粵菜有哪些特點，粵菜的特色和代表性菜餚

粵菜的特點是講究鮮、嫩、涼、滑、輕、脆，夏秋力求清淡，冬季稍潤，調味料有五味（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）的區別。

1、粵菜由廣州菜（又稱粵菜）、潮州菜（又稱潮汕菜）、東江菜（又稱客家菜）三種地方風味組成，各有特色。

2、在烹飪技巧方面，擅長油炸、油炸、燉、燉、炒等。

3.刀很能幹，以活殺和屠宰生海鮮而聞名。 該技術注重簡單和自然，並不像其他美食那樣精緻。

4.板材、容器要求有所提高，體現檔次。

粵菜起源於秦漢時期的南越。 廣東的飲食文化在新石器時代就已經形成。 粵菜包括粵菜、潮州菜和客家菜。

風味特點為：旺盛、清淡、鮮美。 材料奇特而廣泛，技術廣泛集中在西方，與時俱進，勇於創新。

點心精緻，菜品豪華，富有商品經濟和熱帶風情。 代表菜品有：三蛇、龍、虎、鳳、金龍脆乳豬、紅燒大群雞翅、鹽焗雞、烤鵝、谷魚肉、保護國菜、南海龍蝦、紅燒果子狸等。

粵菜有四大特點：一是食材種類繁多，追求海鮮野味，還有一些其他菜系沒有用到的食材，如蛇、龍蝨等，都是美味的粵菜。 二是引進新的調味料和烹飪技術，如蠔油、沙茶等當地調味料，咖哩等國外調味料常用於菜餚的烹飪，獨特的烹飪技法如烘烤、堀等。

三是重滑，清爽，很多菜都強調熱度不過火，以免使食物又老又焦，不喜歡用太多醬汁。 第四，強調營養和營養，粵菜強調飲食療法。 另外，粵菜非常重視早餐，粥、點心也很有特色，尤其是粥堪稱我國的皇冠，常用老母雞、豬骨、幹扇貝、腐竹等熬成底粥，稱為風味粥，然後隨時將風味粥舀入小鍋中， 用魚、蝦、蟹、田雞、肉丸、豬內臟、牛肉、雞肉、鴨肉和生薑、蔥、辣椒等調味料製成各種粥，不僅在炎熱的季節容易補充人體所需的水分，而且非常容易消化。

特點： 1.材料選擇廣泛，廣泛而奇異，並善用新鮮海鮮。 粵菜的食材種類繁多，是全國所有菜系中最多的。

2.刀是能幹的，他以殺殺和屠宰生海鮮而聞名。 該技術注重簡單和自然，並不像其他美食那樣精緻。

3、清淡爽口，口感以清涼、清脆、清新、嫩潤為特徵，是粵菜的主要味道。

4、烹飪方法和調味方法自成一體，粵菜的許多烹飪方法都起源於北方或西方，通過不斷改進形成了一套有別於其他菜系的一整套烹飪體系。

經典粵菜：白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁烤豬肉、香脆烤豬肉、湯焗龍蝦、鮑魚醬扣海參、蔬菜膽燉魚翅、水煮象拔蚌、椰汁燕窩、麒麟鱸魚、椒鹽蝦、蒜蓉骨、水煮蝦、幹炒牛河、粵式早茶、老火亮湯、 羅漢寨、粵式烤鴨、醬油蒸排骨、菠蘿咕豬肉、玫瑰醬油雞、蘿蔔牛腩鍋、潮州牛肉丸、潮汕魚丸、生菜龍蝦、鴛鴦沙蟹、潮州冷、醃鵝肝、牡蠣烙印、芙蓉蝦、沙叉牛肉、客家釀豆腐、梅花紐扣豬肉、鹽焗雞、五花肉包雞、 蔡盆。

粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，此外還有海南地方風味。 廣州菜包括珠三角及肇慶、韶關、湛江等名菜，包括面積最廣、食材種類繁多、前身精良、技藝精湛、善於變化、品種多樣。 粵菜的主要特點是烹飪以炒、燉、炸、烤著稱，講究鮮嫩涼、順滑，口感生、脆、鮮、淡。

