糖醋排骨怎麼煮？ 紅燒排骨怎麼樣？

菜名：糖醋排骨。

配料：排骨500克、醬油、紅糖（或白糖）、紅醋、蔥、生薑、植物油等

做法：小排骨一斤，切成三四厘公尺見方的小塊，洗淨煮沸，除去血泡，再洗淨，瀝乾水分，用料酒、細鹽、玉公尺澱粉、胡椒粉、味精醃製。 半碗白麵粉，敲入乙個雞蛋，加入少量水（約一半麵粉量），混合成均勻的麵粉糊，在麵粉糊中加入少量細鹽。

做法：油鍋用中火煮沸後，用竹筷將醃製好的小排骨在麵糊中捲起，包在湖中，在熱油中快速煎至金黃色，用漏勺瀝乾油。 鍋洗淨後，加入少量油，加入蒜片兩瓣，薑片兩瓣，微微攪拌，加入一小半碗醬油和醋混合醬汁（醬油和醋的比例約為2：

1）、加入一小勺白砂糖，燒焦均勻後，加入炸好的小排骨收集汁液（可加入少量玉公尺澱粉使汁液變稠）。

首先是食材的選擇：新鮮衛生，需要肥瘦的排骨，最好是豬排（因為牛排和羊排的味道不正宗） 其次是配料：烤排骨不需要任何蔬菜搭配，但調味很講究，基本必需品是：

番茄醬、糖、白醋、澱粉、少許炒芝麻、料酒、蔥薑。 步驟： 排骨1根，切成適中的小塊，倒入鍋中加水小火煮沸，打掉泡沫（必須大而乾淨，否則會有魚腥味） 2：

取出發泡好的排骨，用清水沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加水、蔥薑、料酒適量、少許鹽（不要讓排骨變鹹），蓋上蓋子煮10分鐘左右。 3、排骨取出，控制水分，除去蔥薑，放入8個熱色拉油中慢慢煎至金黃色，撈出，控制油放在盤中備用 4：

取乙個乾淨的鍋，在火上加熱，適量倒入色拉油，放入番茄醬翻炒（必須用小火慢慢炒）翻炒，然後加入糖繼續翻炒，炒至糖分消失，放入適量的白醋（根據自己的口味）倒入合適的澱粉湯， 炒好，倒入排骨，翻炒幾下，撒上芝麻，出鍋（每根排骨都要蘸湯，速度要快，否則會變成排骨絲） 紅燒排骨和糖醋排骨的方法基本相同， 就是改變調料和方法，不要用番茄醬糖醋，用豆沙和黑醬油代替，煮的時候不要炒，通了水後直接複製，出鍋就不要芝麻了！

哈哈，我最喜歡的糖醋排骨。

紅燒排骨的做法，最正宗的糖醋排骨食譜步驟。

您好，親愛的，很高興為您解答正宗糖醋排骨的做法： 主要配料準備： 輔料排骨一斤：一小把冰糖，香醋50克，白糖30克，蔥薑蒜適量，料酒20克， 鹽3克，正宗的四川花椒糖醋排骨15根。

首先，準備新鮮的排骨，切成小塊（三厘公尺左右最好），清洗乾淨後在水中浸泡兩個小時（浸泡的目的是去除血和水），取出乾水放入碗中，將蔥和姜切成細條（切得越細， 越好，這樣生薑和蔥才能更香）。

2.然後將排骨放入容器中，在排骨中加入生薑和蔥、胡椒、鹽、料酒，攪拌均勻後放入冰箱醃製兩個小時（放入冰箱冷凍，使排骨更容易品嚐）步驟。

3.開啟爐子生火，鍋裡加水和排骨（排骨可以在冷水下煮，這樣可以更好地去除排骨的魚腥味），用大火煮沸，撇去表面的泡沫，然後煮三分鐘倒出（烹飪時間較長， 這樣可以更好地去除魚腥味），再次加熱鍋，比平時多倒一點植物油，當油溫加熱到百分之五六熱時倒入排骨。

第四，將排骨中的水蒸氣炒熟，倒入冰糖，繼續翻炒，直到冰糖完全融化並包裹在排骨上，排骨上色，此時排骨已經呈現出非常漂亮的紅色（有些人可能會先炸冰糖，所以沒關係， 只要肋骨的顏色好）步驟。

