鹹鴨蛋黃變黑可以吃嗎？ 鹹鴨蛋裡面黑了還能吃嗎？

是的，這要視情況而定。

鹹鴨蛋鹹鹹可口，但市面上也有一種黑心臭鴨蛋，這種鹹鴨蛋是盲目正宗的山東特產，以臭味著稱，與南方的臭豆腐相似，有臭味，味道香味五香的特點，這種臭鴨蛋是由微生物自然發酵而成的， 它是可食用的，如果鹽鴨蛋放了很長時間，大量細菌滋生而腐爛變質，導致蛋黃變黑，這種情況不能再吃了，以免引起身體不適。

鹹鴨蛋是一種飲食禁忌症。

孕婦、脾陽不足、感冒溼痢不宜進食，高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝腎疾病患者宜少進食。

孕婦體內的雌激素有促進體內水分和鹽分過多滯留的作用，吃鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過身體的需要，導致孕婦水腫程度高，會大大降低體內的有效血液迴圈，減少胎兒的供血量， 這會導致胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育，並且由於胎盤缺血，也容易引發妊娠高血壓的發生;鹹鴨蛋不宜吃太多，吃完後要多喝水。

以上內容參考人民網-鹹鴨蛋有八大營養價值，但7種人不宜食用。

百科全書 - 鹹鴨蛋。

可以食用，裡面黑色表示已經氧化過，不影響食用。 鹹鴨蛋營養價值高，富含蛋白質、礦物質、無機鹽、維生素等。 每天乙個鴨蛋，提供優質營養。

如果你想要的裡面是黑色的，你還能吃嗎？ 如果天黑了怎麼辦？ 那你就不能吃了，你把你想要的放在裡面是黃色和紅色的，它不是黑色的，但是如果它很高，那麼你就不能吃它，那就不好了。

鹹鴨蛋中間是黑色的，不能吃，鹹鴨蛋的蛋黃變黑，說明鴨蛋已經開始變質了。

鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料製成的醃製雞蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質和各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。

鹹鴨蛋在高溫下加工時，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發生反應，形成乙個“黑圈”。

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區分鹹鴨蛋好壞的主要方法：

1.外觀方法。 鴨蛋的殼上有一層白霜粉，用手揉搓不是很光滑，外觀完整是新鮮的雞蛋，而蛋殼光滑發黑，不完整，有裂紋的就是不新鮮的鴨蛋。

2.手搖法。 購買鴨蛋時，用拇指、食指和中指捏住鴨蛋並搖晃，沒有聲音的為新鮮雞蛋，用手搖晃時發出晃動聲音的為壞蛋。 聲音越大，情況越糟。

3.輻照法。 用手輕輕握住鴨蛋，觀察光線，好鴨蛋蛋白清澈透明，半透明，一端有個小空房間，壞蛋灰暗，空房間較大。 有些鴨蛋有汙漬，這是陳舊或變質的跡象。

4.浮動法。 取500克水，加鹽500克，溶解後，將鴨蛋放入水中，水底沉入新鮮鴨蛋，大頭在上，小頭微浮在底部，鴨蛋放得太久，完全漂浮在水面上， 這是乙個壞雞蛋，這個雞蛋已經腐爛變質了。

總結。 蛋黃變黑一般是加鹽多了造成的，所以建議不要吃，一般都是破的，最好扔掉。

您也可以嘗試自己製作鹹鴨蛋。

產品名稱：鹹鴨蛋。

材料：鹹鴨蛋5個，水500毫公升，鹽100克，烈酒。

做法：1.將鴨蛋表面水分洗淨晾乾。

2.將500毫公升水放入鍋中煮沸，倒入100克鹽煮沸融化。 充分冷卻後，加入30毫公升濃酒，與鹽充分攪拌均勻。

3、將鹽漬開水倒入可密封的容器中，輕輕將鴨蛋的蛋殼打碎，浸泡在鹽水中，密封即可。 春夏氣溫高，可以在陰涼處做一周。 就像現在一樣，秋冬季節氣溫較低，在室內儲存時，通常需要大約兩周的時間才能進入風味並產生油。

