如何製作“秘製”蒜蓉醬，大蒜香噴噴，燒烤、炒菜、涼拌沙拉好吃？

將大蒜切成小塊，將蒜末打成三份。 將油倒入鍋中，用小火翻炒一部分蒜末，直至金黃色。 在鍋裡再放三份蒜蓉繼續炒，然後關火。

最後，將剩餘的蒜末放入鍋中，在剩餘溫度下加熱並攪拌均勻。 倒入 2 湯匙鹽、1 湯匙糖、2 湯匙蠔油，攪拌均勻。 這樣一來，“秘方”蒜蓉醬就做好了，口感特別好。

準備蒜蓉，選用新鮮的瘦肉做成肉末，將兩者放入碗中，倒入香油、淡醬油、辣椒醬，醃製約15分鐘，然後倒入鍋中煎炸，放入瓶中備用。

首先，準備大蒜去皮切碎，鍋中放油，油熱後，將大蒜炸至金黃色，放入碗中，加入鹽、糖、蠔油、雞精等調味品，攪拌均勻。

準備蒜蓉，先將蒜末的一半放入鍋中，加入蠔油、辣椒圈、糖、胡椒粉、鹽炒至熟，再與另一半薑末混合攪拌，是一種超級美味的蒜蓉醬，適合燒烤炒菜。

蒜蓉辣醬果然是下一頓飯人氣，它是以大蒜和辣椒為主要原料，手工釀造的工藝，可以直接吃在公尺飯上，也可以直接拿去吃饅頭，回味辛辣可口。 但是外面買的辣椒醬不是太鹹就是不夠辣，比較擔心食物衛生，所以我自己在家做蒜蓉辣椒醬，顏色紅紅的，鮮豔的，辛辣的，健康無新增的，越吃越過癮！ 方法也很簡單，喜歡的朋友可以試一試。

媽媽經常做給我們吃，媽媽比較喜歡用小公尺辣椒做蒜蓉辣椒醬，因為這種小公尺辣很辣，含水量少，而且蒜蓉辣椒醬濃郁的大蒜香味，怕辣的人可以加青椒來中和辣味。 無論是煮，拌麵，石鍋拌飯，還是放一點自製的蒜蓉辣椒醬，絕對是辛辣可口，可謂百才多藝的調味料！

大蒜辣椒醬的製備

材料：大蒜300克，小公尺胡椒500克，鹽2茶匙，油300 500毫公升

方法]：1、將辣椒沖洗乾淨，去掉辣椒莖，製作前挑出壞辣椒，洗淨後晾乾，否則做完後容易變質;

2.先將大蒜去皮洗淨，在水中浸泡五分鐘，然後去皮省時省力，將大蒜切碎或放入食品加工機中打碎以保持顆粒狀，我用食品加工機打它;

3.小公尺辣椒也是切成小塊再放進食品加工機裡掰開，有食品加工機就方便多了，如果家裡有橡膠，建議戴橡膠，因為實在是太辣了，一次性手套壞了容易辣。

4.多倒油，油剛好蓋在蒜末上，油溫為7度放入熱蒜中用小火慢慢翻炒，直到聞到蒜末的香氣;

5.倒入辣椒翻炒，也要用中低火炒，不用一直炒，可以每隔一段時間攪拌一下，因為辣椒會從水裡出來;

7.倒入適量的油，油量不會超過辣椒，辣椒醬多油也不會那麼容易變質，但如果不喜歡太多油，可以不用管。 放油後，轉中火攪拌，直到看到油冒泡，才能關火;

從鍋中取出後，放入密封嚴密的玻璃容器中，冷藏，食用時使用單獨的乾淨無水勺子。

溫馨提示】：1.不太擅長吃辣的朋友可以選擇不做辣辣椒。

2.全程不要加一滴水！記得！冷卻後存放在冰箱中。

3、所有食材均不宜用原水晾乾，盛裝辣椒醬的罐子應消毒晾乾。

蒜蓉辣椒醬是蒜末辣椒醬，其特點是蒜香濃郁，口感鮮辣，可用於點蛤、拌麵、食用、烹飪、炒菜、燒烤等。 獨特的辛辣酸甜味，特別適合公尺飯、餃子、饅頭、糕點等任何非常美味，可謂百搭食材的菜餚。 這也很簡單，所以讓我們看看如何去做。

