如果你打算自己做竹筍和紅燒肉，有哪些方法可以快速浸泡竹筍？

如果想讓幹竹筍快速浸泡，可以先將幹竹筍在沸水中浸泡半小時，等到幹竹筍稍微變軟後，我們把它們拿出來，切成小塊，然後放入沸水中煮沸，大約1小時左右， 乾燥的竹筍會變軟。另外，在浸泡過程中，我們可以加一些糖，這樣可以加快幹竹筍的浸泡速度，浸泡過的乾筍配上油膩肥美的紅燒肉，真是舌尖上非常美味的享受。

首先，我們要把幹竹筍浸泡在溫度稍高的水中，浸泡半小時，然後取出幹竹筍，用手把水擠幹，然後換一盆水，再把幹竹筍放進去，重複三到五次， 這樣浸泡出來的幹竹筍就沒有土味了，如果幹竹筍正常浸泡，至少需要一天的時間，但是我們可以用一些比較快的方法，比如泡一會兒，去除魚腥味，然後放進鍋裡煮，當然也可以用高壓鍋壓， 根據製作經驗，用高壓鍋壓半個小時左右，是使幹竹筍快速浸泡的一種方法。這裡需要注意的是，幹竹筍必須用熱水浸泡，如果用冷水浸泡，會很慢。 另外，如果我們想讓釀造更柔和，我們可以用啤酒或公尺酒浸泡它，這樣乾燥的竹筍會更加腐爛和芬芳。

我們在鍋裡放了少量的油，把五花肉切成麻將塊放進去，同時放進蔥絲和薑絲，這裡對五花肉的要求不高，最好又瘦又肥，我們把五花肉煎得四面八方， 這時鍋裡會有很多脂肪。我們加入冰糖，給五花肉上色，然後倒入兩勺淡醬油和兩勺黑醬油，倒入兩大勺，至少100毫公升醬油，繼續翻炒，使五花肉變色，放一勺鹽，我們把五花肉炒至燒焦， 倒半鍋開水，不要蓋在五花肉上，然後將浸泡好的幹竹筍放入其中，倒入少量公尺酒，蓋上蓋子燉約20分鐘，一定要讓湯完全竹筍吸收。出鍋後，加入一把蔥花，竹筍幹燉肉就做好了。

乾筍吸收了五花肉油的湯汁，變得非常美味，五花肉又軟又糯，非常好吃。

我們可以把幹竹筍放在開水中煮10到15分鐘，然後拿出來讓它們冷卻到基本變軟，也可以選擇用溫水浸泡，大約3到5個小時，乾筍基本會變軟，然後我們可以拿出來做筍乾筍紅燒肉。

可以將幹竹筍在沸水中煮20分鐘左右，或者用溫水浸泡3小時左右，也可以用冷水浸泡12小時，浸泡在水中，用熱水煮沸，這樣可以使乾竹筍起泡更快，不影響口感和營養。

提前浸泡，可以選擇用熱水浸泡，大約半小時，浸泡時可以加一些鹼，浸泡時保證空氣的密封。

它可以與塑料薄膜一起應用。 在上面刺幾個小洞。 暴露在陽光下。 或者再加一些澱粉。 用高壓鍋做飯。

<>1.配料：五花肉500克，幹竹筍適量，蔥4根，爛圓姜半塊。

2.調味料：淡醬油、老畢慢醬油、白砂糖、雞精。

3、將幹竹筍用溫水浸泡，切成寸段，將五花肉切成小塊焯水洗去泡沫（最好用熱水洗淨）; 飢餓很重要。

4、鍋中油燒熱，趁熱放入五花肉薑片，中小火翻炒至肉微吐油，微黃。

5.將邵酒倒入鍋中，用大火翻炒。

6.加入淡醬油和深醬油翻炒。

7.蓋上鍋蓋，燉兩分鐘，直到肉完全上色。

8.開啟鍋蓋，鍋中加入開水蓋住肉，大火煮沸後再次撇去泡沫，然後加入糖、雞精、蔥、竹筍幹，大火煮沸後燉一小時。

1、配料：五花肉500克、竹筍幹35克、韭菜2根、姜1小塊、醬油2茶匙、料酒2茶匙、糖1茶匙。

2、刮掉肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，煮沸5分鐘，撈出，洗淨，將蔥薑洗淨備用;

3、砂鍋洗淨，將肉放入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒、醬油1茶匙、糖半茶匙、冷水，待火燒開後，改小火燉90分鐘，再改成大火使湯汁變稠，出鍋撈出。 將皮面朝下，將肉一塊一塊地放入碗中;

4、幹竹筍溫水浸泡後，洗淨，切成段，擠出水分，放入湯中，加入糖半茶匙和醬油1茶匙，大火煮沸，再用小火燉約20分鐘，然後倒入肉碗中;