5.倒入適量的水（水應溢位排骨），煮沸後加入適量鹽調味，然後倒入一半以上的香醋和所有的糖（不需要放醬油，因為有冰糖色素，已經很好看了）， 蓋上蓋子調小火燉70分鐘（火不要太大），然後用大火把湯擰緊，從鍋裡出來放在盤子裡，這時候香味會撲鼻而來，雖然糖醋排骨不好吃， 但它們不容易消化，一次不要吃太多。

糖醋紅燒排骨的製作方法如下：1.用水浸泡排骨 - 大約乙個小時，浸泡在血水中，中間換水幾次。 浸泡在血水中，洗淨瀝乾，放入粉末，少許鹽，醃製約15分鐘。

2.將排骨放入鍋中用油加熱，用中火煎至排骨煮熟，然後瀝乾油。

將醬汁與醬汁混合。

放入調好的果汁，加少許水，用大火煮沸，用小火慢慢煎，直到味道被吸收。

最後，用大火減少汁液，然後從鍋中取出。

糖醋排骨是營養價值較高的相對營養食品，主要包括補充營養、提供能量、增加飽腹感等，通常沒有其他特效。 但是，您應該注意適量進食，以免吃得太多而引起身體不適。

補充營養：糖醋排骨是日常生活中常見的食物，含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、鉀、葡萄糖等營養成分。

紅燒糖醋排骨食譜

配料準備：排骨調味。

輔助配料：糖、醋、鹽、薑汁、蔥、熟芝麻。

準備步驟： 1.排骨適量，先分成排骨條，再切成排骨塊，裝在碗中。 加入鹽和水，用手抓住粘稠的粘稠物，醃製 10 分鐘。

再取一碗，加入薄薑片和蔥結，再加入料酒適量，用力捏，將蔥薑汁擠出。 將蔥和薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓住粘稠的，以備後用。

2.在鍋中加入更多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中，筷子側面出現小氣泡，表示油溫合適。 倒入排骨，轉小火慢慢炒，排骨裡的水炒。 油炸時去除鍋中的血泡，待水乾，顏色變成金黃色時取出排骨。

然後用漏勺除去鍋中油中的血泡和雜質，用大火燒成高溫油，將排骨倒回高溫油中煎三秒鐘，然後迅速倒出。

3.將鍋燒熱，加入適量油，然後加入兩勺糖，用小火炒糖，當糖漿變成大泡泡時，迅速倒入香醋（糖醋比為4：3），攪拌均勻倒入排骨翻炒。 當糖醋醬全部粘在排骨上時，撒上煮熟的芝麻和切碎的蔥，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

排骨的營養價值：

1 排骨含有優質蛋白質和必需脂肪酸。 排骨提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，並可以改善缺鐵性貧血。

2 排骨除了蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為幼兒和老人提供鈣質。

紅燒排骨。 食材：排骨500克。

輔料：蔥1根，月桂葉2片，姜1小塊，大蒜4瓣，肉桂1片，配料1塊，鹽1湯匙，冰糖，醬油，食用油1湯匙，冷水，開水。

做法 將蔥切成段，將生薑切成薄片。 將足夠的水倒入鍋中，然後將排骨放入鍋中煮沸，當水沸騰時，撇去漂浮的泡沫，然後將排骨從鍋中取出放在一邊。

2.鍋內放少量油，加入適量冰糖，然後用小火煎冰糖。 將冰糖炒至融化並呈糖色後，將排骨倒入鍋中翻炒，使排骨變色。 然後倒入少許醬油，加入肉桂、月桂葉、蔥和薑片。

3.將足夠的開水倒入鍋中，轉小火煮一段時間，待水再次沸騰後，待湯還剩下一小半時加鹽，然後用中火減少汁液，最後關火放在盤子裡。

總結。 您好親愛的，紅燒糖醋排骨的方法如下： 1.將排骨切成小塊後，在水中浸泡半小時以上，用手抓捏半遍後換水2次，這樣就可以將肉中的血浸透了。

2.將浸泡好的排骨取出，撒上少許鹽，使用後醃製。 3、冰砂、八角、蔥薑、蒜料準備好，蔥切成段，薑切片，蒜瓣直接切成兩半。 4.鍋內燒油，將八角放入油鍋中，油加熱8分鐘，出現八角香味，將排骨用大火炒，不斷翻動。

