吃黑豆的營養價值是多少？ 黑豆的營養價值是什麼？

一、什麼是黑豆。

黑豆實際上是大豆的黑色種子，大豆是一種豆科植物，它是一種栽培品種。 大豆是官方的中間名，這個名字在《本草綱目》中是**，在《中國植物志》中被確定為官方中間名。 它的別名在《詩經》中記載為蜀; 它通常被稱為大豆，因為有大量的黃籽大豆。

黑豆原產於我國，在全國各地都有種植。 大豆是中國重要的糧食作物之一，黑大豆是大豆的組成部分。

二、黑豆的營養成分和價值。

經相關單位測定，黑豆含有35%-45%的蛋白質，是植物中蛋白質含量和質量最好的作物之一; 含有15%-20%的脂肪; 含有25%-30%的碳水化合物; 它還含有維生素B、維生素C、維生素D等。 礦物質豐富，佔總量，其中鈣含量高於普通穀物，鉀、鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也比較高。 黑豆是一種高鉀、高鎂、高鈉的鹼性食物，吃黑豆有利於維持體液的酸鹼平衡。

除上述營養成分外，黑豆還含有大豆皂苷、大豆類黃酮類化合物、大豆甾醇、大豆低聚醣等有益健康的物質。 因此，吃黑豆對身體有增加營養和保健的作用。

當然，黑豆中也含有不利於健康的物質，比如蛋白酶抑制劑，可以抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等蛋白酶在人體內的活性，所以生黑豆的蛋白質消化吸收率很低。

現代營養研究表明，黑豆蛋白質含量豐富，具有高蛋白、低熱量的特點。 黑豆還含有大量的脂肪、膳食纖維以及人體所需的維生素和礦物質。 黑豆中的蛋白質含量可高達40%，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。

黑豆中的脂肪含量較高，可以達到，黑豆中的脂肪吸收率也較高，可以達到95%，但黑豆中的磷酸可以降低血液中的膽固醇。 經常食用黑豆可以軟化血管，對高血壓、心臟病、肝動脈疾病有預防作用。

Tanida Dream（天然穀物食品倡導者） 答：

黑豆的營養價值。

黑豆蛋白質含量高，脂肪含量低，黑豆中的蛋白質含量相當於雞蛋的3倍，牛奶的12倍。 除了卵磷脂，黑豆中所含的異黃酮還可以有效降低體內的膽固醇水平，黑豆也被稱為百豆之王。

黑豆的 5 大好處：

1）預防動脈硬化。

每101克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36-40%，是一種易於人體消化吸收的優質植物蛋白。

脂肪和脂肪佔15%，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻酸），它們促進血液中膽固醇的代謝。

