如何自製發霉豆腐，如何製作發霉的豆腐

材料：老豆腐500克。

100克辣椒片。

鹽 60 克。

十三香6克。

烈酒100克。

自製發霉豆腐的做法。

準備一塊老豆腐，均勻地切成小塊，放在漏水的有縫隙的籃子裡，蓋上一塊紗布發酵。

在冬季，一般發酵7天，如果溫度高，發酵會很快，發酵會這樣你就可以進入下一步了。

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用每塊豆腐在烈酒中洗澡。

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將辣椒麵、鹽和十三香料攪拌均勻，然後將洗好的豆腐放入配料中，讓豆腐塗上調味料。

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放入無水玻璃罐中進行第二次發酵。

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三天後，煮一些香油（喜歡辣的朋友可以加點花椒，煮熟後把花椒拿出來）加入玻璃壇冷卻，浸泡三分之二的豆腐，香辣發霉的豆腐就可以吃了。

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製作自製豆腐的步驟。

自製豆腐的步驟：1 1 老豆腐、白酒、幹辣椒粉、鹽、糖、雞精、調和油（拍照時忘記拌油）。

自製豆腐的步驟： 2 2 將舊豆腐切成小塊，瀝乾水分，至少一天一夜。 （這次它被排乾了 36 小時）。

自製豆腐的步驟： 3 3 取乙個可以密封的容器，將稻草放在墊子上（我找到了稻草，用了端午節剩下的粽燁），將瀝乾的豆腐切成小方塊，均勻地堆在上面。

如何製作自製豆腐： 4 4 然後用保鮮膜蓋密封，讓它發酵。

自製豆腐的步驟：5 5 看這豆腐是發酵的，用筷子就能輕鬆去，豆腐好不好吃是關鍵。

自製豆腐的步驟： 6 6 將發酵好的豆腐放入白葡萄酒中一會兒。

自製豆腐的步驟： 7 7 然後加入混合均勻的鹽、糖和雞精。

自製豆腐的步驟： 8 8 然後用辣椒油包起來，放入罐子裡。

製作自製豆腐的步驟：9 9 密封一周即可享用。

如何自製豆腐：10 10 這種豆腐雖然沒有賣的那麼方正漂亮，但味道很好，而且沒有新增劑，純有機食品。

把你買來的豆腐切成小塊，放在你準備好的容器裡，如果你沒有竹條變成的那種框架，你也可以用鐵板或狄托等大容器來放置豆腐塊。

豆腐塊上覆蓋著一層乾淨的塑料薄膜，這樣做是為了防止灰塵落在豆腐塊上。

自然發酵，一般五到七天，豆腐塊都長出了毛，這時候不用擔心，掀開塑料薄膜，準備洗玻璃瓶無潮。

戴上手套，將豆腐片一塊一塊地放入玻璃瓶中，撒上精製鹽岩粉、辣椒（辣椒粉也可用）、料酒，醃製半個月到乙個月。

半個月或乙個月後，發霉的豆腐已經醃製好了，可以開啟瓶子吃。 如果急著吃的話，也可以醃製半個月，但是半個月的味道還不夠，這個時候酒還是比較濃郁的，發霉的豆腐也不夠鹹，建議最好醃製乙個月，這樣才是最合適的。

在製作這種發霉的豆腐時，料酒的選擇比較重要，料酒有殺菌和調味的作用，一般最好自己做料酒。 如果去外面買酒，最好在55度左右，濃度太低，不好，沒有味道，太濃也不好，酒會主導發霉豆腐的味道，影響口感。

另外，黴豆腐的製作也要注意季節，它有乙個發酵環節，如果在家製作，一般都是靠自然發酵，這就需要選擇溫度比較高的季節，比如每年的7月和8月，當室內外溫度都比較高的時候， 哪個更適合做巧巧哥哥豆腐。如果選擇其他季節，比如春天或冬天，就更難做好了，因為溫度不夠高，發酵不成功。 因此，建議選擇7月和8月來製作發霉的豆腐。

