誰有正宗的月餅配方，店面裡賣的那種。 借給它看看，

也許配方比例不準確，您嘗試以下配方比例。

材料：麵粉250克，糖25克，牛奶（或水）125克，豬油40克。

酥皮：200克蛋糕粉，100克豬油。

輔料：白豆沙700克。

做法：1、將水油皮的麵粉和糖混合均勻，中間開窩，倒入牛奶，加入豬油，先將牛奶和豬油混合，然後將麵粉拌入其中，揉成光滑軟軟的水油皮麵糰;

2、先用筷子攪拌低筋麵粉和豬油，然後用手抓起，最後攪拌均勻，做成酥皮麵糰;

3.蓋上蓋子，將兩種麵糰鬆開20分鐘;

4.將兩個麵糰分成20等份（水油皮22克，酥皮15克），將白豆沙分成20份（35克）;

5.取一部分油性皮，壓平，用一部分酥皮包好，合緊，向下合上，擀成牛舌形，翻過來，從上到下卷起來，其他依次吃完，蓋上蓋子放鬆15分鐘;

6.取乙個小卷，壓平，均勻擀開，擀薄，翻過來，從上到下卷起來。 依次做完其他動作後，覆蓋放鬆 15 分鐘;

7、取卷坯，用擀麵杖擀成一圈，用白豆沙包好，合上捏緊，去掉揉捏處多餘的部分（不要太禿，以防餡料暴露）;

8、排成一圈，放在板上，口朝下，輕輕按壓平（可用擀麵杖輕輕擀出表面）;

9.將準備好的生坯逐個放入已擺好的烤盤中;

10.將烤箱預熱至170度，烘烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，然後翻面烘烤約7-8分鐘，直到面酥脆;

1、水油皮的液體（牛奶或水）量應根據麵粉的吸水率進行調整，水油皮應柔軟，以有足夠的延展性，在餡料為兒童時易於操作。

2、豬油要充分軟化，酥皮足夠軟，水油皮和酥皮硬度相等，這樣酥皮在包酥皮時不會斷裂。

加入5噸糞便，6磅尿液，泥漿，加點糖！！ 能。

如何製作酥皮月餅。

1.綠豆在高壓鍋中壓碎後，過篩;

2、過篩好的綠豆沙中火炒好後，加入白糖和桂花繼續炒，這時水就出來了，水炒好後，加入黃油或花生油或豬油;

3.油炸至油有光澤後，可將其從鍋中取出，放在一邊。

餡料分成每份30克，這樣月餅的半成品是每個60克，因為我的月餅模具是每個60克。

如果想讓月餅表面變黃，刷上蛋黃液; 如果不刷，那就是傳統蘇州式月餅的亮白色。

酥皮月餅的12種配料：低麵粉280克，黃油180克，冰水4湯匙，糖（紅糖或白糖）1湯匙，以及其他餡料。

做法：1.將黃油放在麵粉上，用叉子壓碎，均勻地粘在麵粉上，加入一湯匙糖; 4湯匙冰水; 攪拌均勻，放入塑膠袋中，揉成球狀，擀成厚片，撒上麵粉，折幾次。 如果溫度太高，麵糰變軟，可以放入冰箱冷凍幾分鐘。

2.將麵糰分成12等份，用豆沙餡包裹; 壓模後，塗上蛋黃液; 提前5分鐘預熱烤箱，放在烤箱上層; 上下加熱 20 分鐘。 翻到下層，上層可以烤5-10分鐘; 如果有溫度控制，預熱190度，200度加熱15分鐘，180度加熱10分鐘。

3.讓我們來看看製作。 顏色不像普通月餅那麼重，酥皮在烘烤前會變軟，烘烤後會膨脹，所以形狀不是那麼漂亮。 但是酥脆的外殼真的很好吃！

五仁月餅、黑芝麻月餅]。

配料：通用麵粉220克，奶粉20克，轉化糖漿150克，肥皂水3克，玉公尺油50克。

配料：五核餡500克，黑芝麻餡適量。

詳細方法： 1.將雞蛋混合物倒入碗中，用快速的手攪拌以備後用。

2.將轉化糖漿、肥皂水和玉公尺油加入盆中攪拌均勻，然後過篩入低筋麵粉和奶粉中。

3.揉麵糰，揉成麵糰，不要揉太久，以免沾到麵筋。 蓋上保鮮膜，靜置 2 小時。

4.將五核餡分成10塊，每塊50克。 我做了 9 個黑芝麻餡，每個 50 克。 將外殼分成 10 塊，每塊 25 克。 （具體尺寸根據自己模具的量量化，這裡用的模具是75克）。

