如何鑑別栗子，如何選擇栗子

1、看顏色：外殼呈鮮紅色、棕色、紫色、赭石色等顏色，顆粒有光澤，質量一般不錯。 如果果殼變色、變暗或變黑，則表明果實已被昆蟲吃掉或因受熱而變質。

2、捏果：可以用手捏栗子，如果顆粒是固體的，果肉一般是豐滿的; 如果顆粒是空的，則意味著肉在悶熱後乾癟或變軟。

3.手搖：在桌子上搖一把栗子或放在手裡搖一搖，有貝殼聲，果肉已經乾硬了，可能是來年的栗子在裝新鮮的栗子。

4、口感：好的板栗仁淡黃色，緊實細膩，水分少，甜度高，糯香; 相反，它又硬又無味，味道很差。

5.穀物鑑別：板栗籽粒越大越好。 我國的板栗分為南方板栗和北方板栗。 北方板栗一般較小，每500克約70-80顆，園形扁平，果皮薄，油炸後易剝皮，顆粒更均勻，品質較好。

顏色：貝殼略帶紅色、紅色中夾有褐色、紫色、赭石色等顏色，顆粒均勻有光澤，質量一般較好。 如果有黑影，則表明果實已被昆蟲吃掉或被熱變質。

捏果：用手捏栗子，感覺顆粒實實，果肉一般豐滿; 如果被捏住，則表示肉已經乾涸，或者肉因悶熱而變軟。

手搖：在桌上搖一把栗子，或放在手裡搖一搖，若有貝殼聲，肉乾硬，是來年栗子或變質的栗子冒充新鮮栗子。

口感：好的慄仁淡黃色，緊實，肉質細膩，水少，甜度高，夠糯，香氣鮮美; 反之又硬又無味，口感差。

栗子苞片呈球形，外面有鋒利的毛刺，裡面有2-3個堅果，成熟時有4個裂片。 堅果呈深棕色，直徑 2 75px。 成熟殼桶的尖刺長短短，稀疏密密，密集時，殼桶外壁完全覆蓋，稀疏時外壁可見，殼桶直徑為厘公尺; 螺母高厘公尺，寬厘公尺。

它分布在北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲。 原產於中國，分布於越南、台灣及遼寧、內蒙古、北京等中國大陸等地。

板栗的營養價值及注意事項。

1.營養價值。

板栗含有豐富的胡蘿蔔素、氨基酸和鐵、鈣等微量元素，長期食用可以達到健胃、健脾、潤腎、美容等保健效果，所以經常吃栗子對身體非常有益。 栗子也可以生吃，生吃也能有相當大的效果。 栗子含有澱粉含量高的物質，可以補充人體所需的能量。

幹栗子的碳水化合物達到77%，與穀物和穀類中的公尺、面和豆類差不多，甚至新鮮栗子的碳水化合物也高達40%，幾乎是紅薯的兩倍。 新鮮栗子含有植物蛋白、少量脂肪和豐富的碳水化合物、鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，每100克栗子含鉀高達442毫克，屬於高鉀類食物。

2. 注意事項。

1、脾胃虛者不宜生吃栗子，應燉炒，栗子、大棗、茯苓、公尺飯也可用來熬粥飲用。

2.因為它含有較多的碳水化合物，糖尿病患者應該適量吃栗子。

3.無論是生吃、油炸還是燉煮，都要仔細咀嚼，隨液體吞嚥，以達到更好的滋補效果。

4、孕婦和便秘兒童不宜多吃栗子。

1.看外表

新鮮的栗子外面會有一層細小的絨毛，顏色是紅褐色的，如果外面沒有絨毛，顏色深，那麼很可能是栗子放了很久，聞起來很舊。

二、看造型

板栗的形狀大致分為兩種，一種是半圓形的，一面是扁平的，另一種通體扁平，這與板栗的生長有關，一般一整張帶刺的慄皮中會有三個栗子，兩邊是半圓形的，中間是扁平的，兩邊因為陽光的緣故自然更甜， 而且中間的不是很甜。

3.看昆蟲的眼睛

栗子甜不甜是第二，如果多買栗子蟲眼，那就浪費了，看蟲眼一是看底部，有明顯的小孔洞，二是看慄皮有明顯的黑點，所以買栗子不要聽商家的大把握， 還是要慎重選擇。

四、搖晃

拿起栗子搖晃一下，如果搖晃的時候有聲音，那這個栗子就不要了，這個栗子已經縮水了，放久了，裡面的栗子可能已經變黑了，拿起來比較飽滿，壓不下去，是沒有聲音搖晃起來的新鮮好栗子。

儲存方法： 1.直接冷凍。

生栗子不做任何處理，直接放入冰箱冷凍，至少可以儲存一年，食用時只需要解凍即可。

2.煮熟並冷凍。

先把栗子煮熟，然後冷凍。 它持續的時間更長，但他不喜歡它。 一是比較麻煩，他店裡的栗子很多，煮完都要費太多時間; 二是品質不如直接冷凍，板栗的澱粉會轉化為大量的抗性澱粉，不易消化，吃起來不那麼甜，顏色也深，口感不夠粉糯。

板栗的形狀是球形的，有苞片，尖皮的刺在外面生，尖刺有長有短，有稀疏密密的，密時殼桶外壁完全覆蓋，稀疏時外壁可見，裡面有2-3個堅果， 殼成熟時裂成4片花瓣，栗子果實脫落。 堅果紫褐色，有毛，黃褐色，或近乎光滑，果肉淡黃色。 <

板栗的形狀在全苞片中呈球形，尖皮的刺在外面生，尖刺長而短，有稀疏的貧而密，當殼桶的外壁完全覆蓋時，外壁可見，當皮稀疏時，裡面有2-3個堅果， 殼成熟時裂成4片花瓣，栗子果實脫落。 堅果紫褐色，有毛，黃褐色，或近乎光滑，果肉淡黃色。