如何製作牙齒牛肉，如何製作牙齒牛肉

步驟（共 6 步）。

1.將洗淨的牛腱肉放入水中。

250克對著穀物切成兩半。

2.將牛肉放入鍋中用冷水煮熟，**煮去泡沫，繼續煮約5分鐘，除去水分洗淨。

3.在電飯煲中放入白蔥2根，姜5片，大蒜5瓣，八角4顆，花椒5克，肉桂。

1片，月桂葉5片，冰糖15克。

4.加入焯過的牛肉，加入料酒。

5ml，淡醬油5ml，深醬油15ml，然後倒入清水蓋住牛肉。

5.放入電飯煲中，燉1小時，取一根容易插入牛肉的筷子取出。

6.讓紅燒牛肉冷卻，切成薄片，放在盤子裡。

材料：牛腱1000克、八角3顆、月桂葉4片、肉桂1片、姜6片、蔥6根、料酒40克、白砂糖10克、黑醬油60克、淡醬油30克、花椒1克。

1.牛肉洗淨後，放入沸鍋中焯水3分鐘，然後取出洗淨備用。

2.在另乙個鍋中，放入八角、香水、肉桂、薑片、蔥、花椒，然後加入一大勺植物油炒香。

3.加入焯過的牛肉，然後倒入足夠的熱水，然後加入料酒、糖、黑醬油和淡醬油。

4.用大火煮沸，然後蓋上蓋子燉幾個小時。

5.煮熟後不要立即取出，繼續浸泡在湯中，直到完全冷卻。

6.切片，冷卻後食用。

醬牛肉的詳細製備步驟。

1.用流水洗淨牛腱肉表面的汙垢，將整塊放入一鍋冷水中大火煮沸，煮沸後撇去水面上的血泡，邊煮邊撇脂，約15分鐘，裡面的血就會被清除。 取出肉塊並瀝乾水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至肉面完全浸沒，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、薑片和花椒、香料、肉桂裝在紗布袋中，蓋上蓋子大火煮半小時，然後轉小火燉2個多小時， 最後取下蓋子，用大火燉 15 分鐘，使肉味均勻。

3.去掉牛腱，把一雙筷子放在乙個大碗上，把肉瀝乾冷卻。

4.牛肉徹底冷卻後，表面緊緻，可以切片。 切時應與切碎的肉纖維方向相反，薄片即可食用。

1.將整塊牛肉取出洗淨，切成大塊，可以放入鍋中。 2.燒開一鍋水，放入牛肉，煮一會兒，撈出備用。

3.燒熱鍋，加入植物油，成熟後，先將蔥、姜、蒜炒，倒入料酒，加入醬油、鹽等調味料，加入雞湯（加水還可以，但熱水，這是訣竅），牛肉，大火煮20-30分鐘，改小火煮至牛肉熟好吃。

4.肉湯冷卻後，放入冰箱徹底冷卻，切成薄片。

1 將購買的牛腱肉（必須是牛肉鍵肉）切成大塊（約半斤，沿刀切成長條），清水煮沸，撇去泡沫;

2 將生薑、蔥、花椒、香辛料、肉桂、月桂葉、少許胡椒粉、牛肉湯放入砂鍋中，煮沸燉煮;

3 1小時後，用筷子看牛肉能不能戳，加鹽;

4 炒鍋中加入適量湯，放少許糖，將醬油煮沸，加入牛肉，鍋中取出汁液，冷卻後切片即可食用。

這是東北方法，北京方法就是用黃醬炒，再上色調味。

川法是先把水和調味料放進鍋裡，加入紅糖煮30-40分鐘，（不要加鹽）等調味料煮出來，把洗好的牛肉放進去煮至腐爛，加鹽，再燉一會兒。 這樣一來，醃製好的肉口感特別濃郁，適合口味重的人，比如川式遼豬排醬牛肉。

將韭菜、薑蒜用2大匙油炒熟，加入半瓶醬油（約2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1包五香香），煮沸，然後轉小火煮20分鐘，直到香味四溢。 湯泡得越久越好，只要儲存得當，就可以反覆使用。

配料材料：花椒、小茴香、料酒、砂糖、食鹽、胡椒粉、生薑、蔥、八角、雞精、澱粉、雞蛋乙個、牛肉500克。

做法：1、先在鍋裡煮半碗水，再放入姜、胡椒、八角、蔥等水冷卻後再用。

2.將肉切成薄片，加入雞蛋、澱粉、鹽、糖、雞精和剛剛準備好的花椒水，攪拌均勻，浸泡幾分鐘。

3.浸入水中後，放入少量油並混合均勻，這樣既可以鎖住水分，使肉質光滑嫩滑，而且可以進入油底鍋而不會濺到油中。

4.鍋裡放油煮沸，然後把浸沒的肉放進去，用小火炒至沒有血，立即取出放在盤子裡（時間應該在1分鐘左右，不要太長）...然後在鍋中留少量油，加入花椒、辣椒和孜然翻炒香，然後將剛炸好的肉放入其中，用辣椒等翻炒後即可食用。

