購買雞蛋時，應該買“紅殼”還是“白殼”？

眾所周知，我們去買雞蛋的時候，會有紅殼蛋和白殼蛋，哪種蛋殼顏色的雞蛋營養會越來越好，其實雞蛋的營養和兩種顏色的蛋殼是一樣的，不影響營養成分。 所以在買雞蛋的時候，買紅殼和白殼是一樣的，不要太擔心買紅殼還是白殼，讓我們仔細看看。 <>

一、紅殼蛋和白殼蛋

蛋殼的顏色是白色和紅色，其實蛋殼的顏色主要是由母雞合成原卟啉影響的，而這種物質是由母雞的遺傳因素決定的，所以蛋殼的顏色是與生俱來的。 這很大程度上顛覆了哪種顏色更有營養的想法，蛋殼的顏色已經隨著雞的出生而決定了，蛋殼在產蛋開始時顏色較深，然後逐漸變淺，但紅色和白色的外殼不能相互改變。 所以在買雞蛋的時候，不要太在意蛋殼的顏色。

更要注意雞蛋的新鮮度和蛋黃的營養。 <>

二、如何買到好雞蛋

買雞蛋，有四個步驟可以幫到你，一看：新鮮雞蛋表面有一層粉末，看起來像一層“白霜”，有透光感，最好蛋殼上沒有斑點和粉刺; 如果蛋殼上有色斑，或顏色深或淺，或有血跡，證明雞有病，不適合購買。 第二次觸控，購買雞蛋時，用手觸控，手感略顯粗糙和質感，說明雞蛋比較新鮮。

如果感覺很順利，則表示已經有一段時間了。 三搖，買雞蛋時，把雞蛋拿在手裡輕輕搖晃，如果能聽到像水一樣搖晃的感覺，說明雞蛋不新鮮。 相反，雞蛋悶悶的，沒有聲音，沒有晃動的感覺，是新鮮的。

四是蛋殼透氣，新鮮雞蛋聞起來有魚腥味。 如果聞起來很臭，雞蛋就壞了。 <>

購買雞蛋時，紅殼和白殼的營養基本相同，所以不用擔心雞蛋的顏色。

一般買雞蛋的時候，我買的是紅殼蛋，聽人說紅殼蛋貯藏時間長，白殼蛋皮較薄，貯存時間較短。

紅殼和白殼沒有太大區別，但要區分原生雞蛋和普通雞蛋，原生雞蛋肯定更有營養。 一般來說，貝殼畢竟是薄的，因為貝殼比較新鮮。

白殼蛋和紅殼蛋沒有區別，只是蛋殼顏色不同。 蛋殼的顏色完全由基因決定，與一種叫做蛋殼卟啉的物質密切相關。 在一些雞中，血液中的血紅蛋白代謝可以產生蛋殼卟啉，蛋殼呈淡紅色。

有些雞不產生蛋殼卟啉，所以蛋殼是白色的。 因此，蛋殼顏色與營養價值沒有直接關係，購買雞蛋時無需擔心蛋殼顏色。

如何採摘雞蛋：

1、看外觀：不要買蛋殼上有沙斑的雞蛋，因為它的蛋殼很薄，容易讓細菌進入雞蛋內部。

2.聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，那就是更新鮮的雞蛋。 水搖曳的聲音是陳丹。

3.水泡：如果雞蛋購買並存放時間過長，可以在水中進行測試。 倒一小盆水，把雞蛋放進水裡，如果雞蛋下沉得很快，說明雞蛋還是新鮮的，漂浮在水面上的雞蛋是不能吃的。

白殼蛋和黃殼蛋沒有區別，只是蛋殼的顏色不同。 白殼雞蛋之所以有色，是因為母雞子宮上皮分泌的色素是白色的，黃殼雞蛋之所以是黃色的，是因為母雞子宮上皮分泌的色素是黃色的。

蛋殼的顏色與它所包裹的蛋清和蛋黃無關，我們需要的營養基本來自蛋清和蛋黃。 因此，在選擇雞蛋時，不要過分關注蛋殼的顏色，僅憑顏色很難判斷哪些雞蛋更有營養。 因此，在雞蛋的選擇上，最好是新鮮的。

紅殼蛋和白殼蛋都很好。

雞蛋有橋友紅殼、白殼點，蛋殼的顏色主要與雞不同，飼料也不同，紅殼蛋一般由草雞生，其特點是蛋殼薄，蛋黃大，冰雹亮橙，白殼蛋是白雞出的，特點是蛋殼薄， 蛋黃小，淡黃色，蛋殼主要由一種叫做蛋殼卟啉的物質組成，沒有營養價值。科技工作者在相同條件下生活的草母雞和白母雞用同一種飼料飼餵，由紅殼蛋和白殼蛋的組成組成，結果，從雞蛋的兩種主要營養成分，蛋白質和脂肪分析結果來看，紅殼蛋的含量是和， 白殼蛋和，差別很小，其他營養成分基本差不多。

白殼蛋和紅殼蛋沒有太大區別。

白殼蛋和紅殼蛋的營養成分幾乎相同，雞蛋的主要營養成分是蛋白質、脂肪、膽固醇和一些維生素等微量元素。 不同品種的雞蛋確實可以有一些營養差異，但這種差異很小，甚至可以忽略不計。

所以去超市買雞蛋的時候，不要以為白殼蛋比紅殼蛋更有營養，它們的營養差不多，根據顏色來挑選雞蛋是不明智的，只是挑一些新鮮的雞蛋就行了。

採摘新鮮雞蛋的小貼士

買雞蛋最重要的不是看顏色，而是要辨別雞蛋的新鮮度，觀察外觀，如果雞蛋存放時間過長，或者表面有瑕疵，很容易增加細菌感染的機會。

一般來說，新鮮雞蛋的手術比較粗糙，表面會有細小的氣孔和粉末，顏色均勻，搖晃時沒有液體流動的紋理，所以購買時要注意區分。 另外，鮮蛋的蛋黃完整飽滿，蛋清透明粘稠，如果蛋質稀薄，蛋黃散落，蛋清與蛋黃的界限不明確，很可能是存放時間過長的雞蛋。