如何製作魷魚卷，如何煎魷魚卷

祝大家在新的一年裡一切順利。

食材：魷魚，輔料：大頭菜葉、紅辣椒、青椒、胡蘿蔔。

方法一：將魷魚洗淨，切刀，用沸水燙傷。

2.將紅辣椒、青椒和胡蘿蔔切碎。

3.將大頭菜葉鋪在魷魚卷中，將紅辣椒絲和青椒絲、胡蘿蔔絲捲起，切成2厘公尺高、4 5厘公尺長。

材料：魷魚350克（新鮮） 輔料：香菇20克（新鮮） 冬筍50克。

調味料：青蔥15克，白醬油10克，白醋5克，大蒜5克，澱粉（蠶豆）10克，味精3克，香油10克，花生油40克。

製作過程。 1.將魷魚切成6厘公尺小塊，放入一鍋沸水中，將生花卷成捲，控制水分;

2.去掉蔥的根，洗淨，取白洋蔥，切馬蹄洋蔥;

3.去掉蘑菇的莖，洗淨，切成菱形片;

4.將竹筍剝皮，洗淨，切成菱形片;

5.將蘑菇片和冬竹筍片焯水，與調味料和溼澱粉混合醃製備用;

6.將鍋放在火上，倒入花生油，待火燒到百分之十後，將魷魚放入油鍋中，炒至煮熟，撈出;

7.將50克油放回火上，倒入醃料煮沸，迅速放入魚捲翻炒兩次，然後轉動鍋幾次，放在盤子上。

工藝提示 1注意熱量，火要強，速度要快;

2.因為已經有過油炸魷魚的工藝，所以需要準備500克花生油。

魷魚1個，配件，1個柿子椒，1/2根胡蘿蔔，調味料，鹽1湯匙，醋少量。

蔥1小片，姜1小塊，蒜3瓣，花椒1茶匙，料酒1湯匙，植物油適量。

1.魷魚去內臟清洗乾淨，撕下薄薄的黑皮。 輕輕地向上切魷魚的無皮面，然後在魷魚上輕輕地斜切 3 公釐寬的條帶，不要切斷魷魚。

2.切完所有魷魚後，將魷魚朝不同的方向轉動，用一把成 45 度角的刀切開 3 公釐寬的條狀，不要切掉魚。

3.用花刀將魷魚打成三角形。

4.將水倒入鍋中，用大火煮沸，倒入料酒，將魷魚焯至卷，立即取出。

5.將胡蘿蔔和青椒切成梭形，將蔥、姜和大蒜切碎以備後用。

6.將油倒入鍋中，用中火加熱，加入四川花椒，攪拌至香，然後取出花椒。

7.在胡椒油中加入蔥、姜和蒜末，攪拌至香味。

8.加入胡蘿蔔和青椒。

9.加入魷魚卷，翻炒幾次。

10.加入料酒、鹽，淋上少許醋，翻炒均勻。

烹飪技巧。 1、鮮魷魚切面時必須去除黑膜，切開時去皮面朝上，否則不能捲起;

2、魷魚焯水油炸時間宜短，火火要大，否則油炸時味道不好;

3.無需新增過多調味料，盡量保持魷魚原有的新鮮度。

導語：魷魚卷本身的口感非常有彈性，再加上配料和熱量的結合，一道看似不起眼的菜餚變得色彩、風味、營養價值十足。 很多人都喜歡吃魷魚卷，但不知道怎麼做，下面就來看看魷魚卷的配方吧！

