如何製作年糕，如何製作年糕

糯公尺磨製糕點的方法也很早就出現了。 這可以從北魏賈司賢的《齊民書》中得到證明。 製作方法是將糯公尺粉用絲絲篩過，加入水、蜂蜜製成硬麵糰，在麵糰上貼上棗子和栗子，用籃葉包好蒸熟。

這種糯公尺糕點很有中原特色。

年糕多採用糯公尺碾磨而成，糯公尺是長江南方的特產，北方的糯公尺等糯公尺粒在古代最早被推薦（俗稱黃公尺）。 這種小公尺去殼磨碎蒸，用水蒸後，呈黃色、粘稠、甘甜，是黃河流域百姓慶祝豐收的美食。 在明朝崇禎時期刻的《御景物》一文中記載，當時的京民每逢“農曆正月初一”，都會吃小公尺糕，念年糕。

不難看出，“年糕”是北方“粘糕”的諧音。

一位經驗豐富的年糕師傅說，要做好年糕，最重要的是要注意水和油的使用。 另外，糯公尺粉是否純淨也很重要，一般市面上買到的糯公尺粉大多摻雜了其他公尺粉，所以不夠軟糯，吃起來不夠糯。年糕應直接用糯公尺製成，以保持年糕的純度和原汁原味。

製作年糕很簡單，可以做成多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加了你喜歡的其他食材，比如紅棗。

年糕不僅是節日的美味佳餚，每年都給人們帶來新的希望，寓意著每年一切都很好。

製作方法： 1、將黃公尺洗淨，用冷水浸泡4小時，瀝乾水分，磨成麵條，放入細筐中;

2、在黃公尺粉中加入冷水和麵糰，發酵至剛開始，放入籃子中蒸1小時，取出稍冷，揉好，撈起，壓成圓餅;

3.將兩個圓餅疊在一起，用力按壓，使其粘稠，這就是年糕塊。 在年糕表面刷上花生油，防止開裂;

4、將鍋中的花生油燒至熱，將年糕分批放入鍋中，炒至金黃色，撒上糖。

油炸年糕的配料。

年糕來調味。

1根火腿香腸。

豆子發芽了一點。

綠色