鹹鴨蛋黃變黑的原因及治療方法。

蛋黃變黑一般是加鹽多了造成的，所以建議不要吃，一般都是破的，最好扔掉。 您也可以嘗試自己製作鹹鴨蛋。 名字：

鹹鴨漏山蛋 配料：鹹鴨蛋5個，水500ml，鹽100g，高酒法： 1.將鴨蛋表面水分洗淨晾乾 2、鍋中放水500ml煮沸，倒入100g鹽煮沸融化。

充分冷卻後，加入30ml高額白酒，與鹹3、鹽沸水攪拌均勻，放入可密封的容器中，輕輕將鴨蛋蛋殼打碎，浸入鹽水中，密封。 春夏氣溫高，可以在陰涼處做一周。 像現在這樣，秋冬季節的氣溫偏低，一般需要兩周左右的時間才能進入風味並產生油脂。

蛋黃變黑一般是加鹽多了造成的，所以建議不要吃，一般都是破的，最好扔掉。 您也可以嘗試自己製作鹹鴨蛋。 名字：

鹹鴨漏山蛋 配料：鹹鴨蛋5個，水500ml，鹽100g，高酒法： 1.將鴨蛋表面水分洗淨晾乾 2、鍋中放水500ml煮沸，倒入100g鹽煮沸融化。

充分冷卻後，加入30ml高額白酒，與鹹3、鹽沸水攪拌均勻，放入可密封的容器中，輕輕將鴨蛋蛋殼打碎，浸入鹽水中，密封。 春夏氣溫高，可以在陰涼處做一周。 像現在這樣，秋冬季節的氣溫偏低，一般需要兩周左右的時間才能進入風味並產生油脂。

如果鹹鴨蛋是黑色的，最好不要吃。

鹹鴨蛋變黑，說明鴨蛋已經開始變質，變質後營養成分開始流失，口感也開始發生變化。 在醃製過程中，普通的鹹鴨蛋會因為蛋黃和蛋清的碰撞，隨著時間的流逝混入蛋清中，但也會有些變色，有的會散發出淡淡的氣味，但在這種情況下可以食用。

鹹鴨蛋保鮮：

1.如果夏天很熱，可以放在冰箱裡存放，注意不要凍著，冷凍鴨蛋不好吃。 一般放在冰箱上層的冰箱裡。

2.如果冬天天氣寒冷，可以將煮熟的鴨蛋放在乾燥通風的地方。 注意不要放在陽光下，最好放在陰涼處。 如廚房儲物櫃的頂部、樓梯的底部等。

3.鹹蛋用鹽水醃製，不宜在煮熟前在醃製罐中長時間浸泡，生鹹蛋煮熟晾乾後可放回鹹水中，邊吃邊吃，這樣既能保證煮熟的鹹蛋長時間不變質， 但也不會讓鴨蛋越來越鹹。

鹹鴨蛋黃黑能吃要看情況，市面上有一種黑心臭鴨蛋，這種鹹鴨蛋的蛋黃是黑的，不過是山東的特產，可以繼續吃下去。 如果鹹鴨蛋是由於大量細菌的生長，導致腐爛、劇烈變黑、變質，這種鹹鴨蛋就不能連續食用。

鹹鴨蛋黃黑能吃要看具體情況，目前市面上有一種黑心臭鴨蛋，這種鹹鴨蛋是山東的特產之一，以臭味聞名，可以繼續吃下去。

如果鹹鴨蛋存放時間過長，蛋黃中滋生大量細菌，呈現黑腐，就不能繼續吃了，否則會對身體造成一定的傷害。

正常的鹹鴨蛋看起來光滑圓潤，蛋殼是藍色的，蛋殼不會有裂紋，鹹鴨蛋在手裡搖晃時會有輕微的顫動感。