炒魷魚卷

材料：魷魚350克，香菇20克（新鮮），冬筍50克。

調味料：青蔥、白醬油、白醋、大蒜、澱粉、味精、芝麻油、花生油。

做法：1.將魷魚切成6厘公尺小塊，在一鍋沸水中煮沸，將生花卷成捲，控制水分。

2.去掉蔥根，洗淨，將荸薺大蔥切成白洋蔥。

3.去掉蘑菇的莖，洗淨，切成菱形片。

4.剝去冬竹筍的皮，洗淨，切成菱形片。

5.將蘑菇片和竹筍片焯水，與調味料和溼澱粉混合製成醃料，放在一邊。

6.將鍋放在火上，倒入花生油，燒十倍熱，將魷魚放入油鍋中，炒至煮熟，然後撈出。

7.將剩餘的油放回火上，倒入醃料煮沸，迅速放入魚捲煎兩次。

辣魷魚卷

材料：魷魚300克，辣醬1袋，孜然，芝麻，植物油，料酒，淡醬油，醬油。

1.將魷魚清理乾淨，撕下外膜，準備芝麻、孜然、辣醬。

2.將魷魚垂直切開，面朝上鋪在內壁，切出平行的刀線，厚度為肉厚度的四分之三，然後轉動90度再次切出平行的刀線。

3.將整個魷魚與切好的圖案分成長度一致的矩形塊。

4.將魷魚片在沸水中焯水，即將其卷成魷魚卷，取出並瀝乾水分。

5.在炒鍋中放油油溫7度熱後，加入魷魚卷翻炒，大火翻炒一分鐘，再加入料酒、醬油和公尺醋翻炒。

6.最後加入辣醬翻炒，加入芝麻孜然翻炒一會兒才出鍋，然後就可以出鍋了。

雙辣椒炸魷魚卷

材料：冰魷魚約350克，辣椒2個，紅辣椒1個，薑絲，蔥，料酒，油，鹽，糖。

方法。 1.將青椒和紅辣椒的種子切成小塊，去除魷魚的內臟清洗乾淨，用十字刀切開。

2.在魷魚塊中加入一些鹽，與料酒充分混合，醃製幾分鐘。

3.在切花魷魚塊中加入少許鹽，與料酒混合均勻，醃製幾分鐘。

4、鍋中倒水，放入薑片和蔥，待水沸騰後，將魷魚片放入鍋中，倒入一勺料酒，魷魚卷一擀，取出。

5.油熱後，加入薑絲和青椒、紅辣椒片翻炒香，將魷魚卷放入鍋中，加少許鹽和糖調味，然後放一些料酒，攪拌均勻後出鍋。

魷魚的營養價值和味道都很高，很多人都喜歡吃它。 下面分享給大家的內容是：“如何做魷魚捲會更好吃”，一起來看看吧！

讓我們從魷魚卷開始'方法。

材料：

魷魚、豆沙、青椒、紅辣椒、白砂糖、雞粉、淡醬油、澱粉、料酒、蔥、大蒜等。

步驟：

1.將冷凍的魷魚卷解凍並在室溫下沖洗。

2.紅辣椒切成菱形塊。

3.將青椒切成菱形小塊。

4.將蔥和大蒜切碎。

5.在碗底加入糖、家樂雞粉、淡醬油和澱粉。

6.加入適量水，均勻混合到一碗果汁中。

7.用冷油加熱鍋，用小火加熱，加入郫縣豆沙，將紅油炒熟。

8.加入蔥和蒜蓉翻炒，帶出香味，煮料酒除去異味。

9.把火調到中火，加入少量水，煮沸 1 分鐘，使調味料的味道融合在一起。

10.轉小火，倒入果汁。

11.煮至略微變稠。

12.把火調大，倒入魷魚卷，快速翻炒。

13.倒入青椒塊和紅辣椒塊。

14.快速攪拌均勻，直到湯被食材表面覆蓋並準備食用。

以上主要介紹五香魷魚卷的做法，你學過嗎？ 您可以看到自己製作這道菜的步驟。 接下來，我想補充一點關於魷魚的知識。

如何挑選魷魚

首先看體型——優質魷魚體型完整紮實，粉色有光澤，體表略帶白霜，肥美半透明，背部不紅。 劣質烏賊薄而殘缺，紅色和略帶黑色，暗淡無光，表面有太厚的白霜，背部呈黑紅色或發霉的紅色。

魷魚製作技術

生產指導：

1.魷魚的食用方法有紅燒魷魚、炒魷魚、煮魷魚、燉魷魚、燉魷魚、冷藏、煲成湯，也可以做成魷魚餡餃子和魷魚肉丸;

2.將小魷魚切成小塊，更適合調味;

3.清洗魷魚：魷魚體內含有大量墨水，不易洗淨，可以先撕掉皮，扯掉灰骨，把魷魚放在裝滿水的盆裡，把水裡的內臟拉出來，再把魷魚的眼球在水裡挖出來，讓它用完墨水， 然後換幾次水，把裡裡外外都洗乾淨。

4.將幹魷魚在水中浸泡3小時，撕下皮，放入配製好的熱鹼性水（20%純鹼，30%石灰水，50%沸水）中浸泡約3小時，用清水沖洗乾淨備用。

以上是分享的：“如何做魷魚捲會更美味”，希望對大家有所幫助。