公司集體食堂管理制度和職工食堂管理制度

食堂管理規定。

總則：為維護公司食堂的正常秩序，為全體員工提供良好的就餐環境，特製特制定。

廚房管理。

廚房工人守則、衛生規定 嚴格遵守公司規定，注意個人衛生，勤剪指甲，頻剪頭髮，不隨地吐痰。 工作時，一定要檢查食物是否變質或有味道，及時處理。 工作時穿工作服，工作時嚴禁吸菸。

嚴格按照食品衛生要求操作，防止食物中毒。 洗滌後，餐具應整齊整理，有規律地擺放。 在工作中，我們將嚴格按照食品標準進行精心計算，從而最大限度地實現顏色、風味、圖案和品種的多樣化。

整個烹飪過程必須仔細清潔，並按時、以正確的質量和正確的數量供應。 每天打掃，每月打掃三次，確保廚房衛生衛生。

管理體系。 所有需要在廚房購買的物品，必須提交給行政主管，然後由行政部門指定人員購買，回購的檔案按程式進行： 由行政主管簽字 - 總經理審核 - 財務出納核銷 廚房採購的食品每週由行政部門不定期抽查， 抽查內容為：

食品質量，重量。 對於不合格的食品，拒絕接受並按規定處理。 任何人不得以任何理由從廚房帶走所有物品。

餐具必須存放在安全的地方，未經許可，任何人不得將其取出供個人使用。 餐具必須每天檢查一次，除正常磨損外，當出現庫存短缺時，要及時查明原因並追究責任。

員工聚餐大會。

飯菜都是在餐廳裡進行的，廠區裡沒有其他地方可以做飯吃飯。 用餐嚴格按照餐廳的用餐時間進行，其餐廳營業時間如下： 早餐：

07：00-7：40 午餐：

12：00-12：30 晚餐 17：00

30-18：00 具體用餐時間以各部門下班時間表規定的時間為準。 員工必須排隊領取食物，並由廚房工作人員和保安人員管理。

不允許插隊，不準備，乙個人玩多個副本。 吃飯時要有良好的姿勢，不要揮筷子、勺子、叉子擋住鄰桌。 用餐時不允許大聲喧嘩，碗、筷子和勺子也不允許發出撞擊聲。

果核是用骨頭做的，飯菜的剩菜不宜丟棄。 吃完飯後，每個人都應該整理桌子，並將指定的水桶倒置。 努力節儉，想吃多少就吃多少，杜絕剩菜剩飯。

餐廳內禁止吸菸。 所有來廠洽談業務人員的第三方廠家都可以在幹部餐廳吃飯，但必須在上午10：00和下午15：00

00 在此之前通知廚房，談判部幹部會帶進餐廳吃飯。 如果所有部門都加班到23：00或開始上夜班，則必須在下午16：00工作

30日前通知廚房，讓廚房做好工作準備工作，按時上報飯菜，因吃飯造成的不便由各部門自行管理解決。 每月1日和15日，將實施小吃系統，食客必須持有門票才能享用額外餐點。