1.將青椒、紅辣椒、大蒜和少許生薑放入乙個大碗中，全部切成碎塊。

2.然後加入適量的鹽、少許糖、一湯匙芝麻、適量的十三香辛料、少許高額酒，然後攪拌所有食材以備後用。

3.準備八角、肉桂、花椒、月桂葉、薑片、洋蔥、香菜段、蔥段。

4.鍋中放油，將這些食材全部放入鍋中，用大火煮沸香味，變色後，除去食材並丟棄，然後繼續將油燒到最熱。

5.將熱油分成三到四次倒在物料上，倒完後用筷子攪拌，然後繼續再次倒油，這樣重複幾次後，才能充分刺激所有物料的香味。

6.碗裡不要放太多油，可以調節到這個粘度，又辣又好吃，一切都很好吃。

7、蒜蓉辣醬冷卻後，可以放入無水無油的密封罐中放入冰箱冷藏，這樣可以長期存放而不會變質，吃的時候吃和吃的時候服用真的很方便。

配料表：（紅辣椒、青辣椒、生薑、大蒜、鹽、糖、芝麻、十三香辛料、白葡萄酒、八角、肉桂、花椒、月桂葉、薑片、洋蔥、香菜段、蔥段）。

烹飪小貼士：

2.如果在製作之前吃了，不打算儲存，可以省略酒，不要放（因為放酒是為了有防腐劑）。

3.食用時建議使用不含原水和油的勺子，以免在儲存期間變質。

熱乎乎的，老公想每隔三五點就吃一次，簡單又好吃，全家人都愛吃出鍋後吃。

這種春餅的做法很受歡迎，沒有麵糰不擀不蒸，簡單快捷，30秒。

接下來，我們將解釋如何製作燒烤大蒜醬。

大蒜、胡椒碎、鹽、油、糖、淡醬油、油。

01 用刀拍打大蒜，切碎並切掉大蒜頭，然後可以輕鬆去除大蒜皮。

02 將去皮的大蒜放入攪拌機中攪拌。

03 鍋中加少許油，趁油熱關火，將蒜蓉倒入半炒鍋中，繼續翻炒，將蒜末炒至金黃色。

04 將炒好的蒜蓉和鍋中的油倒入另一半未炒好的蒜末中，加入切碎的胡椒粉、鹽、蠔油、糖、淡醬油調味，攪拌均勻即可食用。

很多人在做飯的時候都會有想用大蒜的時候，每次去皮、切碎、炒香的時候，都是很麻煩、很費時間的。

蒜蓉醬可以解決這個問題，製作的蒜蓉醬比新鮮的大蒜更香可口，而且也無憂無慮。 最主要的是蒜蓉醬可以搭配任何種類的食材，如燒烤、烤牡蠣、蒸扇貝、蝦、魚、蒸蔬菜、冷盤等，味道鮮美

蒜瓣、食用油、鹽、糖、青蔥、紫洋蔥、八角茴香、肉桂、月桂葉、芝麻油。

1.將大蒜去皮洗淨，以控制水分。

2.將青蔥洗淨，將紫洋蔥切成絲，準備八角茴香、肉桂和月桂葉，將大蒜切碎（建議手工切碎，味道會好很多。 ）

3.將油倒入鍋中，放入除蒜末以外的其他食材，用小火加熱。 建議多排油，不易破。

4、隨著取暖油溫度的公升高，物料的香味慢慢散發出來。

5.洋蔥和洋蔥開始變色或邊緣變黃。

6.把這些香料拿出來扔掉。 如果炒得太久，成品會很苦，白洋蔥和洋蔥會繼續炒。

7.蔥和洋蔥炒乾後，關火夾掉，不能扔掉，煮或吃麵條。 將油放入鍋中，直到它有點熱。

8.油保持溫熱後，將蒜末倒入鍋中。 你也可以留一半，炒一半，做成金蒜和銀蒜。

金銀蒜製作方法：將蒜末用清水沖洗乾淨榨乾，放入油鍋煎至金黃色（也可以微黃），然後再將蒜末放入鍋中加熱。

9.用小火慢慢煎，經常用抹刀翻炒，以免粘到底部。

10.待蒜末炒透，香味散去，再炒至變黃關火，再放一湯匙芝麻油（芝麻油）攪拌均勻，再加鹽和糖調味。

11.冷卻後，放入消毒過的無水玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，可長期儲存。 如果你做了很多，你可以用那種小玻璃瓶，一次拿一瓶，這樣可以存放更長的時間。