將牛肉浸泡幾個小時，浸泡在血水中（中間換幾次水），然後只用水清洗牛肉。 然後拿出再洗淨，放入冷水中，加入醃料包、薑片、蔥、黑醬油兩湯匙、淡醬油兩勺、冰糖、料酒，大火煮半小時，再改小火一小時。

<>五香紅燒牛肉。

香料配方：八角8克、孜然3克、高良薑4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、月桂葉2克、沙仁4克、芫荽籽1克、丁香1克、羅漢果10克、甘草2克、 3克紅豆蔻。

材料：牛肉3公斤，花椒5克，料酒30ml，食鹽，味精，胡椒適量，老母雞1公斤，豬骨頭1公斤，白砂糖40克，紅麴公尺20克，豬油100克，老薑100克，蔥50克。

<>五香紅燒牛肉。

方法：1首先，將牛肉切成小塊洗淨，用鹽、花椒、料酒、生薑醃製12小時，每3小時翻面一次，洗淨後再焯水備用。

2.將所有香料洗淨，用溫水浸泡30分鐘（羅漢果除外），倒出水，儲存香料以備使用。

3.將豬骨和老母雞在鍋中焯水，然後用冷水備用。

4.鍋裡再加10斤水，放入豬骨和老母雞，大火煮，小火燉90分鐘，做成鮮湯。

5.鍋中放油，放入白糖，炒至紅褐色，放涼，加適量水，煮沸融化備用。

6.將香辛料、薑片、蔥、豬油放入煮熟的鮮湯中，燉60分鐘（中途去掉蔥段），然後將紅麴公尺包好，放入鹽水中煮30分鐘，取出，放入鹽、味精、胡椒粉、糖等調味料，鹽水就做好了。

7.最後，放入焯過的牛肉，不蓋鍋蓋小火醃製約60分鐘，然後放入鍋中6小時以上即可食用。

8.醃製好的牛肉很容易切碎，可以將醃製好的牛肉冷凍起來，然後切開，不會被切碎。

齒牛肉，又稱醬牛肉，是利用醃製牛肉來解決問題。 牛肉是一種非常有營養的肉，味道耐嚼，深受大家的喜愛。 牙牛肉的方法並不難，關鍵要看醃料的準備，如果醃製好了，醬牛肉的味道當然不容易變差。

那麼，牙齒牛肉的配方是什麼？ 讓我們仔細看看。

關鍵原材料。

1）醃料的基本秘方：冷水20公斤，白豆油4公斤，鹽，薑片100克，丁香25克，梭內100克，八角100克，八角50克，香椒100克，胡椒25克，沙仁50克。

2）每100公斤新鮮牛肉的香料醃料秘方：

血壓雞精：白豆油3kg，黑胡椒5克，八角5克，雞精70克。

血麻味：香椒、朝天椒、白芝麻、白豆油2kg、雞精30克、香油、黑胡椒粉5克、八角5克。

補充金鉤的味道：金鉤切成小塊），煮熟的豬肉忌廉。

方法。 方式 1.

做法： 1.將整塊牛羊肉洗淨，切成塊，可以學會放在鍋裡。

2、燒一鍋水，將牛羊肉放進去，煮一會兒，再舀起來備用。

3.燒熱鍋，加入植物油，成熟後，先將韭菜和大蒜炒熟，倒入公尺酒，加入少醬油、鹽等調味品，加入老雞湯（水還可以，但開水，就是小招數），牛羊肉，煮20-30分鐘，改為燉至牛羊肉變軟腐爛。

4.肉湯涼後，放入冰箱徹底冷卻，舀起切片。

方式二。 1 將購買的牛腱肉（必須是牛肉鍵肉）切成塊（約500克，用刀切成條狀），煮沸除去白色泡沫;

2 薑片、蔥、香椒、八角、八角、上姜、少許胡椒粉、牛羊肉湯放入石鍋中，煮沸燉煮;

3 1小時後，用筷子看牛羊肉能不能戳，加鹽;

4 在炒鍋中加入適宜的湯，放少量糖，將淡醬油煮沸，放入牛羊肉，將糖炒熟後從鍋中撈出，冷卻後切成薄片。

川法是先在鍋裡加水和調味品，加入老紅糖煮30-40分鐘，（不用放鹽）等調味口味煮出來，把洗好的牛羊肉放進去煮爛，再放鹽進去，再燉一會兒。 這樣醃製的肉味道很濃，適合嘴巴重的人吃。