去買豬蹄的時候，應該買前腳還是後腳？

去買豬蹄的時候，應該買前腳還是後腳？ 豬蹄是很多人喜歡吃的一種食物，因為豬蹄含有很高的膠原蛋白，尤其是一些愛美的女孩，她們非常喜歡吃豬蹄，主要是為了讓**更好吃。 豬蹄雖然好吃，但貴一些，一般比前腿肉和五花肉貴一兩塊，但有人可能會問，為什麼豬蹄滿是骨頭的還是賣得這麼貴呢？

只能說你買錯了豬蹄。 也許你分不清什麼是前蹄，什麼是後蹄。 這就是為什麼豬蹄子裡全是骨頭，沒有肉。

即使要花很多錢，也不值得。

買豬蹄、前蹄還是後蹄？ 差異可能很大。 買錯骨頭少的肉是不划算的。

要購買豬蹄，您需要檢視是否帶了它們。 菜市上的豬肘種類很多，而且不一樣。 例如，沒有肌腱的豬蹄會便宜得多。

其實，要區分豬蹄有沒有肌腱，只需要看豬皮表面有沒有切口即可。 如果有，則證明肌腱已被切除。 如果豬蹄皮完好無損，證明肌腱還在，可以放心購買。

前蹄和後蹄的區別，俗話說“前蹄和後腿”，就是前蹄比較厚，味道更好，後蹄一般只吃蹄子，因為後蹄肉比較多。 如果你做紅燒豬腳或紅燒豬腳，盡量買前蹄。 如果是燉菜，可以選擇後蹄，但是如何區分前蹄和後蹄呢？

如果你是農村人，從這張圖片中可以清楚地看出，前蹄明顯較粗，後蹄明顯較細。 我想看完這篇文章，你可以很容易地分辨出什麼是前蹄，什麼是後蹄。

卞曉不建議買豬蹄而不是冷凍豬蹄。

首先，出於健康原因購買新鮮的。

其次，主角的新鮮營養遠大於凍蹄。

由於豬的活動習性，後豬蹄一般起到配角作用，與前豬蹄相比，活動量小，肉質不是很發達。 相反，平時的運動基本都集中在前面的豬蹄上，前面的豬蹄皮肉比較多，肉也比較緊實，口感也好很多。 此外，前面的豬蹄上還有豬蹄，營養豐富。

因此，平時吃豬蹄的時候，一定要選擇前面的豬蹄，因為它肉質多，口感好，營養好。 之後豬蹄的肉質就少了，一般用來燉湯，也就是我們常說的“豬蹄湯”。

一般都會選擇買豬的後蹄，後蹄的肉比較嫩細，之前口感會很軟細膩，口感也特別香鮮可口。

豬前腳應該買。 因為平時豬的前腳經常用來發力，所以味道會很好。 豬的後腳會有很多脂肪，而且會很油膩。

買肉吃建議買前腳，前腳的骨頭比較小，肌肉多，味道好，如果買燉湯，建議買後腳，骨頭厚，營養豐富。

豬肉最好買前腿肉。 前提是做炒肉，家庭首選的是豬肉前腿肉，不需要醃製，味道鮮美，而餐廳一般使用豬肉後腿肉，因為餐廳火力大，炒得快，喜歡先醃製後再炒，味道更鮮美， 每個人都拿走他需要的東西。

豬肉前腿肉和豬肉後腿肉在營養價值上幾乎沒有區別，所以在同等價格下，沒有好兆頭誰壞之分，只要大家了解自己的購買需求，也就是可以買到好的豬肉。

兩者的區別

1.胖瘦比例不同。 因為豬的前腿比後腿的力小，所以前腿肉的脂肪、脂肪和薄脂較多，而豬的後腿肉脂肪含量較低，因為它經常發力，保持更多的站立重量，瘦肉的比例一般佔很多，表面只有少量的脂肪。

2.味道不同。 前腿肉因為脂肪含量較多，口感更細膩，直接炒的感覺更嫩多汁，而後腿肉更瘦，肉質比較幹，所以成品不醃製會硬有嚼勁，不醃製很容易炸嚼殘渣。

3.筋膜是不同的。 豬肉前腿肉一般因為運動量少，筋膜較多，而豬後腿肉筋膜較少，一般為瘦肉。 西德尼·霍爾（Sidney Hall）。

1.前腳相對更好。

雖然從外觀上很難看出豬蹄的前腳和後腳的區別，但仔細觀察就會發現，豬蹄的前腳骨會比後腳骨小，因為前腳是豬蹄的主要部位， 所以前腳有豬蹄腱，肉質比較緊，後腳因為動作少，脂肪多，吃起來很油膩。

2、豬蹄前肘一般向後彎曲，而豬蹄後腳肘向前彎曲，區別比較明顯，一目了然。

豬前腳的腿肉比較多，但一般瘦肉比肥肉多，適合做紅燒豬腳或白切豬腳等，而豬後腳腿上的肉量比較少，肥肉居多， 適合湯和食用。

豬蹄的前腳和後腳最明顯和最直接的區別是，豬的前腳在大多數地方都比豬的後腳貴，因為豬的前腳更受歡迎。

3 不一定。 豬蹄是豬運動的主要驅動力，尤其是豬的前蹄，它的脂肪少，而且肌腱多，味道也比較清爽，但還是要看情況分析，一般家養豬運動多，瘦肉會多，而種豬由於缺乏運動， 一般脂肪會更多。

