象拔蚌的做法和正確的處理方法

象拔蚌是我們平時不吃的海鮮，很多人覺得它長得很奇怪，味道一定不好吃，其實它的味道很甜，酥脆可口，貽貝身做成生魚片非常好吃，內臟是用來煲湯的，粥特別新鮮，最重要的是象拔蚌的加工方法很簡單， 你會學會的！

成分：象拔蚌。

調味料： 檸檬片。

步驟1：準備乙個碗，將沸水倒入碗中，將象拔蚌在沸水中焯水，焯水至皮剝。

<>第二步：將去皮的象拔蚌放入冰水中搖晃，加入3-4片檸檬片，使其更加酥脆甜美。

第三步：準備一把鋒利的刀（我在這裡用的是生魚片刀），先去殼，再去掉內臟，放在一邊儲存。

第 4 步：切開象拔蚌的中間並清洗以去除雜質。

第 5 步：用四根手指按壓鼻子，沿著象拔蚌的線條一點一點地切開。

第 6 步：切割後，裝飾盤子並開始移動

處理象拔蚌。

1.首先準備好冰塊。 先在冰箱中使用冰盒或冰袋冷凍，然後取出冰塊並粉碎它們。 將碎冰塊直接鋪在盤子上，然後在乙個大碗中準備更多的冰塊。

你家裡通常沒有碎冰機！ 將準備好的冰塊鋪在塑膠袋中，用乾燥的略厚毛巾包裹袋子，然後用刀猛擊毛巾。 那是一整袋碎冰。

2.當水溫在80攝氏度左右時，將整隻象拔蚌放入鍋中約10秒，然後取出。 然後整個外殼和外殼都很容易撿起來。

3.將加工好的象拔蚌放在砧板上，用刀沿尾部切貽貝體，注意不要切開，使圓柱形蚌體開啟，即象拔蚌體平整。 然後輕輕地將貽貝體與貽貝膽分開。

4.象拔蚌加工好後，我們可以用貽貝身做生魚片，我們用貽貝膽做粥。

配料：象拔蚌、青椒、紅辣椒、XO醬、料酒、食鹽、白胡椒、生薑、蔥、蒜末、醬油、糖。

做法：1.將青椒、紅辣椒洗淨，去籽，切成粗條。

2.象拔蚌洗淨，放入冰箱冷凍，約10分鐘，取出，用刀片使其盡可能薄（冷凍堅硬後容易切薄）。 在湯鍋中加入水、料酒、鹽和白胡椒粉，用大火煮沸，然後將象拔蚌片放入沸水中1分鐘，取出，瀝乾水分，放在一邊。

3. 用中火預熱炒鍋。 倒入植物油，加熱至70%，將象拔蚌片上油1分鐘，取出並瀝乾油。

4.在原鍋中留下3湯匙油，加入辣椒絲，炒2分鐘，然後鏟出。 使用鍋中剩餘的油，重新加熱，加入生薑、蔥、蒜末，翻炒 30 秒。 加入XO醬，炒30秒鐘。

加入塗油的象拔蚌片、醬油、糖，翻炒均勻。 加入青椒和紅辣椒，翻炒均勻，立即舀出即可食用。

工具材料：

象拔蚌 1 個

1根黃瓜。

醬油調味。

芥末調味。

工作原理： 01準備食材。

02象拔蚌的厚度比長度更重要！ 所以大小差不多，最好是粗的。

03 開啟蚌殼：大象拉動用刀沿著蚌殼的邊緣慢慢剝開，將肉殼分開。 將刀壓在外殼上，以防止肉變質和連線的肌腱被切斷。

04 帶殼象拔蚌如下圖所示。

05 分離：用刀切下貽貝圓圓的肚子，這塊不能吃的肚子，扔掉。

06去皮：將貽貝肉在沸水中焯10秒鐘。

07被熱水燙傷後，外皮會起泡鬆弛，這時，你可以很容易地從下往上剝掉這層表皮。

08 面板可以一次性剝離。

09 你知道為什麼要選擇厚的吧？ 因為厚皮是不能吃的，如果選擇薄皮，剝皮後肉會很少。

10.去皮後，用冷水沖洗表面汙漬。

11、切片：貽貝肉下部比較嫩，適合生食; 肉的上半部分很結實，一般用來煮湯和粥。 所以它通常是一頓由兩部分組成的象拔蚌餐。

象拔蚌的肉不適合長期烹飪，會變硬，咬不住。 煮湯和粥也是如此，最後幾分鐘放入鍋中。

12用刀縱向切開貽貝體，但不要切掉。

13然後切成薄片。

14 電鍍：通常我們在餐廳吃，下面會有很多冰塊。 如果在家準備冰塊不方便，不妨和華宇姐姐一起嘗試這個方法：將冷藏的黃瓜洗淨，用削皮刀切成薄片。

15將黃瓜切成薄片，放入貽貝片。 準備一小盤醬油和芥末。

16酥脆的貽貝生魚片足夠新鮮，味道甜美。

剩下的貽貝肉可以和剩下的黃瓜片一起煮在湯裡。

具體操作方法：將貽貝肉的上半部分切成薄片，用料酒醃製。 將水倒入鍋中煮沸，加入黃瓜片和貽貝，煮幾分鐘，然後從鍋中撒上少許白胡椒粉。

象拔蚌湯法：新鮮象拔蚌可煮1至2分鐘，方法說明如下

製備材料：象拔蚌1只，絲瓜絡1根2只，魚露，鹽度，料酒，生薑 生產步驟：

1.處理象拔蚌，去殼，剝去皮。

2.將洗淨的象拔蚌切成薄片。 用玉公尺澱粉、鹽、生薑醃製。

3.準備一瓶魚露，這可能是乙個很好的答案。

4.家裡有魚骨，純魚湯是煮的，作為這道菜的湯底。

5.在15分鐘內將湯底煮沸，放在一邊。

6.將絲瓜切開，放在一邊。

7.將絲瓜絡和象拔蚌片放入鍋中，倒入魚湯，煮幾分鐘。

8. 立即食用。

事實證明，象拔蚌就是這樣被捕獲的。

我喜歡生魚片、日本醬油和芥末。