一般來說，你買的是幹香菇還是生香菇？ 為什麼？

通常購買幹香菇，因為它們可以存放更長的時間，並且在使用時可以隨時取出並浸泡。香菇是一種非常常見的食材，因其美味而受到許多消費者的喜愛。 市面上的香菇通常分為兩種，一種是乾燥的效果，另一種是新鮮生的香菇，很多人不知道哪一種應該買更好，其實他們也有自己的優點和缺點，我們還是要根據自己的情況來選擇。

生香菇由於含水量高，吃起來也很嫩。 幹香菇經過多道工序加工，所以味道肯定比生香菇差。 人們常說幹香菇的營養價值很差，但實際上並非如此，無論是幹香菇還是生香菇，它們的營養價值都差不多，沒有區別。

而且，日曬後，香菇幹中的麥角甾醇會轉化為維生素D，可以促進我們體內鈣的吸收，特別是對於缺鈣的老人和成長中的孩子。

幹香菇會因為暴露在陽光下而變得更有味道，這大概就是所謂的濃縮精華。 生香菇適合炒，而幹香菇適合燉。 此外，這兩種香菇在市場上也大相徑庭。

新鮮的香菇一般幾元就能買到，而幹香菇的**每斤50元左右。 我覺得幹香菇最大的優點就是容易儲存，可以長時間使用而不用擔心變質，非常適合普通的家庭存放。

如果你喜歡吃香菇，但不能一直買到新鮮的生香菇，那麼幹香菇絕對是最好的選擇。 想用的時候拿出來，提前泡半個小時，味道和生香菇差別不大，省時省力，為什麼不做呢。

我通常買生的。 因為生蘑菇比較新鮮，口感會更好，口感會更好，而幹香菇可能太硬了，不好吃。

我通常買幹的，因為我覺得它們味道更好，營養價值更高，更容易儲存。

如果你買香菇，你通常會生買; 它更新鮮，味道更好。

原因如下：1、幹香菇會散發出很早的冰雹味和肆無忌憚的味道，主要來自蘑菇味和鳥苷酸兩種成分。 特別是鳥苷酸，其鮮味強度是普通味精的幾十倍。

2、魯年香菇含有維生素D的前體——麥角甾醇，在陽光或紫外線照射下轉化為維生素D，但人工加熱乾燥的幹香菇卻無法獲得維生素D。

3.香菇放在陽光下曬好後食用，香菇豐富的香氣在乾燥後會大量轉化。

4.新鮮的香菇和新鮮的香菇都有營養價值，嚴格來說新鮮的更好。 雖然新鮮的香菇被水飽和，芳香不能完全釋放，但水分變乾後會蒸發，纖維也會被破壞。

1、香菇中所含的嘌呤還具有降膽固醇的作用，能對心血管系統提供良好的保護作用;

2、將買來的幹香菇放在陽光下曬太陽吃，或者吃完乾香菇後可以適度曬太陽，可以促進維生素D的產生;

3.幹香菇會散發出特殊的味道，主要來自蘑菇味和鳥苷酸兩種成分。 特別是鳥苷酸，其鮮味強度是普通味精的幾十倍。

4.新鮮香菇入水時，物候氣味會隨著水而消失，因此寬禪敏不如幹香菇濃郁。

說到香菇，相信大家都不陌生，它是世界第二大食用菌，也是中國的特產之一，在民間被稱為“山寶”，香菇不僅味道鮮美、香氣清爽，還含有豐富的營養成分，如維生素B族、鐵、 鉀，維生素D;以及氨基酸、纖維素等營養成分，可以說是一種高蛋白、低脂的營養保健食品，受到了很多人的喜愛。

幹香菇和新鮮香菇有什麼區別？ 聽聽營養專家的分析，以後不要被誤導。

1.營養成分的差異。

在營養方面，幹香菇和新鮮香菇的區別不是很大，但是在烘乾香菇的過程中，其中的水分會被去除，其中的營養成分基本保留下來，而且香菇中含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角甾醇，在陽光下可以轉化為維生素D， 可以促進人體對鈣的吸收，所以在烘乾香菇的過程中，其中的維生素D含量高於新鮮的香菇。

2.口味差異。

因為幹香菇在乾燥的過程中，其內部成分會發生變化，乾燥後會產生氨基酸發酵效果，出現質變，內部會產生更多的香菇精華，這是香菇中蘊含的一種獨特的香味物質，所以用乾香菇來燉湯， 而且香氣會更濃郁，所以燉湯用的幹香菇會比新鮮的香菇好吃。

3.口味的差異。

因為幹香菇在乾燥過程中，裡面的水分含量不多了，但口感更濃郁，口感更粗糙，而新鮮香菇中的水分含量較多，口感鮮嫩滑，肉質細膩，幹香菇不易消化， 而且不宜老人和小孩吃太多，但新鮮的香菇富含鋅，口感好，容易消化，更適合老人和小孩。

因此，幹香菇和新鮮香菇的區別在於營養、口感和質地，聽聽營養專家的分析，以後購買香菇時不要被誤導。 如果在家裡用來煲湯和燉肉，最好用乾香菇，因為香氣比較濃郁，如果用來炒吃，選擇更嫩的新鮮香菇，特別是對於老人和小孩來說，新鮮的香菇更適合食用。

