冬天怎麼做發霉的豆腐，怎麼做發霉的豆腐

1.將選定的豆腐放入沸水中煮熟。

2.將煮熟的豆腐平放在乾淨的稻草上，一定不要摺疊。

3.把它放在密封的地方，黴菌通常需要一周左右的時間才能生長。 白色的黴菌，每一塊發霉的豆腐都有這麼長的白色黴菌，純白色的黴菌，看起來很漂亮;

4.對於發霉的豆腐，與調後的辣椒粉、鹽和胡椒粉混合，並根據自己的喜好進行調整。

5.將發霉的豆腐放入瓦罐中儲存，然後在上面倒上一層白酒（有的放一層植物油），這樣一兩年都不會壞，而且很香，但一定要在罐子的邊緣放水，防止空氣進入， 並且您必須定期清潔罐子的邊緣。

一塊新鮮豆腐，根據豆腐的量準備乙個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、儲物盒等），沒有吸管代替報紙、十三香料、鹽、自製辣椒麵、雞精，如果想吃辣，可以加一些辣椒麵。

方法。 1.將報紙放入密封容器中，用保鮮膜或乾淨的塑膠袋包裹，然後將捶好的豆腐放在上面。

2.把豆腐放好後，再在上面放一層保鮮膜或乾淨的塑膠袋，然後在上面放上報紙。

3.蓋上蓋子大約四到五天。 豆腐好不好吃，就看這一步了。

4.將調味料攪拌均勻，讓發霉的豆腐塊在調味粉中滾動。

5.將浸泡在調味料中的豆腐塊放入容器中，加入涼白水和白葡萄酒，密封瓶。 一般來說，放置乙個星期就足夠了。 但是，儲存時間越長，味道越好，所以開封後記得放進冰箱。

將豆腐塊平放在籠式抽屜中，將籠式抽屜內溫度控制在15-18，並保持一定的濕度。 約48小時後，毛黴開始生長，3天後，菌絲體生長旺盛，5天後，豆腐塊表面覆蓋著菌絲體。

豆腐塊上生長的毛黴來自空氣中的毛黴孢子，現代豆腐的生產是在嚴格的無菌條件下，將優良的毛黴菌直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌株的汙染，保證產品的質量。

