做紅燒菜怎麼樣，紅燒生意怎麼樣，做起來好嗎？

你可以去專業的培訓機構了解一下。

近年來，無論是開業還是消費者喜愛的食品，新鮮捕獲和醃製無疑是當下最受歡迎的。 誇張地說，產品可能在出鍋之前就被客戶挑選好了，紅紅閃閃，香氣十里，所以沒有吸引力，那麼還有什麼吸引人的呢？

下面就來看看仙祿到底存在著什麼樣的秘密，以及大眾為何絕望！

首先，食材新鮮而誘人。

食材新鮮而誘人。 當天所有的鹽水都準備好了，各種肉菜食材整齊地陳列在小店門口，將鹽水油倒在蔬菜和肉類的表面，香味十足，極具吸引力。 食材每天新鮮烹製，這也給顧客更清潔、更衛生的消費體驗。

其次，產品多樣化，選擇性更強。

一般情況下，傳統紅燒蔬菜只有幾個品種，最多也就十幾個品種，其中大部分是肉類食材。 但是產品非常豐富，包括肉類和蔬菜材料，以及豆製品和小海鮮，有幾十個品種，客戶更挑剔，群體適應範圍更廣。 贏得了眾多消費者的喜愛！

三是形式新穎，味道濃郁，味道濃郁。

滷味產品是傳統滷味銷售形式的一種改變，顧客參與到滷味的全過程，從心理上講，這種形式更容易接受，也給食客帶來一絲新鮮、健康、安全。 而且，“醃製蔬菜不過夜”和“醃製過程看得見”的特點，也符合當代消費者對食品安全衛生的追求，使其迅速走紅！

食材在料料豐富的鹽水油中煮沸浸泡久，口感滲入骨子裡，一口香辣甜麻，非常美味。 除了傳統的辣味型外，還有醬味、辣味等多種風味型，一鍋鹽水可以滿足不同顧客的需求。

第四，滷味產品可冷可熱，沒有淡季之分。

傳統的紅燒蔬菜一般都是冷吃的，隨著天氣的冷熱，在一定程度上會影響產品的銷售。 主打熱燉蔬菜冷吃，風味和口感不打折; 加入紅燒湯中也可以加熱食用，味道更好。 所以夏冬不迎淡季，一年四季都有市場！

五是操作簡單，管理方便。

傳統紅燒蔬菜的老鹽水反覆使用數年、數十年甚至數百年，鹽水的維護過程非常複雜，可控性差。 現在的滷水基本都是每天新鮮配置，煮、煮、賣，不新增新增劑，操作簡單，後期維護幾乎沒有問題。 而且，滷水的生產成本也非常低，每桶滷水的成本至少比傳統滷水低五倍！

透明的醃製和捕撈，新鮮健康可見。 醃製捕撈，當日醃製，當日銷售，當日不賣隔夜菜，避免顧客對新增劑和隔夜菜等的焦慮，食物新鮮，符合現代人的健康和保健需求。

我們的生意其實很好，所以我建議你去坐下。

生意還是挺不錯的，不僅方便快捷，而且盈利模式也比較不錯。

我覺得要看你的口味，如果你的醃料好吃，人多就容易做，不好吃就不好做。

我看到我家樓下的醬肉家很受歡迎，每天都有人排隊買肉。

這有很大的不同。 眾所周知，傳統的老鹽水是由香料和滷水油製成的，屬於油鹽水。 誠然，它的味道也很棒，你可以在家自己做。

但是，油鹽水有乙個缺點，那就是它比較乾燥。 而且很容易對吃得太多或太久感到厭倦。 一些不擇手段的成品廠家為了賺取高額利潤，還新增亞硝酸鹽防止腐蝕，在色素中新增顏料，新增調味膏以改善口感。

這些並不少見，並且也不時報告。 而且，你會發現店裡的舊醃料會存放很多天，所以每個人都應該知道裡面有什麼。

不過，這種獨特的鴨脖原產於湖北省，口感又幹又辣。 經常吃的朋友可能會有這種感覺，那就是很不自然，很辣。 如果吃一口，前味和回味沒有區別。

它直接辛辣，使嘴巴和頭髮的**變硬，直接從頭頂開始，然後沿著喉嚨向下，直到到達胃部。

目前的鹽水是油和水的混合物，在生產當天**。 現在醃料用其獨特的烹調方式，回到烤箱重新配製紅油熱水淋浴，既不油膩也不辛辣，除了那些新增了胡椒味和胡椒味香料醬的實用色素。 目前醃製蔬菜的特點是醃製時當場出售。

