豆腐冬天要發酵多少天，豆腐的發酵溫度

冬豆腐發酵通常需要乙個多星期的時間，因為冬天的天氣會比較冷，發酵時間會比較長。 豆腐一般需要三到七天，發酵時間主要與溫度和發酵環境有關。 如果溫度低，發酵速度會變慢; 如果溫度高，發酵會更快。

豆腐除了是美味的配菜外，還可以用作烹飪中的調味料，製作各種美味佳餚。 如發酵豆腐蒸培根、發酵豆腐蒸雞蛋、發酵豆腐燉鯉魚、發酵豆腐燉豆腐、發酵豆腐大腸等。例如，在美味芬芳的發酵豆腐豬肉中，將整塊肉的皮放在火上烤，燒焦的部分在水中刮掉。

將肉在砂鍋中煮至半脆，將其取出並用刀在面板上切成深切，使其變成幾小塊，但不要切開。 用幾片紅豆腐奶，多放一些醃料，搗碎，加入少許公尺酒，拌勻塗在肉上，然後放入砂鍋中，加入蔥、姜和原煮肉的湯，用小火慢慢燒，加入冰糖，等汁液變濃。

用細菌發酵製作豆腐大約需要三到七天，發酵時間主要與溫度和發酵環境有關。 如果溫度低，發酵速度會慢，如果溫度高，發酵速度會更快。 冬天天氣會比較冷，發酵時間會長一點，一般需要一周以上的時間才能發酵成功。

豆腐冬天要花六到七天的時間，溫度是根據家裡的環境和溫度來設定的，溫度高，溫度短，溫度低，時間長。

豆腐的生產前溫度控制在15-18環境條件下，因為毛黴是一種好氧微生物，所以可以放在空氣中; 豆腐的後期生產溫度控制在30°C，放入罐子中封口。

豆腐坯料加水煮沸後，醃製醃製，將輔料加入罐中發酵成豆腐。 這種加工方法的特點是：豆腐坯料直接放入罐子中，無需發酵（無預發酵），無需後發酵，由輔料帶來的微生物成熟。

其缺點是蛋白酶不足、發酵時間長、氨基酸含量低、色澤風味差，如四塘昌豆腐、湖南自力無黴豆腐等。

豆腐二次發酵一般足夠一周。

一塊生鮮豆腐，根據你有多少豆腐，準備乙個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、儲物盒等），如果沒有吸管，用報紙代替，十三香。

鹽，自製花椒麵，雞精。

如果想吃辣，可以加點辣椒麵。 製作豆腐的發酵時間主要與溫度和發酵環境有關。 溫度越低，發酵速度越慢。

製作豆腐奶的小竅門：

1.必須選擇所有優質大豆，不允許使用其他替代品。 或豎立的墳墓。

2、傳統工藝配方，自然發酵、發酵期、發酵效果滿足工藝要求。

3.用5公升左右的罐子密封，保證能達到發酵溫度。

4、加入55度優質桂林三花酒總量的40%。

52度優質果泥桂林英潭大公尺香窖總量佔總量的60%。

5、封存時間不得少於365天。

將其切成小塊，放在紙上並發酵。

配料：毛豆腐、鹽適量、花椒粉適量、公尺酒適量。

2.將豆腐切成小方塊，放在白紙上，放在陰涼處，讓它們自然發酵一周左右。

3、乙個星期過去了，豆腐上布滿了“白毛”，就算發酵成功。

<>5.將豆腐塊卷起來，在豆腐上撒上辣椒粉。

6.混合後，將豆腐放入容器中，倒入公尺酒，密封2-3天。

7.發酵兩三天後，豆腐味道十足，可以使用。

我們都知道豆腐是一種美味而獨特的食物它也是一種非常美味的食用神器，因此一直受到大家的喜愛。 老豆腐和嫩豆腐沒有區別，其實都是嫩豆腐，過一會兒就會出水。 買完後，切成小塊，找個紙箱，鋪上稻草，把豆腐塊疊成一層，然後隨便蓋上蓋，別管了。