此外，黑豆中所含的植物甾醇可以與其他食物中的甾醇競爭吸收，加速糞便中甾醇的排洩，避免膽固醇在體內過度積累。

2）抗衰老和抗衰老。

黑豆富含維生素E、花青素和異黃酮，具有抗氧化特性，維生素E捕獲自由基，作為體內最外層的氧化保護層。

黑豆種皮釋放的紅色花青素可以清除體內的自由基，在酸性（分泌胃酸時）具有更好的抗氧化活性，從而增強活力。

異黃酮已被證明具有多種生理功能，如預防骨質疏鬆症、預防癌症和抗氧化功能。

因此，黑豆可用於特定疾病的健康飲食，根據目前的人體研究，每天服用40克烤黑豆可以延緩LDL（壞膽固醇）的氧化。

3）預防便秘。

黑豆含有5%的粗纖維和低聚酶，不僅有助於腸道蠕動，讓身體順利排出氣體和毒素，還能改善便秘。

寡酶有利於雙歧桿菌的增殖，從而改善腸道細菌對環境的影響，具有整頓作用。

4）防止大腦衰老。

黑豆中的不飽和脂肪酸在人體內可以轉化為卵磷脂，卵磷脂是形成腦神經的主要成分：黑豆中所含礦物質中的鈣和磷具有防止大腦衰老和遲鈍，健腦的作用。

5）美容和護髮。

黑豆還含有豐富的維生素B群和維生素E，這些都是美容美容所需的營養素，尤其是含有大量的泛酸，對黑髮不變白也有幫助。

黑豆是一種常見的營養健康食品。 黑豆可以滋養腎臟和脾臟，對人的內臟有很好的滋養作用。 黑豆中的膳食纖維可以促進身體的排毒。 黑豆富含維生素，可以延緩細胞衰老。

它具有黑髮、嫩發、光滑的功效，因為黑豆含有豐富的維生素E，能軟化血管、滋潤、延緩衰老，具有很強的美容美容效果。

首先，黑豆富含鐵，可以補充血液。 其次，黑豆可以抗氧化，保持**光滑緊緻，最後，黑豆還具有降血脂的作用。

1.黑豆具有降低膽固醇、軟化血管、預防動脈硬化的作用。 黑豆基本上不含膽固醇，只有植物甾醇，不被人體吸收利用，還抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的含量。

2.黑豆卵磷脂含量高，其中的不飽和脂肪酸在人體內也能轉化為卵磷脂，是腦神經形成的主要成分，其中所含的鈣、磷、鐵等礦物質也具有防止大腦衰老、強腦的作用。

3.黑豆具有預防骨質疏鬆的作用，因為黑豆中的異黃酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌。 <>

黑豆是一種常見的蛋白質植物性食物，它具有多種營養價值，以下是黑豆的主要營養價值：

纖維：黑豆富含多種膳食纖維，包括可溶性纖維和不溶性纖維，可以促進胃腸蠕動，調節腸道菌群。

礦物質：黑豆含有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質，有助於提高人體免疫力，減少貧血。

維生素：黑豆含有豐富的維生素，包括維生素B1、B2、B6等，有助於促進神經系統和心臟健康。

抗氧化劑：黑豆富含多種抗氧化劑，如花青素、類黃酮、維生素C等，有助於抵禦自由基損傷，保護心臟和肝臟的健康。

總之，黑豆是一種營養豐富的食品，具有多種健康益處，包括預防癌症、減少心血管疾病等。 同時，黑豆也是一種低熱量、低脂肪、低糖的食物，適合在**期間食用。

黑豆最常見的方法是打成豆漿，醇厚香氣，比豆漿營養更全面。 在製作過程中，會產生大量的豆渣，所以不要扔掉，可以做成豆渣蛋糕。 早餐喝豆漿和吃豆渣蛋糕，營養豐富，味道鮮美。

黑豆有“豆中之王”的美譽，具有補腎、降膽固醇、美化養膚、排毒等功效，普通人都可以食用。

將黑豆變成豆芽可以提高它們的營養價值。

黑豆芽是一種嫩芽，營養豐富。 在黑豆發芽生長的過程中，蛋白質、醣類、脂肪、維生素等都發生了非常大的變化，這些營養物質通過生物轉化，在適宜的溫度、濕度、光照等條件下，儲存在種子中的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下被分解，轉化為生長所需的糖和氨基酸， 使豆類中澱粉和蛋白質的利用率大大提高。此外，在黑豆發芽過程中，維生素C含量大大增加，水分和膳食纖維也增加了不少。

