你自己怎麼做麥芽糖，你怎麼自己做麥芽糖？

製作麥芽糖的五種方法。

練習 1 材料：小麥、糯公尺（可以根據你賺多少來量化！ )。

練習：1將小麥浸泡在水中，讓它發芽到 3 到 4 厘公尺。

2.切碎麥芽。

3.糯公尺煮熟後，將其與麥芽混合。

4.將混合糯公尺發酵4小時，無需著急。

5.濾出糯公尺汁，用大火煮至粘稠。

6.當麥芽糖凝固時，它會變成琥珀色的糖塊。 食用時，加熱方糖並用筷子攪拌。

運動2種成分：山藥1個，麥芽糖調味。

練習：1將山藥去皮，切成薄片，鋪在盤子上。

2.在山藥上撒上少量麥芽糖。

3.放在電飯煲的蒸鍋上，把公尺飯在下面煮熟，把山藥在上面蒸熟。 公尺飯煮熟，山藥蒸熟。

4.山藥蒸熟後，倒掉盤子裡多餘的水，撒上麥芽糖。

練習三。 材料：白蘿蔔200克，麥芽糖80克，鹽5克。

實踐; 1.將白蘿蔔洗淨，去皮切絲，放在一邊。

2.取一碗，加入方法1中的白蘿蔔絲、鹽和麥芽糖，攪拌均勻，醃製約30分鐘。 3.將方法 2 中的白蘿蔔絲擠乾。

四種做法。 材料：鮮忌廉200克，糖80克，麥芽糖35克。

練習：1將鮮忌廉倒入小平底鍋中。

2.加入糖。

3.然後倒入麥芽糖。

4.然後用小火加熱。

5.將忌廉煮沸。

6.煮至抹刀分開，鍋底露出。它更厚。

7.然後倒入模具中。

8.冷卻後脫模。

9.也可以倒入方形模具中。

10.把它倒出來，它是方形的。

五種做法。 材料：花生仁200克，麥芽糖200克，糖200克，水70毫公升，蛋清1個，花生仁200克，也可以用一些奶粉。

練習：1將花生烤熟，冷卻並去皮。

2.將麥芽糖、白糖和水倒入鍋中，用小火煮沸，直到放入冷水中迅速結塊變硬。

3.當糖幾乎煮熟時，將蛋清送到硬泡沫中。

4.將煮熟的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，邊倒一邊繼續打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，幾乎無法攪拌，倒入花生仁繼續攪拌。

5.將煮熟的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，邊倒一邊繼續打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，幾乎無法攪拌，倒入花生仁繼續攪拌。

6.蓋上保鮮膜，把表面壓平，擀開，擀薄，取出來切成片（最好先壓平再拿出切成片，時間較長。

麥芽糖色澤紅黃相間，性情粘稠，口感甜，是生產糕點和糖果的必要原料，還具有潤肺止咳的藥用功效。 製作麥芽糖的主要方法有：1

選用幹、純、無雜質的小麥或大麥、玉公尺或糯公尺、不發霉變質的紅薯作為原料。 小麥與其他原料的比例為1：10，即1公斤小麥或大麥，10公斤玉公尺或糯公尺和紅薯。

玉公尺需要碾碎成小公尺大小，紅薯要碾成豆渣，但不能碾成粉。 2.將小麥或大麥粒洗淨並放入森林桶或陶罐中浸泡在水中。

夏天用冷水浸泡，冬天用溫水浸泡。 將麥粒浸泡24小時後再舀起，放入籃子裡，放在院子裡，每天用溫水沖洗芽1-2次，水溫不宜過高。 3 到 4 天後，當麥芽長成兩片葉子時，將其切成小塊，壓得越多越好。

3.將玉公尺粒或糯公尺經煮沸過濾洗淨，在水中浸泡4 6小時，待玉公尺粒或糯公尺吸水膨脹後，再瀝乾水分放入福飯或蒸鍋中，蒸至玉公尺粒或糯公尺不硬心， 把它們拿出來鋪在竹蓆上，讓它們冷卻到40。然後，加入切碎的麥芽，發酵5至6小時，然後放入布袋中，將袋子綁緊，放在壓榨機或土壤壓榨機上，擠出汁液，即麥芽糖。

在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀物中，尤其是麥芽，因此得名。 在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應生成麥芽糖，麥芽糖再發生水解反應生成兩個葡萄糖分子。 麥芽糖可製成晶體並用作甜味劑，但甜度僅達到蔗糖的1 3。

麥芽糖是一種廉價的營養食品，很容易被人體消化和吸收。 麥芽糖的分子結構中有乙個醛基，它是一種還原糖，是一種還原糖。 因此，它能與銀鏡中的銀氨溶液反應，也可與新制的鹼性氫氧化銅反應，生成磚紅色沉澱。

在一定條件下可水解生成兩個葡萄糖分子。

這很簡單，但不要被燒傷。

這很簡單，但不要被燒傷。

請稍候。 配料表 200克小麥 1000克糯公尺 煮熟的糯公尺粉 一點生產步驟 1，從種植小麥開始，這裡是200克小麥，加水浸泡24小時，目前溫度不高，不需要換水。 2、浸泡後，開始發芽小麥秧苗，挑出壞麥子，將其餘的均勻地鋪在排水篩上，然後記得每天澆水三次，澆水充分。

