年糕發霉了可以吃嗎？ 發霉的年糕還能吃嗎 發霉的年糕還能吃嗎

發霉的年糕是不可食用的，發霉的食物中含有大量的發霉細菌，會導致消化道混亂。

志、食物中毒，甚至引起急腹症，DAO都是有生命危險的。 吃發霉的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道，從而導致重大問題。

發霉的食物大多含有黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的世界頭號致癌物，長期攝入黃麴黴毒素會導致多器官癌，所以發霉的年糕是不能食用的。

在很多地方，過年都會重新製作一些年糕吃，年糕存放幾天後會變硬，如果存放不當，會長出白髮和發霉。 有些人捨不得扔掉，刮掉表面的一層黴菌，煮至變軟後繼續食用。

但其實不建議吃發霉的年糕，因為發霉的食物會產生黴菌，尤其是黃麴黴是致癌物之一，最好及時食用。

發子問題，你絕對吃不下。

如果只有一小部分表面發霉，切掉發霉的部分繼續食用，如果大部分發霉或發霉，建議不要再食用。 雖然年糕不同於水果和肉類，黴菌不容易侵入年糕內部，但如果黴菌種類繁多，食用還是有風險的。

年糕黴菌，黴菌主要感染其表面，雖然在烹飪過程中，它也能殺死一些黴菌，但不能完全殺死，會有殘留的黴菌，如果吃了大量的黴菌很容易引起急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等症狀。

年糕是糯公尺製品，食用前在水中浸泡幾個小時，變軟後再切片煮熟，這樣會使口感更柔和、更甜。

另外，泛黃的年糕不建議食用，年糕出現黃斑，有腐臭味，說明年糕已經變質，產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物質，吃了會嚴重影響人體健康。

從衛生的角度來看，就算剝掉發霉的面板，吃起來也未必安全，為了健康，就算不情願，也要扔掉。

對於比較節儉的人來說，扔掉太浪費了，會把發霉的部分切下來再吃，但是發霉的食物，光是剝皮也沒用，表面的黴菌被剪掉了，裡面的黴菌肉眼看不見。 如果攝入，很可能會引起急性胃腸炎，如果長期多次服用，還可能導致癌症。

1.室溫下存放時間過長。 普通年糕的營養價值很高，有利於黴菌的生長，當黴菌繁殖到一定量時，會擴散到表面，讓肉眼看到黴菌。

2.冷凍環境有問題。 如果冷凍年糕發霉，說明冷凍環境有問題，或者存放時間長了，或者放在常溫下已經發霉了，但還沒有被注意到。

將年糕浸泡在清水中是儲存年糕的好方法，而且成本低。 但是，用於浸泡年糕的水必須乾淨充足，並且需要經常更換。 這將導致水質惡化和年糕的酸味。

浸泡年糕的水應每天或兩次更換一次，每次更換一次年糕應清洗一次，以保證年糕足夠新鮮。

1.年糕發霉，不能吃。

年糕是用糯公尺做的糕點，如果糯公尺發霉了，就好比我們平時吃的公尺飯發霉了，所以吃不下。 年糕上出現的黃、綠、黑三色黴菌稱為黃麴黴毒素，它喜歡黑暗、潮濕、溫暖的環境，往往在每年的春夏兩季發生。 其毒性是砷的68倍，食用黃麴黴毒素會傷害人體的肝臟組織，嚴重者會導致肝癌甚至死亡，被世界衛生組織列為一類致癌物，因此被黃麴黴毒素細菌感染的年糕是不可食用的， 不利於身體健康。

2.如果表面發霉，請切掉發霉的部分並食用。

黃麴黴毒素一般侵入年糕層表面，裡面的年糕還是新鮮可食用的，我們可以通過切掉年糕的發霉部分或洗淨發霉的部分來去除年糕表面的黃麴黴毒素，黃麴黴毒素可以通過高溫蒸煮去除， 這個時候還是可以吃的，如果霉變的範圍比較大，而且毒素已經進入年糕，那麼毒素就很難去除，建議不要再吃了。

3.如果年糕浸泡在水中，沒有及時補水或存放時間長，年糕會散發出酸味，這樣的年糕已經變質了，即使再次高溫煮熟，仍然不能食用，所以建議有酸味的年糕不要繼續食用， 否則會引起中毒、腹瀉、嘔吐，損害健康。

4.長期儲存年糕的最佳方法是將它們冷凍在冰箱中，因為在零度以下的溫度下，細菌很難在空間中生長。 我們可以根據口味和食用量，將煮熟或購買的年糕按順序放入保鮮袋中，放入冰箱的冷凍層中，以便隨時儲存半個月或更長時間。

年糕有些部分有點發霉，還能吃嗎？

親愛的您好，我已經為您打聽過了：年糕發霉一般是不能吃的，因為如果繼續吃下去，可能會食物中毒，不利於您的健康。 年糕是日常生活中比較常見的食物，如果儲存不當，例如在炎熱潮濕的環境中，可能會在短時間內發霉。

為了安全起見，發霉後應盡快扔掉，不能再食用，否則可能導致疾病，特別是攝入過多食物中毒，導致腹部汙染、腹痛、噁心嘔吐症狀，還會伴有身體發燒，甚至出現身體脫水。