如何燉羊肉？ 如何做燉羊肉？

1. 將羊肉用冷水浸泡乙個小時，取出切成小塊 2.將冷水倒入鍋中，將羊肉倒入鍋中。

3.加入蔥、薑片、料酒，**。

4、開水燒去血，倒入高壓鍋中，加入蔥、薑片、花椒、八角、開水（限羊肉）。

5.在高壓鍋上蒸，燉約25分鐘。

6.燉菜煮熟後，加入鹽、味精、調味料，淋上少許香油，撒上香菜。

將羊肉洗淨切成小塊，將白蘿蔔切成小塊，將香菜切成小塊，加水和醋將羊肉焯一下，然後在砂鍋中加水，將羊肉放入，然後放入蔥薑、辣椒和陳皮燉45分鐘，然後放入白蘿蔔， 然後將鹽、味精、雞精和胡椒粉再燉10分鐘，出鍋，美味的燉羊肉就做好了。

將羊肉切成塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，山藥切成滾刀片備用，將冷水放入羊肉中除去泡沫，然後倒入500毫公升水，待水沸騰後除去泡沫。 加入薑片、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、胡蘿蔔、山藥、紅棗，燉30分鐘，加入枸杞。 ”

首先將羊肉切成薄片，然後加入澱粉醃製，這樣會讓羊肉更加細膩，而且非常柔軟可口，非常美味。

燉羊肉的準備方法如下：材料：羊肉400克，山藥100克。

輔料：蔥4克，姜3克，大蒜3克，花椒3克，八角1克，枸杞1克，鹽4克，料酒7克。

步驟： 1.去皮切成小塊。

2.將羊肉切成方塊。

3.將料酒加入鍋中，用冷水焯水。

4.鍋中放水，加入羊肉、蔥、姜、蒜、花椒、八角。

5. 用中火燉 10 分鐘。

6.加入山藥和枸杞，轉小火燉10分鐘。

7.加入鹽，從鍋中取出。

燉羊肉。 配料：羊肚3公斤、四川花椒八角、刮囊皮、胡蘿蔔、荸薺、竹杖等。

做法 首先，將購買的羊腩放入熱水中撈出水面，將羊肉中的髒東西煮沸，煮至水面上浮出一層泡沫，然後舀起！

2.在乾鍋中烘烤至油流出，然後拿起鍋洗淨。 經過以上兩道工序的加工，羊肉不會有不好的味道。

3.在油鍋中加入少許油，將蒜、姜、刮皮、紅棗、月桂葉、胡椒粉和八角炒熟。

4.然後將加工好的羊肉放入油鍋中炒，翻炒後倒入半碗（約150毫公升）的白酒。

5.酒後，羊肉會變得香氣撲鼻。

6.將混合了發酵豆腐、珠侯醬、醬油、花生醬和雞精的調味料倒入鍋中，燉至香！

7.為了使羊肉口感好，除了調味料外，還要加一點冰糖。

8.在另乙個鍋裡，用竹藤、蘿蔔、荸薺和棗子煮湯。

9.當你悄悄地藏起來時，在鍋裡燉大約一點半。

羊腿一條，切碎的塊，最好賣肉渣，切一點。 兩個土豆，乙個青蘿蔔，兩個胡蘿蔔，乙個白洋蔥，一塊醬汁，適量的花椒粒。 最好用整個白胡椒燉，我沒有買它們，我只是在它們從鍋裡出來後加了胡椒粉。

羊桔子應腿通過開水倒入湯中，加入適量的水，加入適量的胡椒粉（怕吃胡椒粉可以用紗布包起來），胡椒粉可以很好的去除羊肉的腥味，用大火加熱。 燉羊肉，而其他成分則被加工。 將蔥切成段，將生薑切成大塊，蘿蔔和土豆去皮，切成大塊。

最好把生薑拍得很脆，這樣薑汁就可以煮出來了，吸收薑汁的時候湯會微微辛辣，又涼又好吃。 將所有配料加入湯中，用大火煮沸，去除泡沫，轉為中低火，慢燉至少 1 小時。 加入鹽、白胡椒粉和香菜。

