如何儲存切好的土豆以及如何儲存土豆

土豆去皮切塊後，可以通過將切塊浸入水中、用熱水沖洗、用維生素 C 和檸檬酸溶液處理、真空包裝等方式儲存。 在一定程度上可以控制馬鈴薯切開後的褐變。

馬鈴薯中含有酚類化學物質和多酚氧化酶，切開後容易變黑，在馬鈴薯切塊過程中，其中所含的酚類化學物質流出，與外界氧氣接觸，在多酚氧化酶的催化下，形成不穩定的鄰苯醌化合物，然後相互聚合或與蛋白質相互作用， 氨基酸等形成聚合物絡合物，使馬鈴薯塊的切面變成褐色（放置時間長後變黑）。

切好的土豆片密封在塑膠袋中，放入冰箱冰櫃中，或浸泡在冷水或自來水中。

切好的馬鈴薯應立即用水浸泡，馬鈴薯中含有多酚氧化酶，在氧氣的作用下會變成褐色，從而影響馬鈴薯的色澤。 因此，在烹飪過程中，應及時將切好的土豆放入水中，以防止氧化變黑。

浸泡時，可以在水中加入少許醋，可以有效防止褐變，使土豆酥脆、不粘、不糊，減少土豆中維生素和礦物質的流失。 土豆最好在切好後立即煮熟，以防止營養物質流失到水中。

蒸土豆是最理想的烹飪方式，研究表明，蒸熟後，維生素C、多酚和植物素、蛋白質等營養物質的損失非常小，保留率在80%以上，碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本不流失，澱粉顆粒也能完全糊化， 使其更容易在體內消化和分解，減輕胃腸道的負擔。

帶皮蒸的整個土豆是最好的吃法，因為它們損失的營養成分較少。 如果蒸成泥，壓成泥，口感酥脆柔和，更適合老人和小孩。 土豆被燉煮均勻，如果匆忙煮沸，外層會煮熟甚至破裂，但裡面是生的。

此外，如果湯是用大火燉的，湯會在土豆塊的外面煮沸，這樣更容易糊鍋。

土豆應該去皮吃，眼睛發芽的地方必須挖出來。 以免中毒。 土豆絲或切片不宜長時間浸泡，因為浸泡時間過長會導致水溶性維生素等營養物質的流失。 購買馬鈴薯時，不要購買帶藍皮和發芽的馬鈴薯，以免茄鹼中毒。

如果切好的土豆存放時間長，可以冷凍儲存，因為土豆切後會氧化變黑，會影響食物的美觀和營養價值，所以土豆不要提前切好，短期貯藏時可以放在水中，防止土豆被空氣氧化。

土豆不久後就會變質，並教你一年四季都保持新鮮。

密封在塑膠袋中，放入冰箱或浸泡在冷水或自來水中。

馬鈴薯切開後會變黑，因為馬鈴薯中含有酚類化學物質和多酚氧化酶，在切割過程中，其中所含的酚類化學物質流出，與外界氧氣接觸，在多酚氧化酶的催化下發生反應，使馬鈴薯片的切面變成褐色。 為了防止褐變影響感官，切土豆切好的褐變，可以通過將切片去皮切開後浸入水中，在一定程度上控制住。

馬鈴薯採摘：一是看孔洞，洞深的土豆要小心; 二是捏肉，硬土豆買不到; 三是搓皮，不剝皮的土豆也比較危險。

購買土豆時，最好不要購買綠色土豆，在存放土豆時，也要注意避光。因為每個人的體質都不一樣，如果遇到家裡的土豆變綠了，如果實在不確定，就應該扔掉。

為了防止褐變影響感官，馬鈴薯去皮切開後，可以通過將切好的馬鈴薯浸入水中，在一定程度上控制切好的馬鈴薯的褐變。

馬鈴薯切開後會變黑，因為馬鈴薯中含有酚類化學物質和多酚氧化酶，在切塊過程中，其中所含的酚類化學物質流出，與外界氧氣接觸，在多酚氧化酶的催化下，形成不穩定的鄰苯醌化合物，然後相互聚合或與蛋白質、氨基酸等作用形成高分子絡合物，使切好的馬鈴薯片表面變成褐色（長時間放置變黑）。

中國人吃土豆絲的方法主要是油炸土豆絲，通常是新鮮製作的食用，切碎後長時間不放置，會用清水沖洗乾淨，這在很大程度上減慢了褐變的速度。

土豆不久後就會變質，並教你一年四季都保持新鮮。

土豆難儲存，教你一招，幾天都不會變黑，效果很好！

鍋中加水，加熱至70°C左右，加入鹽水（水鹽比例為10：1），攪拌均勻，停止加熱。 然後，趁熱將土豆放入水中，浸泡1-1 5分鐘，取出晾乾，放在乾燥的地方，可以長期存放，不會發芽。

