油條和配料如何發酵，油條需要用專用粉發酵嗎

冰箱裡的牛奶取出後，倒入量杯，放入微波爐加熱35秒，將牛奶加熱，將泡打粉、鹽、蘇打倒入溫牛奶中溶解，用筷子攪拌，會有大量的泡沫，杯子的高度更高， 倒入麵粉中攪拌均勻，手掌中倒入一些植物油後再開始，麵條不會粘在手上，揉成光滑的麵糰，然後倒入少許植物油，塗上油後用保鮮膜蓋住。醒來半小時後，再揉一遍，然後麵糰的表面像絲麵一樣光滑，然後用保鮮膜蓋住過夜，因為第二天是油條。 因此，放置一夜，醒來半天以上5-6小時應該是可以的。

第2步。 2.第二天早上，在砧板上塗抹一些油或麵粉，取出混合好的麵糰，可以在手上塗抹一些油或麵粉（麵糰不會粘在手上），不要揉捏，平鋪在砧板上，用手將其抹平成長橢圓形， 用刀（也可以抹一些油）將攤開的麵條切成大約寬的條狀，如果長度足夠，則將其從中間切成兩半，然後疊在一起，然後用筷子輕輕按壓。

第 3 步。 3.用手拎著兩端，在板上彈兩下，然後扔進熱油鍋裡。 油溫的熱量應該燒到看到麵條扔進去，麵條會乙個接乙個地彈出來"泡沫"煎至金黃色，然後取出。 大功告成。

無明礬油條，健康！ 外酥內軟，無明礬油條配方：萬能麵粉斤、浸泡多源100-150克、雞蛋斤、砂糖10-25克、鹽100克、常溫水。

工藝：麵粉，浸泡多源幹混均勻。 在麵糰水中加入雞蛋、鹽和糖，攪拌溶解，然後加入麵粉，形成麵糰，不要揉麵糰。

用濕布蓋住麵糰，讓它發酵10分鐘，揉一次，讓它再次發酵10分鐘，再揉，揉成條狀，用保鮮膜包住，低溫發酵6-8小時。 然後取出模具，放入200度的油鍋中煎炸，不停地翻動，炒至酥脆。

總結。 1.需要在油條中放入酵母，以下是油條的具體方法：

2、配料：通用麵粉200g，鹽3-4g，糖5g，玉公尺油10g，水約85g，酵母2g，雞蛋約35g。

3.在麵粉中加入鹽、糖和玉公尺油，用筷子慢慢攪拌。

4.將水放入微波爐中25秒至溫熱，加入酵母溶解2-3分鐘。

5.麵粉中加水的同時，快速攪拌至麵糰絮狀，加入雞蛋，用拳頭快速按壓麵糰均勻。

6.將麵糰揉成長條，用保鮮膜包好，放入冰箱過夜。

7.早上將麵糰從冰箱中取出，在砧板上塗抹少許油，將長麵糰拉長。

8.按成所需的寬度和厚度，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘以上。

9.飯菜做好後，切成2cm左右的寬度，用筷子在底邊的麵條中間用水擦拭，再放一塊在上面，用筷子壓在中間，用這種方式做剩下的麵糰。

10.在鍋中用中火放油，將一小塊麵糰放入鍋中，當小麵糰浮起來時，將火調到小火，將油條胚稍微拉伸到鍋中，當油條頂部鼓起時翻過來。

油條需要用特殊的粉末發酵嗎？

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1.油條中需要放酵母，以下是油條的具體使用方法： 2、材料：通用麵粉200g、鹽3-4g、糖5g、玉公尺油10g、水約85g、酵母2g、雞蛋約35g。

3.在麵粉中加入鹽、糖和玉公尺油，用筷子慢慢攪拌。 4.將水放入微波爐中25秒至溫熱，加入酵母溶解2-3分鐘。 5.快速將麵糰攪拌到麵粉中，同時張開四肢，在麵糰中加水，加入雞蛋，然後用拳頭快速將麵糰均勻地壓好。

6.將麵糰揉成長條，用保鮮膜包好，放入冰箱過夜。 7.早上將麵糰從冰箱中取出，在砧板上塗抹少許油，將長麵糰拉長。 8.按成所需的寬度和厚度，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘以上。

9.飯菜做好後，切成2cm左右的寬度，用筷子在底邊的麵條中間用水擦拭，再放一塊在上面，用筷子壓在中間，用這種方式做剩下的麵糰。 10.在鍋中用中火放油，將一小塊麵糰放入鍋中，當小麵糰浮起來時，將火調到小火，將油條胚稍微拉伸到鍋中，當油條頂部鼓起時翻過來。

