關於東坡肘的詩句，東坡肘為什麼叫東坡肘

<> 《東坡肘：配料及調味料：八角、澱粉、香菜、蔥、冰糖、生薑、乾辣椒、肉桂、月桂葉、鹽15克、料酒、油脂。 醬油、料酒、淡醬油、黑醬油。

1、將肘部皮煮沸，將蔥薑料酒焯水;

2、醬汁：在熱鍋中加入適量油，加入冰糖炒糖使糖色粘稠，加入一碗熱水、淡醬油1湯匙、黑醬油半勺、油耗半勺、黃豆醬半勺;

3、高壓鍋加水，加入辣椒乾、肉桂、香橡樹葉、八角、薑片、料酒、一小半勺鹽，最後放入肘部，高壓鍋喘氣1個半小時;

4.最後，在汁液中加入水澱粉，將汁液倒在煮沸的肘部上，撒上香菜，即可食用;

辛辣軟軟，賊好吃。

首先，據說蘇東坡曾經去過江西省永秀地區，治好了當地乙個農民的孩子。 為了表示感謝，農夫留著他吃。 鄉村的美景陶醉了蘇東坡，他忍不住吟唱了一首詩：

青草珍珠透過心中的香味“. 正在爐子裡做飯的農夫聽了這話，以為這是蘇東坡教他怎麼煮肉——“草是經心煮的”，於是趕緊把豬肉和綁在肉上的稻草放進鍋裡煮，可是這樣煮的肉果然香！

二、傳說上世紀40年代，四川大學中文系的四名學生在漢代的《班古詩》中發現了兩句：“許下諾言，味道鮮美。 當時，他們從蘇東坡的手筆墨中整理出“肚皮的味道”三個字，並用這塊牌匾製作了店面招牌，除了向世人宣告這三個字是蘇東坡自己寫的，還一再強調店裡賣的“東坡肘”的製作方法，是蘇東坡自己創造的，秘密傳下來的。

這樣一來，東坡肘的名聲自然傳遍了全國，“肚皮的味道”的生意當然非常紅火。

東坡肘是蘇東坡的妻子王福製作的一道傳統名菜，因蘇東坡非常喜歡而得名。 它具有肥而不膩，便便而不腐爛的特點，色香味、味道、形狀都不錯，有人稱其為“美容食品”，外國客人稱讚它為世界名菜。 梅山東坡肘的製作，比蘇東坡夫人的做法有了很大的進步; 首先，在選料上，只選豬蹄，洗淨後用清水燉，燉至火八分，舀起肘部，然後在蒸鍋中蒸熟。

經過兩次脫脂，肘部已達到肥而不膩、便而不爛的狀態。 吃飯時有兩種形式：一種是清湯型。

把蒸好的肘子拿出來，放進碗裡，倒上燉雞湯，如果沒有雞湯，就用開水。 加少許鹽和少許蔥。 最好把醬油放在單獨的碗裡，吃的時候蘸上醬油，這樣味道會更新鮮。

二是調味品型別。 將蒸熟的肘部從碗中取出，將調味品倒在上面，即可食用。 梅山的東坡肘調味品非常精緻，由17種原料組成，特色鮮明，適合東、南、西、北三地客人和海外朋友的口味。