馬鈴薯粉可以用來做蛋糕嗎，紅薯粉可以用來做蛋糕嗎？

是的，是玉公尺澱粉也沒關係。

還是馬鈴薯澱粉，全是澱粉，基本不含蛋白質，自然界也是一樣的。 它只是用不同的食物提取的。 使用效果是一樣的。

土豆餅的介紹及特點。

顏色淡黃色，質地鬆散酥脆，醇厚甜美，口感鮮美可口。

菜式和功效：美味的糕點。

製作土豆餅的原料：

黃油或人造黃油。

100克熟土豆，150克糖，250克雞蛋，3個麵粉，150克蛋糕粉，1茶匙檸檬，1個糖。

100克利口酒。

1湯匙。 製備土豆餅的詳細步驟。

1.榨檸檬汁，將果皮揉成細屑; 蛋黃。

與白色分開; 將土豆煮熟、去皮並壓成土豆泥; 麵粉和蛋糕粉，攪拌均勻。

2.將黃油加熱至變軟，加入糖，蛋黃和檸檬汁。

和檸檬皮，攪拌均勻，然後加入麵粉和土豆泥，形成麵糰。

3.用力攪打蛋清，小心地將它們加入麵糰中（不要攪拌得太用力）。

4.取乙個長方形的烤盤（體積為公升），在內表面塗上油脂以防止粘連，放入麵糰，壓平。

5.烤箱預熱至170度，放入烤盤中，烘烤45分鐘，然後取出冷卻。

6.將糖和檸檬利口酒混合成果肉，倒在蛋糕表面。

土豆粉做不了蛋糕！ 馬鈴薯粉屬於澱粉類，而餅粉是低筋麵粉，麵粉和澱粉的物質結構完全不同，所以蛋糕只能用低筋粉製成。

紅薯粉不能做成蛋糕，蛋糕必須用高筋麵粉做成，高筋麵粉是用普通麵粉經過多次篩分而成的，其口感比較細膩，而且紅薯粉雖然也是一種粉狀物，但實際上只是紅薯的澱粉，而馬鈴薯澱粉， 玉公尺澱粉，不能做蛋糕。如果非要用紅薯粉做甜點，只能做雪美娘之類的，但是這種紅薯粉不像糯公尺粉那麼糯，而且不粘，所以紅薯粉只能做成粉絲或者涼粉，基本上都不想用蛋糕來封。

我們都聽說過紅薯粉絲，也就是平時用豬肉和白菜燉製的粉絲，紅薯粉絲的粘性不高，不如綠豆粉絲濃烈，所以就算用紅薯粉絲燉，也很容易摺疊，而且紅薯粉絲略帶甜味， 味道有點麵條，容易粘。也有人用紅薯粉做冷粉，在紅薯粉中加入適量的水，做成麵糊在鍋裡蒸，成型後取出切成小塊，放入乾淨的碗中，加入一些煮熟的紅豆、綠豆加一些麻糬， 還有蒸紅薯片，放幾塊冰糖，放點水蓋住配料，放在冰箱裡幾分鐘，拿出來吃又冷又冷，紅薯粉很滑甜。

蛋糕口感蓬鬆，所以是用高筋麵粉做成的，會加入一些泡打粉或者泡打粉，蛋清也會讓蛋糕更加蓬鬆，很多蛋糕就像戚風蛋糕一樣，蛋清和蛋黃都要打，雞蛋和牛奶是蛋糕必不可少的配料， 但是紅薯粉是紅薯沉澱乾燥後製成的，與普通麵粉的差距太大。

紅薯粉也可以在家做冷盤，紅薯粉蒸好後，用勺子挖出一塊，放上辣椒油、豬油、蔥、薑蒜、香菜，再淋上一些醬油，口感和肉凍一樣，Q有彈性，順滑， 入口即化。紅薯粉中含有大量的維生素，對腸道非常有益，如果長期便秘的人，可以吃紅薯面和紅薯粉涼拌蔬菜，不僅味道好，還有助於腸胃健康。

紅薯粉不能代替低筋麵粉做蛋糕，新鮮的紅薯是機磨麵粉，不是澱粉，比較濃稠不易融化，往往冷水不能完全變成液體但有麵疙瘩。 紅薯粉可用於製作傳統的中式糕點和月餅。

還行。 可以用紅薯粉做紅薯糕、芋頭丸等美味的紅薯糕。

據我所知，紅薯粉不能用來做蛋糕，蛋糕必須用高筋麵粉做。

紅薯粉的蛋白質含量非常低，每100克1-2克，可以算是超低麩質或無麩質，不能用來製作西式蛋糕