介紹煉乳蛋奶酥的方法？

配料：25克無鹽黃油，2湯匙無酵母麵粉，200毫公升牛奶，100克軟山羊乳酪，3個雞蛋，蛋黃和蛋白分開，2湯匙切碎的新鮮混合香草，如羅勒，細香蔥，薄荷，塔南，海鹽和現磨黑胡椒，擬南芥沙拉（含配料），6個陶瓷布丁模具，每個容量為200毫公升， 塗上黃油。

做法：1.將黃油在平底鍋中融化，加入麵粉，用小火煎30秒。 慢慢地把鍋從火上拿下來。

慢慢加入牛奶攪拌，攪拌均勻。 將其放回火上並不斷攪拌，直到混合物變稠，這需要 1 分鐘。

2. 晾乾一會兒，然後加入乳酪、蛋黃、香草、鹽和黑胡椒攪拌。 將蛋黃放入碗中，攪拌均勻，然後將蛋清倒在乳酪混合物上。

3.將混合物舀入陶瓷布丁模具中，在預熱的烤箱中以200的高溫烘烤15至18分鐘，直到它膨脹並呈金黃色。

4.用調色刀沿著陶瓷布丁模具的邊緣將芝士蛋糕從模具壁上切下來，然後將芝士蛋糕倒在盤子上。 與擬南芥沙拉一起食用。

材質：材質。

忌廉芝士 500g

無鹽黃油 60克

細砂糖 50g

6個蛋黃。

鮮忌廉 80ml

牛奶 100ml

自製香草精 3 滴。

低粉 50g

玉公尺澱粉 30g

成分B：6個蛋清。

檸檬汁幾滴。

細砂糖 80g

乳酪蛋奶酥的製備。

乳酪 500 克黃油 60 克，在微波爐中切成小塊，裝箱，用中火加熱 2 分鐘，使其變軟。 加入50克白糖，攪拌均勻。

加入六個蛋黃，攪拌均勻。

倒入 80 毫公升鮮忌廉。 牛奶 100ml約3滴香草精。 攪拌混合。 篩入50克低粉末。 玉公尺澱粉 30g攪拌混合。 無顆粒。

將材料均勻混合並靜置。

加入6個蛋清，加入檸檬汁，打入少許泡沫，加入80g糖，打至起泡軟。

用鋁錫箔包裹帶電底部模具。 內周長。 底墊紙。 對於這種材料，請準備兩個6英吋的模具和四個蛋奶酥小陶瓷碗。 如果你只做乙個六英吋的蛋糕，把它切成兩半。

將成分 B 新增到成分 A 中兩到三次。

攪拌均勻。 倒入模具中，控制漿料流速。 它也可以像我一樣用裱花袋控制。 它不會陷入混亂。

四到五個小烤盤。 在烤箱裡放乙個深烤盤，你就不必有熱水了。 開始熱身。 預熱後，將模具和烤碗放入裝滿水的烤盤中。 水蒸氣會使芝士蛋糕保持濕潤而不是乾燥。

165 度 50 分鐘。 注意烤箱本身。 成品是無過濾器的。

在相同的溫度下烘烤少量碗，會有少許焦炭。 以此類推完全冷卻。 用保鮮膜包裹並冷藏兩個多小時。

放入冰箱的目的是在低溫下使蛋糕體發生細微的變化。 口感會清涼濃郁，香氣會更加內斂。 當然，如果你等不了，熱了或涼了就直接吃了也一樣好吃！

材料。 2個雞蛋，4湯匙煉乳。

方法。 1.從2個雞蛋中分離出蛋黃蛋白。

2.在蛋黃中加入4湯匙煉乳，攪拌均勻。

3.用電動打蛋器將蛋清打至幹。

4.將打發的蛋清加入蛋黃中，分2至3次。 （通過切割和絆倒充分混合，不要過度攪拌）。

5.將攪拌好的蛋黃和蛋清倒入烤盤中，約9分鐘滿。同時，烤箱預熱 180 度。

6.將一杯熱水倒入烤盤中。

7.將烤盤放入烤箱。 以 180 度烘烤 15 分鐘，然後轉向 160 度烘烤 5 分鐘。

8.烘烤後，可以在表面撒上一層糖粉。

1.在圓形烤模上鋪上1湯匙無鹽忌廉，撒上2湯匙蛋糕粉，放入深烤盤中備用。

2.將無鹽忌廉和蛋糕粉混合成麵糰，將蛋黃和蛋清分別放入2個乾淨的鋼盆中。

3.將牛奶煮至低，加入麵糰，快速攪拌並煮至濃稠，然後從火上移開，然後加入蛋黃，攪拌均勻製成麵糊。

4.用糖打蛋清至溼泡沫（蛋清打蛋器提起時蛋清尖端會微微懸垂），然後與麵糊攪拌均勻。

5.將麵糊倒入圓形烤盤中（約滿8分鐘），然後將其移入烤盤中，將熱水倒入烤盤中（約滿5分鐘）。

6.將烤箱預熱至180度，烘烤30至35分鐘，然後取出，撒上少許糖粉即可享用。

蛋奶酥，又稱蛋奶酥，是一種起源於法國的烹飪方法。 這種特殊的烹飪方法由蛋黃和不同的配料與打好的蛋清混合而成，烘烤後輕盈蓬鬆。 蛋奶酥來自法語動詞 souffler 的過去分詞，意思是“充氣”或簡稱為“蓬鬆地膨脹”。

1.配料：蛋糕粉15克，蛋清60克，蛋黃30克，牛奶100克，細砂糖30克，香草精3克，無鹽黃油適量，細砂糖適量，糖粉適量。

2.準備烤蛋奶酥所需的食材並稱細（在細砂糖蛋黃中加入10克，在蛋清中加入20克）;