先將羊肉焯一下，再燉薑片和花椒，最後加入調味料，具體方法如下：

食材： 羊肉2000克

輔料：食鹽適量、味精適量、生薑適量、花椒適量、青蔥適量、芹菜適量。

第 1 步：準備羊肉並將其切成大塊進行清洗。

第 2 步：將一鍋水煮沸並先焯水。 然後洗掉血泡。

第三步：焯過的羊肉再加一鍋水，加入一大塊生薑和適量的四川花椒。 燉約乙個小時。

第 4 步：取出煮熟的羊肉並切成薄片。 然後倒回湯鍋中。

第五步：取乙個小碗，加入芹菜末和蔥末、鹽和味精，舀入羊肉湯中。

第 6 步：成品。

筆記：1.羊肉必須提前焯水，以去除異味。

2.最後放鹽。

羊肉。 酒。 蔥。 姜。

胡椒。 乾燥的橙皮。 山楂。 鹽。

燉羊肉湯的準備。

將羊肉浸泡在冷水中兩個小時，每隔一小時換一次水。

用水洗淨羊肉，切成小塊。

將足夠的水倒入鍋中，然後將切好的羊肉放回鍋中。

用中火煮沸後，撇去泡沫，倒入料酒。

然後加入花椒、蔥和生薑、幹橙皮和山楂。

蓋上鍋蓋，燉幾個小時。

取出橙皮和山楂，撒上適量鹽。

把火調到中火，繼續燉15-20分鐘，然後關火即可食用。

技巧： 浸泡脫浸法：先用冷水浸泡約2小時，每小時換一次水，使羊肉肌漿蛋白中的氨能充分浸出。

桔皮去除方法：將幾片桔皮幹放入鍋中，煮沸一段時間後再取出，然後放入幾片桔皮幹繼續煮，這樣可以去除異味。

除草方法：在燉羊肉的過程中加入一些花椒，再加入蔥薑，使羊肉無味，更加鮮嫩。

山楂去除法：燉羊肉時，可以放幾棵山楂，去脂效果極佳，羊肉煮得很快。

核桃去除方法：選幾顆好的核桃，掰開，放入鍋裡和羊肉一起煮，也可以去除異味。

蘿蔔去除方法：將白蘿蔔戳進幾個洞裡，放入冷水中，與羊肉一起煮熟，去除異味。

燉羊肉。 食材：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、香菜、鹽、醋、花椒。

做法 將羊肉放入盆中洗淨，然後加水浸泡30分鐘，這樣就可以將羊肉的剩餘部分浸泡出來。

2、將羊肉切成5mm左右厚的薄片，切時切成絲，以免羊肉塞牙。

3、砂鍋加水，將蔥薑放入水中，然後將切好的羊肉倒入水中，迅速焯水倒出。

4.砂鍋加水，加入羊肉、花椒、月桂葉、蔥、薑片和鹽。

5.30分鐘後，加入切碎的白蘿蔔。 蘿蔔不要放得太早，在它出鍋前30分鐘就放了。

6.從鍋中取出，加入鹽，撒上切碎的蔥和切碎的香菜，然後從鍋中取出。

燉羊肉的菜餚一定要少油少鹽少調味，這樣才能帶出羊肉本身的新鮮風味。

適量的羊肉，適量的水，適量的鹽，放不放姜就看你的愛好了，直接煮就行了。

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清湯中的羊肉是如何製作的？ 用清湯煮羊肉的最好方法是先把羊肉和肉一起煮，然後把骨頭和肉分開，把骨頭放回鍋裡繼續煮湯，把肉塊放進乙個大碗裡，然後倒入煮熟的清羊湯，撒上調味料。

需要注意的是，燉羊肉中不宜放太多調味料，一般是薑片、蔥片，最後加鹽調味。 要浸泡在焯水中，只需新增一些胡椒粒以幫助去除異味。

清湯羊肉（柴火爐） 配料：羊排5塊;

