泡椒鳳腳泡椒是怎麼醃製的？

1.切掉雞爪的指甲，切成小塊，在水中浸泡半小時。

2.鍋中加水，放入薑片、鹽、八角、花椒、料酒，水沸騰後放入浸泡過的鳳腳，撇去泡沫，撈出煮熟的雞爪。

3.用冷水沖泡鳳腳，將胡椒和鹽倒入盆中，放入泡椒，加入適量的開水、薑片、白醋製成泡椒水。

4.將浸泡過的鳳凰腳放入泡椒水中，攪拌並翻動幾下，泡椒鳳腳就完成了。

步驟。 1.準備胡椒粒、月桂葉、八角和肉桂;

2.洗淨後放入鋼製調味球;

3.將鹽放入無油鍋中，加入調味球;

4.水沸騰後，再煮兩分鐘，倒入容器中冷卻;

5.雞爪洗淨後，去掉指甲，中間切一刀，將湯鍋中的水燒開，然後加入蔥、姜2片和料酒，將雞爪焯至變色，然後繼續用中火煮;

6.將泡椒切成兩半，將薑片和大蒜打散，放在一邊;

7.將雞爪煮至約8熟約12分鐘，然後取出;

8.用冷水沖洗掉表面的油，讓它冷卻;

9.準備乙個沒有油漬的容器，冷卻後倒入花椒的開水，冷卻後放入雞爪、薑片和大蒜;

10.然後加入切碎的泡椒和泡椒水，攪拌均勻，倒入適量白醋;

11.將黃瓜和胡蘿蔔切成小條，加少許鹽，醃製;

12.將蓮藕切成小條，用鹽煮沸水焯水;

13.水再次煮沸後，取出冷卻;

14.蓮藕完全冷卻後，過濾醃黃瓜和胡蘿蔔鹽水，倒入泡椒水中，用雞爪醃製;

15.然後加入適量的白酒;

16.蓋上保鮮膜，在冰箱中醃製過夜。

技巧： 1.雞爪不要煮太久，筷子容易穿透，煮得太厲害會缺乏嚼勁，大約八度熟後取出;

2.煮熟後冷卻，煮熟的雞爪應立即放入冷水中中斷熱量，然後放在水龍頭下用少量水沖洗，一定要沖洗掉明膠表面，這樣可以防止結冰，也可以使成品的顏色更好看。

3.準備泡椒水，喜歡辛辣食物可以把泡椒切碎（為了好看，我把它切成兩半）; 醋的量完全取決於個人口味，比例由自己品嚐決定; 最後，加入少許烈酒;

四、什錦蔬菜的處理，素食菜餚可隨意新增，不能生吃的菜品應提前焯水，待完全冷卻後再放; 黃瓜、胡蘿蔔等可以生吃的蔬菜先醃製，然後滔出以保持酥脆;

5.醃製時間，如果想吃辣又好吃，將煮熟的雞爪放入泡椒水中醃製很長時間，最好過夜; 蔬菜相對容易吸收，不需要太長時間，只需三個小時。

六。 第一次吃完後，不要先把玻璃瓶裡的水倒出來; 你可以買一些鳳爪，用同樣的方法再次使用; 但記得用乾淨的筷子吃雞爪，不要水和油;

教你如何製作泡椒雞爪簡單好吃。

家常菜製作教程。

泡椒雞爪又脆又結實，全家人都愛吃。

泡椒鳳腳，辣味鮮美，美味可口。

鳳凰腳應浸泡在泡椒水中。

雞爪切開，將指甲分開，加入配料，酒精，鹽，蔥和姜，燒開水用水拉出，在雞爪和檸檬中加入白醋和辣椒鹽。

洗淨鳳爪，去除鳳爪上殘留的乾衣，剪掉鳳爪的指甲，將鳳爪一塊一塊地切成小塊（雞爪又稱“雞爪”、“鳳爪”、“鳳爪”）。 面板，肌腱，凝膠狀大。 它通常用於煮湯，也適用於醃料和醬汁。

如：紅燒雞爪、醬雞爪。 厚實的質地也可以煮熟去骨混合，如：

胡椒芝麻雞掌，去骨棕櫚翅膀，酥脆鮮嫩，味道鮮美。 雞爪在美食家的食譜上不爪，而是叫鳳爪，而在南方，雞爪是高檔名菜，它們的烹飪方法比較複雜）。

然後用清水浸泡約半小時除去血跡，將浸濕的鳳腳取出備用。 （營養價值相當高，富含鈣和膠原蛋白，多吃可以軟化血管。 同時，它還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，可以提供細胞所需的透明質酸，使水分足以保持彈性，從而防止皺紋鬆弛）。

