如何鑑別栗子的好壞？ 如何選擇優質板栗 如何選擇板栗

1、看顏色：殼呈鮮紅色、棕色、紫色、赭石色等顏色，紋路有光澤，質量一般不錯。 如果果殼變色、變暗和變暗，則表明果實已被昆蟲吃掉或因受熱而變質。

2、捏果：可以用手捏栗子，如果顆粒是固體的，果肉一般是豐滿的; 如果顆粒是空的，則意味著肉在悶熱後乾癟或變軟。

3、手搖：在桌上搖一把栗子或放在手裡搖勻，有殼聲，果肉已經乾硬了，可以解決來年的栗子或原栗子作為新鮮栗子銷售的問題。 <>

4、口感：好的慄仁淡黃色，緊實細膩，水分少，甜度高，夠糯，香氣濃郁，味道鮮美; 反之又硬又無味，口感差。 5、穀物鑑別：

較大的栗子粒並不總是更好。 我國的板栗分為南方板栗和北方板栗。 北方板栗一般較小，每500克約70-80，園形扁平，果皮薄，油炸後易剝皮，顆粒也比較均勻，品質較好。

栗子，只是被命名為栗子（castanea mollissima bl.）。我國板栗品種豐富，按外觀分類大致有兩種，一種是錐形板栗，主要產於福建北部山區。 扁板和大栗主要分布在中國北方的許多省份。

殼桶大，球形，外生刺，2 3顆堅果，生於殼桶中，俗稱板栗，是中國特產，素有“乾果之王”之稱，在國外也被稱為“人參果”。 甘甜可口的栗子自古以來就是珍貴的水果，是乾果中最好的。 栗子屬於堅果組，澱粉含量高。

中醫認為，板栗具有補腎健脾、強身健骨、益腸益肝等功效。 因此，栗子有“腎之果”的美譽。 <>

分布於中國遼寧、北京、河北、山東、河南、黃龍縣、陝西等地，河北承德市寬城區、河北省唐山市前溪地區板栗均含有有機鐵，故以有機板栗著稱。 板栗適應性強，栽培管理方便，產量穩定，深受群眾喜愛。 華北人稱板栗為“硬核作物”，是綠化生產的好樹種。

板栗果園應選擇地下水位低、排水良好的沙壤土。 避免在土壤鹽鹼、低濕度、低澇、多風的地方種植。 在丘陵和丘陵地區開墾小公尺園，應選擇地勢平緩、土層厚實的山區，今後逐步向條件較差的地區擴大和發展。

栗子是我們生活中比較常見的食物，這是很不錯的食物，這是我們都喜歡吃的食物，但是對於栗子這樣的食物，很多人不知道如何買到優質的栗子，下面就來看看選擇的好方法。

這取決於顏色。 有些生栗子表面看起來有光澤，顏色像巧克力一樣深，所以你不能買這種已經陳化的栗子。 對於顏色較淺的那種（比如多加點夥伴咖啡），表面覆蓋著一層薄薄的粉不是很有光澤的就是新栗子，我們在選擇栗子的時候也要注意，如果發現板栗上有一些蟲眼，那麼就需要注意這種情況， 如果我野神吃了這樣的栗子，那麼就會對健康造成危害。

看看絨毛。 大家都知道，板栗的尾部有很多絨毛，表面有光澤，陳年板栗的毛髮一般都比較小，只有尾巴尖處有一點點。 新栗子的尾巴一般比較蓬鬆，這樣的栗子比較新鮮，我們適合吃這樣的栗子，這樣優質的栗子我們選的時候不能錯過。

這取決於頭部。 有一種日本板栗，非常大，非常令人愉悅，但是這種板栗水分很多，甜度較低，產量高，口感不如國產品種甜。 第二種是普通的中型普通品種，根據原產地的不同，口味會有一些差異。