資訊2]鹹。

將沾滿粘液的豆腐塊層層疊疊地整齊地放入瓶中，逐層加鹽，隨著層數的增加增加鹽的量，靠近瓶口表面的鹽應較濃。 醃製時間約為 8 天。

加鹽可以使豆腐中的水分沉澱，使豆腐塊變硬，在後期的生產過程中不會過早酥脆。

同時，鹽可以抑制微生物的生長，防止豆腐塊變質。

資訊3]配置紅燒湯。

紅燒湯與豆腐的顏色、香氣和味道直接相關。 湯是用葡萄酒和各種香料製成的。

紅燒湯中的酒可以是熟酒、公尺酒、公尺酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。

加入葡萄酒可以抑制微生物的生長，使豆腐具有獨特的香氣。 香料種類繁多，如胡椒、川椒、八角、肉桂、生薑、辣椒等。

香料可以調節發酵豆腐的風味，還具有防腐殺菌的作用。 湯可以根據個人口味準備。

材料：豆腐500克，鹽80克，辣椒乾20克，白葡萄酒40毫公升。

1.將豆腐在水中浸泡約十到二十分鐘，取出並瀝乾水分。

2.將豆腐切成大小合適的小塊，放在蒸氣騰騰的抽屜裡，用紗布蓋住，放在溫暖的地方發霉。

3.大約一周後，豆腐表面變黃。

4.用食品加工機打乾的幹Kaisen辣椒。

5.將辣椒粉與鹽混合，用乾淨的容器盛放適量的高檔白酒。

6.將豆腐全部通過高酒，讓豆腐塊洗澡; 然後將浸泡在白葡萄酒中的豆腐和辣椒調味料均勻浸泡。

7.放入瓦罐中，繼續發酵約一周。

8.食用時，倒入適量的香油，使發霉的豆腐就做好了。

配料：鹽280克，老豆腐10塊，烈酒半瓶，辣椒麵半斤，香油1瓶，姜3塊。

1.將舊豆腐洗淨，切成小方塊。

2.在菜籃裡鋪上一層稻草，然後把切好的豆腐放在稻草上。

3.用一層稻草蓋住豆腐，然後放在通風處，一定要通風，否則豆腐會變黑。

5.放在通風處約5天，豆腐會長出白色或黃色的毛髮，就可以開始醃製了。

6.將長毛豆腐放入大盆中，然後倒入適量的沸騰液，使每塊豆腐均勻地沾上一層白酒。

7.將白酒浸入其中後，加入鹽、辣椒粉、薑絲攪拌均勻，醃製一夜。

8.第二天，將豆腐放入密封的罐子中，然後淋上香油，就可以吃了。

製作發霉豆腐的方法有很多種，製作發霉豆腐的材料也不同。 有的用稻草，有的用茅草，有的用竹葉，有的什麼都不用。 我喜歡用竹葉，竹葉有清新的香味，做的發霉的豆腐很好吃。

怎麼做： 1豆腐中一塊刺槐（量可定製）切成小塊。

2.將竹葉洗淨，用水晾乾。 缺少示例3，找到乙個紙板箱或其他竹製器皿，然後堆放一層竹葉和一層豆腐塊。 4.放在陰涼處自然發酵。

這將需要 20 多天，具體取決於溫度。 最重要的一點是豆腐長了長毛，毛髮剛好掉下來，沒關係。 接下來，準備調味料。

鹽、高白公尺（有的用糯公尺）、糊辣椒麵。 將鹽與醬、辣椒麵條混合，攪拌均勻。 首先，將發酵好的豆腐放入白公尺飯中一會兒，然後將其包裹在一層準備好的辣椒麵中。

然後裝瓶就準備好了。 鹽不能太少，否則會很糟糕。

自己做酸湯豆腐，瀝乾水分，打成小方塊，（不吸草，不青松毛，用竹筐做成的筐子），把打過的地方放在筐子上，放進湯鍋蓋上蓋子，發酵一周左右，豆腐上的長毛就可以拿出來，卷在辣椒麵上。

辣椒麵的配料有：辣椒麵、鹽和胡椒麵。

豆腐煮熟後，辣椒麵煮熟後，罐裝密封，半個月左右就可以吃到美味的發霉豆腐了。

材料; 新鮮豆腐、辣椒粉、精製鹽、白酒、玻璃瓶。

模具豆腐製作工藝：

1 將新鮮的豆腐切成小塊，放入準備好的容器中，如果沒有竹條這樣的框架，也可以使用鐵板或 Titot 等大容器來放置這些豆腐塊。

2 用乾淨的塑料薄膜蓋住豆腐塊，以防止灰塵落在豆腐塊上。

3 自然發酵五到七天，當豆腐塊長出白毛時，掀開塑料膜。

4 將所有調味料放入碗中攪拌均勻，將高白葡萄酒與豆腐一起倒入盆中，將豆腐全部通過高白葡萄酒，讓豆腐塊洗個澡，將浸泡在混合調味料中的白葡萄酒均勻浸入。

5 準備好洗淨脫水的玻璃罐，戴上手套，將豆腐塊一塊一塊地放入，撒上精鹽、辣椒粉、料酒，醃製而成。

建議醃製乙個月，最合適。

總結。 配料：豆腐、食鹽、公尺酒、辣椒油、秸稈、紙箱。

1.準備黴菌發酵的環境。 提前找乙個乾淨的紙板箱、濕紙巾、酒和吸管。 用濕紙巾蘸上白液，然後在紙箱內擦拭，提前整理好吸管，沖洗乾淨，自然風乾後，將吸管切成紙箱大小的長度。

將吸管放在紙箱底部。

所需材料：豆腐、鹽、公尺酒、辣椒油、滄春秸稈、紙板箱。 1.準備黴菌發酵的環境。

提前找乙個乾淨的紙板箱、濕紙巾、酒和吸管。 將濕紙巾浸入酒液中，然後在紙箱內擦拭，提前清洗冰雹吸管，沖洗乾淨，自然晾乾，將吸管切成紙箱大小的長度。 將草蓆放在紙箱和帆的底部。

豆腐是堆疊和盒裝的。 先把豆腐洗乾淨後，控制水分，切成小塊，盡量均勻，把豆腐放在蓋著稻草的紙板箱上，豆腐之間應該有空間，然後鋪上一層稻草，按照這個方法把所有的豆腐都放進去。 3.豆腐發酵“發霉”。