發霉豆腐的製備方法如下：

將新鮮的老豆腐瀝乾，將豆腐切成2-3厘公尺厚的塊，放入襯有乾淨玉公尺葉或稻草的紙板箱中。

豆腐放置約12至18天，當豆腐發霉且表面變軟時，即可加工豆腐。

將鹽、辣椒粉、花椒粉、花椒粉適量混合，靜置備用。

將發霉的豆元浸泡在烈酒中。

然後將豆腐放入鹽、辣椒粉、辣椒粉、辣椒粉混合物中，用小勺子將豆腐粉舀到豆腐上，使其四面均勻地塗上調味料。

整齊地堆放在祭壇上。 封住祭壇的口，第二天再吃。 時間越久，香味越濃。 儲存一年沒有問題。

發霉的橙子傻傻困豆腐的成分是老豆腐、鹽、辣椒粉、四川花椒粉、花椒粉和烈酒。

自製發霉豆腐的原料：臭豆腐。

自製發霉豆腐的配料：乾辣椒，兩個鍋頭。

自製發霉豆腐調味料：花椒、鹽、雞精、調和油。

自製發霉豆腐的做法。

1.乾辣椒，少許花椒：兩鍋一瓶;

2.用粉碎機將乾辣椒和花椒磨成粉末;

3、將臭豆腐洗淨瀝乾;

4、拌入適量鹽、少許雞精、五香粉和胡椒粉、辣椒粉;

5.倒入半碗白酒;

6.先將豆腐浸泡在白葡萄酒中，然後放入材料4中，浸入材料中;

7.將豆腐放入瓶中，倒入調和油，油必須覆蓋豆腐。 準備好後，大約乙個月後就可以食用了。

1.自製發霉豆腐，不含防腐劑，食用放心。

2、值得注意的是，臭豆腐發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯料中的蛋白質被氧化分解，產生含硫化合物。 如果吃太多臭豆腐，會對人體產生不良影響，褲子的銷售會影響你的健康。

健康小貼士：每100克發酵豆腐蛋白含有克異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。 此外，豆腐還含有鈣和磷等礦物質。

喜歡吃臭豆腐的人很多，臭豆腐中維生素B12的含量非常豐富，有些品種每100克可以含有10毫克維生素B12，每人每天需要的維生素B12量為1-3毫克。 經常吃發酵豆腐，不僅可以補充維生素B12，還可以預防老年痴呆症。

食物是一樣的：發酵豆腐的鹽和嘌呤含量普遍較高，高血壓、心血管疾病、痛風、腎病和消化性潰瘍患者應少吃或不吃，以免加重病情。

製作發霉豆腐的方法有很多種，製作發霉豆腐的材料也不同。 有的用稻草，有的用茅草，有的用竹葉，有的什麼都不用。 我喜歡用竹葉，竹葉有清新的香味，做的發霉的豆腐很好吃。

怎麼做： 1豆腐中一塊刺槐（量可定製）切成小塊。

2.將竹葉洗淨，用水晾乾。 缺少示例3，找到乙個紙板箱或其他竹製器皿，然後堆放一層竹葉和一層豆腐塊。 4.放在陰涼處自然發酵。

這將需要 20 多天，具體取決於溫度。 最重要的一點是豆腐長了長毛，毛剛好掉下來就沒事了。 接下來，準備調味料。

鹽、高白公尺（有的用糯公尺）、糊辣椒麵。 將鹽與醬、辣椒麵條混合，攪拌均勻。 首先，將發酵好的豆腐放入白公尺飯中一會兒，然後將其包裹在一層準備好的辣椒麵中。

然後裝瓶就準備好了。 鹽不能太少，否則會很糟糕。

自己做酸湯豆腐，瀝乾水分，打成小方塊，（不吸草，不青松毛，用竹筐做成的筐子），把打過的地方放在筐子上，放進湯鍋蓋上蓋子，發酵一周左右，豆腐上的長毛就可以拿出來，卷在辣椒麵上。