5.蓋緊碗蓋，在蒸鍋中大火蒸15分鐘，取出，翻轉，放入盤中。

奶奶知道我喜歡吃乾筍，就讓人帶了一些給我，就買了一些五花肉，做了這道菜，每次去餐廳都要點。

原料： 4人份。

300克五花肉。

30克乾竹筍。

2星茴香。 2個草果。

2片月桂葉。 2個幹紅辣椒。

取花生油適量作為賦形劑。

精製鹽調味。 15克淡醬油。

料酒10克。

醋5克，黑醬油5克。

1茶匙糖。

熱開水調味。

第 1 步：提前一晚將幹竹筍浸泡，放入冰箱，等天氣炎熱時再浸泡第 2 步：將五花肉洗淨切塊，加入料酒、淡醬油、醋、鹽醃製乙個多小時第 3 步：吸收肉的表面水分， 將其倒入熱鍋中，翻炒油，直到兩面呈金黃色， 第 4 步：加入糖並翻炒均勻。

第 5 步：加入八角茴香、草果、月桂葉和幹紅辣椒翻炒香第 6 步：倒入瀝乾的竹筍，翻炒均勻。

第 7 步：倒入淡醬油和深醬油，翻炒均勻。

第 8 步：將所有食材倒入砂鍋中，加入適量的熱水，醃製好的肉剩餘的調味料也進入第 9 步：用大火煮沸，燉約 1 小時。

烹飪技巧。 我估計調味料，根據你的口味增加或減少。

砂鍋沸騰時，注意不要讓湯流出來。

燒開水燉，肉不會突然預冷收緊，影響口感。

將乾燥的竹筍浸泡 12 小時，中間換一次水。

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將幹竹筍切成段。 請點選輸入描述。

豬肉切塊。 請點選輸入描述。

將豬肉放入裝有冷水的鍋中，將血泡焯一下。

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在鍋中加入植物油，用冰糖用小火翻炒，直到焦糖變色。

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加入豬肉，翻炒均勻。

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加入料酒、醬油炒熟，加入薑蒜片、青蔥、紅辣椒幹、八角、月桂葉和花椒，翻炒香。

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加入適量水煮沸，轉小火煮30分鐘。

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加入竹筍，用中火煮30分鐘，然後用大火減少汁液。

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筍乾燉豬肉的配料。

五花肉700克，竹筍幹100克，蔥10克，姜10克，大蒜10克，肉桂1小塊，八角2個，月桂葉2片，紅辣椒幹2個，冰糖40克，料酒2勺，生抽2勺，黑醬油1勺， 2罐啤酒。

用乾竹筍燉豬肉的做法。

第 1 步：準備材料。

第二步：提前將幹竹筍浸泡乾淨，清洗乾淨，切成小塊，蔥切成寸段，蒜蓉切片，薑片，配製香料。

第三步 將五花肉切成小塊，在鍋中用冷水煮沸，將血焯一下，撈出並用清水沖洗乾淨，控制水分後備用。

第四步將五花肉放入自動炒菜機中，加入幹竹筍。

第 5 步：加入蔥、姜和大蒜。

第 6 步：加入八角茴香、月桂葉、肉桂、紅辣椒幹、冰糖、料酒、淡醬油、黑醬油第 7 步：加入啤酒，蓋上配料。

第 8 步：蓋上鍋蓋，開始燉煮程式，將時間設定為 60 分鐘第 9 步，然後坐下來等待程式結束，然後根據個人口味加入雞精，第 10 步，加鹽調味。

筍乾燉豬肉是用五花肉和竹筍幹等食材製成的菜餚。 是上海菜的典型代表，講究濃稠的油紅醬。 憑藉其豐富的顏色和甜美的味道，它是許多家庭的家常菜。

將幹竹筍在煮熟前反覆浸泡在水中，以去除幹竹筍中的酸味，如果是夏天，最好將它們浸泡在冰箱中。 除了幹竹筍外，乾豆和乾豆還與肉一起食用。

食材：五花肉、竹筍幹。

輔料：大蒜、生薑、冰糖、蔥、山楂幹。

做法：1.將幹竹筍浸泡在水中，直到它們完全拉伸和柔軟;

2、將浸泡過的竹筍撕開，沖洗乾淨，切成段;

3、將五花肉切成方塊，放入加薑片的冷水鍋中，加入料酒1湯匙，煮沸;

4.煮沸後，繼續煮約3分鐘，倒出水，用溫水沖洗掉肉塊表面的泡沫，瀝乾備用;

5.鍋洗淨，加入肉塊，用小火翻炒至肉四面略顯金黃並溢位大量油，可以加入冰糖繼續炒2-3分鐘（無需炒至糖融化）;

