你如何製作美味的紅燒髮尾？

首先，必須將髮尾清理乾淨，去除胃中的內臟和黑膜，否則會有苦味。 料酒兩湯匙，生抽兩湯匙，黑醬油一勺，鹽半勺，姜5小片，醃製約20分鐘。 用紙或乾淨的布吸收醃製的髮尾，塗抹澱粉，不要太厚，然後像化妝一樣拍，讓它感覺不會粘在手上。

準備醬汁避免亂七八糟，料酒一勺，淡醬油兩勺，黑醬油半勺，加半碗水，靜置。 當熱油進入鍋中五六分鐘時，不要進去，否則肉會散落，將髮尾魚乙個個貼在鍋裡，用中火煎，拿起鍋，讓鍋裡的油轉向每一塊髮尾，用筷子挑一塊看反面什麼時候變成褐色， 就是翻過來，兩面都烤好後，放入大蒜，倒入事先準備好的調味料，用大火煮沸，用小火收集汁液，感覺清淡，可以加少許鹽。‍‍

我經常買做髮尾，買來處理乾淨，剪刀切成段，魚剪長一點，煮熟後會縮水，然後醃製後最好用手接住，完成後鋪在竹簍裡，沒有陽光就放在陰涼處晾乾。 樹蔭晾乾後，一般用平底鍋，倒少許油，用小火煎，兩面煎至金黃，炒完鍋，油也少了，毛尾不是乾豆，絲瓜絡之類的吃油，少油就可以了，唯一要注意的是熱鍋冷油， 不要粘鍋，其實前面的幹處理也是為了控制乾水，防止粘鍋，過程和春天差不多，我一般用公尺酒、黑醬油、鮮醬油、糖這四種調味料。冬春有新鮮大蒜時，出鍋前加入新鮮大蒜的味道也極好。

當然，像主帶這樣的小而細的髮尾就是這種情況，像海洋一樣的髮尾又大又粗的髮尾是用泉方法油炸加工的。 至於蒸，初加工完成後，在蒸鍋中加入薑絲、公尺酒、豆豉、少許糖等，待鍋新鮮後再少許新鮮。 請注意，中上層毛尾魚不適合蒸。

洗淨，切成小段，瀝乾水分。 瀝乾時，準備蔥、姜、蒜、乾辣椒，大蒜一定要拍一下。 將油加熱，油熱後，將蔥、姜、蒜、辣椒炒香。

關小火，把魚放在髮尾下面，不要翻鍋。 加入黑醬油、糖、花椒、鹽，這裡最重要的是啤酒，是的，你沒看錯，啤酒，不是料酒，不是白酒就是啤酒，把啤酒放到魚還沒蓋上，再放點醋。 用大火減少果汁。

將髮尾洗淨切成段，放入適量鹽、花椒、薑片、料酒醃製半小時左右，在酥脆的炸粉中加入適量水製成麵糊，將油倒入熱鍋中，燒至六七度，將麵糊粘在正反面， 放入發尾段，麵糊凝固後再翻面。放入髮尾，一起用小火炒，兩面煎至金黃，熱鍋中放油，燒至熱，倒入郫縣豆沙一勺，用小火炒紅油，再加入泡椒、蔥、蒜、花椒翻炒香，加適量開水， 用小火煮 3 分鐘。然後倒入炒好的髮尾，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙，燉10分鐘。 ‍‍

一般我買炸髮尾，這裡就是方法，所以直接跳到這一步，用冷油加熱鍋，油溫在薑絲下熱百分之七十，如果喜歡吃辣的話，可以放兩個乾辣椒，炒一分鐘，倒入適量的開水， 是的，你沒看錯，倒，煮，水！（這一步是我獨特秘方的關鍵，我今天貢獻了它），一定是開水，然後把髮尾放進鍋裡，翻炒均勻，撒上鹽，少許醬油，煮五分鐘左右，待水快乾了再加入香醋和青蔥，好了，出鍋來， 你會收穫如此香氣撲鼻的紅燒馬尾！真的，你試試吧，非常好吃，不好吃也不需要錢！

將油鍋加熱至6度，然後將髮尾一根一根地放入油炸。 香醋2勺，生抽醬油2勺，黑醬油1 2勺，糖1勺，水澱粉2勺，攪拌均勻，製成醬汁。 在鍋中加熱少許油，將韭菜和蒜片翻炒，加入蘑菇，翻炒至變軟。

倒入炸好的髮尾，加入適量的開水，保持水平。 用大火煮沸，把火調小，倒入醬汁。 等到湯汁濃稠，髮尾表面的皺紋消除。

撒上辣椒片和香菜片，關火，放在盤子裡。

我洗淨瀝乾水分，放入油中開始煎炸，不喜歡拍麵粉或玉公尺澱粉，缺點是更容易鬆動，但味道更軟。 等到快炸好了，放料酒、淡醬油調味，深色醬油上色，再加少許紅糖。 基本上，如果你放了淡醬油，你就不需要放鹽。