鍋中倒入適量水，加入薑片、花椒、八角、料酒，將鳳腳放入鍋中，用大火煮沸。 將薑片、花椒、八角、料酒煮沸時放進去，會散發出香味，起到去魚、去油、去鮮的作用。

煮沸後，轉中低火繼續煮15分鐘（蓋子半蓋，以免鍋溢位鍋），用筷子容易刺穿，不要煮太久，否則吃的時候沒有咀嚼，也不會很結實。

把煮熟的雞爪拿出來，倒入冷水中浸泡乙個多小時，中途換水兩三次。 浸泡 30 分鐘，每次換水。 （風爪還富含銅，對血液、中樞神經系統和免疫系統、頭髮、**和骨組織的發育和功能，以及大腦、肝臟、心臟和其他內臟器官都有重要影響）。

舀起浸濕的鳳腳，用自來水洗個澡，放在一邊。 用冷水沖洗掉鳳凰腳的脂肪，沖洗數次，浸泡後味道酥脆爽口。 將洗淨的雞爪切成兩把刀，切的斜面越大越好，這樣更容易浸泡在風味中。

取大碗，倒入適量泡椒和泡椒水，加入適量川椒、鹽、白砂糖、白醋，攪拌均勻。 加入少量白醋，中和泡椒的辛辣味，使浸泡過的雞爪更加酥脆。 （泡椒，俗稱“魚辣”，是川菜中一種獨特的調味料。

泡椒具有色澤鮮紅、辛辣而不幹、辛辣微酸的特點，早在幾年前，用它製作的泡椒系列菜品在四川就比較流行。 它又嫩又脆，可以增加食慾，幫助消化吸收）。

將鳳腳放入泡椒水中，盡可能多地放入泡椒水，使鳳腳浸泡在香味中，蓋上保鮮膜，冷藏過夜後再食用。

鳳凰的爪子味道甜美，性質扁平;營養價值相當高，富含鈣和膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，還有美容效果。 只要牙齒和口腔都好，中老年人也可以適量食用鳳凰腳，還可以補充更多的膠原蛋白，衰老會更慢。

泡椒鳳腳調味：鳳腳1公斤（3人份），辛奇鹽（淮鹽），野辣椒一瓶，花椒、姜、料酒、白醋、白砂糖、味精等。

1.剪掉指甲。 切成兩半（兩根手指切成兩半）。

2.拿起一壺水（我用的礦泉水，冷開水也可以用），放上辛奇鹽，然後放進去，浸泡野花椒，花椒幾顆，撒上少許白葡萄酒和少許白糖。 加入白醋，加入一些味精，放入冰箱冷卻成冰水。 冷入冰水中的目的是為了讓鳳爪的皮更酥脆。

3、燒開一鍋水，加入料酒、薑片，先將鳳腳煮熟。 七熟後取出，用冷水沖洗乾淨，目的是去除膠水。

4.將煮好的鳳腳放入其中，浸泡一天，然後品嚐。

教你如何製作泡椒雞爪簡單好吃。

1.洗淨爪子，剪掉指甲，切成小塊，放入盆中 2倒入白葡萄酒1茶匙和白醋1茶匙，抓緊至雞爪表面乾燥，使顏色更白，口感更酥脆3

醃製 5 分鐘後，用水沖洗 4將沸水放入鍋中，將花椒、八角、鳳腳放入鍋中，然後倒入1茶匙烈酒，進一步去除腥味5同時，將火調到最低，慢慢浸泡鳳爪 6

這時再取一鍋，放水、泡椒水、八角、乾辣椒、肉桂、月桂葉，中火煮7同時準備乙個大碗，將泡椒、蔥、薑片、大蒜、白醋1茶匙、白葡萄酒1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙放入8倒入沸騰的醬汁，攪拌均勻，冷卻 9

當鳳爪的骨頭露出來時，用手指捏住它們，如果它們有彈性，它們就煮熟，然後在冰水中攪拌，使肉更緊實、更脆、更光滑10。冷卻後，將鳳腳放入泡椒水中，密封保鮮膜，冷藏醃製一晚，第二天拿出來吃。

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家常菜製作教程。

泡椒鳳腳香噴噴，味道鮮美。

泡椒鳳腳，辣味鮮美，美味可口。

泡椒雞爪又脆又結實，全家人都愛吃。

鳳凰腳應浸泡在泡椒水中。

很簡單，在超市買一包泡椒，把鳳腳洗乾淨用水煮熟，瀝乾水分，泡在泡椒裡泡冷了，兩天就可以吃完了。

教你如何製作泡椒雞爪簡單好吃。

1.材料：雞爪500克、野胡椒200克、公尺醋40克、冷白開（因為野胡椒有鹹味，根本不需要加鹽，最好選擇野胡椒汁多加泡椒汁，那樣的話，就不用加公尺醋涼白開了）。

2.將雞爪洗淨，切掉指甲。

3.將雞爪洗淨，用沸水煮沸，最好加一塊姜。

4.撇去泡沫，使雞爪沒有異味。