調味料：蔥2個，姜1個，花椒適量，鹽適量;

將蔥切成白色小段，將生薑切成薄片，將羊排切成小段，在水中浸泡1小時除去血味，減少異味，再放一小撮花椒粒，幫助去除羊肉的異味;

將冷水放入鍋中，將浸泡好的羊排放入，放入少許花椒粒，蓋上蓋子大火煮沸，撇去泡沫再煮2分鐘將其撈去，使羊排排的焯水步驟就做好了;

將洗淨的鍋再次放入冷水中，大火煮沸，然後放入羊排，放入蔥白、薑片，蓋上蓋子，用小火燉40-60分鐘，開啟鍋蓋後，撈出柔軟的蔥白，棄去;

將羊排排煮熟放涼，溫度適宜時，將骨頭和肉分開，繼續將骨頭放回鍋中煮湯，將羊肉放入大碗中，舀一勺湯倒在上面，再撒上適量鹽調節口感;

如果不喜歡清湯的味道，可以再調整一碗醬汁，類似於冷醬汁，放在清湯羊肉旁邊作為蘸醬。

注意提示。

關於羊肉 --

我個人認為大羊骨最好，因為骨裡面有骨髓，一方面可以增加湯汁的稠度，另一方面可以增加整個羊肉製品的口感，但需要注意的是，羊骨最好選擇有白骨髓的那種， 而且建議不要選擇黑骨髓，用這種棒骨做的湯不會清澈。

但是羊肉棒骨有點不適合在家生產，雖然肉很多，但是骨頭太大了，所以只能選擇次優的羊排。

- 焯羊肉是冷水，燉羊肉是沸水

焯羊肉採用冷水，其目的是將羊肉在加熱過程中殘留的血水排出，減少羊肉的異味; 用熱水燉羊肉的目的是為了保證湯汁的美味，因為熱水的溫度能迅速使羊肉中的蛋白質變性，縮短燉煮時間，用小火慢燉，使湯汁光鮮亮，口感更好。

羊肉湯最後用鹽調味

過早加鹽調味會使肉老化，嘗起來有木質味，體積縮小，因為鹽會使肉中的蛋白質容易凝固; 過早加鹽會導致食材嚴重脫水，一些水溶性營養物質會流入湯中，但隨著溫度的逐漸公升高，這些水溶性食材會流失得更多，導致成品湯的味道變差。

將羊肉切成塊，放入鍋中放冷水，放入蔥、姜料酒鹽，將水燒開，撇去泡沫，煮沸20分鐘，撈出水分沖洗乾淨，鍋中油熱，放入蔥、姜、蒜、胡椒、胡椒炒香、肉羊、 翻炒均勻，放入調味品，放入適量清水燉煮。

首先，羊肉本身味道濃郁，所以要注意腥味，焯水時加入蔥薑，有效去除味道。 其次，可以新增白蘿蔔，可以中和自身的寒氣，滋養滋養，對身體有更大的好處。

1.首先，將羊肉用水洗淨，然後將其切成約四厘公尺厚的方塊。 2.

將羊肉在清水中浸泡約120分鐘，讓羊肉的血流出，期間可以換幾次水。 3.先切出兩大片白蘿蔔，剩下的切成四厘公尺左右的小塊，切三片生薑，蔥兩根。

4.將水燒開，將羊肉加入鍋中，加入公尺醋、花椒和白蘿蔔兩片。 5.

用大火煮沸，去除泡沫，煮至不再起泡五分鐘。 6.將焯過的羊肉放在一邊。

7.開啟電飯煲，加入適量的熱水，然後將羊肉、薑片、蔥片放入鍋中，加入適量料酒，燉約120分鐘。 8.

煮沸90分鐘後，將白蘿蔔放入鍋中燉煮。 9.還剩 10 分鐘，加入胡椒粉和鹽調味，然後加入枸杞。

時間到了，就可以做飯了。 這是一道美味的燉羊肉。