醃製、拍打、掛都是路邊的午飯套路，五元兩肉兩素。 自己買的髮尾魚肯定是新鮮的，至少鰓不散，也不需要掩飾任何難聞的氣味，所以直接油炸。 清理乾淨，用筷子除去大骨頭上的血跡，不要刮白鱗片，瀝乾水分，將油放入鍋中。

要多油，多，不要吝嗇，一次煎兩三條魚，時刻保持油溫高，魚不會折斷，炒到魚麵變硬。 多加蔥薑蒜，煮鍋，炒髮尾，煮白酒醋去魚，使酒燒得更好，加入醬油和糖，加湯無魚，全程大火，將湯汁烘乾，再煮少許醋增強口感，出鍋。 你也可以新增一些豆豉、八角和胡椒粉。 ‍‍

洗的時候一定要輕輕沖洗乾淨再做，不要把魚身洗掉，要把黑線洗乾淨，否則會有苦味。 可以用蛋清、胡椒粉和玉公尺澱粉稍微醃製一下，鍋裡一定要多放油，不容易粘在鍋上，用小火慢慢煎。 適當放入料酒以去除異味。

完成後，撒上一些切碎的蔥花，適當地裝飾，這樣也可以掩蓋魚腥味。 粵魚營養豐富，是不能人工養殖的深海魚，經常吃粵魚對心腦血管疾病有好處。 建議購買較新鮮的髮尾。

長期冷凍儲存肯定會在口感和營養方面受到很大影響。 建議多吃髮尾。

如果說髮尾魚的質地和味道是大家都喜歡吃的原因，那麼髮尾魚的營養成分就是決定大家吃髮尾魚頻率的主要因素。 鰱魚含有非常豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對心腦血管疾病患者有好處。 不僅如此，它還對心臟、血壓、補血、美容有很好的作用。

看到這裡，你喜歡吃魚嗎？ 你怎麼吃髮尾？ 炸髮尾怎麼吃，炸髮尾，還是怎麼吃？

今天就和大家分享乙個好吃又健康的髮尾菜，那就是我們美味的紅燒，如果你喜歡好吃的照燒，趕快來嚐嚐吧。

第1步：洗淨魚後，去除魚肚子裡所有的內臟、黑膜和瘀傷，並切掉旁邊的鰭。 將髮尾切成小塊，用水清洗。

第二步：將髮尾放入小碗中，然後在髮尾中加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻後放在一邊醃製15分鐘。

第四步：鍋中加入適量食用油，繼續往鍋中加入適量的蔥絲和薑絲，翻炒至香，然後將髮尾一根一根放入鍋中煎，大約一分鐘左右，等髮尾定型後，再轉動髮尾，直到髮尾炸至兩面金黃色， 然後將毛尾魚放在盤子裡。

第五步：出鍋，在鍋中加入兩湯匙淡醬油、一大塊黑醬油、一勺料酒，然後在一碗水中加入一勺糖，攪拌成水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋讓湯沸騰， 等到湯沸騰後，再將鰱魚倒入鍋中，用大火翻炒，收集汁液，等到鰱魚榨汁後放出，撒上適量的蔥花裝飾。

紅燒的毛尾外焦內香，一人吃乙個，真的超級好吃。

紅燒魚太好吃了，好吃。

製作紅燒髮尾菜，需要準備蔥、姜、蒜、啤酒、雞精等相關食材，簡單的方法就是先將蔥、姜、蒜炒，再炒魚，再倒入啤酒等相關食材。

用油炒，先將魚醃製，控制水分並撒上澱粉，在平底鍋中用熱油煎，調整醬汁，稍微燉一下。

將油加熱，加入調味料，然後加入適量的水，最後將準備好的髮尾放下。 煮 30 分鐘。

紅燒的毛尾外焦內香，一人吃乙個，真的超級好吃。

紅燒鱈魚之所以好吃，就是因為這一步，看你做不做！

紅燒鰱魚很好吃，你知道怎麼做嗎？

製作紅燒髮尾的美味方法。

紅燒魚太好吃了，好吃。

紅燒馬尾怎麼煮？ 將髮尾切成段，加入蔥薑料酒醃製10分鐘，在髮尾上塗上澱粉，配製料酒黑醬油和醬油、陳醋和蠔油，鍋裡炸魚，再倒入湯汁。

紅燒馬尾怎麼煮？ 清理毛尾，去掉頭尾，鍋中加入薑片和料酒除去異味，鍋內配油，加入蛋液麵包屑，將毛尾炒熟。

紅燒鱈魚之所以好吃，就是因為這一步，看你做不做！

紅燒的馬尾太好吃了，你就跟著我的步驟做吧，很難吃！

紅燒鰱魚很好吃，你知道怎麼做嗎？

1.買完髮尾後，大部分都冷凍，用冷水浸泡慢慢解凍，去除內臟和胃中的黑膜，切成大小相等的段，正面和背面用花刀做標記。 （髮尾表面有一層銀膜，最好不要去除，它含有對人體有益的不飽和脂肪酸和微量元素）。

