涼拌捲心菜比炒菜更有營養，那麼哪種涼拌捲心菜適合胃不好的人呢？

肚子不好的人可以先把蔬菜焯一下再去涼敷，可以吃涼西紅柿、冷黃瓜、冷芹菜，都適合胃不好的人吃。

冷木耳、混合皮、綠豆芽、黃瓜蝦片、韭菜干絲、辣粉絲。 涼拌捲心菜的歷史和文化要深厚得多，可以追溯到周和前秦時期。 對於每道冷盤來說，吃的不僅僅是食物本身，調味料才是靈魂。

糖、香油、醋、鹽、辣椒油等或多或少都有調味，讓每道菜都有不同的味道。 食用前，將各種食材與醬汁混合在一起，酸、辣、甜、麻的味道會在口中擴散，喚醒胃部，保持健康。

1.冰鎮芒果沙拉 – 將芒果切成條狀或小塊，以便於調味，然後放入容器中。

將小公尺辣椒或其他辣辣椒用少許大蒜壓碎，然後加入鹽、味精和白砂糖，與芒果混合均勻即可開始。

有些人可能覺得大蒜和芒果在一起很奇怪，但也許嘗試過之後，你就會知道它很好吃，但如果你不能接受，你也可以嘗試蠔油芒果，我沒做過，但很好吃。

2.煮雞肉配醃木瓜或豬蹄配木瓜——這是一道酸味和開胃菜。 主角是酸木瓜和肉。

通常是煮雞蹄或豬蹄並加入酸木瓜來調味的方式，新鮮或乾酸木瓜都可以，它味道酸爽爽，而且酸木瓜獨特的香味，特別適合夏天。

3.胡椒皮蛋。 很多人對皮蛋印象不好，能接受用火煮熟的辣椒的人也不多，更別說吃不了辣的辣椒了。

但是將煮熟的辣椒與皮蛋混合，然後將它們壓碎，攪拌均勻，然後加入一些大蒜、淡醬油和芝麻油。 它看起來不太好，但味道很棒！ 我在湖南郴州吃過一次，至今還記得！

五顏六色的黃瓜。 配料：松花蛋、黃瓜、洋蔥、辣椒、鹽、味精、陳醋、香油。

1.將松花蛋去皮洗淨，將黃瓜、洋蔥和辣椒切成方塊，放入碗中，放在一邊。

2.取乙個小碗，加入鹽、味精、陳醋、香油，攪拌均勻放入盤中。

我認為涼拌捲心菜很有營養。

營養學研究證明，吃生蔬菜可以最大程度地儲存蔬菜中的營養成分，因為蔬菜中的一些必需生物活性物質在遇到55度以上的溫度時會改變其內部性質，失去其健康功能。 例如，蔬菜中所含的維生素C和B基團很容易被加工和烹飪破壞，生吃有利於營養的儲存。

此外，蔬菜中還含有一種免疫物質——干擾素誘導劑，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。 但是，這種物質不耐高溫，只有生蔬菜才能發揮作用。 因此，在日常生活中，最好把所有能生吃的蔬菜都吃，這樣可以儘量減少營養的流失。

同時，與油炸、炒菜、油炸等烹飪方法相比，冷盤不那麼油膩、清淡、清爽，可以增加人的食慾，提供開胃的飯菜。

由於夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快。 因此，用來製作冷菜的器皿，如菜刀、砧板和容器，應非常乾淨，使用前應用開水燙傷，不要使用切過生肉的砧板和菜刀。

蔬菜最好在食用前用淡鹽水浸泡30分鐘，這樣可以最大限度地減少農藥殘留。 在菜餚中加入醋、大蒜和薑末也可以起到殺菌作用。 生薑中的姜素和大蒜中的大蒜素也具有很強的抗氧化功能，可以延緩衰老，抵抗輻射。

此外，一些豆類，如雲豆和毛豆，含有有毒蛋白質，生吃容易引起食物中毒，即使冷食，也必須先煮熟。 菠菜、莧菜、菠菜、竹筍、洋蔥、愈傷組織等含有較多草酸的蔬菜在腸道內與鈣結合形成不溶性葡萄糖酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。 因此，這些蔬菜在冷敷前必須在沸水中焯水以去除大部分草酸。

涼拌捲心菜是儲存蔬菜營養的最佳烹飪方法之一。 這是因為冷菜不是在高溫下加熱的，這樣可以避免營養的流失。

不過需要注意的是，有些適合做冷盤的蔬菜，在做成冷盤之前，需要用熱水焯一下，比如冷芹菜、冷香菇、冷苦瓜、冷菠菜等，只要注意焯水時間不要太長，或者浸泡時間不要太長， 例如，維生素怕高溫，易溶於水，使大部分營養成分得以儲存，不會流失。