小龍蝦“紅貝殼”還是“綠貝殼”，哪個更好吃？ 購買時要注意什麼？

小龍蝦出現“綠殼”和“紅殼”的原因。

小龍蝦的“綠殼”和“紅殼”在市場上被稱為綠蝦和紅蝦，它們顏色差異的原因目前主要表現為兩種主流方式：

年齡小、蝦殼較青色的蝦稱為青蝦; 當小龍蝦長到一定天數時，由於蝦殼中色素的逐漸沉澱，會變成紅色;

在水清澈、淤泥較少的地方養殖的小龍蝦有青色的殼，而在髒水和淤泥較多的地方養殖的小龍蝦有紅色的殼。

綠蝦和紅蝦的區別。

綠蝦和紅蝦的區別不僅在於蝦殼的顏色，還有很多其他方面：

肉質不同：青蝦肉嫩疏，紅蝦肉有彈性緊實;

肉量不同：對於相同淨重的小龍蝦，綠蝦的肉量大於紅蝦; 但是，青蝦的鉗子基本都比較小，鉗子裡的肉也不如紅蝦多;

甲殼素不同：綠蝦的殼薄而軟，而紅蝦的殼又硬又厚;

**不同：4月前，也就是小龍蝦上市前期，綠蝦**高於紅蝦**，5月以後，紅蝦**高於綠蝦**;

淨度不同：青蝦整體更乾淨，而紅蝦汙漬較多，清洗起來稍微複雜一些;

大小不同：綠蝦往往比紅蝦小，這也導致綠蝦的黃不如紅蝦多。

青蝦和紅蝦哪個更好。

青蝦和紅蝦哪個更好吃，這個應該根據每個人對肉質的不同要求來討論：

青蝦往往比較好吃，肉質鮮嫩，適合老人、小孩，或者是講究味道不太在乎味道的朋友;

由於肉質緊緻，紅蝦在煮熟後往往會像青蝦一樣深吸調味料，整體口感更接近原味，主要依靠附著在蝦肉表面的醬汁帶來風味。 不過，紅蝦由於體型較大，吃起來更過癮，黃蝦也很豐富。

購買時如何挑選小龍蝦。

4月前盡量選擇綠蝦，因為綠蝦是當季小龍蝦，而紅蝦是上乙個養殖週期的老蝦，殼厚硬，沒有肉;

5月以後，根據個人喜好，可以購買綠蝦和紅蝦;

選擇小龍蝦，原則上要挑得特別猛烈，而且不會變黑（顏色很深），變黑的小龍蝦往往會有點噁心，盡量避免;

如果條件允許，可以一一採摘，然後捏住腹部和頭部，選擇飽滿有彈性的最佳款。

青殼蝦更鮮美，蝦殼薄易撥，肉質鮮嫩。 紅殼蝦不好吃，殼厚肉少，肉味老。 購買時一定要注意挑大頭、大尾巴、活潑的。

我覺得紅貝殼味道更好。 購買時，要注意小龍蝦的殼是否完好無損。 這也取決於龍蝦的頭部是否完好無損和健康。 採摘時，採摘尾部有肉的小龍蝦。

小龍蝦在每個生長階段的顏色都不同，它有4個階段，分別是綠殼、綠紅殼、中紅殼和大紅殼。 顏色越深，小龍蝦越老，顏色越淺，小龍蝦越嫩。 如果要從肉的品質上進行選擇，最好選擇帶綠殼的小龍蝦。

我覺得小龍蝦的紅殼更好吃。 果肉會比綠色貝殼更結實。 購買小龍蝦時，應使用夾子，而不是手。 試著用肉挑尾巴**。

兩者都可以製作美味的小龍蝦。 購買小龍蝦時，並不是越大越好，而是重50-60克，肉質鮮美的小龍蝦。 看看蝦鰓，幾乎是乳白色的，腹部是乾淨的。 蝦尾自然捲曲是正常的。

它們在外觀上有很大的不同，綠殼蝦更大更有營養，但我認為紅殼蝦的味道會更好。

我平時不買小龍蝦，但一般的小龍蝦都是綠殼的，因為紅殼已經煮熟了，買的時候一定要買活蝦，不僅新鮮，而且非常好吃。

不同：如上所述，由於紅殼小龍蝦的數量比較多且常見，因此紅殼小龍蝦的數量比較便宜; 現在綠殼蝦的數量很少，而且很少，所以比較貴。 事實上，兩者的品種是一樣的。

紅螯蝦的生長環境較差，特別髒，肉少沙土多，而綠螯蝦的生長環境好，殼薄，肉質好，有彈性。

最好選擇青色，因為青色是人工養殖的，比紅色野生小龍蝦更乾淨。

應選擇藍色的小龍蝦。 因為青螯蝦市場環境比較乾淨，殼薄，肉質好。 紅螯蝦生長在不乾淨的環境中，殼厚，肉少。

還是要選擇青色的，除了顏色上的差異，其實味道上還是有一些差異的，我更喜歡吃這種青色的味道，因為龍蝦的肉比較新鮮。

紅殼小龍蝦性成熟，綠殼不成熟，殼薄，色素組成不同。 綠色的外殼在煮熟時也會變成紅色。

辣螯蝦的製作方法：

1.配料： 1.配料：500克小龍蝦。

2、輔料：乾辣椒100g、幹青椒30g、食鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥結、白酒、色拉油。

二、實踐步驟：

1.將小龍蝦在水中漂浮幾天，然後用牙刷刷乾淨; 去掉蝦頭，洗淨蝦腸，放入熱水鍋中，滴入幾滴白葡萄酒，瀝乾水分，用鹽和油浸泡1分鐘。

2.將鍋中的大量色拉油放入熱油鍋中時，放入小龍蝦煎至外酥內嫩。

3、鍋中放少量油，放入姜、蒜片、辣椒乾、花椒幹、鹽翻炒至香味凝固，放入炸好的小龍蝦一起翻炒，將味精粉、雞精、滴香油、芝麻、花生仁放入鍋中，放入盤中。

三、注意事項：

1.在烹飪過程中，也要注意火候，一定要煮熟，煮得徹底，才能殺死大腸桿菌。

2.吃龍蝦時，不要吃龍蝦的頭部，這是最容易積聚寄生蟲的部分。

3.不要一次吃太多小龍蝦，以免因消化不良而影響健康。

在口感上，它與5月的螃蟹和10月的螃蟹相同。

小龍蝦有兩種體色，一種是藍褐色，殼較薄，另一種是紅褐色，殼較厚，分別稱為“綠殼蝦”和“紅殼蝦”。

綠殼或紅殼只是小龍蝦在生長過程中的體色不同，綠色和棕色的體色在一定條件下可以轉化為紅棕色，成為紅殼蝦。

由於交配產卵的小龍蝦都是紅殼蝦，有人認為紅殼蝦是性成熟或性早熟的標誌，但事實並非如此。 當一些蝦苗長到5-10克時，體色已經由綠色變成紅色，但性腺還沒有發育，有的個體在重30克時還是綠色的殼，但性腺已經發育到第一階段。

生的是綠色的貝殼，成熟的是紅色的貝殼。

沒有區別，煮熟前是綠色的，煮熟時是紅色的。