一周後，開啟它看一看，先用小火複製鹽，當你看到結塊時。 放入碗中，加入辣椒粉、味精、橘皮粉攪拌均勻，開始拌豆腐。 注意辣椒粉應分批放入攪拌碗中，不要塗抹在上面，以便混合均勻並能夠吸收風味。

<>豆腐是中國隨處可見的小吃，無論是東北還是海南，四川還是山東。 桃妹還是很喜歡廣東豆腐，不是那麼鹹，清爽香，非常好吃。 它不僅用於在粥下煎水菠菜，而且在我們的印象中，發酵往往與“密封”有關，例如，當我們自己製作辛奇時，按時沿著罐子加水以確保其密封，這是辛奇發酵成功的關鍵。

但是豆腐的發酵過程不同，它分為兩個發酵部分進入豆腐的發酵過程，而起作用的是毛黴菌。 這種黴菌是一種好氧、嗜熱的黴菌。 溫度過低，含氧量過低不利於其生長，天然豆腐的發酵也會受到影響。

農村最傳統的做法是將白豆腐切成方形，讓它在乾淨的稻草上緩慢自然地發酵。

但是，這個時間很長，很容易發霉和腐爛。 如果十幾歲和兩人的祖母做的豆腐，爺爺拿來兩個搪瓷盤子，稍微瀝乾一點，然後開始把它們放在“微濕的豆腐板”上（豆腐板是用開水燙過的）。 擺動時，有縫隙不能靠在一起。

爺爺說，有水分和空氣，豆腐更容易發霉。 先浸泡在臭味中，然後用發酵豆腐做成，臭香撲鼻，和油炸的味道不一樣！

因為在這個發酵過程中，會排出一些氣體，如果密封儲存，可能會導致瓶子爆裂。

密封。 因為只有密封才能讓豆腐長出毛，所以在發酵時要密封。

發酵時，不要密封，需要保持透氣，這樣豆腐奶的味道會更好。

食材：老豆腐4k克。

鹽 450 克。

辣椒片調味。

約200克白酒。

香菇（幹）5-6個。

步驟： 1.將舊豆腐洗淨，瀝乾水分。

2.均勻切成正方形，最好在陽光下曬一天，進行消毒。

3.發霉豆腐的容器必須洗淨晾乾，底部應鋪上乾淨的棉布或乾淨的稻草。

4.將豆腐塊均勻地放在棉布上。

5.鋪上另一層乾淨的紗布。

6.在紗布上再放一層豆腐塊。

7.蓋上紗布，放在豆腐塊上。

8.最後，用紗布或棉花覆蓋。

9.蓋上蓋子，放在乾燥通風處約10至15天（視溫度而定）。

10、這個冬天氣溫特別低，所以時間比較長，半個月的樣子就是這樣！

11.取下表面的蓋布，可以看到發酵的豆腐。

12.準備白葡萄酒（高度）和鹽+辣椒麵。

13.將辣椒麵和鹽充分混合。

14.將豆腐塊浸泡在白葡萄酒中。

15.然後在鹽和胡椒片的薄圈中薄薄地滾動。

16.放入乾淨無水的密封玻璃瓶中。

17.我做了兩種口味，一種是沒有辣椒麵的原始口味。

18.將其放入玻璃容器中。

19.裝滿，蓋上蓋子，密閉儲存3-5天。

20.將幹香菇浸泡，將水燒開並徹底冷卻。

21.將蘑菇水倒入豆腐中，密封儲存一周左右後再食用。

溫馨提示：醃豆腐的時間只能從冬至的第一天開始，九百八十一。 此時的細菌是有益細菌，沒有雜項細菌;

豆腐必須是老豆腐，洗淨後瀝乾;

豆腐應在乾燥通風處發酵;

白酒高度白酒，經過殺菌調味;

辣椒片的量量視個人喜好而定;

香菇水必須是冷的才能加入。