1、幹香菇的維生素D含量比新鮮香菇多。

新鮮香菇和幹香菇在保健方面沒有太大區別，但因為幹香菇長時間暴露在陽光下，麥角甾醇變得維生素D較多，其維生素D含量較高。 2

幹香菇的香氣比新鮮的香菇更濃。

幹香菇在一系列曬乾風乾後乾燥，使香菇的大部分水分蒸發，香味變得比新鮮香菇更濃郁。 但是，幹香菇的香氣太濃了，有些人不太喜歡這種味道。 3

幹香菇的味道更新鮮。

新鮮的香菇乾燥後，香菇中的核糖核酸容易釋放出來，更容易水解成鳥苷酸，可使鮮味增加10倍。 4

幹香菇比新鮮香菇保質期更長。

幹香菇是新鮮的香菇，經過一系列加工工序在陽光下曬乾、乾燥等，每月取出晾乾一次，儲存時間為半年。 另一方面，新鮮的香菇更適合採摘後立即食用，最多可以儲存 3 到 5 天。

5.幹香菇是由大量新鮮香菇加工而成，加上很多技術、包裝等，所以同樣重量的幹香菇比濕香菇貴得多。

口味的差異。

既然是食品，相信大家最關心的是蔬菜的味道，在味道上可以感覺到新鮮香菇和幹香菇的明顯區別。 因為幹香菇其實在乾燥的過程中會流失很多水分，所以味道會比較清淡，但是香菇不同，更有嚼勁，適合老年人食用。

氣味的差異。

之所以叫香菇，一定是因為香菇在香味上很有特色，這也是很多人願意用香菇乾燉的乙個重要原因，因為香菇是幹的，所以它的內部結構會發生一些變化，會有一些香菇精華的元素， 這是一種特殊的香味，所以燉湯會有濃郁的香味。

營養差異。

現在人們在吃的時候其實有很多追求，吃的健康應該放在第一位，所以我們不得不考慮幹香菇和新鮮香菇的營養價值，但實際上，在乾燥香菇幹的過程中，雖然水分被抽走，但剩餘的營養成分卻被保留了下來， 而且裡面還有維生素D的成分，是新鮮香菇所沒有的，所以差距很大，不要選錯的。

新鮮香菇和幹香菇的外觀差異。

首先，新鮮香菇和幹香菇在外觀上的區別一定特別明顯，因為幹香菇的水分流失了比較多，所以肯定會看起來比較乾癟，而新鮮的香菇就不一樣了，它肯定有很多水分，所以，外觀也顯得比較飽滿， 相信大家平時在購買的時候，根據這一點的差異來做出好的選擇和區分，當然大家在購買的時候也應該根據自己的需要做出相應的選擇，這樣才能達到更好的效果。

新鮮香菇和幹香菇的營養價值差異。

新鮮香菇和幹香菇的營養價值非常高，可以幫助我們的身體補充氨基酸和蛋白質等維生素和營養物質，相對來說，香菇幹的營養價值會更高，因為除去水分後，其營養成分會更加濃縮，天然營養價值會更高， 同時，幹香菇中的維生素含量會高於新鮮香菇中的維生素含量。這樣，可以獲得更好的結果。

新鮮香菇和幹香菇的區別。

新鮮香菇和幹香菇的區別還是有一定的區別的，新鮮的香菇可以用在一些普通的家常炒菜中，因為水分比較多，而幹香菇，因為水分已經去除了，所以，如果用在一些營養湯裡，營養價值會更高，也能更好的充分釋放其中的營養， 而且它還可以更好地增強菜餚的美味。

總之，新鮮香菇和幹香菇的區別還是比較大的，通過外觀上的直接差異，也可以很好的區分出來，當然它們在營養價值和食用方式上都有一定的差異，所以我們通常要根據自己的口味和飲食習慣來選擇，這樣才能達到更好的效果。

首先，一般是9-10斤的新鮮蘑菇，然後是一斤的幹香菇 其次，除了乾燥香菇干外，還需要新增一些其他的工序來製作新鮮的香菇，所以成本比較高

最後，因為幹蘑菇更容易儲存，所以中國人喜歡用乾蘑菇做飯（可能是因為感覺更香），而且有市場

其實兩者的營養價值差不多，應該說新鮮的蘑菇要好一點，而且基本沒有維生素的流失

幹香菇和新鮮香菇哪個更好。

幹香菇散發出一種特殊的風味，這要歸功於兩種成分：蘑菇味和鳥苷酸。 特別是鳥苷酸，其鮮味強度比普通味精好幾十倍。 新鮮香菇含有麥角甾醇，維生素D的前體，在陽光或紫外線照射下可以轉化為維生素D，食用人工加熱乾燥的幹香菇不能獲得維生素D。

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幹香菇不容易消化，尤其是被兒童食用時，必須控制; 新鮮香菇富含鋅，口感好，易於消化，更適合兒童食用。

幹香菇水分含量較低，風味濃郁，香氣獨特，但口感比較粗糙; 新鮮的香菇味道鮮嫩，肉質細膩。

其實幹香菇和新鮮香菇都不錯，主要看怎麼用，如果是燉湯，最好用乾香菇，因為香氣比較濃郁，如果用來炒吃，那就選擇更嫩的新鮮香菇。

1.優質香菇乾燥後仍會有厚厚的菌蓋。 因此，在選擇時，我還是選擇大傘蓋的香菇。

2.沒有過熟蘑菇的新鮮蘑菇會在邊緣向內滾動。 因此，在選擇幹香菇時，仍然需要選擇這樣的蘑菇。

3.在選擇幹香菇時，也應該選擇莖粗的香菇。 用手捏時，頂篷的部分會感覺很硬。

4.對於蘑菇背面的摺疊部分，需要緊緻整齊。 這是最優質的幹香菇。

5.香菇的顏色往往是黃褐色。 如果傘的表面是紫紅色的，它很可能是一種古老的香菇。