因此，黑豆的芽比黑豆的芽具有更高的營養價值和保健功能。

不僅如此，黑豆芽比黑豆更美味，可以做成炒、冷醬、湯、火鍋涮涮鍋等多種菜餚。 其風味酥脆嫩滑，風味獨特，口感極佳，類似於豆芽。

黑豆的營養食譜。

黑豆鯽魚湯。

材料：鯽魚1條，黑豆2兩，眉豆2兩，花生2兩，橘皮1片。

操作方法： 1.將黑豆、豌豆、花生洗淨，浸泡一夜，取水備用。

2.去除鯽魚的髒汙和鱗片並清洗乾淨。 將果皮浸泡並取出，放在一邊。

3.在鍋中倒入適量水，加入鯽魚等配料煮沸，燉3小時。

小貼士：如果可能的話，最好不要加鹽，因為鹽會讓水積聚。

黑豆圓肉紅棗湯。

材料：黑豆50克，龍眼肉15克，紅棗50克。

特點：甜潤，清爽不油膩。 黑豆香甜澀，性平，進入肝腎經絡，具有養陰補血、鎮靜神經、提亮眼睛、有益肝的作用。

中醫認為，黑衣人入腎，黑豆從外表上看像腎，所以對腎氣不足、腎虛、早白髮的人非常有益。 龍眼和紅棗都有補脾補胃的作用。

黑豆圓肉紅棗湯可定時食用，滋補腎臟，滋潤頭髮，黑髮，滋血，鎮靜神經。 避免進食：兒童不應食用。

操作方法： 1.將黑豆和紅棗洗淨。

2.將黑豆、歸元肉、紅棗放入砂鍋中，然後加入3碗水，小火炒。

3.等待水沸騰至三分之二，去除湯麵的浮渣。

黑豆粉配料：黑豆500克。

做法：將黑豆洗淨，煮熟晾乾，研磨成細粉。

藥用：一日3次，每次6克，用公尺湯取服。

產品說明：補腎益腎，活血補水; 它對營養不良性水腫、脫髮、禿頂和頭髮過早變白有效。

海帶用黑豆燉。

食譜：新鮮海帶200克，黑豆100克，瘦豬肉100克，生薑5克，蔥5克，鹽5克。

製作方法：1、將黑豆洗淨，除去雜質; 將瘦豬肉洗淨切成4厘公尺的方塊，洗淨切絲; 將生薑切成薄片，將蔥切成小段。

2.將海帶、黑豆、瘦豬肉、薑和蔥放入燉鍋中，加入600毫公升水。

3.將燉鍋放在火上煮沸，除去泡沫，燉1小時，加鹽攪拌均勻。

飲食：一日1次，吃海帶，每次50克豬肉，隨意喝湯。

功效：活血、稀釋水分、祛風、解毒。 肝硬化和腹水患者的日常保健。

黑豆黑雞湯。

材料：黑豆150克，虎杖100克，黑雞1只，紅棗10個，生薑5克，精鹽適量。

做法：將黑雞宰殺，去掉毛髮和內臟，洗淨後放在一邊。 將黑豆放入鐵鍋中煎至豆衣破裂，然後用水洗淨晾乾以備後用。

虎杖、紅棗和生薑分開清洗，紅棗去核，生薑刮成薄片，放在一邊。 鍋中加入適量水，用烈火煮沸，加入黑豆、何首烏、黑雞、紅棗和生薑，轉中火繼續煮3小時左右，加入適量精鹽，即成湯。

功效：滋血美容，黑髮，滋養心靈，鎮靜神經。 黑豆具有補肝補腎、活血、富膚肌膚等功效，長期服用可使**白皙光滑。

何壽武滋肝腎，滋精精血。 黑雞健脾養中，養陰退燒。 紅棗健脾胃，活氣活體，多吃能使人紅潤。

炒好，打成粉，沖洗乾淨，加少許冰糖，就很好了，黑髮，有助於補腎排毒，也可以加黑芝麻、黑公尺熬粥，有生毛強腎，連續吃一周一日兩屯會有明顯的效果。

可以燉煮或打成豆漿飲用，都能保證營養成分。

黑豆，素有豆類之王之稱，是豆科大豆的黑色種子，與黃色大豆混種，種皮黑色。

營養價值。 1、黑豆營養全面，富含蛋白質、維生素和礦物質，具有活血、稀釋水分、祛風解毒的作用;

2、黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量非常高，這些微量元素對於延緩人體衰老、降低血液粘度非常重要;

3、黑豆皮呈黑色，含有花青素，是很好的抗氧化劑**，能清除體內的自由基，尤其在胃部的酸性環境中，抗氧化效果好，美容增多胃腸蠕動。

適合。 它可以被普通人群食用。

它富含蛋白質、糖、脂肪和人體所需的一些礦物質。

黑豆的營養價值是眾所周知的，蛋白質含量非常高，是肉類的兩倍，雞蛋的三倍，是牛奶的12倍，黑豆中的氨基酸含量也非常豐富，它含有人體所需的8種氨基酸，所以黑豆不僅能為人提供高蛋白， 低熱量營養，還能提高人體的抵抗力和免疫力，而黑豆還具有補氣補血、解毒清腸、降血壓減脂的作用。