酥皮的配料比例，酥皮的方法和配方

酥皮糕點的成分和食譜。

酥皮：低筋麵粉。

200克豬油。

100克（中式糕點一般用豬油，西式糕點用黃油）。

水油麵：通用面250克，水120克，豬油25克。 （如果你做花哨的糕點，你可以給它上色，形成乙個有色的水油麵糰）。

如何開啟酥皮。 首先，在豬油中加入低筋麵粉，形成酥皮麵糰，先將技術堆疊，然後用手掌揉搓，使其均勻無白色顆粒，形成球狀以備後用。

防止表皮乾燥。

取出水油麵糰輕輕揉捏，擀成長方形，取出酥皮麵糰，用手壓成比水油麵片小半個正方形，將水油麵糰片摺疊起來，將酥皮麵片包好，邊緣捏緊， 用擀麵杖均勻擀開，折成三層，再擀，最後完成三卷，三次疊成三層。

酥脆完成後，根據製作的品種進行下料，可以用模具壓制，也可以用滾刀壓制。 作物。

材料：蛋糕粉500克，牛奶210克，雞蛋1個，糖100克，鹽3克，牛奶20克，黃油50克。

輔料：酥皮-低麵粉170g、黃油110g、食鹽2g、全蛋液50g、泡打奶粉15g、碎花生適量、酵母5g。

酥皮卷的做法。

1.取出300克高筋麵粉，製成中等大小的麵糰。 揉中等大小的麵糰，直到沒有乾粉，不需要光滑。 放入保鮮袋中，擠出袋內空氣，用封口夾封住，放入冰箱儲存17小時以上。 一般來說，最好在17-48小時內使用。

2.將中間的麵糰撕成小塊，將除黃油外的所有食材放入麵包機中，揉成乙個程式（30分鐘）。

3.加入切成小塊的黃油，繼續揉捏，直到可以拉出手套膜。 （一道左右，30分鐘）。

4.成品手套膜。

5.當主麵糰發酵一次時，就製成了酥皮。 黃油在室溫下軟化後，用打蛋器攪拌至發白和羽毛狀。 加入糖粉、鹽、奶粉，攪拌均勻，然後分3份加入雞蛋混合物，每次使雞蛋混合物與黃油充分溶解。