6.加入幹竹筍、白蔥、蒜片、黑醬油1湯匙，翻炒均勻;

7.加入幹山楂和水，水量不應超過肉（必須是沸水）。 轉小火燉40分鐘;

幾分鐘後，轉中火減少汁液，加入1湯匙黑醬油，邊炒邊減少汁液，順便上色。 如果味道不夠，可以加少許鹽。

注意事項： 1.方法5炒五花肉時，要用小火，五花肉已經炒好了或炸了，這樣可以把五花肉中多餘的油擠出來，這樣吃起來就不會那麼油膩了。 如果你買的肉是肥肉，油被擠出來了，你可以把一些肉拿出來留著炒。

注意肉表面的顏色，肉不宜炸得太乾，否則會變成豬油殘渣。

2.如果把炒糖的火度掌握不好，可以把冰糖放到以後，等到肉快炸好的時候再加入冰糖，煎兩三分鐘後再關火，就可以利用餘溫了。 或者你不需要炒糖色，有時候我懶，把冰糖扔進去炒兩遍，加水燉，最後效果還不錯。

3.步驟7加水時，一定要用開水，這樣燉肉才會有彈性的味道。 這一步的開水也可以用啤酒、紹興老酒、肉湯等代替，根據每個人的喜好進行調整。

4.深色醬油色澤鮮豔，習慣加兩次，這樣很容易控制顏色的深淺。 黑醬油有鹹味，所以要注意鹽的量。

5.在燉菜中加入一些幹山楂或啤酒，這樣可以使肉容易煮熟和腐爛，家裡有可以放一點。

要做好這道美食，最重要的是做好紅燒肉，還有一根竹筍幹一定要用好，我們先把乾筍提前浸泡好，把乾筍在家晾乾，這種乾筍是最好的， 不僅要保持竹筍幹的原汁原味，還要吃得更健康，是那種乾筍無法比擬的，想吃這種美味，竹筍幹必須提前一天浸泡，否則浸泡不好，當竹筍晾乾時在水中， 基本上泡兩天，換水七八次如果家裡溫度高，記得把幹竹筍放在冰箱裡。

將幹竹筍浸泡好後，取出乾水備用，然後準備五花肉，五花肉的選擇講究，一定要用帶皮的肥瘦五花肉，五花肉的三明治越多越好，買來的五花肉先用清水清洗， 然後把洗乾淨的五花肉用廚房紙擦乾淨，然後把這些五花肉切成小塊，五花肉的塊一定不能太大，這樣五花肉才能更美味，把五花肉切成小塊，當然也不要切得太小，一燉就爛了。

切好肉後，我們準備乙個鍋，鍋裡加水，五花肉在鍋裡冷卻，用大火煮沸，煮沸後煮一會兒，把五花肉裡的血泡全部煮沸，水煮沸後放入適量的料酒和薑片， 去五花肉的腥味，看到沒有泡沫出來後，我們就把五花肉拿出來，用溫水沖洗乾淨，控制水分以備後用，準備乙個不粘鍋，然後刷上一層油，不要多放油，把五花肉放進去，油加熱好後放進去， 用小火翻炒至油流出，知道五花肉表面微黃。

鍋裡放油，然後把冰糖放進去，把五花肉炒成糖漿，把黑醬油和淡醬油放進去，放適量的料酒，翻炒幾分鐘，使肉色均勻，再把浸泡好的幹竹筍放進去， 繼續炒均勻，然後倒入開水，一定要用開水，冷水燉的肉比較硬，把山楂幹等香料放進去，煮沸後轉小火燉乙個小時左右，再用大火收榨汁，等湯濃了就可以出鍋吃了！

第一步：配料：五花肉200克，竹筍幹100克，姜 1塊，蔥1根，蔥1頭，冰糖6顆，八角2顆，肉桂1塊，料酒2湯匙，醬油1湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，油適量。

第 2 步：將生薑切成薄片。

第 3 步：將蔥切成薄片。

第 4 步：將青蔥切成切碎的大蔥。

第 5 步：將竹筍改成小段。

第6步：鍋中倒水，加入五花肉，加入料酒、薑片、蔥片，煮10分鐘。

第 7 步：將冷卻的五花肉切成小方塊。

第 8 步：將油倒入炒鍋中，加入冰糖翻炒至起泡，然後加入肉塊並翻炒至色。

第9步：加入適量水，加入八角、蔥、肉桂、薑片、醬油、料酒攪拌均勻。

步驟10：加入幹竹筍攪拌均勻，用大火煮沸，轉為中小火，慢燉40分鐘。

第11步：燉至湯濃，加入鹽和雞精，煮2分鐘，撒上蔥花。