2.加工好的魚不要直接炒，加入薑片、蔥、適量鹽、胡椒粉、淡醬油和料酒醃製20分鐘，目的是去除腥味和味道。

3.將毛尾醃製好後，用廚房紙擦去多餘的水分，使魚略微濕潤，然後均勻地塗上一層幹澱粉。

將發尾段裹上澱粉油炸，油炸後外酥內嫩，吃起來酥脆香噴，既保持了髮尾肉的嫩度和美味，又避免了髮尾吸入過多油脂而導致油膩難吃; 不管你炸什麼魚，用麵粉煎都是浪費的！ 這樣，皮酥脆，肉質鮮嫩不粘膩，好香！ 因為麵粉的熱量很高，吸附力強，很容易吸收魚的新鮮度，而且在油炸的時候也會吸入大量的油，這樣魚油炸後，魚本身的美味就會被皮吸收，裡面的魚就沒有味道了， 而且口感還是軟的不好吃，澱粉包著的髮尾油炸後酥脆，魚肉鮮嫩，特別好吃！

5.鍋裡加油，趁熱放少許糖，待5點6熱，糖微黃後再放上漿的髮尾，不要一下子放太多，剛放進去不要馬上翻過來，待發尾定型後再翻過來， 炒至兩面金黃，就可以出鍋了，美味的炸馬尾肉就做好了！

煎魚時加少許糖，髮尾不粘鍋，髮尾香噴噴，更是好吃！

鰱魚好吃又有訣竅，用這個方法做乙個不腥的不粘鍋，過年學秀一手，真的很香！ 用這個方法做過很多次，每次都很棒，從來沒有錯過過，喜歡吃炸魚的朋友記得收藏起來，過年的時候給家人看！

2.去掉魚頭，去掉魚鰭和鱗片，刮去皮洗淨，沿條做一把小刀，切成5-6cm長段，放入碗中備用。

3加入少許蔥薑蒜，加入花椒5克、鹽10克、胡椒5克、料酒10克、澱粉15克，醃製均勻20分鐘。

4.將300克色拉油放入鍋中，用大火等待油溫加熱到7度，即當筷子放入油中，周圍有微小氣泡時，依次放入上漿的髮尾，兩面煎至金黃色，除去油。

5.鍋中放油，當油溫加熱到7度時，放入2大份配料，花椒5克，五花肉15克，大火攪拌至香。 然後加入蔥、姜、蒜翻炒香，加入香菇和冬竹筍，再加入蠔油15克、白砂糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克、黑醬油5克、醬油10克， 和10克公尺醋。

6加入500克水，加入炒好的髮尾，翻炒均勻，然後轉小火燉10分鐘。

7用大火調低汁液，從鍋中取出，放在盤子裡，撒上一些香菜。

成分：

2條發尾。

材料：1-2個紅辣椒（怕辣就放不下）。

1把韭菜。

生薑 1 件。 醃製魚調味料：

1湯匙烈酒。

鹽 1 撮。

調味料： 生抽醬油 1湯匙

1茶匙黑醬油。

香醋 1湯匙。

1湯匙糖。

鹽調味。 撒一點胡椒粉。

請根據個人口味適當調整調味料）。

1 湯匙 = 15 毫公升，1 茶匙 = 5 毫公升）。

紅燒馬尾的準備。

將髮尾的頭尾洗淨後，切下，放入大碗中，撒上鹽、薑片，倒入高額酒，攪拌均勻，醃製10分鐘 步驟 1

將油倒入鍋中，成熟時加熱至7度，轉中火，瀝乾醃製好的髮尾片（用廚房紙晾乾），在鍋中煎至表面呈金黃色，取出並瀝乾油。 （如果是油炸魚新手怕粘鍋，也可以在髮尾魚表面蘸上一層薄薄的澱粉，放入鍋中煎炸。 煎魚的時候不要急著翻過來，估計一面差不多炸了，搖一搖鍋，等魚能從鍋裡滑開時，再翻過來）。

紅燒髮尾的準備 步驟2

倒出原鍋中的煎炸油，鍋中留油約1湯匙，加入薑片、蔥片和紅辣椒炒香紅魚 步驟 3

加入炸好的禫子，將開水倒在魚上，然後加入調味料（淡醬油、黑醬油、醋、糖、鹽和胡椒粉），用中小火煮調味的紅燒粥尾 步驟 4

最後，當湯變濃了，可以關火，不要全部幹，紅燒髮尾的湯和公尺飯混合在一起，紅燒髮尾很美味 步驟 5

小竅門1：用高檔白酒醃製髮尾，可以非常有效地去除髮尾的腥味，效果比料酒好。

2.燙魚前要油炸，這樣肉不容易塌陷（煎魚的時候不要急著翻，估計一面快炸了，搖鍋，等魚能從鍋裡滑開，再翻過來）。

3、淡醬油和深醬油有鹹味，鹽的量要控制得當，防止太鹹。