如何選擇冷凍髮尾，冷凍髮尾和冷凍髮尾有什麼區別？

1、氣味：如果髮尾有強烈的魚腥味，說明髮尾不新鮮，需要選擇氣味不大的;

2.顏色：新鮮的髮尾魚通常是灰白色的，如果髮尾魚是淺黃色的，則說明它不新鮮;

3.外觀：要選擇外觀好、無破損的髮尾，最好不要選擇毛辮表面斷裂或柔軟的髮辮。

1、魚身飽滿：肉厚，色澤暗淡，肉質柔軟乾癟。

2.看魚體表面：呈灰白色或銀灰色而有光澤，不發黃，黃色表示不新鮮（發黃是銀白色鱗片的脂肪氧化）。 同時，看看銀白色的“鱗片”（毛尾魚其實沒有鱗片）沒有掉下來，銀白色的鱗片的營養價值很高，裡面含有六硫鳥嘌呤，如果掉得更多，就說明倒的次數多了，重新包裝了，魚不新鮮， 而且營養價值會大大降低。

3、看魚肚：魚肚是否變軟破損，如果變軟破損，則不新鮮。

4.看重量：***條魚，每條重達公斤以上。 質量差的髮尾魚，每條重約公斤。

5、買冷凍毛尾魚也能看到眼睛：眼球凸出，黑白相間，乾淨無汙垢的就好; 如果眼球凹陷，眼球上的一層白度是次要的。

6.看冰：有的髮尾魚冰比髮尾重一倍，買便宜吃是不划算的，而且沒有冰，這種魚**高，但可以看到它的銀白色鱗片脫落了很多（冰有保護魚鱗的作用）。 所以，我們在購買的時候，應該選擇那些中等的冰層，這樣我們就可以買回去，保管起來，以免銀鱗脫落。

不同的是，冷凍的髮尾魚長期存放在大量的冷凍倉庫中，而冰鎮的髮尾魚只是被捕獲，擔心在進入市場時不會及時新增到冰塊中以保持髮尾魚的新鮮。

您好，“新鮮”是指未經熟製、生產等深加工工序，只做必要的保鮮和簡單分類上架的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類。 “冷藏”是指新鮮生產、新鮮收集或新鮮製作的。

希望我的能幫到你，也希望得到你的點讚，謝謝，祝你生活愉快

冷凍的鰱魚使用時間長，可能會影響食用口感，冷凍的鰱魚只需在最快的時間內捕獲和冷凍並保鮮，時間不會很長，鰱魚的食用口感更好。

如果冷凍的髮尾凍得太久，請將所有髮尾包裹在冰衣中。 冰冷的髮尾在髮尾還活著的時候被冷凍了！ 把髮尾放在冰塊上！

冷凍髮尾會比冰鎮髮尾更嫩、更清爽，但冰鎮髮尾會比冷凍髮尾魚味道更鮮美，更適合做湯，營養價值更高。

挑選冷凍髮尾：

1.看——首先看魚體的顏色和眼睛的顏色，魚體的顏色是銀灰色的，有光澤，魚體飽滿，肉厚，鱗片少，證明越新鮮，如果魚的眼睛比大廳卷更髒， 這意味著儲存時間太長，魚的眼睛更清澈，表明它們更新鮮。

2.有些髮尾魚在銀白色的光澤上附著一層黃色物質，這是毛尾表面脂肪氧化的結果，是毛尾開始變質的特徵。

3.解凍後，冷凍的髮尾魚因為冷凍時間太長，髮尾魚不新鮮而發粘。因為髮尾凍得太久，有緩慢腐爛的現象，這樣的髮尾在油炸的時候很容易折斷。

如何選擇冷凍髮尾：

1.先聞一聞，看看有沒有聞起來很奇怪。

2、看髮尾魚有沒有破肚，髮尾魚是深海魚，出水就死了，如果出水就破肚了，破壞會影響後期的儲存。

3、魚身上的銀鱗是否完整，顏色是否為黑色。 一般來說，顏色越白越好，但這不是絕對的，主要取決於魚的種類。

4.魚的眼睛。 一條好新鮮的毛尾魚的眼睛鼓鼓的，第二次，它們只是凹陷和懺悔，最後眼睛變紅了。 髮尾魚的眼睛在最新鮮的時候是黑白相間的，一天後會變成黃白色。

一般眼睛變紅，髮尾在天上，肉很可能已經從刺上脫落，嚴重影響了口感。 所以不建議選擇。

5.用手指輕輕觸控魚，如果不觸控銀鱗，就好了。 還有記憶是用手指戳一下髮尾的主體，看看肉是否結實，如果按乙個坑，就不好了。

1、選擇髮尾時，要選擇體寬的，看起來應該是白亮的，用銀粉比較好，如果髮辮發黃、暗淡、粘液，開始腐爛，說穗不新鮮，不要選擇;

2.觀察魚的眼睛，如果是新鮮的毛尾，眼球飽滿，角膜透明。 而那些眼睛凹陷、眼角膜渾濁的毛尾魚也不新鮮;

3.在肉質方面，新鮮的髮尾在壓入土地時應具有彈性和牢固性。 陳舊的髮尾的肉很軟，捏起來會下沉;

4.如果髮尾聞起來很濃，並伴有難聞的氣味，說明它已經變質變質，正常保鮮的髮尾不會散發出強烈的魚腥味。

1.選擇髮尾時，應選擇體寬的髮辮，看起來又白又亮，最好有銀粉。 所有的魚都是從魚的肚子開始變質的，一方面是因為魚肚蛋白比較高，另一方面是因為內臟集中在這個區域，所以在選擇的時候，可以重點觀察肚子。 如果魚肚損壞，則說明它在非冷凍環境中放置時間過長，會腐爛。

2.觀察魚的眼睛。 如果是新鮮的髮尾，眼睛飽滿，角膜清晰。 而小櫻凹陷的眼睛和渾濁的眼角膜並不新鮮。

3.在肉質方面。 揉捏新鮮的髮尾會很有彈性

挑選冷凍髮尾：

1.看——首先要看魚身的顏色和眼睛的顏色，魚身的顏色是銀灰色的，有光澤的，魚身飽滿，肉厚，鱗片少，證明越新鮮，如果魚的眼睛髒了，說明貯藏時間太長， 魚的眼睛更清澈，表明它們更新鮮。

2.有些髮尾魚在銀白色的光澤上附著一層黃色物質，這是毛尾魚表面脂肪氧化的結果，這是髮尾魚開始變質的特徵，這種魚不能長時間放置，應立即煮熟食用。

3.解凍後，冷凍的髮尾魚因為冷凍時間太長，髮尾魚不新鮮而發粘。因為髮尾凍時間長，變質緩慢，油炸時容易折斷。

挑選新鮮的髮尾：

1、體表：***的毛尾魚有光澤，體表有光澤，全身長滿鱗片，鱗片不易脫落，翅膀飽滿，無破肚斷頭現象。 毛尾魚質量差，體表光澤差，鱗片易脫落，全身只有少量銀磷，魚體變香灰，有破肚斷頭。

2.魚眼：***毛尾魚，眼球飽滿，角膜透明。 毛尾魚質量差，眼球略微凹陷，角膜略渾濁。

3、魚肚：優質魚肚完整，沒有破食軟化的現象，因為魚的變質是從魚的肚子開始的。