燉羊肉的小竅門，如何燉羊肉

下面給大家簡單介紹一下燉羊肉的製作方法。

首先，我需要向你解釋一下，並不是所有的羊肉都可以燉。 就像不是所有的魚都可以蒸一樣。 作為乙個土生土長的寧夏人，乙個資深的美食家，我需要教你如何選擇羊肉！

在寧夏，每個人都要買乙隻羊羔（從小就成為太監的公羊），因為它氣味少，肉質好！ 當然，羔羊分為山羊、綿羊、沙灘羊等。 1.首先確保它是乙隻羊羔。

2、看羊肉的肥度，大家要記住，買羊肉的時候，一定要胖，不能瘦！ 如果肉太瘦，一是羊肉會多吃柴，口感不好，二是氣味會比較重，口感不好！ 3.

最好是新鮮殺羊肉，趁肉還熱的時候開始燉！ （有人會質疑，**能買到嗎，我好像有點吹毛求疵，這篇文章只推薦給有能力的人做）注意！！ 不要使用生母羊或交配的公羊作為原料，否則您將一輩子遠離燉羊肉！

記得！ 2.我個人認為燉羊肉一定要有羊肋骨（寧夏叫肋骨），因為這裡的肉不肥瘦都很好吃，最重要的是骨頭比較多。 骨湯也很有營養！

3.現在我們已經選擇了成分，讓我們談談我們需要的成分。 燉、蒸、煮，只要出現這些字眼，請記住，這些烹飪手法的目的是最大程度的保留食材的原味，沒有調味料的復合味道！

所以我用很少的調味料做燉羊肉，很普通。 1.幾顆花椒（根據羊肉有多少，和花椒***不好決定） 2

幾片鮮薑 3如果可能的話，放2-3個幹酸棗。 4.

大蔥，一點點！ 5.將綠蘿蔔或白蘿蔔適量，切成塊或切片。

數量和處理方式完全取決於個人喜好！ 但有一點，蘿蔔的最大重量不應該超過羊肉重量的一半！ 6.

歐芹和大蒜芽。

4.我有一種更簡單的燉羊肉方法，但我保證這不是味道！ 把羊肉放在冷水中，不要放調味料！

它是水和羊肉，煮沸後，不需要去除泡沫，只需將所有水倒出即可。 用清水清洗肉和鍋上的浮渣後，將冷水和洗淨的羊肉加入鍋中一起燉煮！ 煮沸後，加入調味料即可食用！

這個時候不要放鹽！

如果是高壓鍋，煮沸20-25分鐘後加入鹽和蘿蔔！ 然後燉（你可以用大火吸收味道）。

如果你不使用高壓鍋，請等待大約 1 個半小時，看看你想用多少肉，然後再決定何時放鹽和蘿蔔。

蘿蔔煮熟後，關火！ 加入香菜和大蒜芽！

注意：剛做燉羊肉的時候，一開始就加了鹽，這樣出來的肉比較好吃，鹹味就進去了。 但是，從營養學的角度來看，過早地在肉中加鹽會破壞肉的營養成分。

所以，你可以嘗試一下，你可以做任何你認為好吃的事情，而且你必須先征服你的味蕾！

先用冷水將羊肉洗淨幾次，然後把水燒開，把羊肉放入鍋裡煮至羊肉上的血沒了，然後把羊肉從鍋裡拿出來倒出來，最後在鍋裡放少許油將羊肉炒乾，加水， 生薑和大蔥用大火煮沸並燉煮。

第 1 步：洗淨羊肉;

第2步 將大塊羊肉放入冷水鍋中，用火煮沸;

步驟3：煮沸後，會有血泡漂浮，撇去，煮沸約3分鐘將其除去;

第四步：用溫水沖洗掉肉上殘留的泡沫，切成大小合適的小塊;

第 5 步將切好的羊肉塊放入砂鍋中，放入薑片、燉菜的復合調味料，倒入公尺酒和淡醬油。 你可以多倒一點公尺酒，我倒了一小半瓶。 也可以用料酒代替，但我個人更喜歡用公尺酒做羊肉;

第 6 步：加水並將食材浸入鍋中。 如果你想燉更長的時間，你可以多加一點水。 一次加足量，不宜在烹調過程中加水;

第 7 步：蓋上砂鍋;

第 8 步：將砂鍋放在爐子上，**，用大火煮沸;

