醃製南韓辣白菜需要削蘋果和梨皮嗎？

一般不用剝皮，正宗的要發泡，這樣才會有味道，保持白菜的味道，保留水果的香味，不妨試試。

1.白菜一根，剝去外層，洗淨，內外均勻塗抹鹽，醃製半天 注意：製作香辣白菜時，不能從頭到尾沾上少許油。

2.醃製半天後，擠出水。

3.準備好：生薑、大蒜、蘋果、梨。

4.將生薑、大蒜、蘋果、梨、蘋果和梨切碎，用 1 3 或半 5胡椒片、鹽、味精。

辣椒麵的量取決於你喜歡多少辣味，也取決於辣椒麵的新鮮度6加入適量的冷煮沸，將辣椒麵、鹽和味精充分混合7將生薑、大蒜、蘋果和梨倒入辣椒片中。

8.攪拌。

9.開始醃製！ 從最裡面的一層開始，將混合辣椒醬塗在捲心菜上，內外擦10然後擦拭它。

11.整棵樹都被抹上了灰泥。

12.拿乙個帶蓋的容器，仔細清洗，一定不要有油，如果沒有蓋子，用保鮮膜密封。

13.3-5天後成功。

蘋果和梨含有天然糖分，可用於增強風味，更健康。

南韓辣白菜做法：

1.去掉老白菜葉，用清水洗淨，縱向切成兩半。 在每片捲心菜葉表面撒上鹽，放入乾淨的容器中，疊放，加入鹽水，蓋上捲心菜，醃製七個小時。

2、白蘿蔔、蔥切絲，韭菜、蔥切段，蘋果、白梨、洋蔥、姜、蒜剁成泥。 將糯公尺粉加入水中（水的比例為10：1），煮沸製成糊狀，以備後用。

3.先將蘿蔔絲、蔥絲、韭菜、蔥絲放入乾淨的容器中，然後放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、薑泥、蒜泥，倒入蝦醬（或魚露）和糖攪拌均勻。

4.加入精鹽和味精進行二次攪拌，然後倒入辣椒粉和糯公尺醬，攪拌均勻。 品嚐它，並根據您的口味喜好加入辣椒粉、糖和精製鹽，直到製成符合您口味的醬汁。

5.將醃製好的白菜用水洗淨，在根部中間切一寸，擠出水分，再控水30分鐘。

6.將醬汁從內到外塗抹在每一層捲心菜葉上，多塗在捲心菜根部較厚的部分。

7.將塗有醬汁的捲心菜均勻地放入乾淨的容器中，然後將所有醬汁撒在每層捲心菜上。 捲心菜堆放好後，蓋上容器或用保鮮膜蓋住。 五到七天後，它被製成每個人都喜歡的正宗南韓辣白菜。

泡菜配料：

一粒大白菜淨重約600克，梨1個，蘋果1個，蒜3瓣，姜3片。

製作方法： 1、剝去大白菜老葉外層，洗淨，內外撒鹽均勻，醃製半天，用清水沖洗除去鹽味，擠出水分;

2.將生薑、大蒜、蘋果和梨切成碎塊（蘋果和梨各1個3或1個2個，這兩種水果的作用是提高姜、蒜和胡椒形成的“淨”辣）;

3.辣椒麵的量要看辣度，也要看辣椒麵的新鮮度，然後加入適量的冷開水，將辣椒麵、鹽和味精混合;

4、將姜、蒜、蘋果、梨倒入辣椒麵中，混合成辣椒醬，開始醃菜，從最內層開始，將辣椒醬塗在捲心菜的內外;

5.全穀物擦拭乾淨後，取乙個帶蓋的容器，注意清洗，一定沒有油，如果沒有蓋子，用保鮮膜密封，醃製3 5天，南韓辣白菜就做好了。

香辣白菜法 選擇一種或幾種這種大白菜，然後去老幫，老幫不好吃，纖維多。 每半顆白菜7-10湯匙鹽，多少不重要，鹽多越少，醃製時間短，鹽少，醃製時間長。 加水淹沒捲心菜。

大約兩天！ 醃製時間取決於鹽的量和環境溫度，鹽越多，時間越短，溫度越高，時間越短，經常檢查。 這樣淹沒，中間部分也有點軟，但這個有點太多了。

用水沖洗並控制水 10 分鐘。 做蒜蓉醬，一捲心菜大概有兩頭大蒜，多少是風格不同的原因。 蒜蓉辣椒 加入辣椒粉，5勺以上的捲心菜，（反正不用左邊也沒關係）適量的味精，一勺糖，放約兩塊左右拇指大小的生薑，加上適量的鹽（可以先嚐嚐溺水的捲心菜， 如果味道是鹹的，少放鹽，如果味道清淡，多放一點鹽） 這一步是確定味道的關鍵，據說有一位南韓教授慶祝生日，說要帶辣白菜，但味道不同，主要是這一步。

您可以新增一些南韓蝦醬，使其成為海鮮風味。 也可以放炒芝麻粉、炸香菜籽粉，或蘋果絲、梨絲、蘿蔔絲，形成不同的風味，自由發揮。 但偶爾放蘿蔔絲（上綠下白的那種），在捲心菜上放1 5個蘿蔔。