5.將肋骨表面煎至略微燒焦的狀態，然後除去油。 6.將鍋中的油倒出，只留一點點，加入大部分冰糖，用小火煎，將冰糖煎至褐色。 7.加入炸排骨，炒至色。

您好親愛的，紅燒糖醋排骨的方法如下： 1.將排骨切成小塊後，在水中浸泡半小時以上，用手抓捏半遍後換水2次，這樣就可以將肉中的血浸透了。 2.將浸泡好的排骨取出，撒上少許鹽，使用後醃製。

3、冰砂、八角、蔥薑、蒜料準備好，蔥切成段，薑切片，蒜瓣直接切成兩半。 4、用乾淨的手在鍋中燒油，將八角放入油鍋中，當出現八角香味時，將油燒至8分鐘，將排骨放在大火上炒，不斷翻動。 5.將肋骨表面煎至略微燒焦的狀態，然後除去油。

6.將鍋中的油倒出，只留一點點，加入大部分冰糖，用小火煎，將冰糖煎至褐色。 7.加入炸排骨，炒至色。

8.然後將大蒜炒幾遍帶出香味，將生薑炒幾遍，最後加入蔥段炒蔥。 9.放入料酒後加水，水和排骨可以平放，然後放一些鹽和剩餘的冰糖和醋，煮沸後燉半小時左右。 10.最後，用大火收集果汁，收集果汁時倒入1湯匙醋以增強風味，然後從鍋中撒上芝麻。

排骨的功效和作用： 1、補鈣：排骨中含有大量的磷酸鈣、正正那元骨膠、骨粘蛋白等，能為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒骨骼發育。

2.改善貧血：排骨能提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。 3、養陰健脾

排骨性香甜、鹹味、扁平，進入脾、胃、腎經絡，能滋脾胃，合理食用排骨，能保健脾胃功能。 4、強健骨骼：排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

它還含有豐富的鐵、鋅等微量元素，可以強健肌肉和骨骼。

糖醋紅燒排骨是大眾喜愛的一道菜。 這道菜香酥脆，色澤誘人，非常開胃，男女老少都可以吃。 適合氣血不足，陰虛貧者; 濕熱痰滯者慎用; 肥胖和高血脂的人不應該吃得更多。

食材：排骨一斤。

輔料：冰糖50克，醬油20毫公升，料酒20毫公升，花椒克，姜6片，蔥適量，鹽適量，食用油適量。

糖醋紅燒排骨的具體步驟。

1.首先，將準備好的食材洗淨並保留。

2.將花椒、薑片、蔥放入鍋中，倒入半鍋水煮至溫熱，（即鍋底冒泡，但不沸騰。 ）

3.將排骨焯至水沸騰，然後除去水分，放在一邊。

4.在炒鍋中放入少量油和冰糖，用小火煎至融化。

5.當糖色變為淺黃褐色並起泡時，迅速放入準備好的排骨中煎至糖色均勻。

6.然後加入醬油和料酒攪拌均勻，加入熱水將排骨浸泡1厘公尺，增大火煮沸，然後轉小火燉約40分鐘。

7.加入鹽，燉至排骨煮熟並味道鮮美，然後用大火將湯瀝乾，即可完成。

8.從鍋中取出，放在盤子上，放在桌子上，然後吃。

紅燒排骨小貼士：

1.煮冰糖時要注意顏色變化，起泡時要迅速放入排骨，否則上色後會有焦糖味和微苦味。

2.肉不好煮，通常在快燉的時候加鹽。

將排骨切成小塊，焯水去除魚腥味，然後取出並瀝乾。 燒油，加入排骨、鹽、蔥、姜、蒜末、醬油、雞精、花椒粉，翻炒香，鍋中加水。 然後將糖醋紅燒食材製成，取一碗，加入適量的糖、醋、醬油、澱粉，攪拌均勻。

等排骨準備好，倒進去，翻幾下，然後從鍋裡出來。