辣椒麵的配料有：辣椒麵、鹽和胡椒麵。

豆腐煮熟後，辣椒麵煮熟後，罐裝密封，半個月左右就可以吃到美味的發霉豆腐了。

材料; 新鮮豆腐、辣椒粉、精製鹽、白酒、玻璃瓶。

模具豆腐製作工藝：

1 將新鮮的豆腐切成小塊，放入準備好的容器中，如果沒有竹條這樣的框架，也可以使用鐵板或 Titot 等大容器來放置這些豆腐塊。

2 用乾淨的塑料薄膜蓋住豆腐塊，以防止灰塵落在豆腐塊上。

3 自然發酵五到七天，當豆腐塊長出白毛時，掀開塑料膜。

4 將所有調味料放入碗中攪拌均勻，將高白葡萄酒與豆腐一起倒入盆中，將豆腐全部通過高白葡萄酒，讓豆腐塊洗個澡，將浸泡在混合調味料中的白葡萄酒均勻浸入。

5 準備好洗淨脫水的玻璃罐，戴上手套，將豆腐塊一塊一塊地放入，撒上精鹽、辣椒粉、料酒，醃製而成。

建議醃製乙個月，最合適。

總結。 配料：豆腐、食鹽、公尺酒、辣椒油、秸稈、紙箱。

1.準備黴菌發酵的環境。 提前找乙個乾淨的紙板箱、濕紙巾、酒和吸管。 用濕紙巾蘸上白液，然後在紙箱內擦拭，提前整理好吸管，沖洗乾淨，自然風乾後，將吸管切成紙箱大小的長度。

將吸管放在紙箱底部。

所需材料：豆腐、鹽、公尺酒、辣椒油、滄春秸稈、紙板箱。 1.準備黴菌發酵的環境。

提前找乙個乾淨的紙板箱、濕紙巾、酒和吸管。 將濕紙巾浸入酒液中，然後在紙箱內擦拭，提前清洗冰雹吸管，沖洗乾淨，自然晾乾，將吸管切成紙箱大小的長度。 將草蓆放在紙箱和帆的底部。

豆腐是堆疊和盒裝的。 先把豆腐洗乾淨後，控制水分，切成小塊，盡量均勻，把豆腐放在蓋著稻草的紙板箱上，豆腐之間應該有空間，然後鋪上一層稻草，按照這個方法把所有的豆腐都放進去。 3.豆腐發酵“發霉”。

全部收起來後，蓋上上面的稻草懺悔蓋，密封紙箱，然後放在通風乾燥的地方，讓它生長發酵，大約半個月後，開啟它，可以看到杜比已經腐爛發霉了。

發霉的豆腐來調味。 將辣椒油放入盆中，加入大量鹽，攪拌冰雹並混合均勻。 然後將公尺酒倒入碗中。

先把豆腐拿出來，蘸上公尺酒，再蘸上一碗辣椒油，都是這樣，每個豆腐源都蘸上合適的瓶子後，想蓋上蓋子的時候，倒一勺辣椒油進去，蓋緊蓋子， 選擇密封性好的瓶子，存放在冰箱裡，想吃就吃。

建議您在疫情期間採取以下個人防護措施： 1.勤洗手。 正確洗手是預防呼吸道感染的最有效措施之一。

建議用肥皂和水徹底洗手。 用肥皂或洗手液和自來水洗手，並用一次性紙巾或乾淨的毛巾擦手。 2.保持良好的呼吸衛生習慣。

咳嗽或打噴嚏時，用紙巾或毛巾捂住口鼻，咳嗽或打噴嚏後洗手，避免用手觸控眼睛、鼻子或嘴巴。 3、保持環境清潔通風。 每天開啟窗戶通風不少於3次，每次20至30分鐘。

當清濟市室外空氣質素較差時，應適當減少通風的頻率和時間。 4.儘量減少在人多的地方活動，避免與呼吸道感染患者接觸。