12.成品滿滿大蒜。

技巧：

2.大蒜炒多遠，要根據自己的喜好控制時間。

3.這些調味料不一定要放，如果大蒜存放時間長，裡面的調味料太多很容易變味，可以準備基本的蒜蓉醬，根據食物的需要放其他調味料。

4.如果做不多，可以在第九步直接將油倒在蒜末上。

5.一定要將大蒜晾乾，不能有生水。

蒜蓉應該是很多人都喜歡吃的東西，不管是在外面烤串，還是在家做菜，很多外出就餐的菜都有大蒜，比如蒜蓉茄子串、餐廳蒜蓉扇貝、蒜蓉竹蛤蜊。 蒜蓉的製作方法比較簡單，每種方法都不同，味道也不同。 蒜蓉醬是我們用來串燒的一種醬汁，搭配海鮮和長茄子特別好。

1.大蒜醬。

**蒜蓉醬是一種將蒜末煎至金黃色，然後用調味料製作相應菜餚的方法，因為蒜末必須呈現金黃色，所以煮熟後的火點不容易把握，我們一般用微微的自來水將蒜末洗淨，這樣炒好的蒜蓉醬更美觀， 少加芝麻油固化油炸蒜末的色澤，加入鹽、白胡椒、味精（少量，也可以省略）、油耗、美極混合均勻，這種蒜蓉醬適合於可以快速改良的海鮮產品，如牡蠣、生食等。

2.金銀蒜醬（煮熟）。

將生蒜醬和熟蒜醬混合，取下熟蒜醬的香氣和生蒜蓉醬的甜味，更適合長時間比較熱的菜餚，比如烤茄子、烤冷皮什麼的。 煮熟的大蒜末與生蒜末的比例為7：3。

3.野胡椒蒜蓉醬。

在蒜蓉醬的前提下，減少鹽分，加入一些酸辣椒泥，這樣蒜蓉醬口感更好，特別適合烤豆腐、腦花、涼皮什麼的，但要注意辣椒的辣度和用量，同時一定要注意鹽的用量。

4.香菇大蒜醬。

用食用油將蘑菇炒成香味，然後移入**蒜蓉醬中，因為蘑菇本身的香氣已經很濃了，所以不要放雞精和味精調味料，否則會破壞蒜蓉醬的清香。 蒜蓉醬是一種用途廣泛的醬料，但要注意它的褪色問題，可以加油隔絕空氣，這樣可以很好地保持蒜蓉醬的色澤，也可以在調味過程中加入少量白砂糖來調節蒜蓉醬的香味。

蒜蓉醬可以用在很多菜品上，如果想讓蒜蓉醬更香，可以加點芝麻或豬油，味道更鮮美。

一般來說，你需要將大蒜攪拌成泥，然後將糖和酒精倒入其中，然後加入少許辣椒油。

首先要做的是準備一些新鮮的大蒜。 然後用攪拌機將大蒜打成泥，然後在鍋裡放更多的油，加入幾片姜和公尺飯，最後放入蒜泥，用小火翻炒。

製作燒烤大蒜醬最正宗的方法如下：

工具和材料：盆、菜刀、砧板、湯勺、碗、食品加工機、鍋、鏟子、盤子、筷子、大蒜、水、蔥、切碎的辣椒、蠔油、糖、淡醬油、味精、青蔥、食用油、鹽、油。

1、先處理食材，大蒜去皮成蒜，去皮洗淨，瀝乾水分靜置，蔥洗淨，蔥切成小塊備用，蔥葉切碎，放椒絲1湯匙備用。

2.取乙個乾淨的碗，取蠔油3湯匙，糖2茶匙，生抽醬油2湯匙，味精1茶匙。

3.將去皮的大蒜和蔥放入烹飪機中，並在春天掰開。

4.掰開後，取出蒜末，放入碗中。

5、鍋中加入適量食用油，再放少許鹽和油爆，倒入掰開鎮哥的蒜末三分之二，用中小火不斷翻炒，另外三分之一的蒜末留待後用。

6、用中小火翻炒至蒜末呈金黃色，即所謂的金黃蒜末，即煮熟的蒜末。

7.放在盤子裡，與剩下的三分之一的銀蒜末混合，然後倒入3湯匙新鮮混合的蠔油、2茶匙白糖、2湯匙生抽、1茶匙味精、1湯匙切碎的胡椒和蔥混合在一起攪拌均勻， 並製作了秘密的通用大蒜醬。