酸白菜鍋的常見做法是什麼？ 酸捲心菜的家常菜譜

材料：酸白菜1根，五花肉600克，凍豆腐4片，粉絲2把，肉丸10個，蔥油1湯匙，白醋1 2杯，湯料10杯，螃蟹1只，牡蠣75克。

做法：1.將螃蟹洗淨切碎。 將牡蠣洗淨。 將所有食材放入湯底中煮沸。

2.將捲心菜輕輕沖洗乾淨，切成絲。 將冷凍豆腐切成長方塊。 將粉絲浸泡在冷水中直至變軟。

3.將五花肉放入水中，煮至中等稀，待涼，放入冰箱冷凍至微硬，取出，切成整齊的方塊，再切成方片。

4.鍋中的湯底煮沸後，加入白醋和蔥油，將酸白菜鋪入鍋底，放入冷凍豆腐、粉絲和肉丸，白肉在涮鍋中食用。

蘸醬。 紅豆腐奶、芝麻醬、韭菜花醬和蒜蓉醬為主要配料，通常比例為1：2：1：1; 此外，可根據個人喜好與香油、醋、蔥碎、香菜末、醬油、辣椒油、蝦油等混合。

速食火鍋食材。

蛤蜊、鴨血、豬皮。

預防 措施。 紅蔥油法：取蔥頭和洋蔥絲，用稍微切碎的盤油慢慢煎炸，直到食材略微燒焦。 蔥油為火鍋增添了風味。

典故。 酸白菜白肉火鍋的“白肉”是指豬肉，“吃白肉”是清朝滿洲人的習俗，盛行於中國東北，後來傳入北京，傳遍整個大陸。 酸白菜白肉火鍋五花肉片切成薄片放入鍋中煮熟，而酸白菜則具有中和油膩白肉的作用。

酸白菜白肉火鍋採用銅鍋配炭火，使其能煮出原汁原味，吃起來有獨特的香味，注入以螃蟹為基底的肉湯，放入煙台白菜醃製的酸白菜、白肉、冷凍豆腐等食材，搭配紅豆腐乳蘸醬， 口感鮮美爽口，吃起來不油膩。

火鍋的主角是肉丸。

材料。 五花肉200克，蛋清1個，麵包糠50克，鹽，胡椒粉，薑末。

方法。 1.將肉丸按順時針方向揉至粘稠，並以製作肉丸的方式揉捏肉丸，形狀不宜過大。

2. 用中火和中火將肉丸放入油中煎至熟透。

預防 措施。 酸白菜白肉火鍋的酸白菜含有天然清爽的酸甜味，頗具開胃口，未完成的湯底或剩下的酸白菜可以用來給底色增添風味。

如果天氣冷，你應該吃火鍋！ 乙個小爐子就足以攪動這個漫長的冬夜。 如果天空是美麗的，那麼將是北風呼嘯，雪會壓山，會更令人愉快。

酸菜1磅。

煮熟的五花肉調味。

1/2碗蝦公尺。

老湯來調味。

薑片調味。

將蔥切碎調味。

四川花椒粉來調味。

鹽調味。 雞肉的精華要嘗。

胡椒粉調味。

Step 方法。

準備材料。 <>

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鍋中放適量水，加入老湯（我凍成冰塊，用的時候放一塊就行了），薑片，蔥花，胡椒粉，胡椒粉，鹽。