3、準備3個蛋奶酥烤盤（長約5cm，高約5cm，容量約130ml），用刷子蘸軟化的黃油，均勻刷整個模具的內壁;

4.將細砂糖倒入模具中並旋轉，使模具均勻地覆蓋有細砂糖。 敲擊模具幾次，倒出多餘的細砂糖;

5.在蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，攪拌成細膩的蛋黃醬;

6.將低筋麵粉過篩，加入蛋黃中，繼續用手動打蛋器攪拌麵粉，直到麵糊變得細膩無顆粒;

7、將牛奶倒入奶鍋中，用中低火加熱至熱，無需煮沸;

8.然後將加熱的牛奶加入麵糊中，分三到四次;

9.然後將麵糊過篩，倒回牛奶鍋中，濾出一些結塊;

10.開啟中小火，將蛋羹醬煮至濃稠（為避免麵糊結塊過快，期間用打蛋器攪拌，中途離火撈，再迅速攪拌回火）; 加入香草精3克，蓋上保鮮膜，防止表面結痂，待冷卻備用;

11、將烤箱設定為頂部165度，底部180度，烤箱自動進入預熱狀態; 在預熱烤箱的同時，將蛋清低速打至變白並有小尖角，加入三分之一的糖; 泡沫變細後，加入剩餘的一半; 當蛋白酥皮慢慢出現光澤時，加入剩餘的細砂糖; 當蛋白酥皮形成如此小的鈎狀溼發泡外觀時，蛋白酥皮就準備好了;

12.將三分之一的蛋白酥皮加入10步香草蛋羹醬中，用攪拌技術攪拌均勻; 第二次新增剩餘的一半; 然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白酥皮中，攪拌均勻;

13.將蛋奶酥麵糊倒入準備好的模具中，輕輕搖晃模具，使雞蛋麵糊均勻分布;

14.將蛋奶酥放入預熱的烤箱中，上管165度，下管180度，烤箱第三層（下層），烘烤15分鐘;

15.當蛋糕體爬公升到模具高度的兩倍時，蛋奶酥烘烤; 烘烤後，在表面篩一些糖粉，立即食用。

材料：雞蛋1個，配方奶10毫公升，低筋麵粉20克 配件：糖10克。

1.蛋清和蛋黃的分離。

2.將配方奶倒入蛋黃中，攪拌均勻。

3.篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

4.將蛋清加入檸檬中。

5.加入糖三次，打蛋清。

6.將三分之一的蛋白酥皮舀入蛋黃醬中。

7.將拌好的蛋黃醬倒入剩餘的蛋白酥皮中。

8.用小火刷油。

9.舀入雞蛋麵糊。

10.倒入少許水，凝固底部，翻面。

11.繼續煎5分鐘。

12.撒上嬰兒奶粉。

13.成品。

您好，我是香香軟綿綿的蛋奶酥，蛋奶酥蛋糕不同於其他蛋糕，他分為輕盈、甜美蓬鬆、密實帶濕潤的感覺，一口咬下去，充滿快樂的味道，而且只需要乙個平底鍋就能完成，早餐、下午茶或給寶寶吃的時候都很好吃。

材料

10克軟黃油。

黃油 18 克。

蛋糕粉18克。

牛奶 105 克。

35克細砂糖。

蛋清 2 個。

2個蛋黃。

香草精 2 克。

蛋奶酥的做法。

蛋奶酥麵糊配料：黃油18克，蛋糕粉18克，牛奶105克，細砂糖20克，香草精2克，蛋黃2個，蛋清2個，細砂糖15克，用於配製蛋奶酥。

第 1 步

在蛋奶酥瓷碗內側塗上軟黃油，然後倒入一些糖，將黃油粘在糖上一圈，將多餘的糖倒出，放在一邊做蛋奶酥法。

步驟 2

將18克黃油加熱融化成液體蛋奶酥法。

步驟 3

將麵筋粉加入融化的黃油中，混合成蛋奶酥糊狀。

步驟 4

將牛奶、細砂糖和香草精一起加熱並煮熟蛋奶酥。

步驟 5

牛奶部分煮沸後，將其加入前面黃油的麵粉部分並攪拌均勻，使蛋奶酥混合在一起。

步驟 6

攪拌均勻，過濾蛋奶酥即可。

步驟 7

過濾並重新加熱煮熟，煮時不斷攪拌直至變稠，然後關火 10 分鐘。

步驟 8

在步驟7中將蛋黃加入冷卻的混合物中，並與蛋奶酥法充分混合。

步驟 9

將蛋清和 20 克細砂糖攪拌在一起，製成新鮮的乳白色蛋奶酥。

步驟 10

取三分之一的蛋清部分，將蛋黃部分混合物混合在一起，製成美味的蛋奶酥。

步驟 11

然後將混合的糊狀物倒回剩餘的蛋清中，與蛋奶酥充分混合。

步驟 12

將完成的蛋奶酥麵糊倒入瓷碗中，倒滿8分鐘，烤箱上下180度，中間烘烤20分鐘，直到完全膨化，表面呈金黃色。

步驟 13

完成技巧 1：蛋奶酥是一種甜點，烘烤後會在短時間內塌陷。 為保證口感，請在烘烤後立即食用，也可以用香草莢代替;

2.蛋奶酥製作起來並不複雜，但不能像其他甜點一樣提前製作，想吃就吃。 為了減少想吃蛋奶酥的等待時間，我們可以提前做好底料——當你完成第8步時，將混合蛋黃底料放入冰箱冷藏，可以存放3天左右，想吃的時候拿出來，再繼續下一步;

3.將打好的蛋清與基料混合時，一定要從下到上使用攪拌技術，不要繞圈攪拌，以免起泡。