步驟9：大火煮沸後，保持大火約10分鐘，然後轉中低火燉約35分鐘;

步驟10 時間到了，開啟蓋子看一看，此時鍋裡的羊肉已經嚐過了;

第11步：將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊;

步驟12將切碎的白蘿蔔片放入砂鍋中，用大火煮沸; 轉中小火煮5分鐘，然後開啟蓋子，加入適量鹽調味;

步驟13 開啟砂鍋蓋，大火調低汁液，放入幾塊冰糖放入其中，有助於收集汁液，改善風味; 當你看到砂鍋裡的湯在減少時，你可以關火;

第 14 步：香噴噴的蘿蔔燉羊肉出鍋。

第15步 這道菜是用昆波砂鍋做的，羊肉很好吃，紅棗雖然軟，但不是那種從高壓鍋裡壓出來的軟，味道很好，一家人吃起來很愉快。 而且這個砂鍋容量大，加多點食材也沒問題，過年的時候家裡人多的話，一大鍋燉菜就夠吃了！

方法二。 食品配料。

配料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜芽15克，姜1小塊，大配料適量，肉桂適量。

材料：食用油30克，紅油 3茶匙，抽油3茶匙，肉湯3大匙，料酒1大匙，料酒1大匙，胡椒粉少許，豆沙3茶匙，精鹽2茶匙，味精1茶匙2茶匙。

步驟1：將羊肉洗淨切開，將白蘿蔔洗淨去皮切成小塊，將生薑洗淨拍鬆，將蒜苗洗淨切成段。

第2步 鍋中放油，加熱，加入姜、香辛料、肉桂、豆沙、羊肉翻炒香，倒入料酒和肉湯，中火煮。

第三步：加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油煮至完全調味，加入蒜芽和紅油，煮一會兒。

方法三。 成分。

材料：羊肉500克，蘿蔔1000克，橘皮10克。

材料：料酒15克，蔥20克，生薑6克，鹽3克，味精1克。

第1步：將蘿蔔洗淨，去皮切成方塊。 將羊肉洗淨，切成條狀或小塊。 將橘皮洗淨，將生薑洗淨拍拍，將蔥洗淨切成結。

第二步：將羊皮和橘皮放入鍋中，用火煮沸，打掉泡沫，煮半小時。

第三步：加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加入味精，盛入碗中。

1、將羊肉切成厘公尺見方的小塊，用刀掰開，蔥切一部分，蔥切掉一部分; 將蘿蔔切成兩半;

2.用開水除去羊肉血跡，倒入陶盆中，加入姜、蔥、蘿蔔、開水（以無羊肉為銀限），然後放在鍋內的小鐵架上，鍋中加適量水（盆下部應在水中流淌）， 蓋緊蓋子，肉爛時撇去浮油，除去蔥、姜、蘿蔔，食用時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味料。