因此，飲食還是比較健康的，對身體的傷害也比較小。

也許是因為這種食物太特別了，所以才這麼容易走紅。

這是因為現在人們追求的高速生活越來越快，新鮮舀起紅燒蔬菜可以讓人們快速解決午餐時間。

我想這是因為人們的口味更傾向於這種東西。

著色不複雜，成本不會高，焦糖色主要是因為配料不好劣，在香精中加入各種化學物質來改變味道和外觀。

亞硝酸鈉確實可以防腐，但食用時對人有害。 日落黃也是一種快速著色劑，是一種新增劑。 最好使用白糖或冰糖進行著色。 雙。

這與人們現在喜歡健康、衛生和相對快速的生活方式有關。

醃製的蔬菜現在被捕撈了。

鮮捕撈的醃菜，不見其形，聞其味先聞，色澤鮮豔，香味百公尺，吃完就不忘，回味無窮，這要歸功於鮮魚的製作工藝和核心配方，鮮魚的辛辣味經久不衰，原因如下：

首先，因為是熱醃料，所以不會散發出醃製蔬菜的辛辣、麻、香味，當舌尖上的辛辣味遇到熱度時，會變得越來越辛辣清爽。

二是採摘當天出賣，不退鍋，保證食物的味道。

第三，採用純種香料，無新增劑。

第。 四是將新鮮的捕撈醃製好的就地醃製，當場食用，拾取即食的意義，代表食材的新鮮度;

第。 五是醃製好的蔬菜不過夜，醃製好的菜品當天售罄，說明原料的新鮮度;

第。 第六，現在醃製出售，熱了味道更好。

鮮醃料製作工藝簡單，滷水製作時間短，無需炒糖色，食材不醃製，突出食材的本色和風味，新鮮醃料的口感以辛辣香味為主，回味略帶甜味。 傳統的紅燒蔬菜是預先醃製的，冷藏後再擺放出售; 以其獨特的煮魚形式，鮮熱，以讓消費者看得見、摸得著、體驗得著的特定形式銷售，如“紅燒蔬菜現在賣”、“紅燒蔬菜不是隔夜的”，給顧客直觀的視覺衝擊，傳達“食品安全健康”的核心理念， 所以它可以悄悄地在市場上流行起來。

我想學滷味，我可以推薦誰做得更好，謝謝。

這也是要做的，它不是很衛生。

因為紅燒蔬菜更符合現代人的觀念，首先，紅燒蔬菜是即食的，紅燒蔬菜的味道更滋潤，味道更分化！

二、鹵素現售完，鹵素售罄當天，客戶可以看到新鮮度，放心回購！

3.所有產品均出鍋，操作簡單，加工省時！

第四，在冬季，熱釣更具吸引力！

很好吃，想學的話可以去黃渤背書的學校試試

紅燒蔬菜的特點是新鮮出售並燉煮，以保持剛醃製的紅燒蔬菜的味道。 醃製+新鮮捕撈，原汁原味！

熱鹽水的生產方法分為熱鹽水的生產和鹽水的生產。

熱鹽水和釣魚的製作方法：將100克料酒倒入鹽水中，然後依次將15斤加工過的食材放入鹽水中。

鹽水製作：將30公斤鹽水倒入桶中，開啟大火，放入鹽水包1包，紅辣椒500克，辣椒乾500克，鹽油1000克，黃梔子花30克，麥芽糖500克，鹽300克，雞精250克，生薑120克， 大蒜100克，煮沸後轉中小火，煮40分鐘，即可將食材醃製。

熱鹽水的介紹

熱鹵素又稱湖南鹵素。 坡子街和沙河街最有名，紅燒蔬菜分為素燉肉兩種，又稱“三合一”或“四合一”，就是將三四種醃製好的東西混合到乙個盤子裡，熱騰騰起來。 素食燉菜有韭菜、豆腐乾、捆雞、芹菜、香菜等，燉肉有雞骨、鳳爪、牛肉、鵝腸、雞爪、紅燒肉、牛肉百葉窗等。