全部收起來後，蓋上上面的稻草懺悔蓋，密封紙箱，然後放在通風乾燥的地方，讓它生長發酵，大約半個月後，開啟它，可以看到杜比已經腐爛發霉了。

發霉的豆腐來調味。 將辣椒油放入盆中，加入大量鹽，攪拌冰雹並混合均勻。 然後將公尺酒倒入碗中。

先把豆腐拿出來，蘸上公尺酒，再蘸上一碗辣椒油，都是這樣，每個豆腐源都蘸上合適的瓶子後，想蓋上蓋子的時候，倒一勺辣椒油進去，蓋緊蓋子， 選擇密封性好的瓶子，存放在冰箱裡，想吃就吃。

建議您在疫情期間採取以下個人防護措施： 1.勤洗手。 正確洗手是預防呼吸道感染的最有效措施之一。

建議用肥皂和水徹底洗手。 用肥皂或洗手液和自來水洗手，並用一次性紙巾或乾淨的毛巾擦手。 2.保持良好的呼吸衛生習慣。

咳嗽或打噴嚏時，用紙巾或毛巾捂住口鼻，咳嗽或打噴嚏後洗手，避免用手觸控眼睛、鼻子或嘴巴。 3、保持環境清潔通風。 每天開啟窗戶通風不少於3次，每次20至30分鐘。

當清濟市室外空氣質素較差時，應適當減少通風的頻率和時間。 4.儘量減少在人多的地方活動，避免與呼吸道感染患者接觸。

成分。 500克大豆。

水 4000-500

加鹽，少許鹽。 一小撮酒。

辣椒粉調味。

方法步驟。

大豆洗淨後用水浸泡過夜，一般不超過12小時，浸泡過的豆子用榨汁機從豆漿中擠出，或用破壁機打成漿。

如何製作發霉的豆腐。

將打好的生豆漿放入120目豆漿袋中過濾，然後煮熟過濾後的豆漿。 雖然榨汁機或破壁機已經把黃豆打得很細，但也需要過濾掉豆渣，非常細膩，可以用來做蘿蔔絲豆渣餅。

如何製作發霉的豆腐。

事先將內脂豆腐的葡萄糖酸內脂或老豆腐的鹽水（全白粉）按1：1-10的比例調成冷白煮沸的液體A，豆漿煮熟後，乾燥至80-85度後，用勺子將液體A一點一點倒入豆漿中， 盡量將一些昏昏欲睡的茄子均勻地倒在各個角落，然後攪拌，讓豆漿靜置20分鐘，然後分層或豆漿變成絮狀沉澱。

如何製作發霉的豆腐。

如果滴的是葡萄糖酸內脂，上面會有淡黃色液體，下面會有豆腐。 淡黃色液體微甜，倒掉即可。 如果滴的是鹽水，豆漿就會出現絮狀物，像不光滑的豆渣，顆粒的大小取決於豆漿的純度，不要以為是失敗，老豆腐就是這樣。

如何製作發霉的豆腐。

用紗布鋪在菜籃或豆腐盒上，將豆腐放入，蓋上紗布，壓重2小時以上，時間越長，豆腐水分越少就會越幹，俗稱老豆腐。

如何製作發霉的豆腐。

要製作發霉的豆腐，您需要更老更幹的豆腐。

如何製作發霉的豆腐。

製作發霉豆腐的容器需要乙個可以過濾水的容器，菜籃或濾水筐或蒸籠的蒸鍋都可以，將舊豆腐切好放在容器中，每塊豆腐要分開一點距離，然後放入相對密封的鍋中， 盒子可以，這開始發霉了！

1 8 將豆腐均勻地切成小塊，切開的大小不講究液體餡餅，只要均勻即可。

2 8 找乙個籃子或爐排，鋪上一片白菜葉或玉公尺葉，將豆腐塊均勻地排列在捲心菜葉上，在豆腐和豆腐之間留出空隙。

3 8 整理好後，蓋上一層白菜葉或玉公尺葉，放在陰涼處陰涼處10天，期間注意豆腐的外觀，變成微紅，芹菜粘了就沒事了。

4 8 將鹽和胡椒粒混合，放在乙個寬敞的盤子裡。

5 8 將濃酒倒入碗中，將發霉的豆腐浸入白酒中，迅速除去鹽分。

6 8 豆腐上覆蓋著鹽，如圖所示，都是這樣完成的。

7 8 找乙個對中毒有好處的玻璃瓶，把豆腐一塊一塊地放進玻璃瓶裡，疊起來不留縫隙，蓋上蓋子一周後再吃。

8 8 發霉的豆腐可以與香油和蔥末、薑末混合食用前食用。