如何製作花雞？ 如何製作乙隻叫花的雞

做法：1擰活雞的脖子——不放血，不拔毛;

2、從後門開乙個小口，取出內臟，清洗內腔;

3、根據個人口味在腔內塗抹食材，也可以放香料，但一般不要放，因為香料的味道容易搶走荷葉的香味;

4 黃泥加少許水製成粘稠的泥漿，用泥塗在雞身上全身，一定要滲透到毛根，表面均勻塗抹成橢圓形;

5 用荷葉包球，包緊，用棉線繫好;

6.在地上挖乙個坑，把球埋進去，用雞球的表面填滿離地面10厘公尺的坑;

7 在上面生一堆篝火，不要太大，這樣就不會加熱不均勻，等到火自然熄滅，自然冷卻後，把雞丸挖出來，用石頭敲打雞丸表面的粘土，它們就會破裂，等它們時， 連頭髮都會被打下來，沒有人留下，就會被吃掉。

花雞的製作方法如下：

材料：乙隻黃雞。

醃料：鹽30克，花椒幹8克，當歸5克，八角茴香3克，肉桂3克，月桂葉3片。

配料：薑片40克、蘋果片40克、韭菜30克、蔥30克、蒜片20克、橙皮20克、花坯酒20克、蠔油20克、生抽15克、雞精8克、咖哩粉5克、沙薑粉3克， 胡椒粉3克，十三香辛料3克。

1.去除三隻黃雞的內臟，從雞爪和雞腿的接縫底部取出雞爪，然後去掉雞尖，取出雞食道，然後放入清水中清洗乾淨，取出並瀝乾水分，然後用牙籤刺幾個孔以方便風味， 並放在一邊。

2.事先將一片幹荷葉浸泡在水中，瀝乾水分，放在一邊。

3.在乾鍋中加入鹽30克、當歸5克、八角3克、肉桂3克，小火炒兩三分鐘，再加入冰雹胡椒8克和月桂葉3片，然後繼續用小火炒約1分鐘， 然後把它拿出來，放在石臼或食品加工機裡打碎，放在一邊。

4.將加工好的雞肉放入盆中，然後用碎胡椒鹽20克、花坯酒20克、蠔油20克、淡醬油15克、雞精8克、胡椒粉3克、十三香辛料3克均勻揉搓雞身包括腹腔， 然後加入沙薑粉3克和咖哩粉5克，將雞肉揉勻，最後放入薑片40克、蘋果片40克、韭菜30克、蔥30克、蒜片20克、橙皮20克。然後將雞肉揉搓一會兒後，將這些食材塞進雞肉的腹腔，用保鮮膜密封，冷藏醃製，2小時，備用。

5、取出醃好的雞肉，用浸泡過的荷葉包好，然後用棉繩捆緊，再用錫紙包好，再塗上好的泥條。 塗層的厚度約為3，最後撒上少許水，將泥漿弄平，放入烤箱中，以250°烘烤3小時。

成分。 1隻嫩母雞（1000克），頭小體大，肥美細膩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞較好。

輔料。 雞肉丁50克，瘦豬肉100克，蝦50克，火腿丁30克，豬油400克，香菇丁20克，新鮮荷葉4片，酒罈泥3000克。

調料。 邵酒50克，鹽5克，油100克，糖20克，蔥花25克，薑末10克，丁香4瓣，八角2顆，玉果末，蔥白段50克，甜麵醬50克，香油50克，豬油煮熟50克。

稱為花雞法：

1 去掉雞毛、內臟，洗淨雞肉。 加入醬油、公尺酒、鹽，醃製1小時取出，丁香和八角磨成細粉，加入玉果末拌勻，揉在雞身上; 2 將鍋放在大火上，加入豬油煮至50%熱，加入蔥花和生薑翻炒香，然後將配料中的雞肉丁、瘦豬肉、蝦仁、火腿丁和蘑菇丁分別炒入鍋中，放涼備用3 在雞的腋下各放乙個丁香，然後用豬油將雞身包裹緊，用荷葉包裹一層，用玻璃紙包裹一層，在外面再包裹一層荷葉，然後用細麻繩綁緊; 它叫花雞。

4 將酒罈子的泥磨成粉末，與水混合，鋪在濕布（約1 5厘公尺厚）上，然後將捆好的雞肉放在泥漿中間，提起濕布的四個角，將雞肉包緊，使泥粘緊，然後取下濕布，用包裝紙包好; 5 將包好的雞肉放入烤箱中，用大火烤40分鐘，如果泥漿乾燥開裂，可以用泥漿堵住裂縫，然後在大火上烤30分鐘，然後改小火90分鐘，最後改為小火90分鐘; 6 取出烤雞，敲掉雞表面的泥巴，解開繩子，去掉荷葉、玻璃紙，淋上香油。

網上的都不是很靠譜，建議找人學一下。。。我知道，在石家莊翟英街的空中花園附近，常熟叫花雞，那裡很好吃，可以加入書房。

總結。 你好，親愛的！ 操作方法如下; 1.要準備一直清洗乾淨的活雞，可以加入料酒、淡醬油、鹽、姜、胡椒粉、十三種香料和細香蔥。

當你打電話給花雞時該怎麼辦。

你好，親愛的！ 操作方法如下; 1.要準備一直清洗乾淨的活雞，可以加入料酒、淡醬油、鹽、姜、胡椒粉、十三種香料和細香蔥。

2.將蔥蘸汁，揉捏。

3.將雞肉和果汁放在保鮮袋中，冷藏過夜，記得把它翻過來一半。

4.荷葉泡泡柔軟。

5.準備香菇和培根。

6.將香菇和培根塞進雞肚子裡。

7.用荷葉包裹雞肉，用棉繩綁住。

8.準備黃粘土。

9.用黃粘土包裹。 如果沒有黃泥，用麵粉和麵糰包裹，或用錫箔紙包裹。

10.在烤箱中以 200 度烘烤 2 小時和 3 小時。

11.它已經處於剔骨狀態

12.大功告成！

總結。 叫花雞的方法是：先在加工好的雞肉上刷上醬汁，然後用荷葉，（如果沒有荷葉，用錫箔紙包起來。

用一層層的豬油和黃粘土包裹，最後扔進柴堆裡燉。 煮熟後挖出來。 把它挖出來，趁熱吃。

當你打電話給花雞時該怎麼辦。

叫花雞的方法是：先在加工好的雞肉上刷上醬汁，然後用荷葉，（如果沒有荷葉，用錫箔紙包起來。 用一層層的豬油和黃粘土包裹，最後扔進柴堆裡燉。 煮熟後挖出來。 把它挖出來，趁熱吃。

**叫花雞：叫花雞的製備方法類似於周“八寶”之一的“炮海豚”，而“炮海豚”是先用粘土包裹乳豬，烤製，再進一步加工的菜餚。 其色澤鮮紅鮮豔，香味濃郁，盤口酥脆肉嫩，入口酥脆肥美，風味獨特。

相傳很久以前，有乙個叫花子的人，一路上乞討，去了常熟縣的乙個村子。 有一天，他遇到了乙隻雞，想宰它做飯，但他沒有炊具或香料。 他來到玉山腳下，殺了雞，去除了內臟，用毛、柴、草塗上了黃泥，把塗了漆的雞放在火裡烤，等泥幹了雞熟了，泥殼就剝了，雞毛也和泥殼一起脫了下來， 露出煮熟的雞肉。