3.記得用濕布蓋住以保持濕度，第二天我們再去看，麥子已經發芽了。 4.第三天，它看起來已經更明顯了。 5.第四天，小麥已經長出小麥秧苗。

6.第五天，麥芽長約四厘公尺，還長出了小青頭，此時還好，沒有必要再長了。 7、把生根的麥芽取出來洗幾次，把沒發芽的麥子挑出來扔掉，我做的時候溫度還是比較高的，所以長得很快，現在溫度低會慢一些。 8.洗淨後，用食品加工機壓碎，或用刀切開，都是一樣的，破碎的麥芽放在一邊備用。

9、然後準備1000克糯公尺，提前在水中浸泡兩小時，浸泡後將糯公尺瀝乾。 10.直接倒入電飯煲中加水煮糯公尺，煮熟後的糯公尺很軟很爛，先倒出來冷卻，攪拌冷卻得更快，溫度會降到60攝氏度左右。 11.這時，再次倒入麥芽，繼續攪拌均勻，過了一會兒，你會發現糯公尺裡有水，很容易混合均勻。

12.然後倒回電飯煲中，按保溫鍵發酵6小時，也可以將烤箱放在60度左右的溫水中保溫發酵。13.發酵後，看看它，糯公尺裡已經有不少汁液了。 14.準備乙個瀝水袋，先把糯公尺全部填進去，然後把裡面的水擠出來，不要剩下的殘渣。

15.只需過濾果汁，然後開始煮糖。 16.先用大火煮沸，然後轉中火加熱，大約40分鐘後，可以煮至有一點粘性，然後繼續煮。 17.這時，必須不停地攪拌鍋底，否則很容易將鍋糊糊，煮至濃稠，約1小時後。

18.正是在這種非常厚的狀態下，鍋裡有完全膨脹的氣泡，當鏟子被提起時，它就沸騰了，並以倒三角形的方式慢慢滴落下來。 19.也可以用筷子在冷水中蘸一點，如果能變硬變脆，就關火。 20.先倒出糖，這時候是平時用得最多的麥芽糖漿，如果做方糖，需要稍微冷卻一下，可以用筷子攪拌一下，幫助降溫。

21.手溫不熱後就可以開始了，用雙手來回拉扯，這一步是體力活，一般在30分鐘左右，就能拉出很白的顏色和很漂亮的質地 22、顏色不是很白，但糖已經變硬不粘了， 你可以直接用刀把它敲成小塊。

稱出100克小麥，放入漏水的鍋中發芽三到四天。 天氣寒冷時需要四到五天。 每天澆水兩次。 保持小麥濕潤。

2稱取1000g糯公尺，在水中浸泡一天。 放入電飯煲中，與公尺飯相同的水中蒸熟。

3、將糯公尺冷卻至不燙，將碎麥苗和糯公尺攪拌在一起，攪拌均勻。 蓋上蓋子，發酵約 6 小時。

4將發酵好的糯公尺和小麥放入新紗布中，擠出水分，盡可能擠出。 爐渣可用作植物的肥料。

5擠出一大鍋果汁。

6倒入鍋中，用大火煮。 蒸發多餘的水分。 你不必看它，大約乙個小時左右。

7 煮到這個程度的時候，要從旁邊看，要不停地攪拌，不然會糊狀。 被貼不好。

8 好的！ 把它放在乙個小瓶子裡，想吃的時候舀起來。 冷卻後，記得放在冰箱裡，否則很容易變質。

9 味道鮮美、全天然、無新增劑。

水，最大 4 厘公尺。 將糯公尺在水中浸泡過夜，放入電飯煲中蒸熟，冷卻至60度，將麥芽洗淨打成糊狀，加入糯公尺中，保溫6小時得到汁液，用紗布過濾得到糖漿水，放入鍋中大火加熱。

這很簡單，但不要被燒傷。

這就是一種想法如何通過機器的攪拌傳遞。

總結。 1.加入小麥200克，用水蓋住小麥，浸泡一夜，準備乙個烤盤，鋪上蒸鍋布，將小麥鋪在上面，蓋上深色，讓小麥發芽，開啟蓋子，每天噴水霧2-3次，使小麥發芽。

親，自製麥芽糖步驟：

1.加入小麥200克，用水蓋住小麥，用手指浸泡一夜，為烤盤準備乙個烤盤，鋪上蒸籠布，將小麥鋪在上面，蓋上深色蓋子使小麥發芽，開啟蓋子，每天噴灑2-3次，使小麥發芽。

2.準備500克糯公尺，加入2600毫公升水，放入電飯煲中煮熟。

3.第六天，可以把麥子取出來，放進大盆裡清洗乾淨，把控水幹排放在一邊。

4.糯公尺煮熟後，冷卻20分鐘，加入麥芽攪拌均勻，放入電飯煲保溫發酵6小時，然後取出冷卻。

5.反覆過濾水，然後倒入鍋中，用大火煮沸，有氣泡時不斷攪拌，煮至懸空。