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1、專人負責樣品留存，建立食品樣品留存記錄。

2.保留所有餐具**，每個樣品不得少於100克，並應有標籤標明菜品名稱、樣品保留時間、指定位置放置並儲存48小時。

3.配備專用樣品冷藏櫃。 溫度設定為 0-10。

第四，食品樣品容器應放在帶蓋的容器內使用，每次樣品保留前應進行清潔消毒。

5.將樣品彼此保持一定距離，不要堆疊，以免樣品之間的食物之間受到感染。

6、對違規行為，依照有關規定查處。

衛生培訓。 1、員工健康知識培訓時間與健康體檢時間同時進行，每年再培訓一次，培訓合格者方可上崗。

2、除衛生部門有組織的培訓外，食堂工作人員應根據單位實際情況和季節特點，不定期進行衛生知識培訓。

第三，必須把健康知識培訓作為一項長期的基礎工作來抓，做到定期培訓與重點培訓相結合，才能不斷提高員工的健康意識。

為加強員工餐廳管理，提高餐廳管理水平和服務質量，細化量化餐廳工作，結合富源澱粉公司實際情況，制定員工餐廳管理制度如下

1.餐廳管理。

1、員工食堂實行個人承包，由公司辦公室管理，辦公室負責監督考核。

2、公司提供現有的食堂設施和用具，確保水電到位。 並按規定按時收取電費。 未經公司許可，承包方不得擅自變更餐廳設施。

3、公司辦公室有權對餐廳的質量、成本、衛生、採購渠道進行監督、檢查和管理，對發現的問題責令餐廳及時整改。

4、招待、用餐須經總經理簽字審核後方可記入財務賬目。

二、員工食堂崗位設定。

職工食堂工作人員由承包人決定，保證廣大幹部職工正常用餐。

3.餐廳管理規定。

1. 確保膳食衛生。 首先，要保證食品的供應，辦公室將對餐廳內進貨的來源進行檢查和監督，對重要物品進行招標和供應，以確保食品的衛生和可靠性。 魚、肉、蛋等食物和蔬菜應乾淨新鮮，生熟肉必須分開存放，餐食中不應有蒼蠅和昆蟲。

2、工作人員用餐後，服務人員應及時對餐具、筷子進行消毒清洗，再次使用時不得有油漬。

3、員工食堂要嚴格執行公司的規章制度和食堂管理辦法，確保按時開餐，做到飯飯煮水開，在公司允許的範圍內開展業務。

3、每天吃各種飯菜，堅持每頓飯都有乙個食譜。 早餐應該有粥、玉公尺粥和各種配菜。 間隔，配備豆汁、老豆腐和各種小吃，如油條、花卷、糕點等; 午餐和晚餐應有不少於三種主食，菜品應有高、中、低檔品種、湯品、高檔炒菜。

4、堅持服務員工的宗旨，制定合理的膳食，為公司來訪者做好清餐，每月向公司書面報告食堂的經營管理情況。

公司食堂管理制度及規則：

第一條 為完善食堂管理，為員工營造溫馨、衛生、整潔的就餐環境，制定管理制度和規章制度。

第二條 食堂工作人員和在xx就餐的員工，適用本規定。

第三條 辦公室、工會負責職工食堂的管理，受理食堂職工、餐飲職工的投訴。

第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即食堂主管對食堂的膳食質量、衛生、就餐環境、人員配備等負全部責任，對發生的問題承擔相應的責任。

第五條 食堂工作人員負責為全體員工提供一日三餐。

第六條 食堂採購應當慎重計算、勤勉、節儉、適當，合理安排每天的餐量，以免造成菜品變質、浪費或份量不足。

第七條 食堂一日三餐，樣品種類應當多種多樣，蔬菜、魚瓜、水果必須每天新鮮、清潔，無汙染、變質、發霉，嚴禁使用隔夜變質的食物。

第八條 烹調菜餚時，應將肉、魚、豆菜徹底煮熟，下一餐應放回鍋中徹底燒焦。 食物不油膩，應盡可能減少味精等的用量。

第九條 廚房操作室內的裝置、設施、用具應當實行“固定管理”，擺放整齊有序，無油膩、灰塵、蜘蛛網，地面無汙水、雜物。

第十條 餐廳應當保持清潔、衛生、通風，採取多種有效措施，不定期開展滅蚊滅蠅工作，應採取防蠅窗簾、紗窗、電子滅蠅器、蒼蠅紙、蒼蠅拍、定期噴灑農藥、實施垃圾袋等各種防護措施， 從而將餐廳內蒼蠅和蚊子的汙染降到最低，做到沒有蒼蠅，沒有蟑螂，沒有飛蟲叮咬。

第十一條 桌椅表面無油汙，擺放整齊，經常清洗; 地板每天清潔一次，每週一次，每月清潔一次，並保持清潔，門窗乾淨，地板乾淨，沒有菸頭。

1、食堂工作人員應嚴格遵守公司各項規章制度。 準時上下班，堅守崗位，服從上級安排，有事請假，未經同意不擅自離職，並按照公司規定的作息時間保證就餐準時。

2、樹立全心全意為員工服務的理念，注重職業道德。 維護就餐秩序，注重文明就餐; 以友善的態度對待用餐人員，主動熱情，禮貌待人，平等對待，提供優質的餐飲服務。

3、樹立社群意識，增強團隊凝聚力，互幫互助，互愛相愛，自覺提高自身素質。

4、熱愛齊培舒自己的工作，認真對待自己的工作，負責任。 努力提高烹飪技術，調整餐食品種，每週制定一次食譜，注重營養口感，堅持衛生標準，讓公尺飯熱騰騰，第一道菜香噴，確保員工吃得飽。

5、食堂員工應接受廣大員工的監督，願意傾聽和接受他人的意見。

6、對中午前來就餐的，應熱情接待，並發放辦公室接待通知; 對於生病的員工，將按通知及時提供病假餐。