熱醃料是介於潔幹辣湯和醃菜之間的產品，比麻辣湯更簡單快捷，不用穿串，比醃菜更容易上菜，適合做宵夜，不混就可以吃了，品種多，葷菜、素菜，一碗手，吃起來很愉快。

新鮮捕獲的食材清單。

乾辣椒150克，鹽250克，冰糖200克，生薑150克，八角20克，白豆蔻12克，茴香12克，甘草5克，豆蔻6克，梔子花15克，檸檬草12克，香果25克，千里菱座12克， 肉桂25克，香精20克，茴香10克。

2.如何製作新鮮的湯？

肉湯法30公斤：雞骨架+斷管骨+豬皮，用少量水煮沸，去皮蓋上血沫。 然後加水煮沸，加入蔥、薑片、海帶，關小火，慢慢煮至白！ 舊湯可以在水中煮三次，然後更換。

3.去除苦味的香料。

將40克當歸、40克當歸、1個羅漢果在水中浸泡12小時，去除中草藥香料的苦味。

4.醃料包裝的準備。

以上香料用粉碎機壓碎，不需要太細。 如果它太細而無法製作香水，請用紗布包裹並放在一邊。

第 5 步：將醃製好的豬肉醃製。

解凍需要醃製的食材，然後放在一起，用鹽、濃白葡萄酒、薑片、蔥醃製，攪拌均勻，靜置兩個小時。

6.如何製作新鮮的紅燒湯。

單獨用乾淨的鐵桶倒出煮熟的30斤肉湯，就是湯。 加入鹽150克、雞精400克、味精200克、梔子花15克、回味50克、冰糖200克、胡椒碎150克、大豆油1000克，大火炒30分鐘。

7.食品配料的烹飪操作。

將準備好的紅燒湯加熱，加入要醃製的肉製品，中火煮30分鐘，關火，浸泡乙個小時，舀起，放在盤子裡即可食用。 按照我的習慣，辣椒蔬菜不需要曬乾，味道飽滿。

創業需要的東西還有很多，開一家正規的醃製店大致是必要的。

（1）現金捕魚技術費或現金捕魚加盟費

不管你是選擇參加技術培訓還是選擇加入公司，這都是一筆必要的開支，不然你就沒有技術做紅燒菜店了？ 一般來說，學習紅燒蔬菜技術的成本在5000-8000之間，加入品牌的最低成本為20000元，較好的品牌估計在10萬元左右。 學習和加入的核心區別在於是否教授技術公式和是否控制材料。

（2）店鋪租金

現在商業租賃和普通的房屋租賃是不一樣的，一般來說，是半年租賃，乙個20平公尺的商鋪要根據位置的不同，要花1000-3000元，所以預計10000-3萬元的租金是必要的。 此外，餐飲行業還有店鋪過戶費，也要看地點，費用從2萬元到10萬元不等。 轉會費值不值，之前在川菜培訓文章中已經談過了，就不再贅述了。

（3）商鋪裝修費用

店面的裝修不一定要很高階，所以裝修不需要做好，有店牌，店面乾淨整潔。 因此，在裝修看個人規劃時，只需下樓、粉刷一面牆、改造爐灶、清理水池、排水、排煙也可以，成本預算可以準備3000-6000元，按照標準每平方公尺150-300元。

（4）紅燒蔬菜基本裝置採購

主要有冰箱、爐灶、水槽、加工臺、收銀機、藤架、鍋碗瓢盆、菜刀、彩板、食品鉗、食品袋等。 新購預計8000-10000元，一些二手字可以準備5000元左右。

（五）開店工商資質

這部分比較簡單，一般包括員工健康證明、餐飲營業執照、營業執照三大專案。 開店可以先申請營業執照，一般個體工商戶都可以用，1000-2000元完全可以做到。

（6）開辦企業所需的基礎材料費用

包括每天需要的食材、香料、調味品在內，這一般是回收使用者的成本，必要時需要準備一些儲備資金，所以這一塊的成本預計在1萬元左右。

綜上所述，開一家20年店的成本一般在5萬-20萬之間，如果不選擇加盟的形式，成本會降低一半。