切好的土豆絲密封在塑膠袋中，放入冰箱或浸泡在冷水或自來水中。

浸泡在冷水或自來水中，靜置一兩天。 如果是夏天，就及時換水。 炒的時候，它不會粘在鍋上，味道很好。

只是營養專家說，浸泡後營養損失大，當然浸泡時間越長，情況越糟。 另一種方法是切開，用冷水沖泡，然後放入塑膠袋中，放入冰箱冷藏，三天之內就沒問題了。

浸泡在水中，放入冰箱！

用保鮮膜包裹並放入冰箱。

1.在沒有任何保鮮措施的情況下，去皮的馬鈴薯可以暴露在空氣中24小時，24小時後馬鈴薯會開始變質。

2.如果要將去皮的土豆儲存更長的時間，可以將土豆存放在水中，這樣可以延長土豆的氧化時間，保鮮兩天左右，但兩天後也會變質，最好的辦法是將去皮的土豆存放在冰箱裡。

3.將去皮厚的土豆放入保鮮袋或保鮮盒中，然後放入冰箱的冷藏層中，可存放三天，三天內應盡快食用。 如果你發現土豆變質了，就不要再吃了，這種蔬菜變質後有毒。

切好的土豆的儲存方法如下：

1.浸泡在淡鹽水中。 它可以浸泡在淡鹽水中，可以防止土豆變黑，還可以在保持土豆口感的同時降低土豆的澀味。 將土豆浸泡在淡鹽水中，這需要多次換水以避免變質。

2.冷凍儲存。 切好的土豆可以浸泡在澱粉中，瀝乾水分，放入食品袋中，放入冰箱的冰箱中，食用和使用更方便。

購買土豆的注意事項。

1.看形狀。 圓土豆是麵粉土豆，適合做沙拉或土豆泥; 另一方面，細長的五月皇后品種黏糊糊的，不容易煮沸，適合咖哩。 如果表面太不平整，請避免購買。

2.看表面。 要採摘土豆，您應該選擇面板光滑、芽眼淺的土豆。 這種馬鈴薯易於剝皮，馬鈴薯得到充分利用。

最好選擇肥美勻稱的土豆，面板上沒有乾燥的疤痕和粗糙的面板，沒有病變、蟲咬和機械創傷，沒有萎蔫，柔軟，沒有發酵酒精的味道。

<>土豆切好，在室溫下放置30到60分鐘是沒有問題的，如果你把它們放在冰箱裡，你可以儲存1 2天。 如果切好的馬鈴薯在水中浸泡，比如超過12小時，它們可能已經變質變酸變質，馬鈴薯是一種高澱粉食品，浸泡在水中可能會被其他細菌汙染，引起發酵和酸變質，所以在吃馬鈴薯時，既然已經切好了，就應該在30到60分鐘內準備好，以防止馬鈴薯變酸變質， 而且最好不要吃發芽的土豆，因為它可能會導致食物中毒。

<> “馬鈴薯保鮮法。

相信很多人都會愛上土豆，平時帶回家的土豆可以儲存好幾天，但是有些人去買土豆的時候不知道怎麼選土豆。 有些人買了之後不知道怎麼收貨，所以很容易挑出不好的，或者挑出來生根發芽。 今天我就教大家一些小竅門，可以採摘好土豆，也可以儲存我們的土豆。

首先，我想和大家分享一下選擇土豆的方法，在選擇土豆的時候，一定要先看它的皮，如果皮光滑，有土，那就更好了。 有土壤的馬鈴薯表明它們更新鮮，內部水分更多，營養更豐富。 外皮光滑的土豆比較方便我們以後去皮，像凹凸不平的土豆很難去皮，所以不建議大家選擇。

選擇土豆時要注意的第二點是，最好購買橢圓形土豆，因為橢圓形土豆更容易剝皮，味道更好。 如果我們買細長的土豆，它們的味道會很差。

我們在選擇土豆時需要注意的第三點是，我們需要看土豆的顏色是否比較黃。 有些馬鈴薯顏色更綠，如果它們更綠，它們很可能準備發芽，而黃色的馬鈴薯是更新鮮的馬鈴薯，味道會更好。

採摘完土豆，再來談談如何儲存土豆？ 儲存土豆很容易。 第一種方法是找乙個紙板箱，然後把土豆放進寬孝的盒子裡。

這時，我們可以找一張紙巾，包上幾勺食用鹽，這樣就可以吸收紙箱裡的水分了。 以這種方式儲存的馬鈴薯不容易發芽，也不容易變綠。

第二種方法是用保鮮膜將土豆包裹起來，這樣土豆就可以密封起來，與空氣隔絕，這樣土豆就不會那麼容易變綠發芽。 包好後，我們把它放在乙個黑色的塑膠袋裡，如果沒有黑色的，最好用乙個避光的袋子，這樣土豆如果不暴露在光線下就不會那麼容易發芽。

第三種方法是用保鮮膜把土豆包起來，然後放在乙個黑色的塑膠袋裡，如果我們家裡有蘋果，我們最好在裡面放乙個蘋果。 蘋果中乙烯的釋放可以抑制馬鈴薯嫩芽和根的生長，馬鈴薯也可以這樣很好的儲存。

切好的土豆可以用保鮮膜包裹起來存放在冰箱中或冷凍，也可以直接在冷水中浸泡半天左右。 馬鈴薯的澱粉含量非常高，如果儲存不當，澱粉會與空氣接觸，使馬鈴薯氧化，使馬鈴薯變黑，影響口感。 <

切好的土豆可以用保鮮膜包裹起來存放在冰箱中或冷凍，也可以直接在冷水中浸泡半天左右。 馬鈴薯的澱粉含量非常高，如果儲存不當，澱粉會與空氣接觸，使馬鈴薯氧化，使馬鈴薯變黑，影響口感。