第三種不是很常見，它很小，但這種一般是山栗，一種真正的綠色食物，味道甜美。

這取決於形狀。 普通板栗大致分為兩種形狀，第一種是一面圓形，另一面扁平; 第二種型別是兩面平坦的。 選擇時，想甜就選第乙個，想甜就選第二個。

原因很簡單，從板栗生長狀態的分析來看：板栗在樹上是幾個一起的，包裹在綠色的帶刺殼中，靠近板栗殼的板栗是圓的，夾在中間的那一邊當然會是兩邊都是平的， 而離殼較近的栗子更容易接受陽光照射。許多水果的含糖量也與白天的時間有很大關係。

這就是為什麼外面的栗子比裡面的栗子更甜。

栗子是我們生活中都喜歡吃的食物，我們經常吃栗子是很有益的，首先它可以幫助我們有效的補充很多營養，而且栗子也很好吃，所以我們不能錯過栗子這樣的美味食物，一定要學會如何選擇。

1.看顏色。

表面呈深褐色，頭部略帶紅色的栗子一般是好的栗子，但如果殼變色、暗淡或變暗，則表明果實已被昆蟲吃掉或受熱變質。

2.看絨毛。

陳年栗子的毛髮一般較少，只有尾巴尖有一點。 而且新栗子的尾巴一般都比較蓬鬆。

3.看昆蟲的眼睛。

如果表面沒有蟲眼，如果還是不放心，可以用手揉搓栗子的皮，然後表面還是沒有蟲眼，很可能沒有蟲眼。

4.看頭部。

有一種日本栗子，體型很大，很討人喜歡，但是這種栗子水分大，甜度少，產量高，口感不如國產品種的麵條和甜味。

栗子豐滿度好，頭開闊，最好的辦法是找個豐滿的嚐嚐，因為不同品種的味道不一樣。

1. 用手觸控它。

購買栗子時，請帶上幾張紙巾，先擦拭栗子的外殼。 如果發現上面有油漬，說明板栗可能加了石蠟油（有些人在煎栗子的時候會加植物油，但新增量比較少），最好不要買。 蜂糖栗子顏色深，黃紅色，裝入紙袋後，紙袋上會有油印，而蠟炸栗子，顏色特別鮮豔，顏色很黃，皮很薄，裝進紙袋後，紙袋上就沒有油印了。

購買前一定要摸摸栗子，純蜂蜜炒的栗子摸起來有點粘，蜂糖栗子摸起來很粘。 而且如果用蠟炸，栗子摸起來不粘，而且很滑，越揉越亮。

2.看紙漿的顏色。

購買栗子時，不要盲目追求果肉的顏色是白色或金色。 顏色太金黃的果肉可能經過化學處理。 另一方面，如果您在炒或煮後發現肉中間有點褐色，則無需擔心。

這是由栗子中所含的酶的“褐變反應”引起的，只要味道不改變，對人體就沒有危害。

3.注意你旁邊的生栗子。

小販周圍要注意尚未放入鍋中的生栗子，如果生栗子顏色深，毛少，外觀鮮豔，說明板栗有點老，不建議購買。 如果顏色淺，絨毛很多，外觀不是很有光澤，說明是新鮮的栗子。 另乙個提示是，一面是圓形的，另一面是扁平的栗子往往比兩面扁平的栗子更甜。

購買栗子時，一定要注意栗子的形狀，不要買有斑點或發霉變質的栗子，購買時要注意栗子的味道要香，味道比較濃郁。

不要買油炸後很有光澤的栗子，因為這些栗子會新增糖精和工業石蠟，食用後對身體有害。

潮濕的栗子買不到，有黑點的栗子，有白點的栗子，變質的栗子買不到，變黑的栗子買不到。

1.捏手感：新鮮的栗子捏起來會比較硬，但如果是那種壞栗子，用手捏的時候會有軟化的跡象，因為這種壞栗子很容易出現空殼。

2.看外觀：新鮮板栗的外觀看起來非常完整有光澤，但是如果板栗的板栗外在笑容已經變色、變黑甚至被蟲蛀的情況，說明板栗已經損壞了，如果像這個板栗一樣，不建議繼續食用。

3.放入水中：有乙個簡單的方法將栗子直接放入水中，一般好的栗子會直接沉入水中，就像漂浮在水面上的栗子一樣，一般都是破碎的栗子。