綠豆有什麼作用作用，綠豆有什麼作用

營養分析：綠豆營養價值高。 明代醫學家李世珍在《本草綱目》中稱綠豆為“現實世界的好谷”，說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和巨大。

據測定，每100克綠豆中含有22 1克蛋白質、脂肪克、59克碳水化合物，熱值332大卡，還含有鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2、菸酸和肽。 氨基酸含量比較完整，特別是苯丙氨酸和賴氨酸含量高，如果與大公尺混合，會提高其營養價值。 療效：

中醫認為，綠豆有甜味和冷味，進入心胃經絡，並具有清熱解毒、利尿的作用。 歷代中醫文獻記載和民間實際應用，對綠豆的功能概括如下：清熱解熱、解渴利尿、消腫瘙癢、收筋、明眼養神、解萬物中毒。

《本草綱目》記載：用綠豆烹煮可消腫降氣、清熱解毒、解熱解渴、調和五臟、鎮神、補元、滋潤**; 綠豆粉解毒各種毒物，治療瘡腫，治療燙傷; 綠豆皮排毒、退熱、退; 綠豆芽可以排毒。

綠豆還有許多其他好處和用途。 可將適量的綠豆皮和鮮荷葉在水中煮沸，冷卻後可作為涼茶解暑，也可用於祛痱。綠豆配甘草煮汁可治療腫脹潰瘍中毒、藥物中毒和酒精中毒。

此外，將仙人掌和綠豆粉搗碎成糊狀外用，對乳腺炎和腿部腺炎有一定的效果。 用綠豆粉和冰片攪拌均勻後外用，可止濕疹、皮炎和瘙癢。 高血壓和高脂血症患者經常吃綠豆，綠豆可以幫助降低血壓，防止血脂公升高。

用綠豆、紅豆、黑豆各15克，加水800毫公升，燉煮後，加入少許紅糖，稱為“三豆湯”，常飲用能散熱解毒，民間還用綠豆外套、幹菊花放入枕芯做枕頭，可清火降血壓。

綠小豆綠豆 - 原始植物。

綠豆又稱綠紅豆，古稱豆、植物豆，具有用於糧食、蔬菜、綠肥和藥劑的作用。 它是我們人民的傳統豆類食物。 綠豆的蛋白質含量幾乎是粳公尺的3倍，維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽比粳公尺多。

因此，它不僅具有良好的食用價值，而且具有很好的藥用價值，有“世界美食谷”的說法。 在炎熱的夏天，綠豆湯是人們最愛的消暑飲料。 療效：

綠豆口感清甜爽涼，具有清熱解毒功能。 夏季在高溫環境下工作的人出汗很多，水分流失很多，體內的電解質平衡被破壞，所以用綠豆補湯是最理想的方法，既能清熱活氣，解渴利尿，不僅補充水分， 還能及時補充無機鹽，對維持水和電解質的平衡具有重要意義。綠豆粥也有類似的效果。

昏昏欲睡的綠豆也有排毒作用。 如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，可在醫院搶救前倒一碗綠豆湯進行急救，經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人應經常吃綠豆排毒保養健康。 經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。

【食用**】綠豆，湯劑，15-30克; 研磨或研磨生汁。

綠豆清涼解毒，特別適合體質火熱、易長瘡的人食用。 綠豆是冷的，脾胃虛弱的人不要多吃。 患有慢性腸胃炎、慢性肝炎和甲狀腺功能減退症的人應避免多吃綠豆。

**]豆類菜豆

radiatus

l.，以種子為藥。

性味是甜的，冷的。 進入心胃經絡。

適應症】清熱排毒，解暑。用於夏季發熱、煩渴、瘡、癰等症狀。 它可以解毒附子和巴豆毒。

用法用量二、大劑量可用4兩，煎劑。

備註】（1）要解決附子和巴豆毒，可以用綠豆四兩和生甘草兩兩，炒汁等涼，經常飲用。

摘錄]《全國中藥材彙編》。

為什麼綠豆在鐵鍋裡煮熟會變黑。

綠豆在鐵鍋裡燒會變黑; 當蘋果和梨用鐵刀切割時，表面也會變黑。 這是因為綠豆、蘋果、梨和許多其他水果的細胞含有單寧酸，單寧酸與鐵反應形成黑色三價鐵單寧。 綠豆在鐵鍋中煮沸時，會產生一些黑色的鐵單寧，因此它們會變黑。

有時候，即使梨和柿子不用鐵刀切開，面板上也會有一些黑點，這是因為單寧酸分子中含有許多酚烴基，對光非常敏感，很容易被空氣中的氧氣氧化而變成黑色氧化物。

食用方法】生綠豆湯、海帶綠豆湯。

綠豆湯不應該被一些人多喝]。

夏季炎熱盛行，綠豆湯是中國傳統的夏季救濟產品。 中醫認為，綠豆具有散熱活氣、清熱解毒、潤喉解渴等功效，可預防中暑、食物中毒等。

現代醫學研究還認為，綠豆的營養價值更高，蛋白質含量比雞肉高，鈣含量是雞肉的7倍，鐵含量是雞肉的兩倍，磷含量比雞肉高。 這些對於促進和維持身體的生命發育和各種生理功能至關重要。

都有一定的效果。 相關實驗也表明，綠豆對動脈粥樣硬化、降低血液膽固醇、保護肝臟可能有顯著作用。

不過，營養學家提醒人們：雖然大部分人可以安心喝綠豆湯，禁忌症也不多，但體質虛弱的人不宜多喝。 從中醫的角度來看，感冒症候群患者不宜飲酒過量。

由於綠豆具有解毒作用，服用中藥的人不宜喝太多。

傳統醫學認為，綠豆清涼甜，能解金石、砷、植物樹木的毒害。 現代醫學也證實，綠豆對重金屬、農藥中毒等食物中毒有預防作用，能加速體內有毒物質的代謝轉化，向外排洩，是最好的解毒食品。 因此，經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥的人，在日常飲食中應多吃綠豆湯、綠豆粥和綠豆芽。

綠豆具有清熱解毒、散熱、稀釋水分的作用，可用於治療熱渴、水腫、腹瀉、丹毒、癰、解熱藥等疾病。