5.取乙個餡餅皮，用手壓平。

6.放入月餅餡並包裹起來。

7.將嘴捲成乙個小圓球。

8.將其放在麵粉上，並將其滾動成一圈，讓麵糰粘在一層麵粉上，以防止粘連。

9.將麵糰放入模具中，壓成月餅的形狀，其餘的麵糰依次製作。

10.將月餅整齊地放在烤盤上。

11.進入烤箱前噴一層水，防止開裂。 （一點點就足夠了）。

11.放入預熱的180度烤箱中，烘烤10分鐘即可凝固。

12.過篩蛋液，取出烤好的和成型的，在月餅胚上刷上一層薄薄的蛋液。

13.放入170度的烤箱中，繼續烘烤10分鐘。

月餅的配方就是月餅的配方，南方有南方的配方，北方有北方的配方，而我們北方的配方是調和麵條，我們搭配的餡料是一些餡料，比如放一些芝麻，放一些葡萄乾， 放點核桃煙燻，放點玫瑰和青絲玫瑰，還有紅絲玫瑰，再放點糖，這樣我們的餡就叫五人了，一般說來，我們北方人喜歡吃五粒月餅。

月餅的配方其實很簡單的外殼，是用麵條做成的，要放一些膨鬆劑之類的，然後基本上就是用五粒、紅絲、綠絲或者各種水果和藻泥做成的。

月餅的配方還是多種多樣的，主要是麵粉和糖加上一些堅果餡之類的。

月餅的配方，這個應該很多人都不知道，但一般的配料還是知道的，因為每個地方的月餅都不一樣，而且有那種廣東月餅，就是這樣。 純甜味加 1 種其他。 裡面有一些調味品。

嗯，四川的火腿月餅很多，我覺得這種月餅是大家喜歡的，還有那種花月餅。

月餅的食譜很多，但我最喜歡的是我們當地的紅糖五粒月餅，太好吃了！

月餅的食譜。 月餅。 種類繁多。 所以彼此。 一切都不同。 因為你做的月餅餡。 會有數百個。

月餅有很多食譜。 最好遵循你喜歡的。 希望這是最好的方法。

品種不同，食譜不同！

有很多食譜適合你，而且有各種各樣的食譜。 你可以在網上查一下。

餡餅皮月餅配方：雪皮月餅粉、牛奶、玉公尺油、紫薯餡、紫薯、抹茶、紅麴公尺粉。 椰子幹月餅配方：

轉化糖漿、蛋糕粉、玉公尺油、奶粉、水、椰子幹、牛奶、蛋液、糖、黃油。 桃山皮月餅配方：白豆沙、黃油、麵粉、抹茶粉、紅麴公尺粉、可可粉、五粒餡料。

紅豆沙月餅配方：麵粉、轉化糖、紅豆沙、肥皂水、植物油、蛋液。 <

餡餅皮月餅配方：雪皮月餅粉、牛奶、玉公尺油、紫薯餡、紫薯芯梁、抹茶、紅麴公尺粉。 椰子幹月餅配方：

轉化糖漿、蛋糕粉、玉公尺油、奶粉、水、椰子幹、牛奶、蛋液、糖、黃油。 桃山皮月餅配方：白豆沙、黃油、麵粉、抹茶粉、紅麴公尺粉、可可粉、五粒餡料。

紅豆沙月餅配方：麵粉125克，轉化糖90克，紅豆沙360克，肥皂水2克，植物油30克，雞蛋混合物10克。

1.稱出轉化糖漿、鹼性水、植物油，倒入盆中攪拌均勻，稱出麵粉加入混合均勻的糖漿中，揉成球狀，然後密封，讓它發酵1 2小時。

2.將豆沙餡分成12份，然後揉成一圈備用，將喚醒的麵糰分成12份。

3.然後取一塊餡餅麵糰壓平，包在豆沙餡中，在月餅模具中撒上少許乾粉，轉動模具使內壁覆蓋麵粉，然後倒出多餘的麵粉，將包好的月餅麵糰放入其中，輕輕向下壓入綠色的月餅中。

4.將壓制好的月餅青坯中的間隔縫隙放在烤盤上，將烤箱預熱至200度，在月餅坯表面噴少許水，然後放入烤箱中間層，上下加熱200，取出月餅表面約5分鐘。 然後放入180度的烤箱中，繼續烘烤15分鐘，直到表面呈金黃色。