是的"烏子"（香、松、臭、肥、濃）、六種口味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）。 其主要名菜有："酥脆烤乳豬"、"龍虎大戰"、"太爺雞"、"東江鹽局雞"、"潮州烤鷹鵝"、"猴腦湯"等等。 x0d x0a 粵菜和其他地方菜都是中國菜的一部分，兩者都源自中國傳統文化，但與中原飲食或其他菜系相比，傳統飲食文化的沉澱不如中原等地區。

粵菜早已受到海外文化的影響和滋養，重視傳承但不固定於傳統，在統一中表現出柔性、新鮮度和青春性，是中國飲食體系中最具改革性和創新性的角色。 它吸收了西餐和外國飲食的諸多優點，並重視積極借鑑和吸收。 消化國外飲食文化的先進方面，然後融入民族飲食文化。

X0D X0A粵菜食材種類繁多，不僅有主要食材，還有食材和調味料。 粵菜為了展現主食材的風味，在食材和調味料的選擇上非常講究，食材不會混用，調味是為了帶出主食材的原汁原味，兩者都以新鮮度為主。 注意色、香、味、型，以口感和新鮮度為主體。

X0D X0A粵菜食材種類繁多，品種繁多，花樣多樣，令人眼花繚亂。 幾乎所有在天空中飛行、在地上攀爬、在水中游泳的東西都可以上桌。 鷓鴣、草雀、豹麝香貓、果子狸、穿山甲、海豹等鳥類和野味; 貓、狗、蛇、老鼠、猴子、，甚至不認識的人誤以為是“蝗蟲”的草，也都在廚師之列，一旦廚師有了它們，它們就會突然變得異國情調和美味佳餚。

口感清澈、清新、嫩滑、清爽、順滑、芬芳; 調味品酸、甜、苦、辣、鹹; 這就是所謂的五味六味。

粵菜是粵菜，是八大菜系之一。 粵菜很有名，融合了廣州、潮州、東江客家等地的精髓。 粵菜對刀工非常講究，在食材上更是常見。

粵菜大多是原汁原味，最有名的就是燉燉湯。 那麼粵菜有哪些特點呢？

1.材料種類繁多：粵菜材料選擇廣泛，品種繁多。 天上地底下，鷓鴣、麻雀、果子狸等食材都是曾經的粵菜食材，平日裡大家不敢吃的蛇、蟲、鼠、蟻更是常見的食材。

所以，粵菜的廚師真的很擅長把這些食材做成食物。

2.食材多：粵菜的食材非常精緻，食材必須格外細膩才能做出美味的菜餚。 粵菜的裝飾也是必須的，粵菜的特點之一就是模仿各種食材，製作出各種手工藝品般的菜餚。

3、口感清淡：粵菜是講究口感的一道菜，原味最為重要。 口感基本清淡，春夏秋冬都可以吃到粵菜，讓你嚐到新鮮香氣，口感順滑是粵菜的最大特點。

粵菜特點： 1、粵菜精細細膩，食材多巧，裝飾美觀多彩，善於模仿創新，品種多。 2、粵菜注重品質和口感，口感比較清淡，力求新鮮美觀。

而隨著季節的變化，夏秋更輕盈，冬春更濃郁，追求色、香、味、型。

粵菜，又稱粵菜，是中國四大菜系和八大菜系之一。 狹義的粵菜是指廣菜（即廣州菜），廣義上還包括潮州菜（潮汕菜）和東江菜（又稱客家菜）。

粵菜種類繁多，包括珠三角、韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑的特點，“五味”“六味”好。 粵菜是粵菜的代表，自古以來就有“美食在廣州，烹出鳳城（順德）”、美食在廣州、味在西關“的美譽，順德被聯合國教科文組織授予”美食之都“稱號。

潮州菜起源於廣東潮汕地區，潮州菜是粵菜的中堅力量，也是粵菜的代表。 2004年獲得第五屆全國烹飪技術大賽金獎，2010年代表粵菜參加上海世博會，2012年代表中國菜參加南韓麗水世博會。