你可以用筷子把油條翻轉得更多。 11.當油條呈金黃色時，用筷子將油條夾出，放在盤子裡。

油條面是一種比較容易發酵的麵糰，如果不注意控制發酵程度，會導致油炸麵條的味道不好。 以下是一些控制炒麵發酵的方法：

1.溫度控制：油條麵條很容易在較高溫度的環境中發酵，因此可以將麵糰放在相對較低的溫度下，例如在冰箱中，這樣可以減慢麵糰的發酵速度。

2.時間控制：麵糰麵條的發酵時間也很關鍵，如果時間太長，麵糰會變得太軟，影響麵糰條的質量。 因此，在製作油條時，可以根據溫度和濕度等因素縮短麵糰的發酵時間。

3.麵粉控制：麵粉的質量和配比也會影響油炸麵條的發酵。 一般來說，可以選擇高筋麵粉，並加入適量的小蘇打等膨鬆菌種，這樣可以控制麵糰的發酵程度。

4.用量控制：用棗段打孔揉麵糰時，要控制麵糰的用量和揉麵力度，避免麵糰太軟，容易發酵。

綜上所述，控制炒麵的發酵需要注意溫度、時間、麵粉、用量等多個方面，需要根據實際情況靈活調整。

油條中沒有必要放酵母，因為油條一般都是在製作時出售的，酵母會延長麵糰的醒發時間，油條在油炸過程中會自動膨脹，因此不需要新增額外的酵母來增加生產的複雜性。

炸麵條又稱饅頭，是一道古老的中國麵條，質地鬆脆堅韌，也是中國傳統的早餐菜餚之一。 山西的油條名稱各不相同，東北和華北的許多地區都稱油條為“饅頭”。

發酵時，麵糰中應加入一定量的鹽，鹽能使麵粉中鉛的麵筋變性，在揉麵糰的過程中，麵筋反覆排列成有序的網狀，使麵糰更加結實。

材料：麵粉150克，酵母2克，小蘇打1克，鹽1克，水，食用油。

做法：1.在麵粉中加入酵母、小蘇打和鹽攪拌均勻，加水揉成麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚;

2.取麵糰，不要用力揉捏，壓平，擀成正方形，厚約1厘公尺，寬約15厘公尺，切成約2厘公尺的條狀;

3.從中心將每條切成兩條，疊在一起，用筷子按乙個標記，不要攪拌得太用力，使油條空白;

4、將滿油放入鍋中，待半熱時將油條放入油中，油條放入鍋中後，熱油會迅速滾動，油條在短時間內可以膨脹並漂浮，這時，應用筷子不斷轉動油條，使油條表面受熱均勻;

5.當油條充分膨脹，顏色為金黃色時，立即將其取出，並瀝乾表面剩餘的油。

是的，加入泡打粉或無鋁油條，使油條膨脹。 這是製作油條的方法。

材料：麵粉250克。

輔料：鹽3克，小蘇打3克，食用油1000毫公升，泡打粉2克 步驟： 1.將麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽混合到盆中，加入食用油和適量的水。

2.揉成光滑的麵糰。

3.將其放入深盆中，用保鮮膜蓋住，讓它發酵過夜。

4.取出甦醒的麵糰擀成長條狀，然後將麵片分成寬約3cm 5的麵片，每組2片，用筷子在中間用力按壓，以免進入油底殼時散開 6.略微拉長並扭曲成扭曲形狀。

7. 將完成的麵糰放入油鍋中煎，用筷子繼續翻動至金黃色，然後瀝乾油 8.將瀝乾的油條放在盤子裡，美味的油條就做好了。

是的，怎麼做：

1：麵粉+糖+酵母粉加190ml溫水攪拌均勻。

2）將麵粉放入鍋中。

3）將酵母水倒入麵粉中揉麵糰，然後加入食用油繼續揉捏。發酵一小時後將炸棒 （4）。

5）麵糰，直到兩倍大。

6）將鹽+小蘇打混合，用15ml溫水融化，再用小蘇打揉麵糰。（最好一次將水揉入麵糰中）。

7）蓋上安全膜繼續發酵，再送至兩倍大小，第二天早上再用。（不用提前一天發臉，只要有足夠的時間，就可以當天發。 ）

8）在砧板上塗上油脂，在手上塗上油脂，然後將麵糰壓成砧板上的矩形。

9）在刀上塗上油脂，將大麵糰切成小條。

10）將兩條麵條疊在一起，壓平，用筷子在中間壓出，即為加工好的油條坯料。

11）將油鍋加熱至70%熱，將油條炸成空白，邊炸邊翻過來。

12）油條，足夠全家人享用早餐。

是的，放進去才能發酵，油炸的時候軟軟的。

你不需要放泡打粉。

不，只是放可食用的明礬。

油條面需要發酵成油條，那麼如何發酵呢！

配料：100克高筋麵粉和100克中筋麵粉。

賦形劑：水150克，酵母3克。

15克糖和2克鹽。

鹼性麵條2克，水5克。

製作酵母版油條的步驟。

1.將以上材料揉成麵糰（此麵糰含水量大，若用手揉捏，請勿加麵粉），室溫發酵至2倍大小，將2克鹽和2克鹼與5克水混合，用手揉麵糰，用粘性鹼水用手揉麵糰， 重複這個動作，直到全部揉成麵糰，然後在室溫下繼續發酵 2 到 3 倍。

2.在砧板上撒上麵粉，在麵糰表面撒上麵粉，輕輕擀開厚片，切成手指寬的條狀，摺疊在一起，用筷子壓緊。

3.油底鍋熱度6左右，把麵條拉長，放進去，不時翻過來。 炸成金黃色。

提示1：酵母版麵糰含水量大（約78%），加水麵糰不蓬鬆，所以可以用機器代替麵糰（我用手揉，不怕）2：2輪一定飽滿。

3.麵糰很軟，手術台上要撒上乾粉，麵糰不要揉捏直接擀開。