馬鈴薯的營養價值高嗎？ 誰不能經常吃土豆？

土豆是一種幾乎每個人都喜歡吃的蔬菜，尤其是兒童。 在北方，土豆可以用作主食。 但有時候，你需要適量進食，而且你不能吃那麼多，那麼每天吃土豆有什麼壞處呢？ 它有什麼好處？

土豆很漂亮，可以**，但大量食用，謹防暴飲暴食 雖然土豆的營養價值很高，但從營養的角度來看，你不能每天都吃這個。 什麼是營養？ 營養是平衡，食物的平衡，營養的平衡。

雖然馬鈴薯含有營養物質，但它們仍然不足以讓人類每天攝入營養物質。 馬鈴薯中的蛋白質和其他物質對人體的生長發育沒有多大好處。 馬鈴薯中的蛋白質其實並不是一種質量很高的蛋白質，也就是說蛋白質的營養價值不是很高，所以吃馬鈴薯對人體的營養價值不會很高。

要吃多種蔬菜，均衡飲食是最重要的。

當馬鈴薯發芽時，它們會產生一種叫做茄鹼的毒素。 一般來說，優質馬鈴薯每100克中僅含有10毫克茄鹼，但青薯、發芽馬鈴薯、爛薯的茄鹼含量可提高50倍以上。 服用相對少量茄鹼的人可能沒有明顯的***，但每次服用 200 毫克或更多的茄鹼通常需要 15 分鐘到 3 小時才能出現症狀。

患者最早的症狀是口喉發癢、上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

症狀較輕的患者在戒毒1或2小時後會復甦，但如果一次服用300至400毫克或更多的solonetin，症狀會非常嚴重，患者的體溫會公升高，反覆嘔吐會無法控制，導致體液流失。 瞳孔放大、怕光、耳鳴，在極少數情況下，死於呼吸麻痺。 因此，症狀較嚴重的患者必須盡快送往醫院**。

馬鈴薯富含維生素B1、B2、B6和泛酸以及大量的優質纖維

馬鈴薯的營養價值和藥理作用。

1.營養豐富。

馬鈴薯中的蛋白質比大豆好，最接近動物蛋白。 馬鈴薯還富含賴氨酸和色氨酸，這是普通穀物無法比擬的。 馬鈴薯還富含鉀、鋅和鐵。

其中所含的鉀可防止大腦血管破裂。 它含有比蘋果多 10 倍的蛋白質和維生素 C，維生素 B1、B2、鐵和磷的含量要高得多。 從營養的角度來看，它的營養價值是蘋果的兩倍。

土豆味道鮮美，營養豐富，但兩種土豆不能碰，吃了會引起中毒。

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和芥黴鹼，但一般經過170年的高溫烹飪後，有毒物質會分解。

馬鈴薯中含有茄鹼（solanine），有毒成分是茄鹼（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，未成熟、皮瘀傷的馬鈴薯或發芽的馬鈴薯含有茄鹼，增至25-60mg，甚至高達430mg，因此大量未熟或發芽的馬鈴薯可引起急性中毒。

馬鈴薯，尤其是馬鈴薯，含有一種叫做生物鹼的物質，是有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。 這種有毒化合物通常集中在馬鈴薯的皮中，因此食用時將其去皮很重要，尤其是如果它已經變綠了。 另外，發芽的馬鈴薯毒性比較大，所以吃的時候一定要把發芽和發芽的根挖出來，用清水浸泡，用大火燉。

孕婦經常食用生物鹼含量高的馬鈴薯，如果它們在體內積聚，會導致胎兒畸形。 當然，人與人之間有相當大的個體差異，並不是每個人都會在吃了土豆後出現異常，但孕婦最好不要吃或少吃土豆，尤其是存放時間長發芽的土豆，這對孕早期的女性尤為重要。

馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的。 如果你仔細觀察馬鈴薯，你可能會注意到一些馬鈴薯的顏色略帶綠色，這是由於糖生物鹼的毒性。 過去曾有過因馬鈴薯中毒而死亡的案例，雖然很少見，但大多是由於喝了馬鈴薯葉茶或吃了青薯。

致命事件不是突然的，當事人往往一開始很虛弱，食用後陷入昏迷。 不要擔心偶爾出現的青薯片，但一定要把有綠芽或綠皮的土豆扔掉，不要再煮了，尤其要小心不要給孩子吃。 野生馬鈴薯毒性很強，茄鹼中毒會引起頭痛、腹瀉、抽搐、昏迷，甚至死亡。

但是，一般栽培的馬鈴薯毒性很低，馬鈴薯中毒事件很少。 栽培的馬鈴薯一般含有不到毫克的生物鹼，一般超過200毫克會引起中毒，相當於一次吃一公斤生馬鈴薯。 當馬鈴薯儲存時，如果它們暴露在光線下，它們會變綠，同時有毒物質會增加; 發芽的馬鈴薯發芽眼的紫色部分也會造成有毒物質的積累，容易發生中毒事件，因此食用時應特別注意。

不適合有黑斑的人食用，會增加臉上的色素沉著。

老年人可以營養說。