豬蹄前後好還是後好？

豬蹄的前腳和後腳幾乎沒有區別，只是前腳肉多，而且富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等元素。

豬肘前腳很好吃，豬肘在紅燒眼裡燉的時候還挺好吃的。 準備好新鮮的食材，清洗乾淨，切成小塊放入鍋中，加入適當的調味品和醬汁，翻炒均勻，倒入一罐啤酒，用大火燉半小時，使食物準備好。

豬蹄當然是豬肉前腿，營養豐富，富有彈性。 它嘗起來不油膩。

如今，豬蹄湯還輔以各種補充營養的技巧。 豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉。 對預防和治療乾癟的皺紋，增強彈性和韌性，延緩衰老，促進兒童生長發育具有特殊意義。

豬蹄被稱為“美容食品”。

但是燉豬蹄媳婦總是說味道不一樣，豬蹄的味道不一樣，有時候更濃，有時候味道更肉，於是小董特意請教了賣豬蹄的師傅，師傅告訴小董，味道不一樣，因為豬蹄不一樣， 而豬有4隻腳，分為前腳和後腳，前腳和後腳的區別使我們吃的口味不同。

於是小董特意買了兩隻不同的豬蹄來研究。 豬主要依靠4隻腳來支撐身體，但前腳和後腳的分工也不同，前腳的活動比例也不同。

後足較大，前足有明顯的豬蹄肌腱，前足肌肉較多，前足的肉比較肥，所以味道鮮美。 如果想做豬蹄，建議用前腳。

豬的後腳比前腳比較笨，主要是為了支撐身體，活動量不如前腳，所以豬後腳的骨頭比較大，肉也很少，因為它的主要作用是支撐身體， 所以肉質比較硬，口感差，所以豬的後蹄一般都適合燉湯，豬的後蹄燉出來的湯很好吃，但如果選擇用豬的後蹄來煮，肉就比較硬了， 咀嚼不軟，口感差。

說到這裡，相信大家對前腳和後腳的用法都有一定的了解，但是很多人會說豬腳長得一樣，那麼購買的時候應該如何區分呢？

事實上，豬蹄的區別相對簡單。 第一點：豬前蹄的肉質比較軟，豬後蹄的肉質比較硬，所以我們買的時候可以按壓，用正確的方法選擇豬蹄。

豬後腳的骨頭一般比豬的前腳大，如果有更硬的骨頭，骨頭佔豬後腳的比例更大。

有時候賣家也會把前面豬蹄的肌腱剝下來單獨賣，所以有時候買豬肉的時候，會有切口，或者裡面軟軟的，感覺有一部分是空的，也是豬的前腿。

豬蹄前後的營養是一樣的，一般人喜歡買豬的前腿，比豬後蹄肉多肉少。 購買時，要注意購買沒有蹄抽筋的。 鑑別它的方法是，在從豬腳底部向上的第乙個關節中，有一塊大而突出的彎曲骨頭，這就是後腳。

後腳不錯。 因為後腳比較結實肥美，如果做成美味佳餚，燉後腳會更美味。

前腳相對更好。 雖然從外觀上很難看出豬蹄的前腳和後腳的區別，但仔細觀察就會發現豬蹄的前腳。

右腳的骨頭會比後腳的骨頭小。

因為前腳是豬蹄的主要部位，前腳有豬蹄肌腱，肉比較緊，而後腳由於動作少，脂肪多，吃起來很油膩，所以豬腳的前腳比後腳要好。

豬腳的前肘一般是向後彎曲的，而豬腳後腳的肘部是向前彎曲的，區別明顯，一眼就能看出來。

豬蹄前後的營養價值基本相同，一般人喜歡買豬的前蹄，相比豬後蹄肉多肉少。 購買時，要注意購買沒有蹄抽筋的。

如何區分豬蹄的前蹄和後蹄：

1.豬前蹄的關節是彎曲的，而後蹄的大小是直的。

2.前蹄內側有三個褶皺。

3、前蹄質量優於後蹄。 只有面板、肌腱和骨頭，牙齦很重。 適用於燉、燉、醃、燉等。 後蹄的質量比前蹄稍差。

4、前蹄瘦肉較多，更適合燉或製作紅燒豬蹄、醬豬蹄等菜餚; 後蹄骨頭較多，皮薄，因此通常只適合做豬蹄湯。

前蹄彎曲，後蹄筆直。

前腳短而粗。

後豬的腳比前豬的腳長。

豬蹄是指豬的腳（蹄）和小腿，在中國又稱元蹄、肘、豬肘。

挑豬蹄]第一點：看腳趾。

如果腳趾大小差不多，用手摸起來很光滑，那麼它們就是前蹄。 另一方面，如果豬的腳趾大小不同，手的表面摸起來很粗糙，則說明是後蹄。

第二點：看表皮。

有的前蹄運動量比較大，表皮褶皺明顯，而後蹄運動相對較少，表皮比較光滑，褶皺不明顯。

第三點：看形狀。

一般來說，前蹄比較短，前蹄的運動量比較大，其關節略小，形狀有彎曲的傾向。 後蹄大多較長，後蹄的運動量小，其關節自然較粗，形狀也挺直。 特別是前蹄和後蹄的關節更加明顯。

區分了前蹄和後蹄之後，它們在吃法上有什麼區別？ 前蹄運動量大，所以肌肉較多，肉質結實飽滿有嚼勁，會有適合烤的蹄筋，或者是紅燒豬蹄和紅燒豬蹄。 後蹄因為缺乏運動而比較鬆弛，脂肪和骨頭比較多，更適合燉湯，味道會比前蹄差一點。

除了根據需求購買合適的前後蹄外，還需要購買新鮮的豬蹄。 對於那些看起來發黃並聞起來有點烤豬毛的人，可能是剛宰殺的豬，由於火燒去毛而留下了痕跡。 如果它看起來是白色的，洗得很乾淨，很可能是已經放置了很長時間，所以拿去清洗時一定要小心。