漢唐時期飲食文化有哪些特殊變化？

漢代飲食。 中國菜經歷了四五千年的發展。 它由朝代的宮廷菜、官菜和地方菜組成，主體是各地方菜。

其精湛的廚藝和豐富的文化內涵是世界一流的。 孫溫曾經說過：“賞心悅目、悅耳聽聞的畫都是藝術，口感何嘗呢？

這是廚師，也是一門藝術。 是文明中誕生的烹飪藝術，沒有深厚文明孕育的種族不會分辨出精華的味道，如果味道不好，烹飪技術就不好。 ”

唐代普通人的飲食習慣與後世還是有很大區別的。 雖然有公尺飯，但唐代的主食主要是麵食，更具體地說，主要是糕點，而且有幾十種糕點（當時各種饅頭也叫糕點，蛋糕的概念比後世要大）。 在唐代注**《因字》中，提到“天下重，餅吃”。

各種糕點經常出現在各種史書、**、詩歌中，如蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅等。

那時候的肉以羊肉為主（吃牛肉是要嚴懲的犯罪，雖然有豬肉但不算太多），而且羊肉的氣味很大，所以能去除異味的胡椒粉在當時是極高的，而且價格也非常昂貴。

唐朝不吃雞鴨肉和鵝肉。 因為在唐代，雞鴨鵝等禽肉不算肉。 當時有乙個有趣的事實：

為了防止御史在視察時給各地增加負擔，李世民要求御史外出巡查時不要吃肉。 馬 周巡視各個地方時，每當他去乙個地方時，他肯定會要求吃雞。 當地一名小官起訴了北京分部。

對此，李世民的解釋是，他只是禁止玉石吃肉，並沒有禁止吃雞肉，所以馬 周沒有犯錯。 捕魚和狩獵在唐代非常流行，捕魚非常普遍，當時有一道非常有名的菜——“切魚”，其實就是今天的生魚片。 被獵殺的獵物，如鹿、兔、野豬、熊等，也經常出現在唐人的選單上。

摘自《百科全書》和唐代飲食文化。

唐朝是當時世界上最強大的國家，國力雄厚，經濟發達。 唐朝的文化也很繁榮，飲食文化也很繁榮。 唐代的飲食文化具有以下特點。

首先是飲食文化的人性化。 唐朝與其他國家的經濟往來非常頻繁，強大而強大的唐朝也吸引了許多胡人居住。 作為一種外來文化，胡人的文化也影響了當時唐代的飲食文化，胡人比較典型的文化是“大塊吃肉，大碗喝酒”。

就連身為太子的李承乾。

受到影響。 根據“治理總指南”。

記載：“造乙個八尺銅爐，六個大丁，招死奴偷民間的馬牛，親自煮熟，和幸運的僕人一起吃。 它對突厥語也有好處。

和他們的服裝，看著左右突厥人，五個人一落，編織羊皮和牧羊人，做了五個狼頭和旗幟，建立了乙個圓頂，王子自己在裡面，收集羊和煮刀切肉。 ”

其次，飲食文化是健康的。 唐朝的文化包容性很強，各種文化相互競爭，儒家、道家、佛教齊頭並進。但當時的李家。

該政權自稱是粗鄙的老子李旦後，也大力支援道教。

道教在皇權的幫助下發展迅速，道教在唐朝也促進了飲食文化的養生。 到了唐代，出現了大量的藥膳和藥酒，如紫公尺粥、人參湯、阿膠湯、蓮子粥和各種肉湯等，還有胡椒洋蔥酒、海苔酒、熟地黃酒、枸杞酒、黑麻酒、蒼兒酒、菊花酒等，可見當時人們對養生的重視程度。 由於茶多酚的存在。

維生素和多種微量元素。

茶具有提神、消食、延年益壽的作用，喝茶在唐代變得非常流行。

最後，飲食文化是藝術的。 由於空前的經濟繁榮，唐朝人民在滿足了正常生活的需要後，開始追求飲食文化的藝術。 “太平光極”。

據記載：“御廚進食，所有器皿均由少府管人使用，食用九曲柄吃，食味充九片曲柄，又稱看食。 “食物被放在牙托里，是為了讓它看起來好看，這說明當時的人們不僅重視口味，而且在吃飯時也注重觀賞性。

這有點像胡人的飲食方式。 那時，人們非常喜歡吃饢和麵包。 那時，人們喜歡喝茶。 當時，團吉坦菜很多。 當時，石信人非常喜歡喝酒和吃肉。 那時，飲食非常有層次感。

唐朝飲酒飲食文化的特點是，他們非常喜歡吃甜食，非常注重辛辣的食物，不太喜歡吃酸味的食物，非常喜歡判斷一些複雜的食物，並且非常注重食物的繁榮。

它是包容性的，喝茶在唐代流行起來，逐漸有了橋梁滲透的藝術，喝酒喊話應食是多種多樣的，飲食受到胡人的影響，道教是唐代流行的飲食文化，也受到明納道教的影響。

到了唐代，飢餓襪以烤尾宴為主，而興起的**拆遷，招待親友的宴會更加隆重，魚肉在當時的飲食中受到限制，主要是素食。

他們會吃一些西方少數民族的蔬菜和水果，會有一些西式烹飪方法，他們會吃一些涮涮鍋，他們會吃一些燒烤，他們會開始使用桌椅，他們主要是義大利面，他們有一些飲茶文化，他們吃飯的時候非常喜歡喝酒。

北朝時期，喜歡奶製品的北方人經常嘲笑南方人的飲茶習俗。 唐代中期，在北方城市，“開店多了，賣煎茶，不問道風，錢錢都倒酒了。 它的茶水來自江河和淮，船和車輛陸續來。

山所在的位置”。 由此可見，南方的經濟文化影響力在唐代中期有所增強。

在唐代，鉛渣的經濟發展非常快，從唐代開始，大家都會圍著一張桌子吃飯，唐代之前的飲食習慣是分享食物的習慣，而統治者酒吧則採用圍坐在一起吃飯的方式，這樣可以增加人與人之間的交流， 非常方便。

因為老鄭對唐代的社會氛圍特別開放，所以唐代有很多高桌椅，很多人會圍著一張桌子吃飯，每個人手裡都拿著主食，其他的就放在桌子上的簡易容器裡。

唐朝的飲食習慣，隨著幾個部落融合的快速發展而改變，比如胡糕、高桌、大椅子，裴習不再坐在地上。

唐代的飲食文化以“吃素蒸嗓子，四川地圖小樣”為特徵，以烤尾宴為主。