6.倒入低粉末，用刮刀攪拌均勻。 將麵糰包裹在保鮮膜中，冷藏半小時。 （因為面板會發粘，冷藏後會多用）。

7.將麵糰置於溫暖的地方發酵至兩倍左右，以手戳孔為基準，不縮回。

8.將麵糰分成12等份約75克的麵糰，擀成漓成圓形，蓋上保鮮膜，放鬆15分鐘。

9. 將酥皮從冰箱中取出，均勻地分成約35克。 用手或擀麵杖將酥皮壓成扁平的圓圈，然後將鬆散的麵包麵糰包裹在酥皮中，大約四分之三。

10.將麵糰放入烤盤中，最後一次讓它發酵，直到它變大一倍。

11.將整個蛋液均勻地刷在發酵麵糰的表面，然後撒上適量的碎花生，然後在烤箱中烘烤。 180度，中間層。 20分鐘。

12.成品烘烤。

製作酥皮的方法有很多種，這裡有一種製作美味酥皮水果派的美味方法：

材料：酥皮4片，士多啤梨適量。

輔料：蘋果調味。

1 準備好所有材料。

2 將解凍的酥皮切成大小均勻的小方塊。

3 然後把水果包起來。

4 用叉子壓邊。

5 列印出圖案。

6 將壓制好的酥皮放在烤盤上（PS：如果你不是金盤，你應該放油紙）。

7 將烤箱預熱 180 度 10 分鐘，烘烤 20 分鐘。

千層酥酥的製備方法：

材料：蛋糕粉200克，黃油30克，水100克，鹽4克，塗佈黃油120克。

1.將低筋麵粉和鹽混合，將30克黃油切成小塊，放入麵粉中。

2.用手均勻揉搓，直到看不到黃油。

3.加水揉成均勻的麵糰，靜置半小時，直到表面光滑。

g 黃油放入塑膠袋中，用擀麵杖壓平，擀成正方形，放入冰箱備用。

5.醒來後取出麵糰，擀成稍大的薄片，用兩倍大的黃油包裹。

6.取出冰箱，用黃油包好，放在麵糰的一側。

7.用另一面紙蓋住黃油並按壓邊緣。

8. 擀成乙個矩形。

9.像摺疊被子一樣，將兩邊向中間摺疊。

10. 再次將其對折，然後旋轉 90 度並繼續滾動。

11. 擀開長方形切片。

12.像以前一樣繼續摺疊被子。

13. 再次對折。

14.再次擀開長方形麵糰。

15.最後，完成四折，輕輕拂緊，放入保鮮袋冷藏，邊走邊用。

成分：油性面板：200克低麵粉（別擔心，沒有低麵粉也沒關係，這款零食可以用普通麵粉製作），白砂糖40克（白砂糖的量很靈活，可以根據需要加減），約100克水，40克黃油（滴， 不是豬油，不是色拉油，當然後兩者也可以，黃油味道極佳） 酥皮：

120克低麵粉和約60克色拉油（視麵糰能力而定，不含豬油，酥脆可口，不劣質）。

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1.製作千層酥酥皮：

將麵粉、鹽、糖、20克軟黃油和溫水放入盆中。 首先，使用電動攪拌機的螺旋鑽頭將麵糰攪拌成型。 放在撒了麵粉的砧板上。 此時，麵糰柔軟而粘稠。

在砧板上撒上一層薄薄的麵粉幾次，將麵糰揉成不粘膩光滑。

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2.取保鮮膜，將麵糰放入。 首先，將保鮮膜摺疊成矩形。 然後將麵糰壓平，使其幾乎填滿保鮮膜的摺疊空間。 放入冰箱，冷卻 40 分鐘。

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將黃油切成大塊，與30克麵粉混合。

取保鮮膜，將黃油塊放入其中。 首先，將保鮮膜摺疊成邊長約 15 厘公尺的正方形。 然後用擀麵杖將黃油壓平，幾乎填滿了保鮮膜摺疊的空間。 放入冰箱，冷卻後取出麵糰。

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4.麵糰冷卻後，取出並擀成矩形或圓形。 將黃油塊放在中間。 將黃油塊包裹在麵糰中並緊緊揉捏。 把它翻過來。

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5.將麵糰擀成矩形。 厚度不應小於7mm。

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6.將麵糰摺疊成三折，見圖 9。 用保鮮膜包裹，在冰箱中冷卻 20 分鐘。

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7.重複步驟5和6 4次，即總共5次三倍，使3的5次方等於內層的243黃油。 將麵糰放入冰箱冷卻 20 分鐘，每次中間。

