如何引導顧客點餐

餐廳服務員可以有效推廣菜品，是一線服務員的一項基本技能，既可以拉近客人與餐廳的距離，又能體現餐飲企業的企業文化。 服務員在銷售銷售時可以採用多種策略，而不是使用單一策略向客戶銷售。

菜品推廣是餐飲活動的重要組成部分，也是餐飲經營者與食客之間的公關過程。 在用餐活動中，點餐人員要根據不同食客的心理，介紹不同的來點，並真實、有目的地講解菜品，以滿足食客的需求，所以掌握語言能力非常重要，如果運用得當，會受益匪淺。

1.服務員銷售技巧。

1.主動打招呼。

主動打招呼客戶意義重大。 例如，一些顧客進入餐廳，環顧餐廳，然後轉身。 這時，如果服務員上前打招呼“歡迎”，邀請顧客入座，顧客即使對餐廳不是很滿意，也不會退出。

2、熟悉產品，及時介紹菜品。

熟悉菜品是餐飲推廣的前提，服務員要熟悉選單上的每一道菜，熟悉每道菜的主要食材、食材、烹飪方法和口味。 菜餚的介紹應該會激發顧客的購買。

3、及時推薦**菜品。

在服務過程中，如果看到顧客猶豫不決，服務員可以及時介紹，推薦**菜品或高利潤菜品。 因為菜品越高，一般都是最賺錢的菜品。 一般來說，**菜品和飲料的毛利比較高，而且這些菜品和飲料確實***和有特色。

4、主動服務，搶占銷售機會。

無論是在飯前、飯中還是飯後，都有很大的銷售機會。

5、要有針對性地進行銷售。

服務員要了解顧客用餐的目的，面對不同的客人、不同的用餐形式、不同的消費水平，進行有針對性的銷售。 比如家庭宴席，要注意老人和小孩的選擇; 對於情侶來說，重點一般是女士的選擇。

6. 正確使用推銷語言。

服務員要有良好的語言表達能力，善於把握客人的用餐心理，靈活熟練地運用銷售語言，讓客人心情愉悅。 服務語言要簡明扼要，短小精悍，同時能吸引顧客，服務語言要有選擇性地判刑，有利於餐廳的推廣。

晚宴上，領導安排你點菜，不要慌，教你點菜技巧。

過年假期，親戚朋友聚在餐廳，關鍵是點菜。 其實在餐廳點餐的時候也是有技巧的，一桌好吃的飯菜可以讓氣氛更輕鬆，最後讓客人和主人都開心了。 以下是一些點餐技巧：

1. 點餐前確定參加人數和酒店用餐量。 如果人不多，點一大桌菜，往往浪費，節儉是中華民族的傳統美德之一，奢侈浪費，要面子往往會給人不好的印象，所以在點菜前先確定出席人數，盡量做到平均每人1-2菜，如果酒店用餐量充足， 平均每人1道菜。

2、冷熱、湯菜、肉菜要搭配。 一桌飯菜主要由湯、熱菜、冷盤組成，如果6人吃，一般可以點2-3道冷盤，3--4道炒菜，加上一大盤和一道湯，1--2道小吃就夠了。

3.不要重複菜餚。 如果一道菜非常好吃，請廚師再做一道，但不要點同一品種的一道菜。 例如，如果您選擇魚湯，則無需訂購魚或其他海鮮。

4. 不要只關注選單上推薦的特色菜。 即使你不知道點什麼，你也只能選擇餐廳推薦的特色菜之一，其餘的取決於你的口味。

5、如果食客多，“八涼八熱”“四葷四菜”，其中必有一條魚，寓意“比年多”。

6.如果有人喝酒，必須點2道左右的開胃菜，如醋浸花生、冷木耳、清爽木瓜絲等冷盤。

大家好，我是如意，職場導師。 訂購的技巧和方法主要包括以下幾點： 1

仔細閱讀選單，了解每道菜的主要成分和準備方法。 2.根據食客數量和口味偏好制定乙個粗略的選單，注意不要重複訂購相同的食材和口味。

3.考慮菜餚的營養和口味搭配，盡量選擇不同的食材，如魚、肉和植物。 4.

了解份量和個別份量，以避免浪費或缺乏食物。 5.根據餐廳的服務水平和世界上的食物數量，適當考慮**和消費預算。

需要注意的是，每個人的飲食偏好和口味都不同，因此點餐的方法和技巧也需要根據實際情況進行調整。

以下是一些訂購技巧和竅門：1了解餐廳的選單：

點菜前，先瀏覽餐廳選單，了解菜品種類、食譜、**等資訊，然後根據自己的口味和預算選擇合適的菜品。 2.根據人數和口味點菜：

在確定人數和口味的基礎上，最好根據餐廳搭配菜餚的經驗選擇不同口味和型別的菜餚，這樣可以豐富菜餚的口感和口感。 3.避免重複的菜餚：

點菜時，避免點櫻山的重複菜餚，以免浪費食材和成本。 4.注意菜餚的順序：

點菜時還需要考慮菜品的順序，從配菜、冷盤等開胃菜開始，再點主菜和配菜，最後點主菜和甜點。 5.根據用餐時間點菜：

如果你正處於用餐的高峰期，你可以選擇點一些易於加工、製作簡單、可以快速上菜且等待時間短的菜餚，而在淡季或更多空閒時間，你可以選擇一些精緻、複雜、製作精良的菜餚慢慢品嚐。 6.問服務員：

在點菜過程中，如果您不熟悉某些菜餚或有一些疑問，可以要求服務員避免點錯菜或菜品不合適。 7.適度點菜：

點菜時也要注意適量，以免浪費或吃不完，不妨先點一些菜，吃完後再根據情況點其他菜。