4 成分：豬蹄、白鍵寬蘿蔔、生薑、紅棗、枸杞、橘皮、八角、鹽。

毛髮：1.先將豬蹄洗乾淨，切成小塊焯水備用。

2.將白蘿蔔去皮洗淨，切成小塊放在一邊。

3.將生薑洗淨切片，放在一邊。

4.然後將豬蹄、白蘿蔔和生薑放入鍋中，加入適量的水。

5.用大火煮沸，轉小火燉約1小時。

一小時後，加入紅棗、枸杞、橘皮和八角，繼續燉約 1-2 小時，直到煮熟。

7.煮熟後加入適量鹽調味。

隨著人們生活水平的提高，餐桌上的肉越來越多，但豬肉仍然是我們最常吃的肉，因為無論豬身的哪個部位，只要我們用心煮熟，就可以做成美味佳餚，哪怕是一些醜陋難聞的食材， 也可以變成讓人津津樂道的美味佳餚，可見豬肉是遍布全身的寶物。

我們都知道豬蹄有前蹄和後蹄，很多人買豬蹄，不管是前蹄還是後蹄，只要想吃就買，但最終豬蹄都買回來了，做成食物後並沒有他們想象的那麼好吃， 這個時候我們經常懷疑他們的廚藝有問題，其實我家有個當了30年廚師的大叔，他跟我說，豬蹄的選擇講究，前蹄和後蹄有很大的區別。

如果要區分豬蹄哪個好，豬前蹄和豬後蹄，其實和我們的烹飪方法有很大關係，只要我們弄清楚我們買豬蹄的時候是做什麼的，這樣我們就可以知道買什麼樣的豬蹄，不要看豬前蹄和豬後蹄好像很相似， 但是他們的廚藝有差別，以前不懂，但後來廚師大叔告訴我，只要我們學會這一招，就能買到好吃的豬蹄，所以希望你看完後不要盲目購買！

一般情況下，豬主要是靠前蹄支撐全身，這樣力氣會更大，所以裡面的肉會更緊實一些，大部分都是瘦肉，煮熟後就可以大口大口地吃下去了，很過癮，另外裡面還有很多豬蹄， 吃起來會更有嚼勁，如果想做紅燒豬、醃製、烤三種烹飪方法，那麼選擇前面的豬蹄就對了。

豬的後蹄的運動量比豬的前蹄要小得多，只起輔助作用，所以肉質沒有那麼緊實，瘦肉也少得多，口感比較差，**會比較實惠，如果想用豬蹄燉湯的話， 那麼豬的後蹄才是最好的選擇，畢竟燉湯主要是用來喝湯的，不是用來吃肉的。

這樣我們就可以分辨出豬蹄的正面和背面的區別，其實我們知道自己做的是什麼樣的豬蹄，這樣我們就可以知道買豬蹄是前還是買後好，選對豬蹄後做的豬蹄會更好吃。

當然，在購買豬蹄的時候，我們也要注意豬蹄的顏色，豬蹄一般都是淺黃色的，而且有一些血絲，這樣的豬蹄質量上乘，而且豬蹄的顏色比較白，而且很大，看起來很有食慾，那我們就不買這種豬蹄了， 畢竟這些都是加工後得到的產品，或者豬蹄的蹄瓣特別大，我們不想買，因為這是浸泡在化學物質中的豬蹄，吃了對我們的健康有害。

豬的前蹄（又稱前蹄、豬手）比後蹄質量好。

只有面板、肌腱和骨頭，牙齦很重。 適用於燉、燉、醃、燉等。 豬的前蹄稱為手，豬的後蹄稱為腳。

豬的前蹄肉較多，更適合燉或做燉豬蹄、醬豬蹄等菜餚。 豬皇后的蹄骨較多，皮薄，所以通常只適合做豬蹄湯。

前蹄的**通常高於後蹄的**。 中國有句諺語叫“前蹄後臂”，就是要吃豬蹄，一定要吃前蹄，吃後蹄，因為前腳比後腿多肉少。 <>

燉豬蹄的注意事項

1.燉豬蹄時，建議不要放味精，因為豬蹄本身燉出的湯很甜。

2.一般在菜市場或超市買豬蹄，都經過清洗清洗，切好段後可以回家清洗焯水，可以煮，如果買的豬蹄沒有脫毛，可以回家燒水把豬蹄煮到皮腫， 然後用鉗子去除豬毛，這樣更省時省力。

3、豬蹄燉肉除了直接喝，還可以用來煮麵條，味道也特別好吃。

豬蹄前後的營養價值基本相同，一般人喜歡買豬的前蹄，相比豬後蹄肉多肉少。 購買時，要注意購買那些沒有春虹蹄抽筋的。

如何區分豬蹄的前蹄和後蹄：

1.豬前蹄的關節是彎曲的，而後蹄的大小是直的。

2.前蹄內側有三個褶皺。

3、前蹄質量優於後蹄。 只有面板、肌腱和骨頭，牙齦很重。 適用於燉、燉、醃、燉等。 後蹄的質量比前蹄稍差。

4、前蹄瘦肉較多，更適合燉或製作紅燒豬蹄、醬豬蹄等菜餚; 後蹄骨頭較多，皮薄，因此通常只適合做豬蹄湯。