當你把它拿出來時，把它擀成乙個矩形，開始朝向你，上下。 5 次後，麵糰在冰箱中冷卻最後 20 分鐘。 把它拿出來，擀成乙個長方形，你就可以開始烤千層酥酥了。

注意不要捲得太薄，7mm幾乎是極限。 這是因為黃油層必須始終被麵糰覆蓋。 小心讓酥皮靜置 20 分鐘，然後再放入烤箱。

酥皮麵糰的製備包括兩個步驟：麵糰製備和酥皮糕點。 1 準備麵糰和酥皮。

面板大致可分為兩種，即：水油麵糰、發酵麵糰和雞蛋麵糰。 型別不同，製備方法也不同。

這是一樣的。 下面重點介紹如何協調地準備酥油麵糰和幹酥皮糕點。 水和油表面調製。

水油麵的方法是用麵粉加水和油製成的。 製備方法與水面團相同。 和麵條時一。

一般是同時加入油和水，充分混合混合，再與麵粉混合揉成球狀。

一般來說，將 500 克麵粉與 225 毫公升水和 125 毫公升油混合。

幹酥皮糕點的製備方法幹酥皮是通過“摩擦”油脂和麵粉製成的。 它的調製方法與一種相同。

一般麵糰不同，具體的製備方法是：將油拌入麵粉中攪拌均勻，雙手腳後跟按在砧板上。

一層一層地推揉，揉成一堆，擀成球再揉，重複多次，直到擦完為止。

一般來說，每 500 克 250 毫公升麵粉與油脂（豬油或植物油）混合是合適的。 準備乙個幹酥皮糕點。

一定要使用冷油，最好是豬油。

2 包酥皮，又稱開酥皮、掰酥、貼上酥皮和酥皮，即以水油麵條為皮，製作酥皮。

將幹酥皮包裹在麵糰中並製成酥皮的過程。 一般分為大袋酥脆和。

小包有兩種。

大袋子是將乾燥的酥皮包裹在水油麵糰中，密封，壓平，擀成長方形片，擀成適當粗細的條狀，然後按產品的定量標準放入藥劑。

小麵包酥皮的製作方法與大袋酥皮基本相同，只是麵糰較小，一般一次只製作1塊。

或一些劑量空白。

1521年閱讀。

開啟酥三下三下**。

白皮酥皮和酥皮酥比。

小高酥皮的練習。

朝陽峽山酥麵的秘方。

如何準備和準備酥皮糕點。

第一種：1.油（視成本而定，豬油好吃還是不健康，花生油貴，棕櫚油最便宜）500g

2. 1500克低筋麵粉

3.水（純淨水）500g

4. 細糖200克（必須是細糖或磨成粉）。

1-4倒入打蛋器低速攪拌（高速會分離油和水），如發酵盒（如果沒有發酵盒，用溫水濕布蓋住麵糰，靜置20-40分鐘（時差是看冬夏，天氣炎熱，時間短）。

第二種：1.酥油（桶裝固體）500g

2. 1000克低筋麵粉

1-2倒入打蛋器中低速攪拌均勻（高速會分離油和水），如發酵盒（如果沒有發酵盒，用溫水濕布蓋住麵糰，靜置20-40分鐘（時差是看冬夏，天氣炎熱，時間短）。

將麵糰壓平包裹在B麵糰上，用壓麵機摺疊並來回滾動10-20次，是酥皮糕點的基本麵糰，至於花式太多，也可以自己開發新產品！

做法： 1.將低筋麵粉、高筋麵粉和糖混合，加入融化的黃油，加水揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏20分鐘。

2.稍後將黃油切成大片，放入塑膠袋中，擀成一大片薄而均勻的厚度。

3.切掉擀好的黃油的邊角，修剪成長約18厘公尺，寬約13厘公尺的長方形。

4.在板上撒上一些麵粉，將鬆散的麵糰擀成長約40厘公尺，寬約22厘公尺的長方形麵糰片。

5.將黃油放在麵片中間，左邊摺疊1 3，然後摺疊右邊的1 3，壓出裡面的空氣，密封上下兩端的開口，然後擀成長方形的麵片。

6.先把左邊的1 4折到右邊，再把右邊的1 4折到左邊，然後對折（這個過程就像我們平時折被子一樣），蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘。

7.放鬆後，再次擀成長方形的麵片，再次摺疊被子，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘。

8.重複卷、折、冷藏的過程（共折被子過程的三倍）。

9.將鬆散的麵片擀成厚度約厘公尺的長方形，西式酥皮就做好了。

您好親愛的，酥皮糕點的方法如下： 1.所需材料：低筋麵粉、黃油、水、高筋麵粉、糖、玉公尺澱粉、雞蛋、色拉油、鹽。

2.方法： 步驟1，準備麵糰的配料，水，黃油，低筋麵粉，高筋麵粉，5克糖 第二步，低筋麵粉，高筋麵粉，糖充分混合，用黃油軟化，加入麵粉中，揉成麵糰 第三步，揉麵糰褲子，放入冰箱冰箱半小時 步驟4， 將黃油裝在塑膠袋中，軟化後，用擀麵杖壓成薄片，放入冰箱 步驟5，將麵糰叫醒，用擀麵杖擀成黃油片大小的三倍，將黃油片放在麵片中間 步驟6， 將麵片摺疊，使黃油片完全覆蓋，步驟7，擀成矩形，繼續重複上一步，左右摺疊面片，繼續擀出矩形，重複上述動作3次，最後擀成薄片（如果黃油融化一半，co希望能在左下角得到你的麻煩，點讚謝謝