將酸菜鋪在底座上，在上面放上切好的五花肉，撒上蝦公尺。 用大火煮沸，轉小火燉約 30 分鐘（或更長時間，加入足夠的水），加入雞精，然後從鍋中取出。

準備材料。 鍋中放適量水，加入老湯（我凍成冰塊，用的時候放一塊就行了），薑片，蔥花，胡椒粉，胡椒粉，鹽。

將酸菜鋪在底座上，在上面放上切好的五花肉，撒上蝦公尺。 用大火煮沸，轉小火燉約 30 分鐘（或更長時間，加入足夠的水），加入雞精，然後從鍋中取出。

1.一斤酸白菜。

2.像下面這樣洗淨並切成條狀，然後用手擠出一些水。

3.然後將幹紅辣切開，放在一邊 4在鍋中加熱油，倒入辣椒，直到香味！ 這時，為了防止辣椒燒焦，可以關火，將辣椒炒熟。

5.等辣椒嗆香**到切好的酸白菜翻炒，再蓋鍋蓋燉，再放鹽、雞精、淡醬油炒鍋！

6.一道美麗的農家菜已經準備好了！

材料。

雞骨湯13杯，酸白菜400克，胡蘿蔔大條1條，火鍋料料120克，五花肉200克，冷凍豆腐100克，火鍋餃子100克，蘑菇100克，肉丸100克，香菜20克。

方法。

1.將五花肉放入沸騰的肉湯中煮至中度，然後取出，放冷，切成薄片。

2.將捲心菜洗淨切成小段，胡蘿蔔去皮切成方塊，放入方法1的湯料中，煮約20分鐘。

3.將火鍋食材放入方法2的湯中煮沸，等食材煮熟後，即可配上蘸醬食用。

酸白菜的方法其實很簡單，就像南韓的麻辣白菜一樣，不過他是辣白菜，你是酸白菜，先要買乙個醃白菜，然後用砂鍋把酸白菜放進去，再放進水裡，放油，醬油要吃油， 少許醬油、料酒等，再用小火燉，煮至沸騰，然後蓋上鍋蓋，充分吸收酸白菜的酸味。

現在天氣越來越冷，食物會越來越少，但是到了冬天，我們最常見的就是土豆、酸菜、白菜，家家戶戶都會囤積很多，最重要的是他們的**很便宜，別看便宜，但是用它們做的菜還是很好吃的， 他們深受北方人的喜愛！

只要冬天到了，媽媽就開始囤積冬天要吃的蔬菜，尤其是大白菜，媽媽會囤很多，媽媽會把這些冬天的蔬菜放在地窖裡，在我家門前的院子裡，有乙個非常非常深的地窖， 裡面裝滿了冬天的蔬菜，每次媽媽拿菜，我都會幫媽媽湊齊！

家裡人特別喜歡吃白菜，因為做起來的方法很多，不管是哪種，媽媽做的都特別好吃，偶爾媽媽也會用大白菜，給我和爸爸拌冷菜，吃一口就能酥脆，酸溜溜的也能好吃，白菜不僅好吃，連營養價值都很高， 還有解毒的功效，但常見的捲心菜法是炒捲心菜！

要說白菜作為北方人就可以了，但是你知道怎麼做嗎，白菜會很好吃，其實我們做白菜的時候都忽略了最重要的一步，那就是白菜是幫子還是葉子，洗淨後切開放進鍋裡炒，這種做法是不對的， 不僅味道不好，而且味道不好吃！

現在我就跟大家說一下炒白菜的媽媽方法，我們洗菜的時候，一定要把捲心菜和白菜葉分開，幫忙幫忙，葉子就是葉子，如果白菜幫上有白菜葉，那麼一定要把捲心菜葉剪掉，切好捲心菜的殘餘水分後控制好捲心菜的控制， 然後依次倒入鍋中燒油，炒白菜的時候，要把切好的白菜片放進鍋裡翻炒。

東北家裡一般都有豬油，可以當食用油炒白菜，炒的白菜會更香好吃，等到捲心菜快炸好了，這時白菜葉就降下來，然後一起炒，如果一起倒進鍋裡，白菜幫就更成熟慢了， 捲心菜葉成熟得很快，如果一起炒，味道一定不同。

但是不要炒太久，2-3分鐘後就把捲心菜葉放進去，然後放上合適的調味料，只要按照上面的方法，不管怎麼做，捲心菜都會很好吃！

酸菜鍋一般以肉湯（如骨湯）為基底，用酸白菜煮成熱湯，可用於烹製冷凍豆腐、肥牛肉、金針菇等各種喜歡的食材。

炒食材，炒酸菜，加水煮沸。

醋捲心菜鍋之間的腸製劑。 所以讓我們說醋捲心菜。

酸白菜家常法

酸菜豬肉燉粉絲。

材料：果皮75g，酸白菜100g，五花肉100g，油適量，鹽適量。

做法：1）將東北大公升降機浸泡在70度左右的溫水中7-8分鐘;

2）將五花肉切成方塊。

3）東北酸白菜切絲;

4）取出浸泡過的大整容，用冷水沖洗乾淨，用手抓握，防止粘連;

5）將油放入炒鍋中，用中火將五花肉炒至掰開，然後加入薑片，翻炒至香;

6）加入鹽、黑醬油和料酒1/2湯匙，煮至肉色澤;

7）加入酸菜翻炒，然後加入半鍋水，用大火煮沸，轉小火，燉至水乾80%;

8）最後加入半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深，加入少量深色醬油。

豬肉營養價值：

1.豬肉蛋白是一種優質蛋白質，含有人體所需的所有氨基酸。

2.豬肉富含鐵，鐵是人體血液中紅細胞的產生和功能所必需的。

3.豬肉是膳食中的主要維生素**，尤其是瘦豬肉富含維生素B1。 豬肉還含有較多的維生素B2，在脂肪合成和分解中起著重要作用。

豬肉功效與功能：

1.補充蛋白質和脂肪酸。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。 豬肉提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，可促進鐵的吸收。