提示 1使用沸水，而不是冷水。 沸水可以快速凝固羊肉表面的蛋白質，防止肉中的氨基酸被浸泡，保持肉的美味。

2.一開始不要經常看燉羊肉，因為冷空氣會使羊肉的質地和味道變差。

燉羊肉時不要加鹽，準備從鍋裡出來時加鹽調味。 可以加一點橘子皮，燉羊肉的味道就不會那麼大了。

3.最好用砂鍋用小火燉，如果用高壓鍋燉的羊肉味道不太好，而且味道不夠好。

4.調味品上菜後一定要加進去，全部放進鍋裡會讓羊湯的味道串起來。

5.燉羊肉湯最好用後腿肉或羊肋骨燉湯，如果是燉肉或燉鍋，則選擇腿肉。

自製羊肉湯。

配料：羊肉500克，白蘿蔔200克，料酒 15克，姜15克，花椒2克，鹽15克，味精2克。

方法：1將羊肉反覆洗淨，用沸水焯水洗淨，將蘿蔔切成方塊。

2.將羊肉放入平底鍋中，加水，用大火煮沸。

3.然後打掉泡沫，加入生薑、料酒和花椒，轉小火燉至七顆成熟。

4.將肉取出切成小塊，然後放入鍋中，將蘿蔔燉至肉變軟。

5.加入鹽和味精，放入碗中，加入辣油和香菜。

待水燒開後，撇去泡沫，然後蓋上蓋子燉煮，然後根據羊的年齡確定燉煮時間，大約1-2小時即可出鍋，中間不會放調味品。

待羊肉完全煮熟後，再舀起放入**中，羊肉湯和肉分開包裝，食用時再加少許鹽，這樣可以最大限度地發揮肉的美味。

附上另乙個做法。

3.將焯過的羊肉倒入砂鍋中，然後倒入適量水，大火煮沸，然後轉小火燉40-50分鐘，根據綿羊的幼小程度而定。

5、放盤後，撒上適量切碎的蔥或香菜，燉好的羊肉就做好了，口感柔和不爛，香氣濃郁濃郁，湯汁鮮美可口。

收到問題，謝謝。

祝你有美好的一天！

燉羊肉的正確方法如下：材料：羊肉600克，燉羊肉1袋，料酒2勺，飲用水適量，香菜2根，蔥半個，鹽適量。

步驟： 1.將羊肉切成小塊放入鍋中，加入水和料酒，大火煮幾分鐘。

2.羊油春雲先在鍋裡炒，油撈出後除去油渣扔掉，將焯過的羊肉放入鍋中翻炒。

3、炒至表面微黃，加入未蓋住羊肉的飲用水，放入蔥煮沸。

4.倒入高壓鍋中，放入燉好的羊肉包。 選擇燉功能燉，加鹽煮幾分鐘。

5.將其放入碗中，撒上香菜段。

家常燉羊肉的步驟如下：材料：羊肉500克，棉山藥300克，鹽1湯匙，胡椒粉1毫公升，黨參15克，西洋參15克，姜50克，蔥1根，料酒30克，鹽1湯匙，胡椒粉1毫公升，黨參15克，西洋參15克， 生薑50克，蔥1根，玉馨酒30克。

1. 500克羊肉切成小塊。

2.在沸水中焯水，然後將其取出。

3、準備輔料：料酒30克，蔥1根，西洋參15克，黨參15克，生薑50克，棉山藥300克，以備後用。

4.將蔥切成小段，用皮拍打生薑，放在砂鍋底部。

5.放入焯過的羊肉塊除去異味，加水蓋住羊肉，用紗布包裹西洋參和黨參。

6.加入料酒。

7. 用大火煮沸，用勺子撇去漂浮的粉末，用小火燉約 40 分鐘。

8.將長山藥去皮切成條狀，浸泡在水中，放在一邊。

幾分鐘左右，羊肉煮熟，加入芹菜輪山藥，去除亮條，再燉 15 分鐘。

10.燉後撒上一些胡椒粉。

11.加入適量鹽，充分混合。 撒上切碎的青蔥，然後食用。

您好親愛的，很高興為您回答這個問題，燉羊肉的最佳方法。 方法：1

將羊腿放入盛開水的湯鍋中，加入梁賢水適量，加入適量的胡椒粉（怕吃胡椒粉的人可以用紗布包起來，胡椒粉可以很好地去除羊肉的腥味），用大火加熱2燉羊肉，而其他成分則被加工。 將蔥切成段，將生薑切成大塊壓碎，蘿蔔去皮切成大塊 3

最好把生薑拍得很脆，這樣薑汁就可以煮出來了，吸收薑汁的時候湯會微微辛辣，又涼又好吃。 4.將所有配料加入湯中，用大火煮沸，去除泡沫，轉為中小火，慢慢燉，至少 1 分鐘或更長時間

酌情加入鹽和白胡椒粉，並加入一些香菜。

燉羊肉最簡單的方法如下：

工具 配料：羊肉1000克，大白菜半個，姜4片，青蔥2個，白胡椒適量，花椒粉適量，鹽適量，料酒2湯匙，水適量，刀，鍋，碗，煤氣灶。

1.將羊肉切成方塊。

2.在冷水下焯水。

3. 用水沖洗。

4.將水倒入鍋中，將羊肉用中火煮熟。

5.加入蔥和薑片，煮約半小時。

6.加入少許胡椒粉、白胡椒粉、鹽（加鹽調味），用中小火煮半小時左右。

7.在此期間，將捲心菜葉切成薄片以備後用。

8.半小時後，加入白菜葉，用中小火，煮半小時（期間嚐到湯的鹹味，加一點不鹹），關火半小時，然後燉一會兒。

9.將青蔥放入碗中，喜歡香菜的可以加一些香菜，然後倒入煮熟的羊肉湯。

10.一碗營養豐富的羊肉湯做好了。