你也可以發揮你的想象力。 攪拌均勻，加入礦泉水或冷開水稀釋成糊狀，如上圖所示。 均勻塗抹。

用塑膠袋密封，放在0度-6度的溫度下發酵，如果餓了第二天再吃，但是第二十天-40天最好吃，估計等不及了，甚至等不及了。 南韓辣白菜（做法） 南韓辣白菜是一種正宗的南韓風味，這道菜有南韓辣醬的獨特味道，也有捲心菜本身的酥脆，吃起來比較清爽。 成分：

一棵大白菜淨重約600克，除去外層老葉，裡外撒鹽，浸泡半天。 用清水沖洗以去除鹽味並擠出水分。 梨、蘋果、大蒜、生薑。

做法：姜、蒜、蘋果和梨末也切碎，搭配1 3-1 2蘋果和梨，這兩種水果的作用是提高“乾淨”的辣味。 辣椒麵的量要看你喜歡辣的多少，還要看辣椒麵的新鮮度，加入適量的冷開水，將辣椒麵、鹽、味精混合，將薑末、蒜蓉、蘋果和梨倒入辣椒麵中，將辣椒醬充分混合，開始醃菜。

南韓辣白菜。

材料：大白菜1個，粗鹽，蔥1個，韭菜2個，黃瓜1個，胡蘿蔔1個，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，南韓辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精。

方法 1綠葉和長長的大白菜被一一切成兩半。 粗鹽（在市場雜貨店有售）並擦拭每一層葉子。 醃製 8-10 小時，然後洗去鹽並取水。

2.將蔥切成薄片。 將韭菜切成兩塊。 切碎一根黃瓜和一根胡蘿蔔。 切碎乙個梨。 切碎乙個洋蔥。 將一整塊大蒜壓成蒜泥。 生薑切成小塊，切絲。

3.將南韓辣椒粉與雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬（李錦記的）混合，然後加入南韓辣椒醬並攪拌均勻（這種鹹味和辣味）。

4.然後戴上一次性手套，在每片捲心菜葉上塗上醬汁。 放在密封的盒子裡冷藏五天時味道最好。

1.把你買的大白菜洗乾淨，切成兩半

2.大白菜應均勻撒上粗鹽粒，使大白菜變軟，3將韭菜和洋薊切碎，加入蝦醬、魚露、蒜蓉、薑汁、細辣椒粉、鹽、雞精和少許糖攪拌，如果太乾，可以加一些冷開水

4.將攪拌好的醬汁均勻地塗在每片葉子上，然後放入罐子中密封，並隱藏一周左右後再食用

看來南韓辣白菜不好吃。

1.配料：大白菜（或小白菜）、辣椒麵、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、糖、魚露。

2.將大白菜洗淨，切成2半或4半（小白菜也很好吃）。

3.內外醃製均勻，醃製約4小時，直至捲心菜變軟變軟。 （醃製得越多，速度越快）。

4.用清水沖洗掉多餘的鹽分，然後冷卻沸水，擰乾水分（嚐嚐水後菜的鹹味，如果覺得鹹，可以在水中浸泡一會兒，去除鹹味。 ）

5.半個蘋果和半個梨，切成碎塊; 半個白蘿蔔，切成絲; 將大蒜和生薑切碎。

6.辣椒麵中加入適量的鹽、糖和魚露，與冷開水攪拌均勻。 （沒有魚露是你不能沒有的，但新增它絕對可以保證味道。 ）

7. 將準備好的辣椒醬與蘿蔔絲、蘋果末、梨末、蒜末和姜混合。

8.將辣椒醬均勻地塗抹在捲心菜的內外層。

9.放入無油密封容器中，放入冰箱冷藏一天後再食用。 如果趕時間，可以冷藏更長的時間再吃。

零失敗，安心辣白菜！ 如果說美食界有最通用的菜餚之一，那麼除了辣白菜，還有誰呢？

醃製的辣白菜，好吃又好吃。

準備乙個沒有油的乾淨盆，加入 50 克鹽。

將大白菜切成六等份。

鍋中加入適量冷水，加入鹽水中攪拌，加入大白菜。

可以將重物壓在上面並醃製 8-10 小時。

醃製好的大白菜變軟，取出瀝乾10分。

將糯公尺粉加入水中攪拌。

鍋中加入適量水，倒入糯公尺糊，小火加熱煮至濃稠成糯公尺糊，靜置。

將蘋果和梨去皮切丁，將生薑、大蒜和洋蔥放入攪拌機中。 然後攪拌成泥。

將白蘿蔔切成絲，將蔥切成小段。

將辣椒粉倒入冷糯公尺湖中。 加入糖。

加入白蘿蔔、蔥和攪拌好的混合物。

加入蟹黃醬、南韓辣醬、南韓糖漿，攪拌均勻製成辣椒醬。

然後將混合好的辣椒醬鋪在每片白菜中，所有的捲心菜都要均勻地鋪開。

將辛辣的捲心菜放入保鮮盒中密封，冷藏3-5天後再食用。

注意事項：大白菜切成小塊醃製後更容易吸收。 捲心菜浸泡在淡鹽水中時，容器必須乾淨無油，最好在上面壓一些重物，這樣捲心菜才能更好地吸收鹽分。

捲心菜必須浸泡足夠長的時間變軟，才能繼續進行下一道工序，這樣辣白菜就不會有生菜的味道，口感更好。 我用蟹子醬，如果沒有，也可以用蝦醬做。 醃製的辣白菜其實是可以食用的，但發酵的辣菜味道更好，一般最好在3天左右吃完。

以上是來自經驗歸納，希望。