蘿蔔放入保鮮盒或玻璃罐中，冷藏儲存，醃製2小時後食用，2天後味道更好。

1.準備10根胡蘿蔔，去皮洗淨。

2.加鹽調味。 胡蘿蔔與鹽的比重約為100：2（重量比，而不是體積比）。

3.將胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。

4.將胡蘿蔔片與鹽混合，在上面壓上重物，放置2小時以上，中間攪拌一次，使醃製更均勻。

乙個多小時後，胡蘿蔔片變軟，出水後，醃製，用清水沖洗，再放置半小時，然後瀝乾水分。

6.一邊瀝乾水分，找乙個小鍋，倒入半杯水、麵粉2湯匙、醃蝦幹2湯匙，中火煮沸攪拌，最後形成糊狀，關火放涼。 烹飪時要注意經常攪拌，否則很容易糊鍋。

7.在糊狀物中，加入6瓣大蒜壓榨大蒜，一塊拇指大小的姜切成碎塊，4湯匙辣椒粉，一把切碎的蔥，一小把切碎的韭菜，2湯匙糖，攪拌均勻。

8.與胡蘿蔔塊混合。

9.裝瓶，蓋緊蓋子，幾天後放入陰涼處食用。

配料：白蘿蔔適量（小）。調味料：白芝麻適量、鹽適量、八角茴香適量、四川花椒適量、水適量、五香粉適量。

步驟：1首先準備細白蘿蔔。

2.然後摘下一部分蘿蔔洗淨。

3.然後煮沸一鍋鹽水，放入適量的八角花椒，煮至調味。

4.然後將蘿蔔浸泡在鹽水中一天。

5.然後將蘿蔔放在窗台上晾乾。

6.將芝麻揉成蘿蔔乾，用擀麵杖將炒好的芝麻磨成粉末即可。

7.蘿蔔乾後，撒上大量的五香粉和芝麻粉，像揉麵糰一樣揉入蘿蔔中。

方法。 1.辣蘿蔔。

材料：蘿蔔5公斤。 調味料：辣椒粉15克，薑末25克，糖75克，鹽100克。

做法：先將蘿蔔洗淨晾乾，切成2-3厘公尺寬的小條，晾乾至幹，再加入鹽和辣椒粉

薑末和糖，反覆混合揉捏，放入罐子密封，15天後即可食用。

2.辣蘿蔔條。

材料：大蘿蔔5公斤。 調味料：辣椒粉350克，糖精少許，鹽公斤。 方法：將。

蘿蔔洗淨後，切成寬1厘公尺、長6厘公尺的條狀，用鹽水浸泡20小時，取出晾乾至幹，與糖精、辣椒粉充分混合，放入水槽中醃製5-7天。

3.辣蘿蔔乾。

材料：蘿蔔5公斤。 調味料：醬油1公斤，辣椒油50克，芝麻熟100克，香油少許

1公斤食鹽。 做法：將蘿蔔切成5厘公尺粗的條狀，晾乾2天，將鹽混合放入罐子中醃製，15天後取出。

洗淨，放入醬油，浸泡3天，撈出，加入辣椒油和煮熟的芝麻，攪拌均勻。

1.【香辣醃蘿蔔泡菜】配料：青蘿蔔5公斤，鹽適量，香油2湯匙，辣椒油3湯匙，辣椒粉2湯匙，大蒜2頭，姜1塊，糖2湯匙，醬油5湯匙。

2.做法：將青蘿蔔放入水中，用鋼絲絨球擦洗表面，將蘿蔔洗淨，切掉兩端。

3.先將蘿蔔切成薄片，然後切成條狀，撒上4-5湯匙鹽，攪拌均勻，醃製過夜，將蘿蔔的水醃製。

4.時間到了，用手抓住蘿蔔條，放入鍋中備用。

5.將大蒜和生薑切碎。

6.將蒜蓉和薑末放入裝有蘿蔔條的盆中，加入香油、辣椒油、辣椒粉、糖和醬油。

7.帶上一次性手套，將蘿蔔條和調味料抓勻，嚐嚐鹹味，如果清淡，加少許鹽攪拌均勻，醃製蘿蔔條時，鹽分用水流失，混合後，撒上芝麻拌勻，放3-4小時食用，剩下的放入冰箱冷藏， 邊吃邊吃。

8.這種醃蘿蔔的方法適合食用和混合，不適合長期儲存。

蘿蔔泡菜的醃製步驟如下：

1.首先將拉好的蘿蔔放入水中洗淨，蘿蔔洗淨後，取出放在乾淨無油的砧板上，切成手指大小的條狀。 （蘿蔔皮不要去掉，這樣會更脆，蘿蔔可以是白蘿蔔或綠蘿蔔，如果家裡人多，盡量一次醃多一些，這樣可以吃更長的時間。 ）

2.蘿蔔條切好後，在蘿蔔條中撒上一些鹽，然後用手將蘿蔔條攪拌均勻，醃製約兩個小時，將蘿蔔中的水醃製出來。 （3斤蘿蔔條應撒上約100克鹽。 ）

3.兩個小時過去了，蘿蔔條基本都醃製好了，我這裡用的是綠蘿蔔，所以蘿蔔裡的水比較多，醃出來的水會很多。

4.然後把醃好的蘿蔔條拿出來，放在烈日下晾乾，大約兩天，如果太陽好，可以晾一天，如果沒有陽光，可以晾乾兩天，蘿蔔可以晾乾到半乾的程度。

5.蘿蔔晾乾後，再將用來煮醃蘿蔔的水燒開，倒入3斤水倒入乾淨無油的鍋中，再放入一些八角、乾辣椒、胡椒和月桂葉，再加點鹽，一斤蘿蔔約40至50克鹽即可放上， 加入調味料後，煮熟5分鐘，關火讓其自然冷卻，然後取出裡面的渣。（也就是說，它等於一磅蘿蔔與一磅鹽的比例。 ）

6.最後，將煮沸冷卻的蒸煮水倒入裝滿蘿蔔條的密封罐和瓶中，將蒸煮水浸沒在蘿蔔條中，然後在蘿蔔條中倒入一些酒，密封儲存，置於陰涼通風處，醃製20天後再食用。 （放白酒的目的是增加風味，使蘿蔔條不易發霉。 ）

7、蘿蔔醃菜醃製，醃製20天後，就可以拿出來享用了，平時來麥康美番茄罐頭是不錯的選擇。

8.蘿蔔醃製的方法很簡單，醃製後可以直接食用，也可以放入一些淡醬油和辣椒粉混合後再食用，味道會更好。