酸，可以改善缺鐵性貧血。

2.滋腎滋陰。

豬肉平口甜，具有潤胃、潤腸、補腎氣、解毒發熱、解毒、解傷、口渴瘦、腎虛無力、產後血虛、乾咳、便秘、虛血、補陰、潤燥、補肝陰、滋潤面板、利排便解渴等功效。

酸白菜的醃製方法如下：材料：半個大白菜。

輔料：白公尺醋半瓶，糖少許。

步驟： 1.將大白菜的葉子一一撕下，沖洗乾淨，然後用廚房紙擦拭葉子上的水（或晾乾半天）。

2.將捲心菜葉切成小片，用鹽醃製幾個小時，以去除捲心菜葉上的水分。

3.過濾鹽水。

4.加入一勺白公尺醋。

5.加入一勺糖。

6.繼續加入白醋，直到捲心菜淹死。

7.放在冰箱裡，兩天就可以了。

東北大白菜酸菜醃製方法：材料：大白菜3公斤。

賦形劑：鹽10-20克。

步驟： 1.剝去大白菜的陳舊皮，放在一邊。

2.將面板一塊一塊地掰開，用清水源握把浸泡10分鐘清洗乾淨。

3.乾燥1-2天。

4.乾燥後，將切絲切成細長的條件。

5.用鹽醃製，用手壓捲心菜容易出水。

6.半小時後，您可以看到盆底有汁液。

7.將水擠入瓶中並按壓。

正宗的酸菜其實難度不大，是嚴格按照鹽的比例製作的，最終的產品會很不錯。

按照10斤白菜和100克鹽的比例，醃白菜的顏色會很誘人。

材料：捲心菜2個。

鹽調味。 醃酸菜的超級簡單方法。

準備兩顆白菜，買白菜買白葉，醃出來會比較鮮豔，青菜的顏色醃製在芹菜帆前會不好看 超級簡單的酸菜醃製方法 步驟1

掰開捲心菜清洗乾淨每瓣的超簡單酸菜醃製方法 步驟2

捲心菜有助於用刀切厚的地方 醃酸菜的超級簡單方法 步驟 3

捲心菜切到這個寬度可以超級簡單的酸菜醃製方法做第四步

這樣切，製作酸菜超級簡單的醃製方法幾乎是一樣的 步驟5

將捲心菜切好後，在一層捲心菜上撒上一層鹽，在上面撒上少許鹽，壓榨，醃製乙個小時 酸菜醃製的超簡單方法 步驟 6

一共醃製兩顆白菜，按照上述方法重複操作，醃製乙個小時，就可以將捲心菜攪拌在中間，讓捲心菜和鹽充分接觸超簡單的酸菜醃製方法 步驟7

經過乙個小時的醃製，捲心菜已經出了很多水，通過過濾裡面的水來醃酸菜的超級簡單的方法步驟8

擠出水，準備乙個無水無油的容器，擠好水，放入瓶中 轎車酸菜醃製的超簡單方法 步驟9

兩顆白菜只有瓶子的一半，醃酸菜的超級簡單方法完成步驟10

在蓋上蓋子之前，可以放乙個保鮮袋，這樣空氣可以更好地絕緣和發酵。

如果想讓酸菜味道更好，可以密封醃製乙個月，乙個月後味道會更好。

現在是時候走了。

製作酸白菜的美味方法是：

成分：捲心菜、鹽、白酒。

1.去除捲心菜的乾葉，用刀切掉根部，將捲心菜切成兩半，繼續將捲心菜再次切成八等份。 但需要注意的是，捲心菜不宜用生水沖洗，因為沾有生水的捲心菜即使醃製後也容易變質。

2.將捲心菜切成八等份後，找乙個大小合適、乾淨無水的容器，將捲心菜放入其中，取適量鹽，逐層，將鹽均勻地塗抹在捲心菜上。 將所有捲心菜均勻地撒上鹽，醃製約 2 小時，讓鹽滲透到捲心菜中。

3、找乙個無水無油的玻璃罐或陶罐，倒入少量高檔白酒，搖晃罐子，使白酒與罐子內壁充分接觸。

4、盡量擠出醃白菜中的水分，塞進玻璃罐中，用手按壓，盡量排空空氣，將每一層白菜充分壓實，直至將捲心菜全部塞進罐子裡。

5.最後，將捲心菜的沉澱水倒入玻璃罐中，用乾淨、無水、無油的重量壓在捲心菜上，將捲心菜浸泡在沉澱水中。 蓋上蓋子放在陰涼處發酵，捲心菜7天後開始變酸，通常酸菜醃製2周左右，但為了讓酸菜口感更酸脆，最好等到40天後再開始吃。