泡芙的練習，正宗泡芙的練習

10+嬰兒的乳白色泡芙。

親愛的，建議去專賣店買吃，貝爾多的爸爸很好，味道也很好。

外殼材料：

60克麵粉，50克無鹽黃油，1 2杯水，1 4茶匙鹽，1茶匙糖，2個雞蛋（l）。

忌廉材料餡料：

麵粉40克，糖50克，蛋黃4個，牛奶1杯，忌廉味幾滴，鮮忌廉1 2杯。

美味泡芙的準備：

考前準備 1烤箱的溫度設定為 200 度。 預熱。

2.將麵包皮和裝滿忌廉的麵粉分別過篩兩次，放在一邊。

附文1在鍋中加熱黃油和水、鹽和糖，用打蛋器攪拌，融化所有黃油，轉小火，加入麵粉。

2.劇烈攪拌約 5 分鐘，當鍋底有薄膜時關火。

3.當鍋內仍有餘熱時，放入1 3打雞蛋，用打蛋器快速攪拌，攪拌均勻，將剩餘的蛋液全部放入鍋中，攪拌均勻。

5.將手指輕輕浸入水中，撫平擠壓的尖端。 然後用噴霧器在表面均勻噴灑一層水霧。

6.在烤箱中以 200 度烘烤 20 分鐘，然後在 160 度烘烤 15 分鐘。 取出並冷卻。

裝滿忌廉。

1.在平底鍋中，加入黃油、砂糖、蛋黃和 2 湯匙牛奶，用打蛋器攪拌均勻，然後加入剩餘的牛奶和忌廉。

2.用中火加熱並不斷攪拌，直到形成濃稠的糊狀物。

3.趁著還有熱量，用力攪拌以增加強度。 然後在鍋底放一條冷水巾，將鮮忌廉慢慢加入鍋中幾次，快速攪拌至光滑忌廉狀。

4.將完成的忌廉放入容器中，蓋上保鮮膜並冷卻。

最後，將填充忌廉放入安裝膠帶中並連線管道頭。 用刀切開外殼，然後用忌廉填充。

菜式：忌廉泡芙。 鍋中加入150克水、80克黃油、20克糖，用小火燉煮，防止黃油融化，倒入100克麵粉，焯水關火，打三個雞蛋，然後將麵糊倒入容器中攪拌，放入裱花袋中，擠在烤盤上， 將烤箱預熱150度5分鐘，放入烤盤中，調節到180度烘烤5分鐘，放入忌廉。

忌廉泡芙的成分。

25克玉公尺油和克牛奶。

低筋麵粉雞蛋1-2克，根據雞蛋大小取2個裱花袋，裱花口8齒。

50克動物鮮忌廉 5-10克代糖（放入忌廉中），根據您的喜好增加甜味。

忌廉泡芙的製備。

第1步準備配料（使用小烤箱，將配料減半，將大烤箱的量乘以 2） 第 2 步 在鍋中，倒入油和牛奶（或將這個比例改為黃油和水） 第 3 步 用最小的火煮並攪拌直到它開始起泡。

第 4 步：快速加入低筋麵粉並攪拌，直到沒有幹麵粉，鍋底出現一層薄薄的麵糊第 5 步：用抹刀塗抹麵糊，讓它冷卻至不熱。

第 6 步：多次加入少量雞蛋混合物，邊攪拌邊攪拌。

第 7 步：一路新增並折騰。

步驟8等到抹刀麵糊呈倒三角形，在這種狀態下不易滴落，然後才能將步驟9的裱花袋放入裱花噴嘴中。

第 10 步：將麵糊倒入裱花袋中。

第 11 步：擠入烤盤中。

第 12 步：在 200 度下烘烤 10 分鐘（我用的是小烤箱。 195 度 10 分鐘） 步驟 13

再烘烤180度15分鐘（小烤箱170度烘烤8分鐘，轉至160度烘烤7分鐘） 步驟 14

可以烘烤了（總共 25 分鐘）。

步驟 15將忌廉加入代糖中並鞭打。

步驟16用不易滴落的尖角抬起，並且有線條。

第 17 步：在粉撲底部戳乙個洞。

第 18 步：將忌廉打散，然後加入裱花袋中。

第 19 步：從底部擠入。

第 20 步完成，讓我們一起吃飯。

忌廉泡芙的烹飪技巧。

注意：烘烤泡芙時，一定不要半開烤箱，否則會立即塌陷！ 每個烤箱的溫度都不同，因此請根據烤箱的脾氣調整溫度。

10+嬰兒的乳白色泡芙。

1.將水，牛奶，黃油丁，鹽和細砂糖放入鍋中。

2.用中火加熱至黃油完全融化，液體完全沸騰，然後關火。

3.迅速倒入過篩的蛋糕粉並攪拌。

4.攪拌均勻，不粘在平底鍋或手上的麵糰。

5.攪拌後，用小火再次加熱，並保持攪拌約1-2分鐘，直到鍋底出現一層因受熱而粘在鍋底的薄膜，從火上移開。

6.從火上移開後，繼續攪拌一會兒，讓麵糰散熱，待麵糰冷卻到熱而不熱的程度時，加入少量打好的全蛋混合物。

7.中途加入適量可可粉。

8.每次攪拌均勻，然後加入下乙個雞蛋混合物，攪拌至拿起麵糊時抹刀上留下的麵糊呈倒三角形，這樣泡芙麵糊就準備好了。

9.使用直徑為1cm的圓形裱花噴嘴，將麵糊放入裱花袋中，將圓形麵糊擠出，放入襯有油紙的烤盤中。

10.我用蛋液刷一下表面的尖尖使其光滑，放在預熱烤箱的中間層，在200度下烘烤約20分鐘。

11.用砂糖攪打鮮忌廉。

12.將專用泡芙花噴嘴放入裱花腰包中，加入鮮忌廉。

13.烘烤泡芙，取出，讓它們冷卻。

14.泡芙冷卻後，從底部戳進去，擠入忌廉。

泡芙膨脹的原因是泡芙中的水蒸氣在烘烤時想要逸出，所以泡芙被膨脹了。 有兩個要點可以使它完美地擴充套件。 加入麵粉後，攪拌均勻，使水分蒸發，使麵粉完全粘稠，並形成一層強膜。

