如何製作粵式蒸雞的家常菜譜

蒸雞是一道美味的家常菜，是最簡單的烹飪方法，而且相當健康，蒸到最大程度的保持了食物的原汁原味，也避免了油煙的痛，這道零烹飪的特色菜，只要你做到了，不需要任何烹飪技巧，大家都會學會這道菜的特色菜。 這道菜簡單而體面，隨著國慶節的臨近，每個人都可以在家庭宴會上炫耀自己的技能。

成分。 成分。

草雞。 55克輔料。 鹽。

量。 酒。

量。 生薑片。

量。 蔥。

量。 步驟。

1.先將雞肉洗淨並瀝乾。

2.準備薑片和青蔥。

3.用半瓶白酒均勻塗抹。

在克鹽的兩面均勻擦拭。

5.之後，用刀均勻切成 3 個均勻的切塊，使雞肉更美味，加熱時不會變形。

6.將蔥和薑片放在碗底。

7.將雞肉放在醃料上再醃半小時。

8.之後，蓋上蓋子，用大火蒸 1 小時。

9.看看蒸雞湯。

10.撒上切碎的蔥。

技巧： 蒸製過程取決於雞肉的大小和嫩度，蒸20分鐘後開啟。

用白酒蒸雞既能去除異味，又能增強風味，但不能過分，否則會苦澀。

成分未知。

1只本地雞，幾個阿膠棗，2片當歸和2個黨參。

輔料。 2茶匙雞肉湯，1湯匙橄欖油，2湯匙雞汁，1湯匙醬油。

第 1 步 準備食材，洗淨當地雞肉，洗紅棗，用水沖洗當歸和黨參並瀝乾水分。

第 2 步：加入 2 茶匙雞肉湯，將其擦在雞肉上並輕輕按摩至醃製至美味。

步驟3 然後淋上雞汁，嘗試在每個部位塗抹雞汁，輕輕按摩，使其味道鮮美。

第 4 步：在雞嘴裡塞乙個紅棗子（或不塞）。

第 5 步：將黨參和一片當歸塞入雞肚子中。

第 6 步：倒入棗子。

第 7 步：淋上橄欖油。

第 8 步：淋上 1 湯匙醬油，使雞肉看起來更好看。

第 9 步：將一塊當歸撕成幾塊，撒在雞肉旁邊。

步驟10 將雞肉鍋放入沸水鍋中，用大火將蒸汽煮沸並繼續蒸幾分鐘左右（我用的是高壓鍋，蒸的時間比較短，如果用蒸鍋，蒸的時間大約是15分鐘）。

第 11 步：蒸完後，將鍋煮沸並取出（煮沸時注意蒸汽，以免燒焦） 第 12 步：切成小塊，放在盤子裡食用。

蒸雞肉料半個，鹽適量，玉公尺澱粉適量，料酒適量，生抽醬油適量。

方法 1雞肉洗淨切碎，加入適量鹽、玉公尺澱粉、料酒、少醬油醃製2小時。

2.蒸 15 分鐘。

滋養蒸雞。

雞有溫氣活氣、補精補骨髓的作用，與西洋參結合補氣產精等，達到活氣健脾的目的，作為日常滋補品，製作簡單易用。

材料：柴雞500克、西洋參10克、鹿茸1克、葫蘆子50克、白扁豆10克、山藥片100克、枸杞10克、姜5克、紅棗20顆、鹽1茶匙（5克）。

做法：將西洋參、鹿茸、葫蘆、白扁豆、山藥片、枸杞泡溫水浸泡一會兒，浸泡至軟化後使用。

將雞肉切成小塊，洗淨，用冷水浸泡，除去血跡; 將生薑洗淨，切成大片以備後用。

將紅棗放入小盆中，放入高壓鍋中蒸10分鐘。

將雞塊取出放入小盆中，淋上浸泡過的西洋參、鹿茸、種子、白扁豆、山藥片、枸杞、棗等，倒入清水，水剛好蓋過雞塊，放入高壓鍋中，在水面上蒸，蒸完後蒸40分鐘。

草菇蒸雞。 配料：雞肉600克，輔料：草菇25克，調味料：鹽5克，澱粉（豌豆）25克，公尺酒20克，醬油25克，糖15克，蔥50克，姜25克，雞油50克。

方法 1將草菇放入碗中，倒入溫水浸泡（水量不宜過多），蓋緊盤子蓋，浸泡後取出草菇，將原湯留在碗中澄清後備用。 然後將草菇用溫水盆洗淨，去掉根部，撕下皮，用清水沖洗幾次，洗去沉澱物，放入碗中備用。

2.將小母雞切成4厘公尺見方的塊，放入盆中，加入草菇、澄清的草菇湯和精製鹽、醬油、邵酒、糖、煮熟的雞油、溼澱粉、蔥、薑片攪拌均勻，用大火蒸上層抽屜約20分鐘，挑出蔥段， 生薑片，放在盤子裡。

媽媽會加肉末，很香，但是不能加雞精，她要加味精。 另一種方式是蒸雞蛋的正常方式。

蛋奶沙司？ 乙個雞蛋，乙份水，兩倍的水量，用溫水。 攪拌均勻，撇去泡沫，滴兩滴芝麻油，加入少許鹽，蓋在盤子上。 鍋上的熱水，8-10分鐘。 它像布丁一樣嫩。 寶寶愛吃東西。