烹飪小貼士：

1.我沒有買肥皂水，所以我用了家裡平時用的鹼性麵條，用鹼性麵條和水按1：3的比例混合。

2.在轉化糖漿中加入鹼性水和油後，應充分攪拌均勻，攪拌殘渣狀態良好，如乳化油，呈淡黃色。

3.新鮮出爐的月餅雖然味道很好，但最好等到月餅在一天後恢復油脂後再食用，這樣無論是外觀的顏色還是口感都比較好。

明月來了，問酒上天，又是中秋節，當然月餅不容錯過，說到既好吃又實惠的月餅，今天就給大家推薦以下5款。

與各大超市和酒店的月餅相比，網上購買月餅更貴。

這次推薦的一些老字型大小，口碑最好，價效比也很高。 如果自己吃的話，可以選擇簡單的包裝，畢竟現在市面上賣的月餅都是一樣的品牌，品種一樣，包裝的還是會比較貴。

1.稻香村。

稻香村是北京的老字型大小，也是北方最有名的糕點品牌，糕點種類繁多，口味好，他的月餅也能在北方市場占有一席之地。

稻香村月餅的口味很多，賣得好的8種口味分別是蛋黃蓮蓉、五仁、忌廉椰子、棗醬、京式玫瑰、京式山楂、菠蘿月餅、豆沙。 作為歷史悠久的糕點品牌，稻香村絕對擁有最好的品質。 現在最暢銷的傳統老式月餅也不錯，三味五粒，棗沙和豆沙，北方的長輩們普遍喜歡吃這三樣東西。

2.志衛關蘇州式月餅。

智威觀是杭州的老字型大小，已有100多年的歷史，比較有特色的是蘇州風格的月餅。 這款月餅是椒鹽味的，鹹甜的，皮薄，餡料大，外酥內嫩，沒有盒子，傳統上是袋裝的。 節前很多月餅都有活動，第二個是半價。

知微關還有粵式蛋羹月餅，包裝簡單，價效比高，蛋羹流量十足，頗具吸引力。 對了，如果想送人的話，可以考慮知微關的月餅禮盒，**不高，包裝很有特色，幾十塊錢就能買到很像樣的禮盒。 知微觀還有青團、蛋黃糕等糕點，在購買月餅時可以考慮一起購買。

3.貴順齋月蛋糕。

桂順齋是天津老字型大小，成立80多年，專注於清真糕點。 桂順齋的月餅皮薄，餡料飽滿，口感柔軟，不是很甜油膩，更符合老年人的喜好。 如果家裡有長輩，可以買其他月餅自己吃。

4.興華大廈。

興華樓歷史較長，始建於清代咸豐元年，主要做粵式月餅。 他家有散裝獨立包裝的月餅，有8種口味，推薦玫瑰豆沙困月餅，甜而不膩，比市面上大部分豆沙月餅都甜但不油膩，加玫瑰也有獨特的味道。

星華樓散裝月餅單件出售，每塊9元。

5.觀生園。

冠盛源是昆明的老字型大小，主打雲腿月餅。 它的外觀與傳統的月餅有些不同，更像是你平時吃的零食。 雲腿月餅是雲南許多地方特色的結合，是雲南當地百姓近幾十年來共同打造的，很有地方特色。

主要餡料為優質火腿，採用秘製醃製法制成，鹹甜軟軟糯，口感濃郁。

1.鮮肉月餅。

鮮肉月餅以新鮮豬肉為主，一般以蘇州式月餅為主。 因此，鮮肉月餅一口酥脆香氣，特別好吃，尤其是新鮮出爐的口感更好。 目前市面上鮮肉月餅在1元左右，如果質量比較好的話，大約是10元一塊。

2.雪月餅。

雪月餅近年來開始流行，主要是採用製作西式糕點的工藝製作的。 雪月餅的外殼和廣東月餅的皮差不多，但會更清爽，裡面的餡料也是以冰淇淋為主的，所以雪月餅需要冷藏才能好吃。 雪月餅的**約15元。

購買後用冰袋包裝。

月餅。 3.五粒月餅。

五粒月餅是最傳統的月餅口味，由各種堅果和糖製成。 雖然五仁月餅被很多人吐槽，但不得不說是月餅最經典的口味，所以還是可以選擇五仁餡來品嚐月餅。 五仁月餅的**也比較親近老百姓，大概6元左右。