另乙個重要的一點是，打好的雞蛋要根據麵糊的變化一點一點地加入，蛋液過多不會達到預期的膨脹效果。

泡芙的配方和配方如下：

材料：錨黃油40克，低麵粉60克，水100克，鹽1克，細砂糖3克，雞蛋2個，錨鮮忌廉250克，糖粉20克，水果適量。

1.準備需要使用的材料。

2.過篩低粉末，打雞蛋，放在一邊。

3. 將黃油、細砂糖、鹽和水放入小鍋中，用中小火加熱。

4.黃油全部融化後，等待表面出現小氣泡。

5.一次加入過篩的低粉。

6.用抹刀攪拌麵糰，使其光滑並從火上移開。

7.將麵糰放入大碗中，攤開冷卻，當麵糰溫度在50度左右時，加入一部分雞蛋混合物。 用抹刀攪拌均勻。

8.攪拌均勻，然後加入下乙個雞蛋混合物。 雞蛋混合物應該分批新增，一開始可以一次多新增一點。 最後一點一點地新增。 在提起抹刀之前，麵糊呈倒三角形。

9.將麵糊放入裱花袋中。

10.均勻地擠壓在烤盤上，在相鄰的兩個烤盤之間留出一定的距離。

11.將烤箱在200度預熱10分鐘，然後放在中間層，烘烤20分鐘，然後轉到180度烘烤10分鐘（溫度和時間不固定，應根據自己的烤箱脾氣進行調整）。

12.烘烤並冷卻以備後用。

13.趁著冷卻時間將鮮忌廉攪打，加入糖粉打入硬框袋中，放入冰箱備後用。

<>15.將忌廉擠在中間並將它們混合在一起。

16.用忌廉擠壓表面，並用水果裝飾。

17.成品圖紙。

18.成品圖紙。

19.成品圖紙。

20.成品圖紙。

酥皮忌廉泡芙的成分。

酥皮 100克蛋糕粉。

50克糖粉，80克黃油。

泡 105 克蛋糕粉。

牛奶 170 毫公升，黃油 70 克。

3克細砂糖和4個雞蛋。

餡料：動物鮮忌廉300ml

50克細砂糖。

製作酥皮忌廉泡芙的零失敗。

第 1 步（先製作酥皮）將黃油軟化至可以輕輕開啟，加入過篩的糖粉，攪拌均勻至光滑。

第 2 步：加入過篩的蛋糕粉並攪拌均勻，此時酥皮麵糊很粘。

第三步：可裝入保鮮袋中，製成圓柱形（直徑4cm），放入冰箱冷藏，冷藏，不冷凍。

第 4 步（立即泡芙）：將牛奶、黃油和糖放入鍋中，用中低火加熱 在加熱過程中不斷攪拌牛奶鍋，避免糊底，煮沸後轉小火，保持煮沸，繼續攪拌 1 分鐘，加入過篩的蛋糕粉並快速攪拌。

第 5 步：保持小火，繼續攪拌麵糰，直到光滑細膩，直到鍋底出現一層薄薄的面板，然後關火。

第6步：將麵糰放入另乙個鍋中，切成小塊冷卻，加入雞蛋，根據麵糊分批加入。

第 7 步：攪拌均勻，將麵糊提起倒角 3 角，麵糊就可以了。

第 8 步：將攪拌好的麵糊放入裱花袋中並切開小開口（此時開始預熱烤箱，上下加熱至 200 度）。

第 9 步：將 1 種尺寸的麵糊垂直擠出 直徑約 4 厘公尺 我的烤盤尺寸是 32x29 在乙個盤子裡擠 16 塊 預留足夠的空間 因為泡芙在烘烤時會膨脹。

第 10 步：取出冷藏的酥皮，切成薄片。

第 11 步：在每個麵糊上放 1 塊酥皮，然後放入預熱的烤箱中低層和中層。

第 12 步：頂熱 200 度 低火 160 度 15 分鐘 泡芙完全充氣後，轉至頂熱 180 度和下火 160 度 15 分鐘（如果烤箱沒有單獨的上下加熱功能，也可以預熱 200 度，然後調節到 170 度 30 分鐘）。

第 13 步：不要在泡芙中途開啟烤箱門，泡芙是圓形的，完全從鍋中取出。

第 14 步：加入淡忌廉和細砂糖，攪拌至 9 分鐘 沒有太多要求 將裱花袋放入圓形裱花噴嘴或使用專用泡芙裱花噴嘴填充鮮忌廉，從底部或側面擠入鮮忌廉。

黃油55克，鹽1克，水110克混合攪拌，開水煮沸，轉小火，倒入低筋麵粉快速攪拌，鍋底出現一層薄膜時關火，攪拌放熱，分三次加入蛋液， 每次必須充分攪拌吸收後，將烤箱預熱至200度，放入裱花袋中，用八齒中型裱花嘴擠壓，加入烤箱中間層，200度上下加熱10分鐘，再180度加熱15分鐘，攪打鮮忌廉和糖， 把它放在裝裱袋裡，用筷子在泡芙皮下戳乙個洞，擠進忌廉或直接用裱花嘴擠進去。